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Knoblauch ist ein universelles Gewürz für fast alle Fleischgerichte, verschiedene Vorspeisen und Salate. Auch seine heilenden Eigenschaften sind bekannt. Viele Menschen bauen es erfolgreich in ihrem Garten an. Aber nicht jeder kennt die Regeln für die Lagerung von Frühlingsknoblauch zu Hause.
Nicht umsonst wurde Knoblauch in der Antike als König der Gewürze bezeichnet, und in Ägypten gefundene Manuskripte enthalten Rezepte für auf seiner Basis zubereitete Heilpräparate.
Nutzen
Heute ist diese mehrjährige Pflanze der Zwiebelgattung auf der ganzen Welt beliebt. Die wohltuenden Eigenschaften des Knoblauchs beruhen auf dem reichhaltigen Angebot an organischen und mineralischen Verbindungen, die bekanntermaßen eine regulierende Wirkung auf viele biochemische Prozesse im Körper haben.
Einige östliche Behandlungssysteme klassifizieren Knoblauch sogar nur als Medizin:
- Mit antimikrobiellen und antibakteriellen Eigenschaften stärkt es die Abwehrkräfte des Körpers im Kampf gegen Erkältungen und Infektionskrankheiten;
- Studien bestätigen die Fähigkeit der Pflanze, die Wahrscheinlichkeit von Arteriosklerose zu verringern;
- Bei regelmäßiger Anwendung verbessert es die Immunität, senkt den Blutdruck und verbessert die Gefäßelastizität.
- Knoblauch wirkt sich positiv auf das Sehvermögen, den Hautzustand und die Herzfunktion aus und ist ein ausgezeichnetes Antioxidans.
Menschen mit schweren Krankheiten wie Hämorrhoiden, Asthma, Hepatitis und einigen anderen sollten das Gewürz jedoch nicht in großen Mengen konsumieren.
Arten von Knoblauch
Es gibt zwei Arten von Knoblauch.
- Frühling - wird im Frühjahr gepflanzt und reift im Spätsommer. Es schießt nicht, ist hervorragend haltbar und lange lagerfähig. Seine dichte Knolle mit mehreren Nelkenreihen zeichnet sich durch einen scharfen Geschmack aus. Zum Anpflanzen müssen Sie Zonensorten auswählen, damit sie rechtzeitig reifen können.
- Winter - im Herbst gepflanzt und im Juli ausgegraben. Es verfügt nicht über genügend Schutzschuppen für eine Langzeitlagerung. Es ist besser, diesen Knoblauch sofort zu essen oder zum Einmachen von Gemüse zu verwenden. Der Winter schießt im Gegensatz zum Frühling Pfeile. Nach der Reifung verbleibt in der Mitte der Knolle ein Kern, um den herum werden Nelken platziert. Obwohl ihre Anzahl geringer ist als die des Frühlings, sind sie größer.
Reinigungszeit
Für die Lagerung wählen Sie am besten Frühlingsknoblauchsorten. Damit es aber gut gelagert werden kann, ist es notwendig, es rechtzeitig und richtig zu ernten.
Um den Zeitpunkt der Knoblauchernte zu bestimmen, raten erfahrene Gärtner:
- Achten Sie auf den Zustand der Knoblauchblätter an der Basis – wenn sie gelb geworden sind und der Wurzelkragen weich geworden ist, können Sie fortfahren Reinigung;
- Legen Sie 2-3 Zwiebeln frei und untersuchen Sie die Schuppen – wenn sie glatt und stark sind, können die Zwiebeln ausgegraben werden;
- Wenn er in Ihren Händen leicht in Zehen zerbricht, geht Zeit verloren – der Knoblauch ist überreif und wird nicht gelagert.
Ernteregeln
Damit der geerntete Frühlingsknoblauch lange und verlustfrei gelagert werden kann, ist es wichtig, bei der Ernte einige Empfehlungen zu beachten:
- Blumenzwiebeln sollten bei trockenem und sonnigem Wetter ausgegraben werden;
- Sie können sie nicht aus dem Boden ziehen. Um die Köpfe nicht zu beschädigen, verwenden Sie besser eine Gabel.
- Verteilen Sie Sackleinen auf den Beeten und ordnen Sie die gesamte Ernte in Reihen darauf an. Sie sollte innerhalb von 4 bis 5 Tagen gut trocknen.
