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Erdnüsse in Zucker sind eine natürliche Delikatesse, die andere Snacks erfolgreich ersetzt und keinen großen Zeit- und Geldaufwand erfordert. Es kann einfach und schnell zu Hause zubereitet werden.
Welche Erdnüsse eignen sich am besten zum Kochen?
Die Frische des Produkts beeinflusst maßgeblich seinen Geschmack, daher müssen Sie bei der Auswahl der Erdnüsse auf deren Aussehen, Lagerungsmethode und Haltbarkeit achten. Abgestandene oder verdorbene Bohnen sind nicht lange haltbar und können darüber hinaus gesundheitsschädlich sein.
Es gibt mehrere Aspekte, die es wert sind, beachtet zu werden.
- Äußerlich müssen Erdnussbohnen sauber und ohne Beschädigungen sein: dunkle Flecken, Chips. Es empfiehlt sich, Erdnüsse nach Gewicht zu nehmen, damit Sie das Aussehen des Produkts beurteilen können. Es ist besser, Nüsse ohne Schale, aber mit Schale zu kaufen.
- Die Kerne sollten trocken sein und nicht feucht riechen oder ein nasses Gefühl auf den Händen hinterlassen. Ein solches Produkt kann durch Schimmel verderben und ist nicht lange haltbar.
- Das Aroma frischer Erdnüsse ist hell, säuerlich und ausgeprägt. Treten Feuchtigkeits- oder Säurenoten auf, ist die Nuss alt und möglicherweise durch Schimmel beschädigt.
- Erdnüsse mit kleinen Kernen – indische – haben einen ausgeprägten Geschmack, während Sorten mit großen Kernen fast geschmacklos sind und einen schwachen Geruch haben.
Die besten Erdnüsse werden immer auf Märkten oder in Fachgeschäften verkauft. Supermärkte bieten Erdnüsse in undurchsichtigen Verpackungen mit verschiedenen Zusatzstoffen an; sie werden gereinigt und vorverarbeitet; unter solchen Bedingungen ist es unmöglich, die Frische der Erdnüsse zu bestimmen, ihre Farbe und ihren Geruch zu beurteilen. Dadurch steigt das Risiko, ein minderwertiges Produkt mit schlechtem Geschmack zu kaufen.
Wie man gezuckerte Erdnüsse zu Hause macht
Eine Delikatesse wie gezuckerte Erdnüsse kann man fertig im Laden kaufen, viel gesünder ist es jedoch, sie zu Hause zuzubereiten. Für die Zubereitung benötigen Sie lediglich drei Zutaten: Erdnüsse, Zucker und Wasser. In relativ kurzer Zeit können Sie sich auf den Nutzen und die Qualität des Endprodukts verlassen. Süße Bohnen können auf zwei Arten zubereitet werden: mit glasiertem und gebranntem Zucker.
Erdnüsse in Zuckerglasur
Für die Zubereitung des Desserts benötigen Sie:
- Erdnüsse – 200 g;
- Wasser – 1/3 Tasse;
- Zucker – 0,5 Tassen.
Kochzeit: 15 Minuten.
- Ungeschälte Erdnüsse müssen in einer Bratpfanne 3-5 Minuten bei schwacher Hitze gebraten werden. Die Bohnen sollten sich erwärmen und ein angenehm säuerliches Aroma verströmen.
- Der nächste Schritt besteht darin, Wasser mit Zucker in ein Glas zu gießen und ein wenig umzurühren, um eine süße Aufschlämmung zu erhalten. Es muss unter ständigem Rühren mit Erdnüssen in die Pfanne gegossen werden.
- Das Rühren sollte konstant erfolgen, damit jede Bohne gleichmäßig mit Glasur bedeckt ist. Es ist wichtig, den Moment nicht zu verpassen, in dem die Masse zu verdicken beginnt. Sie müssen aufmerksam sein und sich darauf vorbereiten, die Hitze auszuschalten. Wenn praktisch keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist, sind die Erdnüsse fertig.
- Das Dessert aus der Pfanne auf einen separaten Teller geben, abkühlen und trocknen lassen. So sieht es aus, wenn es fertig ist.
Dieser Snack passt gut zu Tee, Kaffee oder als Dessert pur. Menschen mit Erdnussallergien oder Diabetes sollten es mit Vorsicht verwenden.
Erdnüsse in gebranntem Zucker
Das Rezept für Erdnüsse in gebranntem Zucker unterscheidet sich praktisch nicht vom vorherigen. Diese Methode verleiht dem Dessert einen weichen Karamellgeschmack, dessen Intensität durch die Garzeit angepasst werden kann. Dafür benötigen Sie:
- Erdnüsse – 2 Tassen;
- Zucker – 200 g;
- Wasser – 100 g.
Kochzeit: 15 Minuten.
