Inhalt
- 1 Wählen Sie Mais zur Lagerung
- 2 Mais für die Lagerung vorbereiten
- 3 Wie lange kann man frischen Mais im Kühlschrank aufbewahren?
- 4 So konservieren Sie frischen Mais für den Winter
- 5 So lagern Sie gekochten Mais
- 6 Wie man Mais trocknet
- 7 Lagerung von saurem Mais zum Angeln
- 8 Häufige Fehler bei der Lagerung von Mais
- 9 Abschluss
Die Lagerung von Maiskolben ist die einzige Möglichkeit, alle wohltuenden Eigenschaften dieser erstaunlichen Pflanze zu bewahren. Es gibt viele verschiedene Methoden, Maiskolben richtig für den Winter zu lagern. Alle Voraussetzungen für diesen Vorgang müssen erfüllt sein. Nur so ist eine lange Haltbarkeit des Maiskorns gewährleistet.
Wählen Sie Mais zur Lagerung
Die Vorteile dieser Pflanze werden in vielen Quellen beschrieben. Daher ist bekannt, dass es dazu beiträgt, die Funktion fast aller Systeme des menschlichen Körpers zu normalisieren. Es sollte auch zur Vorbeugung von Erkältungen und Infektionskrankheiten in der Herbst-Frühlings-Periode des Jahres eingesetzt werden. Dieses Produkt wird auch zur Behandlung verschiedener chronischer Krankheiten benötigt.
Bevor wir über das Trocknen von Mais sprechen, müssen Sie die Regeln für die Ernte und die richtige Vorbereitung dieser Pflanze verstehen.
Obwohl der Geburtsort des Mais Amerika ist, hat sich diese Pflanze seit Mitte des letzten Jahrhunderts auf der ganzen Welt verbreitet.In der Russischen Föderation wird das Produkt im Süden und in Gewächshäusern in Sibirien angebaut.
Erntegrundlagen
Viele Gärtner ernten Ende August Maiskolben, um sie zu trocknen. Dies ist notwendig, um die spätere Pflege sicherzustellen: Stabilisierung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit für die Lagerung von Maiskörnern. Die Sammlung sollte nach dem Morgentau bei sonnigem Wetter erfolgen.
Einkaufsgrundlagen
Geschäfte verkaufen normalerweise zwei Maissorten:
- Stern. Die Früchte dieser Pflanze sind groß. Die Körner dieses Mais haben eine starre Struktur und eine leuchtend gelbe bis orange Farbe. Am häufigsten wird es als Viehfutter verwendet. Für den Menschen ist diese Sorte jedoch nicht kontraindiziert.
- Essen. Die Größe dieses Produkts ist recht klein, aber die Körner sind groß, weich und süß. Die Farbe variiert von milchig bis hellgelb.
Bei der Auswahl von Mais müssen Sie nicht nur auf das Aussehen des Produkts selbst achten, sondern auch auf seinen Geruch und seine Elastizität:
- Um das Trocknen der Maiskolben zu erleichtern, sollten diese jung und frisch sein. Die Hauptbedingung ist, dass diese Früchte in „Kleidung“ sein müssen. Die Blätter sollten eine leuchtend grüne Farbe haben und die Ranken sollten ausreichend feucht sein.
- Um die Maiskolben gut zu trocknen, müssen die Körner fest zusammenpassen, den gleichen gelben Farbton haben und saftig und fest sein.
- Die Körner sollten an der Basis weich sein und beim Pressen Saft abgeben.
Je trockener und härter der Samen dieser Pflanze ist, desto schlechter behält er seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften.
Worauf Sie beim Kauf von Mais achten sollten
Besondere Aufmerksamkeit des Käufers sollte auf verschiedene Stellen an den Maiskörnern gelenkt werden:
- Eine transparente Schwellung weist auf das Vorliegen der Krankheit „Blasenbrand“ hin.
- Ein weißer Belag mit rosa Sporen weist darauf hin, dass das Produkt „Fusarium“ enthält.
