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Pinienkerne, die als Nahrungsmittel geeignet sind, wachsen auf mehreren Kiefernarten; das Verbreitungsgebiet von Nadelbäumen erstreckt sich über die ganze Welt. Sibirische Zedernkiefer produziert erst nach 20 Jahren Wachstum Samen. Sie reifen zwei Jahre und haben wohltuende Eigenschaften. Die Zusammensetzung umfasst Proteine, Aminosäuren, Fette und einen Vitaminkomplex.
Worauf wachsen Pinienkerne?
In Russland werden Samen nicht nur von der Sibirischen Zedernkiefer gesammelt. Der Name konventioneller Baum trifft auf Zedern nicht zu. Dabei handelt es sich um eine andere Art; die Kiefer erhielt ihren Namen aufgrund ihrer äußerlichen Ähnlichkeit mit den Zapfen der libanesischen Zeder. Der Unterschied besteht darin, dass Zedernsamen klein und als Nahrung ungeeignet sind und mit kleinen, dichten Flügeln ausgestattet sind (zur Übertragung durch den Wind).
Nüsse werden von drei Arten gesammelt, auf denen Zapfen mit essbaren Samen wachsen:
- Europäische Kiefer.
- Elfenholz aus Zedernholz.
- Koreanische Kiefer.
Die Sibirische Kiefer ist eine der ältesten der Welt und ein Symbol Sibiriens. Ein immergrüner Nadelbaum wird bis zu 45 m hoch. Die Vegetationsperiode ist langsam, etwa 1,5 Monate im Jahr, sodass sich die ersten Zapfen nach 20 Jahren bilden.
Das Foto zeigt Tannenzapfen, auf denen Pinienkerne wachsen:
- reife modifizierte Triebe haben die Form eines länglichen Ovals, nach oben verengt, 10–15 cm lang, 7 cm im Durchmesser;
- im Reifeprozess violett, dann braun;
- die Oberfläche besteht aus harten, rautenförmigen Rillen von bis zu 1,8 cm;
- die Schuppen liegen eng am Kegel an und sind an der Basis mit dunklem, dichtem Pigment verdickt;
- Samen bis zu 14 mm lang, 9 mm, etwa 1.000 Samen in 250 g;
- länglich, an der Basis rund, oben spitz zulaufend (eiförmig);
- dunkelbraun mit brauner Tönung.
Jeder Kegel enthält bis zu 120 Stück. Pinienkerne. Die Reifung der Samen dauert 15 Monate, ungeöffnete Zapfen fallen erst im Herbst nächsten Jahres ab. Die Samenproduktion der Sibirischen Kiefer erfolgt regelmäßig; die Sammlung erfolgt alle 4-6 Jahre.
Wo wachsen Pinienkerne?
In der Natur gibt es etwa 20 Kiefernarten, auf denen Zapfen mit zum Verzehr geeigneten Samen wachsen. Das Anbaugebiet umfasst den nördlichen Teil der Russischen Föderation, Asien, Europa und Nordamerika.
Wo wachsen Pinienkerne in Russland?
In Russland liefern drei Arten von Nadelbäumen Nüsse:
- Sibirische Kiefer, nimmt den europäischen Teil, den unmittelbaren Nordosten und Ostsibirien ein. Der Hauptcluster liegt in der eurasischen Taiga.
- Koreanische Kiefer, dessen Heimat Japan ist. In Russland wächst es im Fernen Osten im Gebiet Chabarowsk, in der Region Amur und in Primorje. Erreicht eine Höhe von 60 m, die veränderten Triebe sind groß, an einem Baum bilden sich bis zu 500 Zapfen mit guter Samenfüllung (150 Stk.). Samenproduktion alle 4 Jahre. In freier Wildbahn dauert es 10–15 Jahre, bis volle Knospen entstehen.
- Elfenholz aus Zedernholz - ein enger Verwandter der Sibirischen Kiefer. Der niedrig wachsende Strauch hat sich vom Norden Eurasiens bis zum Polarkreis ausgebreitet. Wächst auf flachem Gelände und Berghängen.Man findet ihn in den Polarregionen von Tschukotka, die südliche Grenze liegt in der Nähe des Chabarowsk-Territoriums. Die Zapfen sind klein, die Nüsse sind im Gewicht der sibirischen Zeder nicht unterlegen. Sie tritt nach 20 Jahren Wachstum in die Aussaatphase ein und bildet alle 3 Jahre Formationen am Ende des Triebs. Produziert Samen ohne Altersbeschränkung (bis zu 200 Jahre).
Die Reifezeit der Samen ist bei allen Sorten gleich; von der Zapfenbildung bis zum Abfallen vergehen 2 Jahre.
In der Welt
In Asien: In Japan und Nordostchina werden Nüsse aus koreanischen Kiefern gesammelt. Im Himalaya kommt die Gerard-Kiefer vor, die essbare Samen produziert. In China wachsen Nüsse auch auf der chinesischen Weißkiefer; sie sind kleiner und haben einen geringeren Energiewert als die Samen der Sibirischen Zeder. In Afghanistan - Bunge Pine (Weißrindenkiefer).
In Europa werden Pinienkerne von folgenden Kiefernbäumen geerntet:
- Stein (Pinia), Verbreitungsgebiet Mittelmeer, von der Iberischen Halbinsel bis Kleinasien.
- Europäisch, wächst in den Alpen, Karpaten in Südfrankreich.
- Swiss hat sich von Kanada nach Maine und Vermont (USA) ausgebreitet.
