Inhalt
Das Frühe Straußgras gehört zu den Vertretern der Pilzfamilie der Bolbitiaceae. Lateinisch - Agrocybe praecox. Darüber hinaus ist die Art unter anderen Namen bekannt. Fans der „stillen Jagd“ nennen es Frühe Wühlmaus, Frühe Agrocybe und Frühe Flocke (Pholiota praecox). Der populäre Name ist „Champignon für die Faulen“. Der Grund war die äußerliche Ähnlichkeit, identische Wachstumsorte und Geschmacksparameter von Straußgras und Champignons. Und auch Faktoren wie die Nähe zur menschlichen Besiedlung, reichliche und frühe Fruchtbildung.
Das Aussehen der Pilze ist sehr appetitlich und ähnelt nicht den ungenießbaren Sorten
Wo wächst Frühfeldgras?
Am häufigsten kommt ein ähnlicher Pilz in Parks und Gärten vor. Er wächst an Waldwegrändern oder an verrotteten Holzresten. Agrocybe kommt früh in Gemüsegärten oder verlassenen Gebieten vor. Eine Besonderheit dieser Art sind ihre Ansprüche an die Bodenfruchtbarkeit. Die Zusammensetzung des Bodens lässt sich anhand der äußeren und geschmacklichen Eigenschaften des frühen Feldgrases beurteilen. Je nährstoffreicher der Boden, desto schmackhafter und kräftiger wächst der Pilz darauf.
Er gilt als seltener Pilz, obwohl in einigen Jahren eine sehr starke Fruchtbarkeit der frühen Flocken festgestellt wird. Pollengras wird von Anfang Mai bis Mitte Juli gesammelt. Die Art wächst in Gruppen, manchmal sehr zahlreich.
Wenn Sie das Glück haben, mindestens ein Exemplar zu finden, gilt die „stille Jagd“ als erfolgreich – Pilze wachsen in Gruppen
Es wird erfolgreich mit der „Champignon-Technologie“ zu Hause angebaut.
Wie sieht eine Feldähre aus?
Der frühe Agrocybe kann nicht als großer Pilz bezeichnet werden. Alle Teile des Fruchtkörpers sind recht klein:
- Hut. Der Durchmesser variiert zwischen 3 cm und 8 cm, bei jungen Exemplaren hat es die Form einer Halbkugel, öffnet sich dann und sieht eher wie ein Kissen aus. Wenn es wächst, wird es niedergeschlagen. Die Oberflächenfarbe ist hell lehmig, gelblich. Wenn es in der vollen Sonne wächst, kann es zu einer cremefarbenen Farbe kommen. An den Rändern waren Reste einer Tagesdecke zu sehen. Das Fruchtfleisch hat einen angenehmen Pilzgeruch und eine weißliche Farbe.
- Die Platten sind mit häufigen und breiten Zähnen verwachsen. Junge Feldvögel sind hellgelb. Dann beginnen sie dunkler zu werden und werden schmutzigbraun.
- Bein. Die Farbgebung passt perfekt zur Mütze. Die Struktur ist hart und faserig. Innen hohl. Die durchschnittliche Höhe beträgt etwa 5-8 cm.Wächst der Pilz im hohen Gras, kann er sich deutlich verlängern. Die Dicke beträgt nicht mehr als 1 cm, die Reste des Rings verbleiben am oberen Teil des Beins. Je älter der Pilz ist, desto dunkler ist seine Farbe. Auf diesen Überresten sind ellipsoide Sporen von tabakbrauner Farbe sichtbar. Das Fleisch des Beins ist braun.
Sie müssen die Pilze von allen Seiten untersuchen und dabei auf die Unterseite der Kappe achten.
Der Pilz fällt auf und lässt sich anhand der aufgeführten Parameter leicht identifizieren.
Video zur Verdeutlichung:
Ist es möglich, frühes Feldgras zu essen?
Die Art gilt in wissenschaftlichen Kreisen als essbar. Es gehört zur 4. Nährwertkategorie.
Geschmacksqualitäten von Pilzen
Selbst die Tatsache, dass Feldgras geschmacklich den Champignons hinsichtlich der Parameter deutlich unterlegen ist, schmälert seinen Wert und seine Beliebtheit nicht. Einige Quellen enthalten Daten über das Vorhandensein von Bitterkeit während der Verkostung. Dies hindert Sie jedoch nicht daran, viele Gerichte aus Agrocybe zuzubereiten. Darüber hinaus empfinden nicht alle Liebhaber des Pilzgeschmacks Bitterkeit.
