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Fast jeder Gärtner pflanzt auf seinem Grundstück mehrere Zucchinisträucher. Sie nehmen nicht viel Platz ein, aber die Ernte der tonnenförmigen Früchte ist immer hervorragend. Den ganzen Sommer über werden sie gebraten, gedünstet, mit Zucchini in Eintöpfen, Pizza, frittierten Pfannkuchen und Pfannkuchen gekocht, eingelegt, in Dosen abgefüllt und zu Wintersnacks verarbeitet. Was auch immer sich unsere Hostessen einfallen lassen. Aber es gibt nicht weniger Zucchinipflanzen, sie tragen bis zum ersten Frost Früchte.
Hier stellt sich die Frage, wie man Zucchini für den Winter frisch hält, um seine Familie mit einem vitaminreichen Gemüse zu erfreuen und sich selbst nicht zu vergessen, wenn man eine Diät machen möchte. Schließlich enthält das Gemüse ein Minimum an Kalorien und der Körper benötigt viele Ballaststoffe. Die ernährungsphysiologischen und wohltuenden Eigenschaften von Zucchini gehen bei längerer Lagerung praktisch nicht verloren.
Sortenauswahl
Die Frage, wie Zucchini für den Winter gelagert werden soll, muss bereits beim Kauf von Saatgut ausführlich geklärt werden. Tatsache ist, dass es Sorten mit dünner und dicker Schale gibt. Für eine langfristige Winterlagerung sind nur dickschalige Exemplare geeignet.
Erfahrene Gärtner empfehlen, mehrere Sträucher zu pflanzen, beispielsweise Zucchini-Sorten:
- Aeronaut ist eine frühe Sorte. Die reife Frucht hat die Form eines Zylinders. Dunkelgrüne Zucchini sind mindestens vier Monate haltbar;
- Birnenförmig ist ebenfalls eine frühe Sorte mit orangefarbenem Fruchtfleisch.Die Qualität bleibt hoch;
- Assete F1 ist eine großfrüchtige Sorte, die von niederländischen Züchtern entwickelt wurde. Die Früchte behalten lange ihren Geschmack und ihre Präsentation;
- Arlica zeichnet sich durch eine lange Fruchtbildung und eine hervorragende Fruchtkonservierung im Winter aus;
- Die Sorte Negritenok besticht durch ihre ungewöhnlichen Farben. Die Schale der langen zylindrischen Frucht ist schwarzgrün. Die Haltbarkeit frischer Zucchini beträgt etwa zwei Monate;
- Die Sorte Zheltoplodny hat zylindrische, silberfarbene Früchte. Das Fruchtfleisch entspricht dem Namen – gelb. Behält seine Eigenschaften bis zu 3 Monate.
- Skvorushka zeichnet sich durch einen hohen Ertrag (bis zu 20 Früchte pro Busch) und Haltbarkeit aus.
Über die Sorte Skvorushka:
Natürlich können wir unseren Lesern unsere Ideen nicht aufdrängen, wir empfehlen nur. Wenn Sie jedoch frische Zucchini im Winter haltbar machen möchten, lesen Sie sorgfältig, was auf den Verpackungen steht.
Erntetermine
Zur Frage der richtigen Lagerung von Zucchini gehört auch der Zeitpunkt der Ernte der Früchte aus dem Garten. Da es sich um eine wärmeliebende Pflanze handelt, müssen Sie das Gemüse vor dem ersten Frost entfernen, wenn Sie es für längere Zeit lagern möchten. Andernfalls verfaulen sie im Keller fast sofort.
Ernten Sie nur reifes Gemüse. Die technische Reife und die Liegefähigkeit können Sie anhand folgender Parameter ermitteln:
- Die Haut ist dick, beim Klopfen entsteht ein dumpfer Ton.
- Die Samen sind noch nicht ganz reif.
- Nicht zu groß.
- Keine Anzeichen von Fäulnis oder Beschädigung.
- Mit klarem, der Sorte entsprechendem Muster.
Die Reifung der Zucchini erfolgt während der Lagerung.Wenn Sie überreifes Gemüse sammeln, wird es nach einem Monat Lagerung locker und für die kulinarische Verarbeitung ungeeignet.
Gemüse für die Lagerung vorbereiten
Beim Ernten sollten Sie nur ein scharfes Messer verwenden. Es wird nicht empfohlen, frische Zucchini, die zur Langzeitlagerung vorgesehen sind, durch Drehen vom Strauch zu trennen. Tatsache ist, dass sich der Stiel lockert, was eine zusätzliche Möglichkeit für pathogene Bakterien darstellt, in die Frucht einzudringen.
Sie müssen einen mindestens 5 cm langen Stiel übrig lassen, der eine Art Symbol für die Qualität der gelagerten Zucchini darstellt.
Ernten Sie Zucchini bei trockenem Wetter. Schmutz wird mit einem trockenen Tuch entfernt. Sie müssen die geschnittenen Zucchini auf eine Art Unterlage legen, um die Schale des Gemüses nicht zu beschädigen. Es wird nicht empfohlen, Zucchini sofort aufzubewahren, sie sollten mehrere Stunden in der Sonne liegen. Danach wird das Gemüse sortiert, unreifes oder fehlerhaftes Gemüse wird entsorgt und eingelagert. Sie können zunächst ein paar junge Exemplare zum Essen zurücklassen.
