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Viele Menschen lieben eine beliebte Delikatesse in Amerika – Popcorn. Jeder weiß, dass es aus Mais hergestellt wird. Dabei handelt es sich aber nicht um irgendeinen Mais, sondern um spezielle Sorten, die nach bestimmten Regeln der Agrartechnik angebaut werden. Der Mais für Popcorn wird angebaut, dann geerntet und getrocknet. Erst danach kann es bestimmungsgemäß verwendet werden.
Die Geschichte des Popcorns
Der Legende nach stammt Popcorn aus der Zeit der Indianer. Im Jahr 1630 kamen englische Kolonisten in das Dorf, der Anführer des Cuodecuyan-Stammes. Dort zeigte er, wie man Popcorn herstellt, das bei Indianerstämmen nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als Mittel zur Wahrsagerei galt. In Chicago begann man 1886 mit der industriellen Produktion von Popcorn. Die Standardverwendung dieser Delikatesse in Kinos geht auf das Jahr 1912 zurück, als sie erstmals an Filmliebhaber verkauft wurde. Maiskörner explodieren aufgrund der darin enthaltenen Stärke und eines kleinen Wassertropfens. Wie die Indianer darauf kamen, ist noch unbekannt. Aber in Amerika gibt es sogar einen besonderen Feiertag namens „Popcorn Day“. Es wird am 22. Januar gefeiert.
Popcornmaissorten unterscheiden sich in Namen und Aussehen, haben aber alle gemeinsame Merkmale, die dem Mais beim Platzen helfen.
Warum explodiert Mais?
Das Vorhandensein von Stärke und Wasser lässt den Mais „explodieren“ und sich in Popcorn verwandeln. Daher sind spezielle Sorten erforderlich, die über eine harte und glasige Schale verfügen. Bei einer Explosion verbleiben Schalenreste auf dem Endprodukt. „Popcorn“-Maissorten haben viele davon.
Der Prozess selbst erfolgt aufgrund der großen Feuchtigkeitsmenge im Getreide. Wenn es nicht ausreicht, kann die Feuchtigkeit die Schale nicht aufbrechen. Überschüssiges Wasser im Korn führt jedoch dazu, dass die normale Temperatur nicht ausreicht, damit das Korn explodiert. Daher werden Sorten benötigt, die nur einen kleinen Tropfen Wasser enthalten. Unter Temperatureinfluss siedet es und verwandelt sich dann in Dampf. Es ist dieser Dampf, der die Schale aufbricht.
Welche Maissorte eignet sich für Popcorn?
Ein geeignetes Popcornkorn weist folgende Eigenschaften auf:
- dünne, aber starke Wände;
- lackierte Kornoberfläche;
- geringer Stärkeanteil im Vergleich zu anderen Maissorten;
- mehr Fette und Proteine.
Es sind diese Sorten, die die Flüssigkeit im Inneren der Körner leicht in Dampf verwandeln und unter Temperatureinfluss in der Mikrowelle oder in einer Bratpfanne platzen lassen.
Die besten Maissorten für die Popcorn-Herstellung
Um eine luftige Köstlichkeit zuzubereiten, gibt es mehrere bewährte Getreidesorten. Sie erfüllen alle Anforderungen und bringen bei richtiger Pflege eine Getreideernte hervor, die sich unter Temperatureinfluss leicht in Puffmais verwandeln kann. Wer solchen Mais anbauen möchte, kann die Sorten nach Reifezeit, Ertrag und sogar der Farbe der Körner auswählen.Die Vielfalt ist groß; Sie können solche Sorten auf Ihrem eigenen Grundstück pflanzen und anbauen. Bei richtiger Pflege und Lagerung enthalten diese Sorten nicht mehr als 2 % ungeöffnete Körner. Die Maissorten für Popcorn sind auf dem Foto unten dargestellt. Manche sehen sehr ungewöhnlich aus, wie die Delikatesse selbst.
Rotes Popcorn
Dies ist eine frühe Pflanzensorte mit niedrigen Trieben. Er erreicht eine Höhe von 120 cm. Die Kolben sind klein, nicht länger als 10 cm. Die Körner haben eine interessante Farbe, die im Farbton Mahagoni ähnelt. Gekennzeichnet durch höchste Geschmacksqualitäten.
Hotel
Eine weitere frühe Sorte, die 80 Tage nach der Pflanzung geerntet werden kann. Besonders Anfänger freuen sich über die Pflanze, da sie dürreresistent ist und sich selten festsetzt. Ideal für den Anbau in trockenen und heißen Regionen mit wenig Regen. Höher als die vorherige Sorte, erreicht eine Höhe von 2 m. Die Länge des durchschnittlichen Kolbens beträgt 200 mm. Perlförmige Körner haben einen gleichmäßigen Gelbstich.
