So schälen Sie Pinienkerne zu Hause

Inhalt

1 Wie und wie lange muss man einen Tannenzapfen kochen, um die Nüsse zu extrahieren?
2 So schälen Sie Pinienkerne zu Hause
3 So reinigen Sie Pinienkerne im industriellen Maßstab
4 Verarbeitung von Nüssen nach der Reinigung
5 Abschluss

Pinienkerne zu Hause zu schälen ist ziemlich schwierig. Die kleinen, dichten Samen des Nordbaums mit einer starken Schale lassen sich kaum brechen. Es gibt keine Ausrüstung zum Schälen von Pinienkernen zu Hause. Die Bewohner der nördlichen Regionen kennen die Geheimnisse der Reinigung harter nördlicher Früchte. Profitieren Sie von ihrer langjährigen Erfahrung.

Wie und wie lange muss man einen Tannenzapfen kochen, um die Nüsse zu extrahieren?

Um nördliche Nüsse zu ernten, werden im Spätherbst Zederntriebe gesammelt. Sie sollten dunkelgrau oder braun werden und holzige, harte Schuppen haben. Das bedeutet, dass die Nüsse reif sind und gegessen werden können. Es ist nur möglich, Nüsse aus einer Tüte zu extrahieren, wenn diese zunächst eine halbe Stunde, jedoch nicht länger als 40 Minuten, gekocht wird.

Es ist besser, Zedernsprossen im Freien und in einem alten Gefäß zu kochen. Beim Kochen setzen sie große Mengen Harz frei und verströmen ein starkes Aroma. Der teerige Belag an den Wänden der Pfanne lässt sich kaum abwaschen.

Wichtig! Der stechende Kieferngeruch der Zedernzapfen lässt sich in Innenräumen nur schwer entfernen.

Nehmen Sie zum Kochen einen Topf geeigneter Größe. Die gesammelten Zapfen werden auf den Boden gelegt und mit Wasser gefüllt. Die Flüssigkeit sollte die Zedernfrüchte vollständig bedecken. Darüber sollte eine Schicht Gras oder Heu gelegt werden. Dieser Trick hilft dabei, überschüssiges Harz loszuwerden, die Triebe schwimmen nicht an die Oberfläche.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Reduzieren Sie anschließend die Hitze und kochen Sie die Zapfen, bis ein starker Kiefernduft entsteht. Dies dauert etwa eine halbe Stunde. Nachdem die Pfanne vom Feuer genommen wurde, werden die Triebe zum Abkühlen auf einer trockenen Oberfläche ausgelegt. Sobald die Zedernfrüchte abgekühlt sind, beginnen sie mit dem Schälen.

Wichtig! Die Reinigung gekochter Zedernsprossen von Hand wird nicht schwierig sein.

So schälen Sie Pinienkerne zu Hause

Die harte Schale der nördlichen Baumnüsse lässt sich nur schwer entfernen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pinienkerne zu Hause zu knacken. Dazu nutzen sie verschiedene verfügbare Werkzeuge und Einfallsreichtum. Um die Nussschale geschmeidiger zu machen, wird sie mit kochendem Wasser, Kälte oder Hitze aufgeweicht.

Wie man Pinienkerne mit kochendem Wasser weich macht

Geben Sie die Nüsse in eine flache Schüssel und übergießen Sie sie 5-10 Minuten lang mit kochendem Wasser. Nehmen Sie anschließend die Nüsse heraus, legen Sie sie auf ein trockenes Handtuch und lassen Sie sie abtropfen. Dann können Sie mit dem Schälen beginnen.

So schälen Sie Pinienkerne schnell mit der Röstmethode

Sie können die Nüsse im Ofen rösten. Danach lassen sich die Schalen leichter reinigen und der Geschmack des fertigen Produkts wird deutlich besser.

Pinienkerne können Sie zu Hause folgendermaßen schälen:

Spülen Sie die Zedernsamen unter fließendem Wasser ab, wischen Sie sie anschließend nicht ab.
Den Backofen auf + 150 Cᵒ vorheizen.
Die Nüsse in einer Schicht auf ein Backblech legen und in den Ofen stellen. Sie sollten auf die oberste Schiene im Ofen gestellt werden.
Die Zedernfrüchte etwa 15 Minuten köcheln lassen. Der Prozess sollte kontrolliert werden, um ein Überkochen zu vermeiden.