Falsche Doppelgänger
Die frühe Fruchtbildung der Art verhindert eine Verwechslung des Pilzes mit vielen anderen. Allerdings gibt es einige Vertreter, die ähnliche Parameter aufweisen.
Agrocybe dura ist eine sehr schwer zu unterscheidende Art. Die Zeichen, an denen Sie den Ackerfeldkäfer erkennen können, sind:
- Orte des Wachstums. Der zähe Agrocybe bevorzugt Silage gegenüber holzigen Überresten und Grasflächen abseits von Bäumen. Es gilt als Silage-Saprophyt.
- Sporengröße – sie sind größer. Dieser Parameter ist nur unter dem Mikroskop sichtbar.
- Aussehen. Besonders bei trockenem Wetter ist die Oberfläche der Kappe mit Rissen übersät. Das Fleisch scheint durch. Das Bein ist mit herunterhängenden gebrochenen Fasern bedeckt. Sie verleihen dem Bein Pubertät.
Es ist notwendig, die Parameter des Ackerkäfers sorgfältig zu untersuchen, um die Arten klar von ähnlichen unterscheiden zu können
Die Essbarkeit der Art ist nicht bestätigt, daher sollten Sie die Pilze sorgfältig prüfen, bevor Sie sie in den Korb legen.
Zylindrische Wühlmaus (Agrocybe cylindracea). Unterscheidet sich in größeren Kappengrößen. Bei einem erwachsenen Pilz erreicht er einen Durchmesser von 15 cm. In der Mitte ist eine kleine Beule. Das Bein ist zylindrisch, 8-15 cm lang und Geschmack und Geruch der Art stimmen nicht mit den Eigenschaften des frühen Feldgrases überein. Bei der zylindrischen Sorte ähnelt das Aroma dem Geruch von ranzigem Öl und die Fruchtkörper haben einen mehligen Geschmack. Der Pilz wächst nicht nur auf totem Holz, sondern auch auf lebenden Bäumen. Bevorzugt Weide, Holunder, Pappel. Früchte von Mai bis Oktober. Gilt als essbare Art.
Wenn Sie zufällig auf eine zylindrische Wühlmaus stoßen, können Sie den Pilz bedenkenlos in den Korb legen
Sammelregeln
Auch wenn das frühe Sammeln von Polevik sehr praktisch ist, müssen Sie sich strikt an die Empfehlungen halten:
- Sammeln Sie keine Pilze in der Nähe von Orten mit negativem Zustand – Mülldeponien, Misthaufen. Nicht in der Nähe von Eisenbahnen, Autobahnen, Industriebetrieben usw. sammeln.
- Untersuchen Sie den Fruchtkörper sorgfältig, bevor Sie ihn in den Korb legen. Wenn Ihnen der Pilz unbekannt vorkommt oder es mindestens einen Faktor gibt, der Sie verwirrt, müssen Sie den Fund beiseite legen.
- Verarbeiten Sie die Ernte rechtzeitig, ohne diesen Prozess „auf später“ zu verschieben.
- Halten Sie sich an die Kochregeln.
Indem Sie diese kleine Liste von Regeln befolgen, können Sie Ihre Gesundheit und die Ihrer Lieben schützen.
Verwenden
Agrocybe Early enthält viele nützliche Komponenten. Pilzgerichte werden vom menschlichen Körper gut aufgenommen. Auch Menschen mit Erkrankungen des Verdauungstraktes dürfen Frühblütler in Remission anwenden.Zu den Einschränkungen zählen individuelle Unverträglichkeiten, Schwangerschaft und Stillzeit sowie ein Alter bis zu 3 Jahren.
Fruchtkörper erfordern vor dem Kochen keine vorherige Vorbereitung. Sie können sie in jeder Form zubereiten – braten, marinieren, schmoren, kochen. Erstaunlicher Kaviar, Kuchenfüllungen und Salate werden mit frühem Feldgras zubereitet.
Abschluss
Frühes Straußgras hat einen sehr angenehmen Geschmack und eine gute Zusammensetzung. Daher sollten Sie während der Pilzsuche „unfertige Champignons“ nicht vernachlässigen. Diese Art wird die Ernährung bereichern und keinen Schaden anrichten.
