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Pinienkerne sind ein gesundes, nahrhaftes und schmackhaftes Produkt, das viele nützliche Elemente enthält. Die Nüsse werden in den ersten Herbstmonaten geerntet. Sie werden geschält, in Schalen und sogar in Zapfen verkauft. Um ihre wohltuenden Eigenschaften den ganzen Winter über zu bewahren, müssen Sie wissen, wie man Pinienkerne lagert.
Pinienkerne für die Lagerung vorbereiten
Pinienkerne sind ein kulinarischer Name, in der Natur handelt es sich jedoch um die Samen der Zirbelkiefer. Die Kerne befinden sich in einer starken Schale und sind in einem Kegel verborgen. Unter diesem Schutz verlieren Nüsse mehrere Monate lang nicht ihr Aroma und ihre wohltuenden Eigenschaften. Die Lagerdauer geschälter Kiefernsamen beträgt je nach Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen nicht mehr als 2-3 Monate.
Beim Kauf von Taiga-Nüssen müssen Sie wissen, wie Sie ein Produkt auswählen und für die Langzeitlagerung vorbereiten.
Wenn Sie Kerne in der Schale kaufen, müssen Sie diese durch Anfassen überprüfen. Sie sollten dicht, leicht feucht sein und ein angenehm frisches Aroma haben.
Ungeschälte Nüsse werden vor der Lagerung getrocknet.Dazu müssen Sie sie in einer dünnen Schicht auf ein mit Papier bedecktes Backblech streuen und mehrere Tage an einem trockenen Ort aufbewahren. Während des Trocknungsprozesses werden die Nüsse regelmäßig gerührt.
Beim Kauf von geschälten Nüssen sollten Sie hellen Kernen ohne Fremdgeruch den Vorzug geben. Eine leuchtend gelbe Farbe weist auf unsachgemäße und langfristige Lagerung hin. Solche Pinienkerne sind bitter und bringen dem Körper keinen Nutzen. Wenn Pinienkerne mit einem grünlichen Belag überzogen sind, ist dies das erste Anzeichen einer Infektion mit pathogenen Bakterien.
Ungeschälte Nüsse können in einem luftdichten, lichtdichten Behälter oder in einem sterilisierten Glasgefäß aufbewahrt werden.
So lagern Sie Pinienkerne richtig
Um die Haltbarkeit von Kiefernsamen zu verlängern, müssen Sie einfache Regeln befolgen:
- Halten Sie zur Lagerung einen Temperaturbereich von - 15 °C bis + 20 °C ein, sofern keine Werteunterschiede auftreten. Die Haltbarkeit verkürzt sich, wenn das Produkt in der offenen Sonne getrocknet wird.
- Die Luftfeuchtigkeit sollte 70 % nicht überschreiten, da die Kerne bei hoher Luftfeuchtigkeit schnell schimmeln.
- Die Verarbeitung eines richtig ausgewählten und zubereiteten Produkts ist der Schlüssel zur Langzeitlagerung.
- Geschälte Pinienkerne lagert man besser vakuumverpackt, in Papier-, Leinenbeuteln oder in luftdichten Gläsern.
So lagern Sie Tannenzapfen
Geschmack, Aroma und Erhaltung der wohltuenden Eigenschaften hängen von den Lagerungsregeln ab. Die Technologie zur Lagerung von Pinienkernen ist einfach.
Die Lagerung von Tannenzapfen ist nicht die beliebteste Methode, da sie viel Platz beanspruchen und die Samen schnell ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren.Bei der Lagerung nehmen Zedernzapfen schnell Feuchtigkeit aus der Luft auf und beginnen zu verderben und zu schimmeln.
Wenn es jedoch darum geht, die Taiga-Ernte in Zapfen zu konservieren, werden sie in Leinentaschen gekauft. Sie sollten keine mechanischen Beschädigungen oder Anzeichen von Fäulnis aufweisen. Die Unversehrtheit des Tannenzapfens bedeutet die Unversehrtheit der Samen. Die beste Aufbewahrungsmöglichkeit ist ein dunkler, gut belüfteter Raum. Entfernen Sie vor dem Pflanzen die Erde, die Tannennadeln und das Laub und legen Sie mehrere Stücke in Leinensäcke. Unter Wohnungsbedingungen können Tannenzapfen im Kühlschrank nicht länger als sechs Monate aufbewahrt werden.
Während der Lagerung wird regelmäßig auf weiße Ablagerungen, das Auftreten von Insekten und einen unangenehmen Geruch geprüft. Wenn eines der Anzeichen vorliegt, werden die Nüsse weggeworfen, da sie dem Körper schaden, anstatt ihnen zu nützen.
So lagern Sie geschälte Pinienkerne
Vor dem Versand zur Lagerung werden ungeschälte Zedernsamen sorgfältig sortiert, um verdorbene und beschädigte Schalen zu entfernen.
Das vorbereitete Produkt wird in einen atmungsaktiven Beutel, einen Glasbehälter oder einen Kleidersack umgefüllt und in einem dunklen, trockenen und gut belüfteten Raum aufbewahrt. Die Haltbarkeit von Pinienkernen in der Schale hängt von der Lagerungsmethode ab und beträgt durchschnittlich 2-3 Monate.
So lagern Sie Pinienkerne zu Hause ohne Schale
Geschälte Samen behalten ihr Aroma und ihre Vitamine nur bei richtiger Lagerung. Daher ist es besser, Nüsse in der Schale zu kaufen und diese selbst zu schälen.