- Eingedrückte Flecken haben eine hellgraue Farbe und weisen nach dem Verrotten auf eine gelbe und braune Farbe hin, die auf das Vorhandensein einer „Bakteriose“ in der Pflanze hinweist.
- Schimmelpilze führen beim Menschen zu Vergiftungen und in schweren Fällen zum Tod; sie sind leicht zu finden: Auf den Maiskolben sind gelbgrüne Flecken sichtbar.
Nehmen Sie auch keine Pflanze, die teilweise von Insekten oder Vögeln gefressen wurde. In diesem Fall besteht ein hohes Risiko für verschiedene Infektionen, die durch Vögel und Insekten übertragen werden.
Der scharfe chemische und synthetische Geruch der Pflanze sollte Sie alarmieren. Mais ist nicht zum Verzehr geeignet.
Mais für die Lagerung vorbereiten
Besonderes Augenmerk sollte auf die vorbereitenden Arbeiten mit dieser Anlage gelegt werden.
Ernte
Die Ernte beginnt, wenn das Produkt milchig reif ist. Die Auswahl der Kolben erfolgt auf der Grundlage der folgenden Faktoren:
- Trockenheit der äußeren Schicht des Maiskolbens;
- Farbveränderung des Maiskolbens;
- die Weichheit der Körner und ihr leichter Saft;
- trockene Fäden an den Seiten der Frucht.
Das Hauptkriterium für die Sammlung ist nicht das Aussehen des Bauteils, sondern der Feuchtigkeitsgehalt des Produkts.
Vorbereitung
Die Weiterverarbeitung des Erntegutes erfolgt in mehreren Schritten:
- Reinigung. Zunächst sollten Sie Rückstände von Körnern, verdorbenen, zerknitterten Früchten sowie faulen Maiskolben entfernen.
- Trocknen. Mit verschiedenen Methoden müssen Sie das Produkt gründlich trocknen.
- Bereiten Sie Lagerplätze für das Erntegut für den Winter vor.
Darüber hinaus wird dieser Algorithmus sowohl für Lebensmittel- als auch für Futtermais verwendet.
Wie lange kann man frischen Mais im Kühlschrank aufbewahren?
Frischer Mais ist bei Raumtemperatur nicht lange haltbar, maximal 3 Tage.Aber im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit dieses Produkts. Darüber hinaus kann Mais (sowohl am Maiskolben als auch im Korn) im Kühlschrank selbst 3 Monate lang verbleiben und seine wohltuenden Eigenschaften behalten. Im Gefrierschrank erhöht sich die Haltbarkeit auf 1,5 Jahre. Allerdings sollten Sie es zuerst in kochendes Wasser, dann in kaltes Wasser halten und den Vorgang zweimal wiederholen.
So konservieren Sie frischen Mais für den Winter
Es gibt zwei Möglichkeiten, diese Komponente für den Winter vorzubereiten: Einfrieren und Einmachen. Der einzige Unterschied besteht in der Erntetechnik. Die Haltbarkeit variiert in diesem Fall zwischen 6 Monaten und 1,5 Jahren.
Vor dem Einfrieren sollte das Bauteil mehrere Stunden in kochendes Wasser und anschließend in kaltes Wasser getaucht werden. Sie können Salz und Zitronensaft verwenden. Trocknen Sie das Produkt anschließend gründlich ab und verpacken Sie es in hermetisch verschlossenen Behältern.
Die Konservierung erfordert eine Wärmebehandlung entweder der Pflanze selbst oder der dafür vorgesehenen Behälter. Darüber hinaus können Sie in diesem Fall dem Werkstück weitere Komponenten hinzufügen.