Kochvorgang:
- Erdnüsse ohne Schale müssen bei schwacher Hitze gebraten werden. Es sollte sich erwärmen und einen starken Geruch verströmen. Diese Phase dauert 4-5 Minuten. Sie müssen kein Öl hinzufügen, sondern nur die Bohnen erhitzen.
- In einem separaten Behälter müssen Sie Zucker und Wasser mischen. Es ist wünschenswert, dass sich die Kristalle allmählich aufzulösen beginnen. Diese Mischung sollte in eine saubere, heiße Pfanne gegossen und 5 Minuten lang erhitzt werden. Der Zucker sollte hellbraun werden.
- Sobald der Zucker den gewünschten Farbton angenommen hat, können Sie unter ständigem Rühren sofort Erdnüsse hineingießen. Es ist wichtig, die Konsistenz des Karamells zu überwachen. Wenn alle Bohnen mit Zuckerkristallen bedeckt sind, können Sie die Hitze ausschalten. Sie müssen die Bohnen sofort in einen anderen Behälter umfüllen, damit sie abkühlen und das Karamell fest wird.
- Die Nüsse sind weichbraun und können nach dem Abkühlen mit Tee serviert werden.
Farbe und Geschmack des Karamells können Sie selbst bestimmen: Braten Sie es mehr oder weniger.Es ist wichtig, den Zucker nicht zu verbrennen, da er sonst einen unangenehm bitteren Geschmack bekommt.
Kaloriengehalt von Erdnüssen in Zucker
Zucker selbst ist ein kalorienreiches Produkt, und wenn man ihn mit Erdnüssen vermischt, erhöht sich der Kaloriengehalt. 100 g Delikatesse enthalten 490 kcal. Diese Menge entspricht ungefähr einem Glas Nüssen. Die Kohlenhydrate in einer solchen Portion betragen 43 g, was etwa 30 % des Tagesbedarfs entspricht. Auch hier ist viel Fett enthalten – 37,8 g, was 50 % der täglichen Aufnahme entspricht.
Wer eine Diät macht, sollte diese Süße nicht verzehren bzw. den Verzehr auf eine kleine Handvoll pro Tag beschränken. Das Produkt hat einen hohen glykämischen Index. Dabei handelt es sich um schnelle Kohlenhydrate, die leicht verdaulich sind und in die Fettdepots gelangen, ohne Zeit zum Aufbrauchen zu haben. Auch Kinder und Diabetiker sollten den Leckerbissen nicht überbeanspruchen.
Lagerbedingungen
Karamell neigt dazu, zu schmelzen, daher ist es besser, Erdnüsse nicht in direktem Sonnenlicht oder in einem heißen Raum aufzubewahren. Eine niedrige Luftfeuchtigkeit schützt die Bohnen vor Schimmel. Der beste Ort, um das Produkt aufzubewahren, ist der Kühlschrank. Dort kann es bis zu mehreren Monaten bleiben.
Andere Kochmöglichkeiten
Der Geschmack der Süßigkeit kann variiert und zu einem vollwertigen Dessert verarbeitet werden. Es gibt mehrere Zusatzstoffe, mit denen viele Rezepte erfunden wurden.
- Honig. Bei der Karamellzubereitung oder direkt in die Pfanne kann dem Wasser etwas Honig zugesetzt werden. Dadurch erhalten die Nüsse einen besonderen Geschmack. Honig kann nicht lange gekocht werden, daher ist es besser, ihn erst zum Schluss hinzuzufügen.
- Zitronensäure. Sie können saure Karamellbonbons auch beim Rösten von Zucker herstellen: Geben Sie es zu einer Mischung aus Zucker und Wasser und mischen Sie es gründlich.Ein halber Teelöffel reicht aus, sonst zerstört die Säure den gesamten Geschmack.
- Fruchtsäfte. Sie können anstelle von Wasser hinzugefügt oder leicht verdünnt werden, damit der Geschmack nicht zu süß wird. Es ist besser, Apfel- oder Kirschsaft ohne Fruchtfleisch zu wählen. Stellen Sie das Verhältnis mit Wasser auf 1/1 her (ein viertel Glas Wasser und die gleiche Menge Saft).
Der Fantasie sind bei diesen Rezepten durch die aufgeführten Zusatzstoffe keine Grenzen gesetzt, alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab.
Abschluss
Gezuckerte Erdnüsse sind ein hervorragender Ersatz für im Laden gekaufte Desserts. Indem Sie hausgemachten Süßigkeiten den Vorzug geben, können Sie Ihre Gesundheit erhalten, sich auf deren Zusammensetzung verlassen und das Rezept nach Ihrem Geschmack ändern. Eine hausgemachte Delikatesse erfordert keinen großen Aufwand, kein Geld oder große Lebensmittelausgaben.
