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Der größte Teil unseres Landes liegt in der Zone der riskanten Landwirtschaft. Wärmeliebende Nutzpflanzen wie Paprika, Auberginen und Tomaten bringen selten eine volle Ernte reifer Früchte hervor. Meist muss man unreife und manchmal auch völlig grüne Tomaten entfernen. Erfahrene Gärtner empfehlen, die Früchte im reifen Zustand zu pflücken, ohne auf die vollständige Rötung zu warten, damit die Pflanzen mehr Kraft für die weitere Fruchtbildung haben. Ein Sonderfall ist die Massenkrankheit der Tomaten mit Kraut- und Knollenfäule. Ein schädlicher Pilz kann eine Ernte innerhalb weniger Tage zerstören. Aus solchen Büschen gesammelte Tomaten werden höchstwahrscheinlich krank.
Reife Tomaten mit Anzeichen von Kraut- und Knollenfäule
Grüne Tomaten, die von erkrankten Büschen gesammelt werden, werden in eine Plastikbox mit Löchern, beispielsweise unter Früchten, gelegt und einige Minuten lang mit heißem Wasser von etwa 60 Grad übergossen, getrocknet und reifen gelassen. Sie müssen täglich überprüft und kranke Tiere entfernt werden.
Bei leichten Schäden können Tomaten zur Zubereitung von Salaten verwendet werden. Es gibt viele Rezepte für ihre Herstellung.
Damit gepflückte Tomaten gut gelagert und voll ausgereift sind, müssen Sie sie richtig und rechtzeitig aus dem Strauch pflücken.
Wie man Tomaten pflückt
- Während der Saison müssen Sie systematisch etwa alle 5 Tage und bei heißem Wetter häufiger ernten.
- Schneiden Sie die Tomaten mit einer Schere ab.
Dies muss sehr sorgfältig erfolgen. Der geringste Schaden führt zum schnellen Verderben der Tomate. - Die Erntezeit ist morgens, bevor die Tomaten in der Sonne heiß werden. Sie müssen trocken sein, ohne Tautropfen. Bei Tomaten muss der Stiel nicht entfernt werden, um die Früchte nicht versehentlich zu verletzen. Mit Stiel reifen Tomaten besser.
- Niedrige Temperaturen schaden den Früchten und führen dazu, dass sie faulen. Wenn sich die Nachttemperatur im Freiland plus 5 Grad nähert, ist es Zeit, alle grünen Tomaten zu entfernen.
- Im Gewächshaus liegt die Temperaturgrenze höher – plus 9 Grad.
Wie man grüne Tomaten zu Hause richtig reifen lässt
Es gibt mehrere bewährte Methoden. Die optimale Reifetemperatur liegt zwischen 13 und 15 Grad, die Luftfeuchtigkeit sollte bei 80 % gehalten werden.
Methoden zur Reifung von Tomaten
Traditionell
Ausgewählte mittelgroße und große Tomaten werden in 2-3 Schichten in Behältern, beispielsweise in Kisten oder Körben, ausgelegt. Um Kondensation zu vermeiden, werden die Tomaten mit weichem Papier abgedeckt oder mit Sägemehl bestreut. Gerötete Tomaten werden ausgewählt, verdorbene entfernt. Dazu werden Behälter mit Tomaten regelmäßig kontrolliert.
Auf den Büschen
Hängen Sie in einer Scheune oder einem anderen geeigneten, aber immer warmen Raum Tomatenbüsche auf, die kopfüber aus den Gartenbeeten gerissen wurden. Nährstoffe fließen von den Wurzeln zur Spitze des Stängels und fördern das Erscheinungsbild roter Früchte, aber nicht nur das.Kleine Tomaten nehmen an Gewicht zu und werden größer.
Sie können es auch anders machen: Vergraben Sie die Büsche in einem geeigneten warmen Raum und achten Sie dabei auf eine niedrige Luftfeuchtigkeit im Wurzelbereich. Die Wirkung dieser Methode wird nicht schlechter sein als die der vorherigen.
Gestapelt
Wenn es viele Tomatensträucher gibt, schneiden Sie diese an der Wurzel ab und stapeln Sie sie. Sie müssen mit der Oberseite zur Mitte hin platziert werden. Seine Höhe beträgt nicht mehr als 60 cm. Wir isolieren den Stapel mit Strohmatten. Um rote Früchte zu prüfen und einzusammeln, inspizieren wir den Stapel alle paar Tage und wählen dabei warmes Wetter.
Wenn Sie eine Temperatur von etwa 15 Grad und eine Luftfeuchtigkeit von etwa 80 % einhalten, sind die Tomaten in maximal 40 Tagen vollständig ausgereift. Es gibt jedoch Möglichkeiten, diesen Prozess zu beschleunigen, ohne die Qualität der Tomaten zu beeinträchtigen. Wie kann ich dafür sorgen, dass sie schneller rot werden?
So beschleunigen Sie die Reifung
Dazu müssen Sie entsprechende Bedingungen dafür schaffen. Wie macht man das richtig? Tomaten, insbesondere solche mit Blanzhe-Reife, reifen bei Wärme und Lichtzugang schneller. Daher ist es am besten, sie auf einer Fensterbank zu platzieren, wo Sonnenlicht auf sie fällt. Dort werden sie gut rot.
Es ist bekannt, dass Tomaten in Gegenwart von Ethylengas gut reifen. Es wird von allen reifen Gemüse- und Obstsorten freigesetzt. Sie können die Ethylenkonzentration in der Reifezone grüner Tomaten auf folgende Weise erhöhen:
- fügen Sie ein paar völlig gerötete Tomaten hinzu; der Rest der Tomaten sollte schneller reifen;
- fügen Sie ein paar reife Bananen oder rote Äpfel zu grünen Tomaten hinzu, damit sie auch schneller reifen;
- 0,5 ml Wodka in jede Tomate geben; Im Inneren einer grünen Tomate wird Ethylen aus Ethylalkohol freigesetzt; Die Frage, wo die Injektion erfolgen soll, lässt sich beantworten – am besten im Bereich des Stiels.
Sehr oft streben Gärtner danach, die Reifung von Tomaten nicht zu beschleunigen, sondern zu verlangsamen, um die Verzehrdauer zu verlängern.
So verlangsamen Sie die Reifung von Tomaten zu Hause
- In diesem Fall sollten Tomaten erst dann gepflückt werden, wenn sie grün sind, sondern wenn sie die der Sorte entsprechende Größe erreicht haben.
- Bewahren Sie Kisten mit Früchten an einem gut belüfteten Ort und vor Licht geschützt auf.
- Die Temperatur für vollständig grüne Früchte beträgt etwa 12 Grad, für braune etwa 6 Grad und für rosafarbene sogar noch weniger, etwa 2 Grad.
- Sie müssen reife Tomaten häufig und regelmäßig sortieren und auswählen.
- In dem Raum, in dem die Früchte liegen, sollte man die Luftfeuchtigkeit überwachen, sie sollte nicht höher als 85 % sein, zu niedrige Luftfeuchtigkeit ist auch schlecht, die Früchte trocknen einfach aus.
Wenn die Tomatenernte keine Zeit hatte, am Rebstock zu reifen, besteht kein Grund zur Aufregung. Einige Tomaten können verarbeitet werden, während der Rest bei entsprechenden Bedingungen reif werden kann. Reife Tomaten unterscheiden sich in Geschmack und wohltuenden Eigenschaften nicht wesentlich von denen, die am Rebstock reif sind. Nun, Gewächshaustomaten können nicht mit ihnen verglichen werden.