So lagern Sie gekochten Mais
Eine Wärmebehandlung erhöht die Haltbarkeit der Pflanze. Es bedarf jedoch besonderer Haftbedingungen. Es gibt verschiedene Speichermethoden, wobei es 3 grundlegende Bereiche gibt:
- Den Kolben im Kühlschrank aufbewahren. Hier können Sie entweder die Pfanne selbst mit der gekochten Pflanze oder einzelne Maiskolben, sorgfältig in Frischhaltefolie eingewickelt, platzieren. In diesem Fall beträgt die Haltbarkeit 2-3 Tage, nicht mehr.
- Die Bohnen sind im Kühlschrank. Die Körner müssen zunächst in Wasser aufgelöst und mit dieser Lösung in sterilisierte Gläser gefüllt werden. Sie müssen die Behälter im unteren Fach platzieren. Die Haltbarkeit beträgt 2-3 Monate.
- Im Gefrierschrank. Nach dem Kochen sollte das Produkt abkühlen und trocknen.Anschließend müssen Portionen der Kolben in Frischhaltefolie eingewickelt und in den Gefrierschrank gelegt werden. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts beträgt ca. 1-1,5 Jahre.
Wie man Mais trocknet
Es gibt viele verschiedene Methoden zum Trocknen dieser einzigartigen Pflanze. Es gibt jedoch nicht viele beliebte Methoden.
Im Keller oder Keller
Die Technik ist ganz einfach:
- Bereiten Sie die Kolben der Pflanze vor.
- Zu Zöpfen binden, ohne die Blätter abzureißen.
- Hängen Sie es im Keller oder Keller auf.
Die wichtigste Voraussetzung ist eine gute Belüftung des Raumes. Die Bereitschaft wird durch Schütteln überprüft: Fließt das Korn dabei gut, ist das Produkt vollständig getrocknet und kann weiterverwendet werden.
Im Ofen
Die Erntetechnik ist im Vergleich zur Vorgängerversion noch einfacher:
- Spülen Sie die Pflanze gründlich ab und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch.
- Legen Sie die Körner in einer dünnen Schicht auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech.
- Für eine halbe Stunde in den auf 100 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Anschließend bei Zimmertemperatur trocknen, bis es vollständig gar ist.
Im Trockner
Diese Methode ähnelt der vorherigen Methode. Die Körner müssen auf die gleiche Weise zubereitet werden. Anschließend gleichmäßig auf der Oberfläche des Trockners verteilen. Stellen Sie die Temperatur auf ca. 40–60 Grad ein und lassen Sie es 10–12 Stunden ruhen.
Bevor Sie ein Elektrogerät verwenden, müssen Sie die Bedienungsanleitung sorgfältig lesen.
Lagerung von saurem Mais zum Angeln
In der Regel wird diese saure Pflanze beim Angeln auf Karpfen, Karausche und andere verschiedene Fische verwendet.
Die Zubereitung eines solchen nahrhaften Produkts ist ganz einfach: Es wird gesalzen, mehrere Tage bei Raumtemperatur fermentiert (ca. 7 Tage) und dann in den Kühlschrank gestellt.
Die Lagerbedingungen sind die gleichen: versiegelte Verpackung ohne Luftzugang, Aufrechterhaltung der Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen. Die Haltbarkeit beträgt bis zu 1 Monat.
Häufige Fehler bei der Lagerung von Mais
Die Hauptgründe für die Verkürzung der Haltbarkeit von Mais sind:
- Falsche Vorbereitung des Produkts: Mangel an Vorarbeiten und der notwendigen Technologie zur Vorbereitung der Anlage.
- Nichteinhaltung wichtiger Parameter: Luftfeuchtigkeit über 15 % und Temperatur über 4 Grad Celsius.
- Verpackungslecks. Der Luftzugang fördert den Verrottungsprozess des Produkts.
Um Schäden an der Pflanze zu vermeiden, sollten Sie die oben beschriebenen Fehler vermeiden.
Abschluss
Die Lagerung von Maiskolben ist gar nicht so schwierig. Es reicht aus, die Grundregeln für die Auswahl und Vorbereitung einer Anlage sowie die Berücksichtigung der optimalen Bedingungen und Merkmale ihrer Wartung zu kennen.
