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Amanita ovata wird als bedingt essbar eingestuft, obwohl in letzter Zeit seine Unbedenklichkeit in Frage gestellt wird. Es ähnelt mehreren Sorten anderer Pilze. Es wird sowohl mit essbaren als auch mit tödlich giftigen Arten verwechselt. Um eiförmige Fliegenpilze zu sammeln, müssen Sie genau wissen, wie sie aussehen.
Beschreibung des eiförmigen Fliegenpilzes
Lateinischer Name Amanita ovoidea.Das Präfix „eiförmig“ erhielt der Pilz aufgrund der Form seiner jungen Fruchtkörper, die vollständig unter der Hülle verborgen sind.
Aber in anderen Regionen der Krim wird der Weiße Bergpilz als Riesenschwätzer bezeichnet, daher kann es zu Verwechslungen mit den Namen und Beschreibungen der Pilze kommen. Es lohnt sich nicht, so einen weißen Berg aus zweiter Hand zu kaufen. Auf der Krim wird alles, was weiß ist, zum Verkauf gesammelt, auch der stinkende Fliegenpilz.
Die Größe der Fruchtkörper hängt oft von der Witterung und dem Ernährungszustand des Bodens ab. Die durchschnittliche Höhe beträgt normalerweise 10-15 cm. Hut und Stiel sind weiß, aber auch andere Pilze haben die gleiche Farbe. Allerdings kann die Farbe auch variieren. Es gibt auch dunklere Sorten.
Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht und wird beim Aufbrechen nicht dunkler. Das Vorhandensein eines Geruchs hängt höchstwahrscheinlich von der Schärfe des Geruchssinns des Pilzsammlers ab:
- schlecht unterscheidbar;
- riecht leicht nach Meer;
- mehlig, unangenehm.
Der Geruch kann vom Wachstumsort abhängen. Der Geschmack ist fast nicht wahrnehmbar.
Die Sporen sind weiß, erscheinen aber nur an reifen Fruchtkörpern, die ohnehin nicht mehr als Nahrung geeignet sind.
Beschreibung der Kappe
Der Durchmesser eines ausgewachsenen Pilzes beträgt 6 bis 20 cm. Der Hut eines alten Fliegenpilzes ist flach mit einer Ausbuchtung, an der das Bein von unten befestigt ist.
Da der Fruchtkörper zu Beginn des Wachstums vollständig bedeckt ist, scheint es, dass die Kappe fest mit dem Stiel verbunden ist und das Ganze zusammen eine eiförmige Form hat. Wenn es wächst, bricht die Hülle. Der obere Teil verbleibt auf der Kappe und der untere Teil sieht aus wie ein Blütenkelch, aus dem der Stiel wächst.
Mit zunehmendem Wachstum nimmt die Kappe eine abgerundete Form an.An den Rändern sind die Fransen, die von der zerrissenen Volva (Tagesdecke) übrig geblieben sind, deutlich sichtbar. Dies ist der Hauptunterschied zwischen dem Ovoid und seinen gefährlichen Verwandten. Die Haut kann weiß, cremefarben oder zartbeige sein. Der Hut ist trocken und glänzend. Ein junger Fliegenpilz hat spärliche weiße Flocken darauf. Letztere verschwinden schnell, wenn der Fruchtkörper des eiförmigen Fliegenpilzes wächst.
Der Hymenophor junger Pilze ist weiß. Die Teller sind breit, frei und haben kurz weichhaarige Ränder. Bei älteren Exemplaren nehmen die Hymenophoren eine beige Färbung an.
Bei alternden Pilzen entfaltet sich der Hut vollständig zu einer „Untertasse“ mit einer Ausbuchtung in der Mitte und kann eine bräunliche Färbung annehmen. Die Reste des Volvo an den Rändern verschwinden fast.