Sobald die Schale gold- oder hellbraun wird, können die Pinienkerne entfernt werden. Sie werden auf ein Handtuch gegossen und eine halbe Stunde abkühlen gelassen. Nach dieser Zeit können die Nüsse mit einem normalen Nudelholz geschält werden. Sie werden mit einem Tuch bedeckt und beginnen mit Gewalt, ein Nudelholz über die Früchte zu rollen, während die Schalen leicht platzen.

So schälen Sie Pinienkerne mit der Gefriermethode

Legen Sie die harten Nüsse zunächst in den Gefrierschrank, damit sie einige Stunden lang weich werden. Sie werden zunächst in eine Plastiktüte gesteckt. Die Luft muss aus dem Beutel abgelassen werden. Dann wird das Zellophan fest gebunden. Nach dem Einfrieren lassen sich die Nüsse ganz einfach schälen, indem man sie mit einem Nudelholz zerdrückt. Die Schale wird brüchig und lässt sich leicht vom Kern trennen.

Wichtig! Aufgetaute Pinienkerne werden sofort verzehrt. Ihre Haltbarkeit beträgt nicht mehr als eine Woche.

Wie man Pinienkerne mithilfe von Temperaturänderungen schält

Bei dieser Methode erhitzen Sie zunächst die Bratpfanne auf dem Herd. Anschließend die Früchte ohne Zugabe von Öl hineingießen. Die Tannenzapfensamen unter ständigem Rühren 2-3 Minuten lang erhitzen. Nüsse sollten Sie nicht länger als 5 Minuten braten, sonst verlieren sie ihren Geschmack.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird das Produkt in einen mit Eiswasser gefüllten Behälter umgefüllt. Lassen Sie es dort nicht länger als 1 Minute.Anschließend wird der Inhalt der Zapfen auf ein Handtuch gegeben und überschüssige Feuchtigkeit aufgenommen.

Getrocknete Pinienkerne können Sie in eine Plastiktüte geben, die Luft herauslassen und diese fest zubinden. Anschließend können Sie die Schale mit einem Nudelholz zerdrücken. Sie sollten nicht zu viel Druck auf die Frucht ausüben, da die Schale sonst brüchig wird und die Kerne beschädigt werden können.

Wie man Pinienkerne zu Hause mit der Hand knackt

Zum Schälen harter Nüsse kommen neben der Wärmebehandlung auch verschiedene handelsübliche Werkzeuge zum Einsatz, die in jedem Haushalt vorhanden sind.

Dies können folgende Geräte sein:

Nudelholz;
Zange;
Knoblauchpresse;
Hammer.

Wenn Sie sich daran gewöhnen, können Sie lernen, wie man die Kerne einer Zapfen schält, ohne die Kerne zu beschädigen.

Nudelholz

Mit einem Nudelholz lassen sich verarbeitete und frische Pinienkerne ganz einfach zu Hause schälen. Sie werden in eine Tüte oder auf ein Handtuch gelegt und bedecken die Oberseite mit der freien Kante. Dann beginnen sie, es mit einem Nudelholz auszurollen. In kochendem Wasser eingeweichte oder gefrorene Zedernzapfen lassen sich mit minimalem Aufwand reinigen. Das Schälen roher Nüsse erfordert Kraft.

Hammer

Nehmen Sie für diese Reinigungsmethode mit kochendem Wasser behandelte oder frische Samen. Sie werden zur Hälfte auf einem Waffeltuch ausgelegt. Das freie Ende ist mit Zedernfrüchten bedeckt. Dann beginnen sie, mit einem Hammer leicht darauf zu schlagen. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, um nicht mit Kerneln und Shell-Fragmenten zu enden.

Zange, Knoblauchpresse

Wenn nur wenige Nüsse vorhanden sind, werden diese mit improvisierten Werkzeugen gereinigt: einer Zange oder einer Knoblauchpresse. In diesem Fall werden die Zedernsamen einzeln geschält. Für diese Methode müssen Sie etwas Geduld haben, da diese Arbeit mühsam ist.

Besser ist es, die Tannenzapfensamen zunächst mit kochendem Wasser zu übergießen und anschließend zu trocknen.Anschließend wird jede Frucht zwischen Teilen der Zange eingeklemmt und die Griffe werden so lange zusammengedrückt, bis es knirscht. Tun Sie dies vorsichtig und langsam, da die Nuss leicht vollständig zerdrückt werden kann.

Ein paar Zapfensamen werden in die Knoblauchpresse gegeben und die Griffe beginnen auszupressen. Sie sollten dies nicht abrupt und mit maximaler Anstrengung tun: Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Sie Nussbrei bekommen. Die Presse kann sehr gut als Schälmaschine für Pinienkerne dienen.