Entscheidung über den Lagerort
Schon vor der Ernte müssen Sie sich überlegen, wo und unter welchen Bedingungen Sie Zucchini für den Winter lagern:
- im Keller und in der Speisekammer;
- In der Wohnung.
Im Keller oder Keller
Für Gärtner sind Keller und Keller der ideale Ort. Sie haben genau die richtige Temperatur für die erfolgreiche Lagerung von Gemüse – +4–+6 Grad.
Neben der Temperatur müssen im Keller auch eine Luftzirkulation und eine hohe Luftfeuchtigkeit von bis zu 80 % gewährleistet sein. Das sind die Bedingungen, die fast alle Gemüsesorten brauchen.
Da Zucchini geerntet werden, wenn es draußen noch warm ist, müssen sie identifiziert werden, bevor sie in einem Keller oder Keller an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Sie können Zeitungspapier oder Stroh auf den Rost legen und das Gemüse in einer Schicht mit etwas Abstand voneinander anordnen.
Wenn im vergangenen Winter Pilzkrankheiten oder Parasiten festgestellt wurden, müssen Sie den Raum mit Kupfersulfat aufhellen und anschließend mit einer Schwefelbombe behandeln.
Sie können Zucchini aufbewahren:
- Stellen Sie es auf Regale oder legen Sie es in Körbe, Kisten, Regale, Regale, legen Sie Pappe, alte Zeitungen und Stroh hinein. Der Schwanz sollte immer nach außen zeigen, da dies ein Indikator für die Sicherheit der Frucht ist.
- Vertikal in Körben oder parallel in Kisten platzieren, wie auf dem Foto unten.
5 - Eine weitere originelle, von Gärtnern erfundene Methode ist die Aufbewahrung von Zucchini in einem Nylonstrumpf: Sie nimmt keinen Platz ein und man sieht die Probleme sofort. Das Gemüse ist jedoch mindestens 4 Monate haltbar.
In jedem Keller und Keller sind Lüftungslöcher oder -schächte angebracht. Kein Gemüse, auch keine Zucchini, daneben legen. Zugluft und kalte Luft sind nur schädlich
Lagerung im Innenbereich
Landbewohner haben es deutlich einfacher, frische Zucchini haltbar zu machen. Schließlich verfügen sie neben der U-Bahn über Lagerräume und warme Vordächer. In der Stadt lebende Sommerbewohner haben solche Orte nicht. So lagern Sie Zucchini in diesem Fall? Die Praxis beweist, dass für Gemüse die Luft einer Stadtwohnung für einen solchen Eingriff durchaus akzeptabel ist. Die Hauptsache ist zu wissen, wie man Zucchini richtig lagert.
Der Platz für Gemüse sollte abseits von Heizkörpern und Klimaanlagen gewählt werden. Ich kann nicht gehen Winterzucchini zur Aufbewahrung im Bad und in der Küche: Ungeeignete Bedingungen aufgrund hoher Luftfeuchtigkeit. Sie beginnen schnell zu welken und zu faulen.
Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, ob es möglich ist, Zucchini in Kisten neben der Haustür oder vor dem Balkon aufzubewahren. Natürlich ist dies in einer Stadtwohnung zwar nicht ideal, aber durchaus ein geeigneter Ort. In der Regel ist es hier deutlich kühler als in den Zimmern. Aber in diesem Fall wird die Zucchini entweder in Zeitungspapier eingewickelt oder in Tüten verpackt oder Pappe in die Regale gestellt. Sie können sogar Eizellen verwenden. Die Hauptsache besteht darin, Bedingungen für die Lagerung von Zucchini zu schaffen, damit sie nicht miteinander in Kontakt kommen.
Wenn Sie sich jedoch das Video einer der Gärtnerinnen ansehen, werden Sie feststellen, dass sie Zucchini im Winter stapelt und nichts verdirbt:
Aufbewahrungsort: Kühlschrank
Sie können Zucchini im Kühlschrank aufbewahren. In der Regel wird junges Gemüse hineingelegt, das innerhalb von drei Wochen verzehrt werden sollte. Es ist klar, dass Sie nicht viel Gemüse unterbringen können. Aber die Bedingungen sind immer noch angemessen.
Sie können sie einzeln oder in Papiertüten (mit Luftloch) auf dem unteren Regal des Kühlschranks oder in Gemüseschubladen aufbewahren.
Fassen wir es zusammen
Wir haben versucht, Ihnen zu erklären, wie Sie Zucchini im Winter frisch halten. Die Hauptsache ist, die Ernte zu retten, indem man die notwendigen Voraussetzungen schafft.
Viele Hausfrauen machen sich Sorgen darüber, wie lange frische Zucchini im Winter haltbar sind. In der Regel sollten Zucchini innerhalb von 4-5 Monaten verzehrt werden.Dann beginnt im Gemüse ein irreversibler Prozess: Die Samen keimen und das Fruchtfleisch wird geschmacklos und bröckelig. Solche Zucchini eignen sich nicht mehr für kulinarische Genüsse.
Wenn Sie andere Möglichkeiten kennen, Gemüse aufzubewahren, teilen Sie diese bitte unseren Lesern mit.