Beschreibung des Beins
Die Höhe erreicht 10–15 cm und der Durchmesser 3–5 cm. Die Konsistenz des Beins ist dicht, ohne Hohlräume im Inneren. Die Form ist keulenförmig: unten massiver, oben dünner. Unten sind Reste der Tagesdecke zu sehen. Die Farbe ist weiß, gelblich oder cremefarben. Die Oberfläche ist nicht glatt. Es ist mit einer flockigen, pudrigen Schicht bedeckt.
Beschreibung von Volva
Volva ist groß, halbfrei und taschenförmig. Der Rand ist gelappt oder gewellt. Farbe gibt es normalerweise in mehreren Optionen:
- weißlich;
- gelblich;
- mit brauner Tönung;
- hell orange.
Der Ring am Stiel ist häutig, hängend und breit. Farbe weiss. Die Reste des Deckels auf der Kappe sehen aus wie warzige, spärliche weiße Flocken. Mit zunehmendem Alter verschwinden sie schnell. An den Rändern der Kappe befindet sich ein Saum aus faserigen Resten der Bettdecke.
Wo und wie wächst es
Das Verbreitungsgebiet des Pilzes auf dem eurasischen Kontinent ist recht groß. Am häufigsten kommt es im Mittelmeerraum vor. Aufgrund der Ähnlichkeit des Klimas ist der eiförmige Fliegenpilz einer der häufigsten Pilze auf der Krim.Kommt auf den Britischen Inseln, in Mitteleuropa, Transkaukasien, Westsibirien und Japan vor.
Amanita ovata bevorzugt Kalksteinböden. Aus diesem Grund ist er einer der häufigsten Pilze im Krimgebirge und besteht aus sedimentären Kalksteinfelsen. Diese Art wächst nicht in zu trockenen Steppen und bevorzugt feuchtere und schattigere Laub- und Nadelwälder. Aber auf der Krim kommt das Ei auch in der Region Bachtschissarai vor.
Wächst bevorzugt in Buchenwäldern: Kastanie, Buche, Eiche.
Es stimmt, auf der Krim gibt es keine Kastanienwälder. Die Vegetationsperiode ist August-September.
Ist der Pilz essbar oder nicht?
Sie können bedingt essbare Pilze essen, jedoch nach einigen Vorbereitungsschritten. Beim eiförmigen Fliegenpilz sind diese Eingriffe jedoch auf ein Minimum beschränkt.
Dieser Pilz muss nicht in mehreren Wassern eingeweicht werden; kochen Sie ihn einfach auf und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Danach können Sie jedes beliebige Gericht aus Fliegenpilzen zubereiten.
Zur Vorbereitung auf den Winter werden frische eiförmige Fliegenpilze getrocknet oder eingefroren. Zum Marinieren werden sie zunächst gekocht.
Im Winter werden getrocknete Fliegenpilze zunächst in Wasser eingeweicht und anschließend wie frische gekocht. Der Unterschied beim Kochen von gefrorenen Produkten besteht nur darin, dass sie nicht eingeweicht, sondern aufgetaut werden müssen.
Der Ausgang der Vergiftung ist jedoch unbekannt und die Art der Pilze wurde höchstwahrscheinlich aus den Worten der Opfer ermittelt. Im gleichen Gebiet können neben der Eiform auch andere tödliche giftige Arten wachsen.
Wie man eiförmige Fliegenpilze kocht
Nach dem Kochen können Sie mit dem eiförmigen Fliegenpilz die gleichen Gerichte zubereiten wie mit anderen Pilzen:
- Sandwich oder warmes Sandwich;
- Salat;
- Zweitkurse;
- Suppe.
Die Hauptanforderung beim Kochen ist das Vorkochen.
Sandwiches
Zur Zubereitung von Sandwiches werden gekochte Fliegenpilze in Sonnenblumenöl gebraten. Nach Geschmack Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gebratene Pilze werden mit fein gehackten gekochten Eiern vermischt, Petersilie und gehackte Nüsse werden hinzugefügt. Das Brot mit Butter einfetten und die entstandene Masse darauf verteilen.
Für heiße Sandwiches legen Sie einen Teller mit schmelzendem Käse auf die entstandene Struktur und stellen Sie den Teller in die Mikrowelle/den Ofen. Sobald der Käse geschmolzen ist, ist das Sandwich essfertig.