Lopay-Lopay
Mittelfrühe, ertragreiche Maisvariante für Popcorn. Die Bewertungen dieser Sorte sind äußerst positiv. Höhe 130-170 cm, was niedriger ist als bei den meisten Sorten. Die Länge des Kolbens beträgt 18–21 cm. Von der Keimung bis zum Erscheinen der Ernte und der technischen Reife der Sorte vergehen 90-95 Tage. Die Kolben sind zylindrisch, groß und wiegen bis zu 250 g. Die Körner sind gelb, lang und breit.
Vulkan
Eine bis zu 2 m hohe Sorte mit großen Kolben von 20–22 cm Länge. Vulcan-Maiskörner ähneln im Aussehen Reis und haben eine gleichmäßige gelbe Farbe. Es verfügt über eine einzigartige Widerstandsfähigkeit gegen Temperaturschwankungen, Trockenheit und Krankheiten. Popcorn-Liebhaber bemerken die hohen Geschmacksparameter von Popcorn, das aus dieser besonderen Maissorte hergestellt wird. Ein Kolben liefert bis zu 120 g hervorragende Körner.
Zeja
Die Sorte hat sich als frühreif erwiesen.Von der Keimung bis zur Ernte vergehen 80 Tage. Der Hauptunterschied zwischen dieser Sorte und anderen ist die besondere Form der Körner. Sie sind breit, lang und oben abgerundet. Die Farbe der Körner ist burgunderrot. Die Höhe der Sorte Zeya beträgt bis zu 1,8 m. Die Kolbengröße beträgt 20 cm.
Die Freude der Enkelin
Eine weitere Option für eine früh reifende Sorte für Popcorn. Der Zeitraum von der Keimung bis zur Ernte beträgt 75–80 Tage. Die Höhe des Mais beträgt 1,6 m, die Kolbengröße beträgt nur 12 cm. Die Körner sind hellorange gefärbt und klein. Eine eher launische Sorte, da sie keine Trockenheit mag und wählerisch im Boden ist. Aber es ist resistent gegen Krankheiten.
Tischtennis
Dies ist ein späteres Exemplar, das etwa 100 Tage nach der Keimung zur Lagerung reift. Die größte Kolbengröße dieser Sorte beträgt 15 cm, die Körner sind klein, länglich und die Pflanze selbst wird bis zu 2,2 m hoch.
Mais für Popcorn anbauen
Jeder kann auf seinem eigenen Grundstück Mais für Popcorn anbauen. Aber um eine leckere Delikatesse zu bekommen, müssen Sie sich Mühe geben, Pflanzen zu pflegen und zu pflanzen. Es reicht nicht aus, nur eine Sorte auszuwählen, Sie müssen sie auch anbauen und alle Feinheiten der Agrartechnologie berücksichtigen. Zunächst muss berücksichtigt werden, dass Popcornmaissorten sehr wärmeliebend sind und nicht für den Anbau in nördlichen Regionen geeignet sind. Allerdings vertragen die meisten von ihnen Trockenheit und Hitze. Es reicht nicht aus, die Popcornpflanze richtig anzubauen; sie muss auch richtig geerntet und getrocknet werden.
Landung
Bei der Auswahl eines Standorts zum Anpflanzen von Popcornmais müssen Sie berücksichtigen, dass Mais ein starkes Rhizom hat. Schweren Boden verträgt sie problemlos, auf leichten und sandigen Böden kommt sie jedoch nicht gut zurecht. Die Vorläufer des Mais sollten Kartoffeln, Tomaten und Frühfrüchte sein.
Der optimale Pflanzzeitpunkt ist Mitte Mai.Zu diesem Zeitpunkt sollte die Gefahr von erneuten Frösten und Temperaturschwankungen vollständig vorüber sein.
Einen Tag vor dem Pflanzen ist es besser, dem Boden Stickstoffdünger in einer Menge von 150 g pro 10 m hinzuzufügen2. Achten Sie darauf, den Boden bis zu einer Tiefe von 10 cm zu lockern.
Es empfiehlt sich, die Körner vor dem Pflanzen einzuweichen. Pflanzen Sie dann jeweils 1-2 Körner in jedes Loch der vorbereiteten Löcher. Die Löcher sollten 50 cm voneinander entfernt sein. Der Abstand zwischen den Reihen beträgt 40-60 cm.
Achten Sie nach dem Pflanzen darauf, alle Löcher zu bewässern.