- Bedecken Sie die Zwiebeln mit Blättern und Gras vor zu heller Sonne, damit sie nicht verbrennen.
- Wenn sich das Wetter ändert, ist es besser, den Knoblauch unter einen Baldachin oder an einen gut belüfteten Ort zu bringen;
- Nach dem Trocknen muss die an den Wurzeln verbleibende Erde vorsichtig mit den Händen entfernt werden, um diese nicht zu beschädigen. Beim Trocknen sollten Sie die Blätter nicht abreißen – von ihnen werden den Zwiebeln Nährstoffe zugeführt, die sie schmackhafter und gesünder machen;
- Wenn der gesamte Knoblauch trocken ist, müssen Sie seine Wurzeln und Blätter abschneiden – Sie können bis zu 3–4 mm von den Wurzeln und bis zu 15 cm von den größeren Blättern entfernt lassen;
- Sortieren Sie die Zwiebeln und entsorgen Sie die beim Graben beschädigten Zwiebeln – sie halten nicht lange;
- Lassen Sie die größten Exemplare zum Pflanzen übrig.
Vorbereitung zur Lagerung
Es ist notwendig, dem Knoblauch optimale Lagerbedingungen zu bieten:
- Je nach Typ können Sie sich für einen Keller oder Balkon entscheiden, können aber auch im Kühlschrank aufbewahrt werden;
- ein wichtiger Indikator ist die Luftfeuchtigkeit – sie sollte nicht mehr als 70-80 % betragen;
- Bei Feuchtigkeitsmangel schrumpfen alle Zwiebeln, bei viel Feuchtigkeit beginnen sie zu faulen;
- Frühlingsknoblauch lässt sich perfekt bei Zimmertemperatur lagern, aber für die Lagerung von Winterknoblauch muss eine kühle Umgebung mit einer Temperatur von bis zu zwei Grad Celsius geschaffen werden.
Bearbeiten Sie die Zwiebeln vor dem Pflanzen Lagerung erhöhen ihre Haltbarkeit.Dies ist insbesondere bei Produkten erforderlich, die nicht ausreichend getrocknet sind oder bei der Ernte beschädigt wurden. Die Glühbirnenverarbeitungstechnologie ist wie folgt:
- Um ihre Keimung zu verhindern, sollten die Wurzeln über einem Feuer verbrannt werden.
- Das Sonnenblumenöl gut erhitzen und abkühlen lassen;
- fügen Sie etwas Jod hinzu – etwa 10 Tropfen pro halben Liter;
- Tauchen Sie alle Zwiebeln einzeln in das vorbereitete Produkt und trocknen Sie sie anschließend an der Luft.
Frühlingsknoblauch lagern
Es gibt viele Speichermöglichkeiten, aus denen Sie diejenige auswählen können, die unter den gegebenen Bedingungen bequemer ist.
Flechten
Zu Zöpfen geflochtene Knoblauchknollen sind eine wunderbare Dekoration im Kücheninterieur. Sie werden hergestellt, indem die Enden der Blätter zu einem Stück Schnur verwoben werden. Nicht jeder möchte sich mit dem Flechten beschäftigen und legt die Knoblauchknollen einfach in Nylonstrümpfen aus und hängt sie auf. Der Nachteil dieser Lagerungsmethode ist die Gefahr des Austrocknens oder Keimens der Zwiebeln aufgrund einer zu hohen Temperatur und mangelnder Feuchtigkeit im Raum. Sie müssen sie regelmäßig sortieren und die verdorbenen auswählen.
Alte Wege
Früher wussten die Dörfer genau, wie man Frühlingsknoblauch am besten konserviert.
- Komfortabel Geschälte Knoblauchzehen aufbewahren in Sonnenblumenöl, aber der Behälter mit dem Produkt sollte an einem dunklen Ort stehen. Das Öl, in dem das Gewürz gelagert wurde, erhält einen angenehmen Geschmack und Geruch und eignet sich hervorragend als Salatdressing.
- Knoblauchknollen wurden oft in Mehl aufbewahrt. Gründlich getrocknet wurden sie Schicht für Schicht in Kisten oder andere Behälter mit Deckel gelegt und mit Mehl bestreut. Die Oberseite des Behälters wurde mit einem Deckel verschlossen. Da das Mehl überschüssige Feuchtigkeit aufnahm, blieb das Produkt bis zur neuen Saison perfekt haltbar.