Brathähnchen
Brathähnchen ist schwieriger zuzubereiten. Für das Geschirr benötigen Sie einen Topf, eine Pfanne zum Kochen von Pilzen und eine Bratpfanne. Produkte, die Sie benötigen:
- 12 mittelgroße eiförmige Fliegenpilze;
- 1 Hähnchenbrust;
- 1 Karotte;
- 5 mittelgroße Kartoffeln;
- 1 Zwiebel;
- 50 g 20-prozentige Sauerrahm;
- 5 EL. l. Pflanzenöl;
- ein Bund Petersilie;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die Pilze werden auf Verderb und Würmer untersucht und gewaschen. In 4 Teile schneiden, in kaltes Wasser geben und stark kochen lassen. Die noch sprudelnde Brühe wird abgegossen. Aber es ist nicht nötig, noch einmal von vorne zu beginnen. Beim zweiten Mal werden die Fliegenpilze mit heißem Wasser übergossen. 30 Minuten oder länger kochen, bis alle Stücke auf den Boden der Pfanne sinken. In ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Während die Pilze abkühlen, können Sie die Hähnchenbrust zubereiten.
Das Filet wird in dünne Streifen geschnitten und in einer Pfanne goldbraun gebraten. In einen Topf umfüllen.
Pilze werden in Pflanzenöl gebraten, bis überschüssiges Wasser verdunstet ist.Die in Ringe geschnittene Zwiebel wird zu den Fliegenpilzen gegeben und angebraten, bis sie weich ist. Alles auf das Fleisch geben.
Geschälte Kartoffeln werden in mehrere Stücke geschnitten. Die Karotten werden in Streifen geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben. Wurzelgemüse wird in einer Bratpfanne mit etwas Öl 5 Minuten gebraten.
Gemüse wird ebenfalls in einen Topf gegeben, saure Sahne, Pfeffer und Salz werden hinzugefügt. Im vorgeheizten Ofen köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind. Dies dauert etwa 45 Minuten.
Salat mit Meeresfrüchten und Fliegenpilzen
Dieser Salat ist nicht schwer zuzubereiten, aber in einer Provinzstadt sind möglicherweise nicht alle Zutaten vorhanden. Für den Salat benötigen Sie:
- Miesmuscheln;
- Fliegenpilze;
- Sellerie;
- Süßkartoffelknolle;
- Sojasauce oder Mayonnaise.
Die Muscheln werden 5 Minuten im Ofen gebacken. Amanitas werden separat gekocht, das Wasser abgelassen, abgekühlt und in Schichten geschnitten. Eine mittelgroße Süßkartoffelknolle und Selleriewurzel werden in dünne Streifen geschnitten. Das fast fertige Gericht wird mit Mayonnaise oder Soße gewürzt und gründlich vermischt.
Doubles und ihre Unterschiede
Vergiftungsfälle durch den eiförmigen Fliegenpilz können darauf zurückzuführen sein, dass diese Art nur zwei essbare Gegenstücke hat: junge Champignons und Puffballs. Sie können nur Fruchtkörper verwechseln, deren Schleier noch nicht zerrissen ist. Wenn Sie einen Champignon schneiden, werden Sie seinen Hauptunterschied zum eiförmigen Fliegenpilz erkennen – den braunen Hymenophor. Der Regenmantel hat überhaupt keine Platten. Sobald die Hülle des Fliegenpilzes zerbricht, ist eine Verwechslung mit seinen essbaren Zwillingen nicht mehr möglich.
Bei anderen, giftigen Amanitidae-Arten ist die Situation noch schlimmer.Der auf der Krim wachsende eiförmige Fliegenpilz unterscheidet sich weder auf dem Foto noch im Wald praktisch nicht von seinen giftigen Gegenstücken. Neben dem Ovoid finden Sie im Krimwald:
- Frühlingspilz;
- Weißer Haubentaucher;
- blasser Haubentaucher;
- Fliegenpilz;
- Fliegenpilz.