Pflege
Für die Pflege des zukünftigen Popcorns gelten mehrere zwingende Regeln. Zunächst ist auf eine regelmäßige Bewässerung der Pflanze zu achten. Der Mais braucht viel Feuchtigkeit. Die Pflanze muss 1-2 Mal pro Woche gegossen werden. Wenn es nicht regnet und es zu heiß ist – 3-4 mal pro Woche. Wenn es möglich ist, ein Tropfbewässerungssystem einzurichten, können dem Wasser Mineraldünger zugesetzt werden.
Achten Sie darauf, den Boden zu lockern und zu entfernen Unkraut. Darüber hinaus ist bei Getreide eine zusätzliche Düngung wichtig. Die Produktivität hängt direkt von ihnen ab. Das Wurzelsystem der Popcornsorten ist ernährungsphysiologisch etwas schwach.
Nachdem die ersten 5 echten Blätter erschienen sind, muss Harnstoff oder flüssige organische Substanz hinzugefügt werden. Vor dem Auswerfen der Rispen wird der Mais mit Nitrophoska oder Azofoska gefüttert. Während der Kolbenbildung ist die Zugabe von Kalium- oder Stickstoffstoffen erforderlich.
Zur Pflege gehört auch die Bestäubung. Mais wird vom Wind bestäubt und benötigt nur bei ruhigem Wetter Hilfe. Für die Bestäubung ist es notwendig, die Pflanzen leicht zu schütteln.
Neben Unkräutern gibt es Schädlinge, die ebenfalls Feinde des Mais sind. Dazu gehören: Drahtwurm, Maiszünsler, Schwedenfliege. Als vorbeugende Maßnahme sollten Sie die Pflanze nicht mehrere Jahre hintereinander an einem Ort pflanzen. Zur Behandlung werden spezielle Medikamente eingesetzt.
Mais für Popcorn ernten und trocknen
Die Ernte ist einer der wichtigsten Schritte bei der Popcornproduktion. Wenn die Körner im Stadium der Milchreife gepflückt werden, wie es bei Zuckermais der Fall ist, können sie in der Bratpfanne nicht explodieren. Wichtig ist, dass die Körner direkt am Kolben reifen und sogar trocknen. Ein charakteristisches äußeres Merkmal des fertigen Korns ist die glasige Hülle.
Sie müssen die Kolben unmittelbar vor der Lagerung pflücken. Sie müssen direkt in der „Kleidung“ gesammelt werden. Nach der Ernte liegen alle Kohlköpfe 30 Tage lang an einem kühlen und trockenen Ort. Nach dieser Zeit werden die Rohstoffe in Papier- oder Stoffbeutel verpackt. Der optimale Lagerort wäre ein Keller oder Balkon.
Übergetrocknetes Getreide verfügt nicht über den Feuchtigkeitstropfen, der zum Öffnen des Korns erforderlich ist. Bei Einhaltung der Lagerbedingungen können Popcorn-Maiskolben 3-4 Jahre ohne Eigenschaftsverlust gelagert werden.
Wenn Mais nach allen Regeln angebaut, geerntet und gelagert wird, beträgt der Dehiszenzgrad 95 % der Gesamtkornzahl.
Wie man zu Hause Popcorn macht
Sie können Popcorn zu Hause in der Mikrowelle oder in einer Bratpfanne zubereiten. Wenn Sie eine Bratpfanne verwenden, müssen Sie den tiefsten Behälter wählen, damit die Körner beim Kochen nicht herausspringen. Der Kochalgorithmus ist einfach:
- Gießen Sie einen Esslöffel Sonnenblumenöl hinein.
- Gießen Sie so viel Müsli hinein, dass der Boden bedeckt ist, nicht mehr.
- Mit einem Deckel abdecken und warten, bis die charakteristischen Geräusche aufhören.
- Nach Geschmack Salz oder Karamell hinzufügen.
Sie können es auch in der Mikrowelle machen. Geben Sie die Körner mit etwas Pflanzenöl in eine Schüssel und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Aufwärmzeit 3-4 Minuten.
Abschluss
Mais für Popcorn unterscheidet sich vom Zuckermais durch den Gehalt an Stärke, Wasser und Fett. Jeder kann diese Sorten anbauen. Es gibt einige Besonderheiten der Landtechnik, aber es gibt auch nicht kapriziöse Sorten. Wichtig ist, dass die Bohnen nach der Ernte an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Dann ist das fertige Popcorn lecker und um ein Vielfaches gesünder als im Laden gekauftes Popcorn. Es gibt sowohl frühe als auch spätere Sorten. Daher ist es notwendig, je nach gewünschtem Erntezeitpunkt eine Sorte auszuwählen. Popcorngras erfordert regelmäßiges Gießen und Düngen mit mineralischen und organischen Düngemitteln.