Maschinen zum Schälen von Pinienkernen

Unter modernen Bedingungen werden große Mengen nördlicher Nüsse auf speziellen Maschinen verarbeitet – Pinienkernenschälern. Mit ihrer Hilfe können Sie bis zu 70 kg Rohstoffe pro Stunde reinigen. Solche Maschinen können in speziellen Verarbeitungsbetrieben besichtigt oder selbst hergestellt werden.

Das Gerät zum Reinigen von Pinienkernen führt einen vollständigen Verarbeitungszyklus der Rohstoffe durch:

zerquetscht die Schale;
trennt Kerne;
entfernt den Film von der Mutter;
Siebt Rückstände aus dem fertigen Produkt.

Mit einer Maschine zum Reinigen von Pinienkernen können Sie Samen nicht nur für den Heimgebrauch reinigen, sondern auch ein kleines Unternehmen für die Verarbeitung nördlicher Baumrohstoffe gründen.

So reinigen Sie Pinienkerne im industriellen Maßstab

Bis vor Kurzem wurde der gesamte Prozess der Reinigung von nördlichen Walnüssen manuell durchgeführt. Mittlerweile bewältigen leistungsstarke Maschinen, die mehrere Tonnen Rohstoffe pro Tag verarbeiten können. Alle diese Geräte funktionieren unterschiedlich.

Hier sind einige Grundprinzipien für die Funktionsweise von Pinienkernschälern:

Mechanische Methode – Die Samen werden in einem speziellen Behälter mit einer Pinienkernpresse geknackt und anschließend zur weiteren Verarbeitung in einen anderen Behälter umgefüllt.
Vakuummethode – Die Rohstoffe werden in einem speziellen Behälter Druckschwankungen ausgesetzt, wonach die Schalen leicht zu reinigen sind.
Zerkleinerungs- und Klassierungsverfahren – In der ersten Phase werden die Rohstoffe in einem Pinienkernschäler einer mechanischen Einwirkung ausgesetzt und anschließend zur vollständigen Reinigung in separate Behälter gefüllt.
Exposition gegenüber flüssigem Stickstoff – Die Samen werden erhitzt und dann in flüssigen Stickstoff getaucht; die Schale zerbröselt leicht und ohne zusätzlichen Aufwand.

In der letzten Phase der Fabrikproduktion werden die Zedernfrüchte nach Größe sortiert und in luftdichten Behältern verpackt, um ihren Geschmack lange zu bewahren.

Das einzig Negative ist, dass die Ausrüstung oft die Kerne selbst verdirbt und Partikel davon in der Gesamtmasse des Endprodukts zurücklässt. Auch solche zerkleinerten Samen werden verkauft, allerdings zu geringeren Kosten als ganze.

Verarbeitung von Nüssen nach der Reinigung

Gemäß den staatlichen Lebensmittelstandards müssen Pinienkerne sortiert werden.

Packungen mit Premium-Nüssen aus dem Norden enthalten zerkleinerte Partikel (nicht mehr als 10 % der Gesamtmasse des Endprodukts). In einem erstklassigen Produkt darf der Gehalt an zerkleinerten Kernen nicht mehr als 15 % betragen. Nussverpackungen minderer Qualität können 80 % zerkleinerte Kerne enthalten.

Das Sortieren und Kalibrieren der Zedernfrüchte erfolgt auf speziellen Geräten. Nach der Reinigung werden die resultierenden Kerne getrocknet und in Trocknern frittiert, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und das Wachstum von Schimmel und pathogenen Bakterien zu verhindern.

Wichtig! Im Endstadium werden die Kerne der Nordnüsse vakuumverpackt, wodurch der Geschmack des Produkts lange erhalten bleibt.

Abschluss

Mit verschiedenen Werkzeugen und Tricks können Sie Pinienkerne zu Hause schälen.Nach der Wärmebehandlung und dem Einfrieren ist das Produkt leicht zu reinigen, kann jedoch nicht länger als eine Woche gelagert werden. In der Schale behalten die Nüsse lange ihre wohltuenden Eigenschaften und ihren Geschmack. Es wird empfohlen, sie unmittelbar vor dem Gebrauch zu reinigen.

Mithilfe von Maschinen werden große Mengen Nüsse in kurzer Zeit verarbeitet. Dank hochwertiger Trocknung und Vakuumverpackung ist das fertige Produkt lange haltbar.