Alle diese Arten wachsen an derselben Stelle wie die eiförmige. Einzig der Steppenfliegenpilz unterscheidet sich dadurch, dass er in der Steppe vorkommt und Sommertrockenheit gut verträgt.
Frühlingstaucher (Amanitaverna)
Synonyme für den Namen: Frühlingsfliegenpilz, Weißer Fliegenpilz. Im Frühjahr beginnt es zu wachsen. Die Saison dauert bis zum Ende des Sommers. Wächst am liebsten an den gleichen Stellen wie der Eiförmige.
Der Fruchtkörper ist „anmutiger“ gebaut. Der Hut erreicht normalerweise einen Durchmesser von nicht mehr als 10 cm, an den Rändern des Hutes befinden sich keine Bettdeckenfetzen.
Das Bein ist 7–12 cm hoch und dünner (0,7–2,5 cm) als das des Ovoids. Oben befindet sich ein breiter weißer Ring mit flauschigen Streifen. Die Volva an der Basis liegt eng am Bein an, ist aber nicht mit diesem verwachsen.
Das Fruchtfleisch ist nahezu geruchlos und hat einen unangenehmen Geschmack.
Weißer Haubentaucher (Amanitavirosa)
Sie ist ein stinkender Fliegenpilz. Es heißt nicht umsonst so. Dieser Pilz hat einen unangenehmen Chlorgeruch. Der Durchmesser der Kappe beträgt bis zu 11 cm, die Farbe ist weiß oder cremefarben. Trockene Haut ist glänzend, klebrig und schleimig.
Das Bein ist hoch, wie ein Ei. Der Durchmesser beträgt jedoch nicht mehr als 2 cm. Das Bein ist wie das Ei mit einer schuppenartigen Beschichtung bedeckt. An der Basis knollenförmig. Der Membranring verschwindet schnell, es können jedoch faserige Bänder oder Fragmente zurückbleiben.
Volva ist bis zu 3 cm breit, beutel- oder becherförmig. Frei. Oft im Boden vergraben.
Am häufigsten im Norden der gemäßigten Zone Eurasiens. Es kommt auch auf der Krim vor. Saison von Juni bis Oktober.Mit der Zeit überschneidet sich dieser Zeitraum vollständig mit der Saison des eiförmigen Fliegenpilzes.
Bleichtaucher (Amanitaphalloides)
Es scheint, dass der blasse Haubentaucher nicht wie der eiförmige Fliegenpilz aussieht. Aber es gibt eine sehr große Farbvariation: von fast weiß bis schmutziggrün. Die geklärte Variante kann mit dem essbaren Fliegenpilz verwechselt werden.
Die Größe des Blassen Haubentauchers und des eiförmigen Fliegenpilzes ist gleich. Letzterer zeichnet sich durch einen charakteristischen breiten Fransenring am Stiel aus. Mit zunehmendem Alter verschwindet es, aber alte Pilze bekommen einen unangenehmen süßlichen Geruch, der bei jungen Fruchtkörpern kaum wahrnehmbar ist.
Die Jahreszeit für den Bleichtaucher ist Spätsommer-Herbst.
Gelber Bleichtaucher (Amanitacitrina)
Andere Namen:
- Fliegenpilz;
- Zitronenfliegenpilz;
- gelbgrüner Fliegenpilz.
Die Größe der Kappen und Beine des gelben Haubentauchers ist fast vollständig identisch mit der des eiförmigen. Die Hautfarbe der Mütze kann fast weiß sein. Aus diesem Grund wird der Gelbe Fliegenpilz mit dem Eiförmigen Fliegenpilz verwechselt.
Der Ring am Stiel ist breit, glatt und schlaff. Gelbe Farbe. Volva wurzelte bis zur Basis. Die Farbe variiert von bräunlich bis gelbbraun. Bei jungen Pilzen kann es fast weiß sein. Das Fruchtfleisch hat einen charakteristischen Geruch von rohen Kartoffeln und einen unangenehmen Geschmack.
