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Der Herbst ist die Zeit der Vorbereitungen. Die Geschäfte bieten eine große Auswahl an in- und ausländischem Gemüse. Normale Menschen haben ein Problem mit der Wahl: Schönheit oder Qualität. Damit die Haltbarkeit lange und der Geschmack angenehm ist. Mehrere Zeichen helfen Ihnen, chinesischen von russischem Knoblauch zu unterscheiden.
Experten glauben, dass ausländisches Gemüse keine gesundheitlichen Vorteile bietet
Warum chinesischer Knoblauch schädlich ist
Das fremde Gemüse wird als Zierpflanze eingestuft. Gärtner bauen ihn als Zwiebelpflanze an, die als Zwiebelknoblauch oder Jusai bekannt ist. In China wird das Gemüse als Gewürz für Gerichte verwendet.
Chinesischer Knoblauch hat eine runde Form, eine weiße Farbe und manchmal einen violetten Farbton.
Der Kopf kann einen Durchmesser von 10 cm erreichen. Dem importierten Gemüse fehlt ein innerer Kern und die Zehen sind glatt und gleichmäßig. Anhand dieses Merkmals können Sie chinesischen Knoblauch identifizieren.
Während des Wachstums wird der Kopf grün und wenn er reif ist, wird er weiß. In China wird Knoblauch in der Volksmedizin verwendet, aber das Produkt, das in den Regalen heimischer Geschäfte landet, ist nicht so gesund. Experten verweisen auf folgende Gründe:
- hoher Gehalt an Pestiziden;
- für die Langzeitlagerung und den Transport werden Knoblauchköpfe mit Chlor behandelt;
- kontaminiertem Boden;
- Industriekomplexe verwenden ungefiltertes Wasser.
Giftige Pestizide werden als Dünger verwendet, um eine schnelle Reifung und die Bildung großer Köpfe zu ermöglichen. Viele Verbindungen dürfen in anderen Ländern nicht verwendet werden. Infolgedessen entwickelt eine Person allergische Reaktionen, die für die Gesundheit von schwangeren Frauen und Kindern gefährlich sind.
Vor dem Versand behandelt der Hersteller die Ernte mit einer Chlorlösung, um die Haltbarkeit zu verlängern und Insekten abzutöten. Das Medikament hellt die Schale auf und macht das Produkt für den Verbraucher attraktiver. Chlor reizt die oberen Atemwege und regt die Entwicklung von Krebszellen an.
Der Verzehr von künstlich gebleichtem Gemüse ist gefährlich für die menschliche Gesundheit, insbesondere für ältere Menschen und Kinder.
Durch die ständige Düngung des Bodens mit Pestiziden wird die Bodenzusammensetzung toxisch. Eine Übersättigung mit chemischen Elementen wie Cadmium, Arsen oder Schwermetallen führt zur Anreicherung von Giften in Knoblauchköpfen. Bei Tests stellten Experten gefährliche Mengen an Pestiziden in dem Gemüse fest.
Die Qualität des Wassers in Chinas Flüssen gibt Wissenschaftlern seit langem Rätsel auf. Industrieabfälle fließen in Reservoirs, aus denen anschließend die Pflanzen bewässert werden.
Was ist der Unterschied zwischen chinesischem Knoblauch und russischem Knoblauch?
Bei der Auswahl eines Produkts raten Experten dazu, heimischen Produkten den Vorzug zu geben. Um beim Kauf keinen Fehler zu machen, werden folgende Unterschiede zwischen chinesischem und russischem Knoblauch unterschieden:
- weiße Kopffarbe;
- Geruch und Geschmack;
- keine Wurzeln am Kopf;
- mangelnde Keimung und Austrocknung;
- Gewicht.
Kopffarbe
Achten Sie beim Überprüfen von chinesischem Knoblauch auf die weiße und glatte Schale. Manchmal kann der Kopf einen leicht violetten Farbton haben. Der Käufer sollte auf die ausgebleichte Farbe des Produkts achten. Heimisches Gemüse sieht meist grau und manchmal schmutzig aus.