- In Nordamerika ist Pinyon Pine der Nusslieferant.
Wann werden Pinienkerne gesammelt?
Die Saison der Pinienkernernte konzentriert sich auf die Sibirische Kiefer. Die Ernte beginnt Anfang oder Mitte September. Der Zeitpunkt hängt vom Wetter der Sommersaison ab. Ein günstiger Zeitpunkt für die Reifung und das einfache Abwerfen der Zapfen ist der feuchte Sommer. Bei Trockenheit werden sie mit Hilfe von Harz fest am Ast befestigt und fallen schlecht ab.
Es ist unmöglich, unreife Samen auszuschlagen, da dies die Nahrungsversorgung von Vögeln und Taiga-Tieren beeinträchtigt. Die Spätabholung ist auf die Jagdsaison beschränkt.Die Ernte der Nüsse endet, wenn der erste Schnee fällt, etwa Ende Oktober. Die für das Angeln vorgesehene Zeit beträgt ca. 1,5 Monate. Die Frühjahrsernte findet von April bis Mai statt; Fallobst wird eingesammelt; die Produktivität der Frühjahrsernte ist deutlich geringer.
Wie werden Pinienkerne gewonnen?
Das Sammeln von Pinienkernen ist recht arbeitsintensiv. Es wird in mehreren Schritten durchgeführt. Sie stellen ein Team aus mehreren Personen mit unterschiedlichen Funktionsbelastungen zusammen. Die Kundschafter sind die ersten, die in die Taiga gehen, gefolgt von den übrigen Brigademitgliedern. Sie verbringen eine Woche auf der Jagd: Sie sammeln Zapfen, putzen sie und extrahieren Pinienkerne.
Die Sammlung erfolgt mit mehreren Methoden:
- Sie heben bereits heruntergefallene Zapfen auf, die die Tiere nicht mitgenommen haben. Die Methode ist unproduktiv, die Zapfen fallen ungleichmäßig ab, die meisten bleiben an der Kiefer.
- In einem Artel gibt es immer eine Person, die auf Bäume klettert. Er klettert auf einen Baum, schlägt die Zapfen mit einer langen Stange mit einem Haken am Ende um und sammelt sie unten ein.
- Sie klettern mit speziellen Vorrichtungen an Schuhen in Form langer Stacheln (Krallen) auf einen Baum. Diese Methode ist weniger gefährlich, erfordert jedoch bestimmte Fähigkeiten.
- Die arbeitsintensivste Art des Angelns ist das Umschlagen mit einem Holzhammer. Dieses Gerät mit langem Stiel und einem Vorschlaghammer am Ende wiegt 50 kg. Sie legen ihn gegen einen Baumstamm, ziehen ihn mit Hilfe von Seilen zurück und lassen ihn los. Durch den Aufprall wird der Baum erschüttert und die Zapfen fallen in einem kontinuierlichen Strahl ab.
Sammeln Sie das Material in Säcken und bringen Sie es zur weiteren Reinigung zum Parkplatz.
Wie erfolgt die Verarbeitung nach der Abholung?
Bevor Sie in die Taiga gehen, bereiten Sie die notwendige Ausrüstung für die Gewinnung von Pinienkernen vor. Die Verarbeitung erfolgt wie folgt:
- Die Zapfen werden in einem Kasten zerkleinert, in den ein Schaft eingebaut ist, der eine reibenartige Oberfläche aufweist. Die Unterseite des Geräts ist Gitter. Unter dem Zerkleinerer wird ein Tuch oder Zellophan ausgebreitet.
- Pinienkerne werden mit einem Sieb mit großen Zellen von den Rückständen getrennt und ein zweites Mal durch kleine gesiebt. Die Reinigung kann durch Wegwerfen erfolgen; Trümmerfragmente sind leichter, sie werden weiter weggeworfen und die Samen fallen an einer Stelle ab.
- Liegt das Lager in der Nähe eines Stausees, kann die Reinigung mit Wasser erfolgen. Hierfür eignen sich stehende Gewässer oder ein Fluss mit langsamer Strömung. In den Untiefen, am Grund des Flusses, spannen sie die Folie, befestigen sie mit Steinen und streuen die Samen in einer dünnen Schicht in die Mitte. Trümmer und Schilde werden von der Strömung mitgerissen oder steigen an die Oberfläche. Die Methode ist weniger arbeitsintensiv, allerdings dauert das Trocknen der Pinienkerne länger.
- Nach der Trennung vom Müll werden die Pinienkerne getrocknet. Ein Metallblech wird über das Feuer gelegt, Samen werden darauf gegossen, getrocknet und unter ständigem Rühren getrocknet. Dann werden sie auf einen Haufen in der Ecke des Zeltes geschüttet; die Säcke kommen erst beim Transport zum Einsatz.
Die gesammelten Zedernsamen werden ständig gemischt. Nach dem Transport dünn auftragen, damit die restliche Feuchtigkeit verdunstet. Wenn das Jahr mager ist und die Zeit in der Taiga kurz ist. Das Material wird in Säcken gesammelt, mit nach Hause genommen und vor Ort gereinigt.
Abschluss
Pinienkerne wachsen auf der ganzen Welt. Es gibt verschiedene Kiefernarten, die essbare Samen produzieren. Die besten Nüsse in Bezug auf chemische Zusammensetzung und Energiewert wachsen auf der Sibirischen Kiefer, aber in Bezug auf den Wirkstoffgehalt steht die Zwergkiefer in nichts nach.