Der Gelbtaucher wächst in Wäldern jeglicher Art bis zu einer Höhe von 1400 m über dem Meeresspiegel. Saison von Mitte August bis Ende Oktober. Der Höhepunkt der Vegetationsperiode liegt im September.
Steppenfliegenpilz (Amanitavittadinii)
Der zweite Name ist „Vittadini-Fliegenpilz“.Einige Quellen stufen es als giftig ein, andere als bedingt essbar. Obwohl die Größe von Ei- und Steppenfliegenpilz gleich ist, ist es dennoch schwierig, sie zu verwechseln.
Das Steppenbein bleibt bis ins Erwachsenenalter schuppig. Der Hut ist holprig und die Höcker verschwinden nicht, wie es bei den Schuppen auf dem Hut des Eies der Fall ist.
Der Doppelring am Stiel ist warzig, breit und hat einen häutigen Rand.
Wächst in der Steppenzone und in Mischwäldern. Gefunden in künstlichen Pflanzungen. Saison von April bis Oktober.
Warum sind eiförmige Fliegenpilze gefährlich?
Die eiförmigen Fliegenpilze selbst können bei unsachgemäßer Zubereitung nur leichte Übelkeit hervorrufen. Die Hauptgefahr besteht in der Ähnlichkeit des Ovoids mit giftigen Fliegenpilzen.
Vergiftungssymptome, Erste Hilfe
Eine Pilzvergiftung ist gefährlich, da sie erst einige Stunden nach dem Essen auftritt. Bei einer Giftpilzvergiftung treten die ersten Symptome nach 6-24 Stunden auf. Bei einer Vergiftung mit anderen Amaniten können Symptome bereits nach 3 Tagen auftreten.
Während dieser Zeit hat das Gift Zeit, absorbiert zu werden und seine zerstörerische Wirkung zu entfalten. Anzeichen einer Vergiftung:
- sich erbrechen;
- Magenschmerzen;
- Durchfall.
Nach 2 Tagen verschwindet alles, aber an einem anderen Tag sind die Leber- und Nierenfunktionen vollständig beeinträchtigt. Und das ist bereits irreversibel. Daher sollten Sie beim Auftreten solcher Symptome darauf achten, dass in den letzten 3 Tagen keine Pilze in Ihrer Ernährung enthalten waren.
Bei einer Vergiftung mit Muskarin, das Amanit enthält, treten 30-120 Minuten nach der Einnahme Symptome auf:
- starkes Schwitzen;
- vermehrter Speichelfluss;
- Sehbehinderung;
- Verengung der Pupillen;
- Durchfall;
- sich erbrechen;
- Bradykardie.
Bei schwerer Vergiftung kommt es zu Lungenödem und Atemversagen mit anschließendem Kollaps.
Erste Hilfe besteht darin, den Magen-Darm-Trakt zu spülen und einen Krankenwagen zu rufen. Gegenmittel gegen Muskarin sind Anticholinergika, darunter Atropin.
Bei einer Giftpilzvergiftung wirken Anticholinergika nicht. Um das Gift zu neutralisieren, sind andere Gegenmittel erforderlich.
In jedem Fall sollte beim Auftreten von Vergiftungssymptomen schnellstmöglich ein Arzt aufgesucht werden. Bei einer Vergiftung durch den Weißen Haubentaucher werden die inneren Organe geschädigt, es besteht jedoch eine Überlebenschance.
Abschluss
Für Personen mit wenig Erfahrung ist das Sammeln von eiförmigen Fliegenpilzen nicht zu empfehlen. Aufgrund der Ähnlichkeit dieses Pilzes mit anderen Amanitoceae-Arten kann es zu schweren Vergiftungen kommen. Gleichzeitig gilt der eiförmige Fliegenpilz als recht wertvoll und wird für den Winter gelagert. Aber nicht jeder mag den spezifischen Geschmack des Pilzes, auch wenn er kaum wahrnehmbar ist.