- Anstelle von Mehl durfte Asche verwendet werden.Durch Bestreuen der Zwiebeln mit Asche konnten diese sogar in einem warmen Raum gelagert werden.
- Salz ist eine großartige Möglichkeit, Knoblauch in Ihrem Küchenschrank aufzubewahren.
- Es gibt eine originelle Möglichkeit, Knoblauchknollen in Salzbeuteln aufzubewahren. Kleine Säckchen aus natürlichem Baumwollmaterial sollten in einer konzentrierten Salzlösung eingeweicht und getrocknet werden. Die darin platzierten Zwiebeln sind perfekt vor Krankheiten und Feuchtigkeit geschützt.
- Sie können die Knoblauchknollen einfach in Körbe legen, wo sie freien Zugang zur Luft haben.
- Mit Zwiebelschalen bestreuter Knoblauch wird perfekt konserviert – dafür eignen sich sowohl Schachteln als auch Tüten. Sie müssen sie nur an einer höheren Stelle platzieren.
- Sie können die Zwiebeln in eine Holzkiste legen und mit Sägemehl bestreuen. Sie schützen den Knoblauch vor dem Austrocknen.
- Manche Hausfrauen trocknen in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen, mahlen sie dann und bestreuen sie mit Salz. Das vorbereitete Gewürz wird in einem luftdichten Behälter aufbewahrt. Der Nachteil dieser Methode ist der teilweise Verlust der vorteilhaften Eigenschaften.
Gläser
- Verbrennen Sie die Wurzeln gut getrockneten Knoblauchs und teilen Sie sie in Zehen. Es ist wichtig, dass sie alle intakt und unbeschädigt sind. Trocknen Sie sie noch eine Woche lang an der frischen Luft und füllen Sie sie in große Gläser. Stellen Sie die Behälter an einen trockenen Ort, ohne den Deckel zu schließen.
- Legen Sie saubere, getrocknete Zwiebeln in ein Glas auf eine Salzschicht. Füllen Sie das Glas abwechselnd mit Knoblauch und Salz. Wenn Sie das Glas mit einem Deckel verschließen, können Sie das Produkt mehrere Monate lang sicher aufbewahren.
Moderne Methoden
Im Laufe der Zeit tauchen neue Materialien und Technologien auf, die eine effektive Konservierung verschiedener Gemüsesorten ermöglichen.
- Wenn Sie jede Zwiebel sorgfältig in Frischhaltefolie einwickeln, bleiben Feuchtigkeit und Frische erhalten.
- Anstelle von Film können Sie auch Paraffin verwenden.Nachdem Sie es geschmolzen haben, sollten Sie die Zwiebeln eintauchen und das Paraffin aushärten lassen. Danach trocknen sie nicht aus und werden mit einer Schutzfolie abgedeckt. Es verhindert das Verdunsten von Feuchtigkeit und schützt gleichzeitig die Zwiebeln vor dem Zugriff pathogener Mikroflora.
So konservieren Sie Winterknoblauch
Es ist unwahrscheinlich, dass die Winterart bis zum Frühjahr bestehen bleibt. Um es jedoch länger haltbar zu machen, können Sie einen Kühlschrank oder einen Keller nutzen.
- Im Keller können die Blumenzwiebeln in Körben oder Nylonstrümpfen von der Decke hängend gelagert werden. Sie sollten jedoch die Wände nicht berühren.
- Winterknoblauch eignet sich dank seines zentralen Stiels hervorragend zum Flechten. Jeder Zopf kann bis zu eineinhalb bis zwei Dutzend Zwiebeln enthalten.
- Wenn Sie nicht viel Knoblauch haben, können Sie die Zehen schälen und in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren.
- Sie können geschälte Scheiben auch in einer Plastiktüte aufbewahren, die Luft daraus abpumpen und auf die untere Ablage des Kühlschranks legen.
Abschluss
Knoblauch wird im Haushalt immer benötigt, sowohl als Lieblingsgewürz als auch als Vorbeugung gegen Erkältungen. Wenn Sie es richtig zu Hause lagern, können Sie es für den Winter in ausreichender Menge einlagern.