Keine Wurzeln
Nach der Ernte führt der Hersteller die Vorbereitung für den Vorverkauf durch. In China werden die Wurzeln mit einer Schere abgeschnitten, was eine weitere Rekultivierung der Pflanze verhindert. Die Wurzeln sind im Allgemeinen unsichtbar. Nur die Felge bleibt übrig. Inländische Köpfe – mit deutlich abgeschnittenen Wurzeln. Sie können chinesischen Knoblauch von russischem Knoblauch unterscheiden, indem Sie das Foto sorgfältig untersuchen.
Die Wurzeln des chinesischen Gemüses werden bis auf die Rosette geschnitten, eine anschließende Verarbeitung lässt sie nicht keimen
Gewicht
Der Gehalt an Gerbstoffen im importierten Produkt ist höher, daher ist sein Gewicht geringer. Sie verhindern das Austrocknen, sodass das chinesische Zwiebelgemüse länger seine Saftigkeit behält.
Das importierte Produkt enthält weniger ätherische Öle, da kein zentraler Kern vorhanden ist. Daher können Sie bei der Auswahl russischen Knoblauch nach Gewicht vom chinesischen unterscheiden.
Keimt nicht
Chinesischer Knoblauch unterscheidet sich vom russischen Knoblauch auch dadurch, dass ersterer nicht keimt. Das importierte Produkt ist aufgrund der chemischen Behandlung lagerstabil. Das russische Gemüse beginnt im nächsten Januar-Februar auszutrocknen und zu sprießen.
Chinesischer Knoblauch behält seine Saftigkeit länger und keimt nicht
Geruch und Geschmack
Oftmals fallen die Zehen auseinander. Einige sind trocken, andere hingegen sind mit Schimmel bedeckt. Der Geschmack eines solchen Produkts ist nicht mit heimischen vergleichbar. Es ist nicht so scharf, da es keinen zentralen Stab gibt.
Die Farbe von Knoblauch kann sich beim Kochen verändern. Es passiert nichts Schlimmes. Es ist möglich, dass das Gemüse beim Kochen grün wird.Dies sollte die Gastgeberin nicht beunruhigen. Dieser Faktor weist nicht darauf hin, dass das Produkt importiert ist. Das heimische Produkt kann sich auch grünlich oder bläulich verfärben.
Experten erklären diese Fähigkeit damit, dass beim Aufbrechen und Reinigen das ätherische Öl Allicin freigesetzt wird. Deshalb hat Knoblauch einen so stechenden Geruch und brennenden Geschmack.
Beim Erhitzen zerfällt Allicin in Sulfate und Sulfite. Bei der Wechselwirkung mit Wasser kommt es zu einer chemischen Reaktion, bei der Pigmente freigesetzt werden und das Gemüse grün oder blau wird. Diese ätherischen Öle sind für die menschliche Gesundheit nicht schädlich.
Reifere und größere Köpfe erhalten eine satte Farbe, da der Aminosäuregehalt im Produkt höher als üblich ist. Das junge Gemüse verändert seine Farbe nicht.
Da China in einer wärmeren Klimazone liegt, erreicht das Gemüse seinen maximalen Reifegrad. In Russland ist es kälter, daher hat Knoblauch keine Zeit, große Mengen an Aminosäuren aufzunehmen.
Chinesisches Gemüse enthält aufgrund der klimatischen Wachstumsbedingungen mehr Aminosäuren
Abschluss
Das Aussehen hilft Ihnen, chinesischen Knoblauch von russischem Knoblauch zu unterscheiden. Übermäßig weißliche Köpfe sind das erste Anzeichen dafür, dass das Produkt importiert wird. Experten halten das Inlandsprodukt für nützlicher. Ein im eigenen Garten angebautes Gemüse ist auf jeden Fall frei von schädlichen Verunreinigungen.