Um die Schale schnell loszuwerden, können Sie bewährte Methoden anwenden:
- Die Samen einen Tag lang in Wasser einweichen. Unter dem Einfluss von Flüssigkeit wird die Schale weicher.
- Taiga-Nüsse mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten ziehen lassen.Nach der Wärmebehandlung wird es einfacher, die Schale zu knacken.
- Um das Entfernen der Schale zu erleichtern, können die Samen einige Minuten im Ofen bei 120 °C geröstet werden.
- Sie können die Samen auch einige Minuten in einer heißen Pfanne anbraten und sie dann sofort in Eiswasser tauchen. Aufgrund von Temperaturschwankungen reißt die Schale von selbst.
Geschälte Kerne werden nur in hermetisch verschlossenen Behältern gelagert, um das Eindringen von Feuchtigkeit zu verhindern. Der Lagerort sollte trocken und gut belüftet sein. Dies kann ein Kühl- oder Gefrierschrank sein. Bei sachgemäßer Lagerung verlieren geschälte Kerne ihre wohltuenden Eigenschaften drei Monate lang nicht.
Wo sind geschälte Pinienkerne aufzubewahren?
Für die Langzeitlagerung eignen sich Kühlschrank, Keller, Keller, Gefrierschrank oder Balkon. Der Raum sollte trocken und dunkel sein. Bei der Lagerung im Keller oder Keller müssen Pinienkerne vor Nagetieren geschützt werden. Dazu werden sie in einen luftdichten Behälter gegeben oder an einem für Nagetiere unzugänglichen Ort aufbewahrt.
Gefrierschrank – Samen werden in Plastik- oder Plastiktüten gelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Die Kerne behalten das ganze Jahr über ihren Geschmack und ihr Aroma. Das Produkt kann nicht wieder eingefroren werden, daher ist es besser, es portionsweise zu verpacken. Diese Methode eignet sich für die Lagerung von Pinienkernen in der Schale.
Der Kühlschrank ist eine ideale Möglichkeit, geschälte Samen aufzubewahren. Die Kerne werden in einen luftdichten Plastikbehälter, eine Keramikschale oder ein Glasgefäß gegeben. Der ausgewählte Behälter sollte fest verschlossen sein, damit die Nüsse keine überschüssige Feuchtigkeit ansammeln und schnell verrotten.Mit dieser Methode behalten die Samen 100 Tage lang ihre Frische und wohltuenden Eigenschaften.
Keller, Speisekammer, Keller – dort werden Nüsse in Holz-, Pappkisten oder Gläsern gelagert. Grundvoraussetzung für die Lagerung ist ein dunkler, trockener und gut belüfteter Raum. Bei richtiger Pflege können Zedernsamen bis zu 6 Monate haltbar sein.
Wie lange sind Pinienkerne haltbar?
Taiga-Samen sind aufgrund ihrer mineralischen Zusammensetzung nur kurz haltbar. Werden die Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen nicht eingehalten, verändern Fette ihre Eigenschaften und verleihen dem Produkt eine besondere Bitterkeit. Anzeichen für ein verdorbenes Produkt sind Schimmel, ein spezifischer Geruch, eine Verfärbung des Kerns und dunkle Flecken auf den Körnern.
Gebratene Kerne sind nicht haltbar, da sie bei der Wärmebehandlung Öle freisetzen, die dem Produkt bei längerer Lagerung einen bitteren Geschmack verleihen. Auch wenn geröstete Taigasamen vorschriftsmäßig gelagert werden, nehmen sie nach einigen Tagen einen unangenehmen Geruch an, werden bitter und für den Verzehr ungeeignet.
Auch wenn die Taiga-Nüsse nach sechs Monaten ihr Aussehen nicht verloren haben und keinen fremden Geruch angenommen haben, sollten sie nicht gegessen werden. Denn nach drei Monaten beginnen sie, ihre wohltuenden Eigenschaften zu verlieren und der Geschmack wird weniger intensiv. Außerdem erscheinen nach 6 Monaten Bakterien in den Kernen, die für das menschliche Auge unsichtbar sind. Wenn Sie ein solches Produkt konsumieren, können Sie Ihrem Körper schaden.
Um die Haltbarkeit zu verlängern und Frische und Aroma lange zu bewahren, müssen Sie einfache Regeln befolgen:
- Sie können geschälte Kerne nicht nach Gewicht kaufen, da ihre wohltuenden Eigenschaften bei längerer Einwirkung von Luft verloren gehen.
- Beim Kauf muss auf die Qualität geachtet werden; sind die Nüsse trocken, bedeutet das, dass das Verfallsdatum abgelaufen ist.
- Gebratene Kerne werden am besten sofort verzehrt.
- Verwenden Sie zum Trocknen einen elektrischen Trockner.
- Kaufen Sie die Menge, die in kurzer Zeit verbraucht werden kann.
- Da Taiga-Nüsse im September und Oktober geerntet werden, können Sie sie nicht zu Beginn oder am Ende des Sommers kaufen.
Abschluss
Um Vitamine und Mikroelemente zu erhalten, müssen Sie wissen, wie man Pinienkerne lagert. Wenn Sie sich an die Regeln halten, können Sie Ihren täglichen Speiseplan abwechslungsreich gestalten, Ihren Körper in Form halten und ihn mit nützlichen Substanzen anreichern.
