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Bei der Zubereitung von „hausgemachtem“ Saft aus Tomaten hängt die Wahl der Tomatensorte von den Vorlieben des Erzeugers ab. Manche mögen es süßlich, andere etwas sauer. Manche mögen es dickflüssig mit viel Fruchtfleisch, andere bevorzugen „Wasser“. Für Saft können Sie „Ablehnung“ verwenden: kleine und hässliche Tomaten, die beim Einmachen zu Hause schlecht aussehen, oder umgekehrt zu groß und nicht dem Standard entsprechend. Eine zwingende Voraussetzung bei der Saftzubereitung ist jedoch der Reifegrad der Tomaten.
Letztere produzieren geschmacklosen Saft ohne satte Farbe.
Wenn auf dem Gelände verschiedene Tomatensorten gepflanzt werden, können Sie versuchen, diese in unterschiedlichen Anteilen zu kombinieren und so ein Geschmacksbouquet des „Autors“ zu schaffen, da jede Sorte normalerweise ihr eigenes Aroma und ihren eigenen Geschmack hat.
Für Liebhaber von „flüssigem“ Saft eignen sich nicht zu fleischige Kirschsorten sehr gut, Fans von „dickem“ Saft können sich für Salattomaten entscheiden. In diesem Fall darf man es mit der „Fleischigkeit“ nicht übertreiben. Eine Tomate mit „Zucker“-Fruchtfleisch kann nicht viel Saft produzieren.
Die besten Tomatensorten für Saft
Gewächshauswunder F1
Salathybride für die Zwischensaison. Wie der Name schon sagt, werden Tomaten auf geschütztem Boden angebaut. Ein kräftiger, unbestimmter Strauch wird fast 2 m hoch, an der Bürste sind bis zu 8 Früchte festgebunden. Erfordert Binden und Kneifen.
Tomaten mit einem Gewicht von bis zu 250 g. Die Form ist kugelförmig, die Farbe der Tomaten im reifen Zustand ist leuchtend rot. Das Fruchtfleisch ist saftig, mit ausgezeichnetem Geschmack und Aroma.
Hitzebeständig, witterungsbeständig. Empfohlen für Säfte und Salate.
Sumoist F1
Im staatlichen Register eingetragen, wie für Privatgrundstücke und kleinbäuerliche Landwirtschaft empfohlen. Getreu ihrem Namen bringt die Sorte große Früchte hervor. Das übliche Gewicht einer Tomate beträgt 300 g, es kann bis zu 0,6 kg wiegen. Die Tomaten sind kugelig, leicht gerippt, mit saftigem, schmackhaftem Fruchtfleisch. Die Farbe der reifen Frucht ist rot. Kann bis zu 6,5 kg/m² aufnehmen. Resistent gegen Krankheiten.
Salattomaten mit einer durchschnittlichen Reifezeit (115 Tage). Empfohlen nicht nur für Salate, sondern auch zur Saftherstellung.
Liebling des Schicksals
Ziemlich großfrüchtige, determinierte Sorte mit bis zu 250 g schweren Tomaten, früh reifend. Der Strauch wird bis zu 80 cm groß. Die Sämlinge werden zwei Monate vor dem Umpflanzen an einen festen Platz im Freien gepflanzt. Eine Pflanze bringt bis zu 2,5 kg. Die durchschnittliche Anzahl an Setzlingen pro Quadratmeter beträgt 4 Stück.
Das Tomatenmark ist zart und hat einen guten Geschmack. Die Farbe ist rot. Tomaten werden für den Frischverzehr und die kulinarische Verarbeitung, auch zur Saftherstellung, empfohlen.
Bärentatze
Eine Sorte für diejenigen, die zu faul sind, sich mit dem Pflücken kleiner Tomaten zu beschäftigen, aber Saft herstellen möchten. Dies ist eine unbestimmte Pflanze mit Früchten, die 800 g erreichen, aber normalerweise wiegt eine Tomate etwa 300 g. Der Strauch ist hoch und bis zu 2 m hoch. In den südlichen Regionen kann es in offenen Beeten wachsen, im Norden benötigt es geschützten Boden.Die Vegetationsperiode beträgt 110 Tage. Der Name der Sorte verdankt sich der ursprünglichen Form der Blätter, die an eine Bärentatze erinnern.
Tomaten werden in kleine Quasten gebunden, bis zu 4 Stück. in jedem. Da das Wachstum des Stängels nicht aufhört, trägt der Strauch die ganze Saison über Früchte. Ein Busch bringt bis zu 30 kg Tomaten hervor. Pflanzen Sie 4 Sträucher pro m². So können Sie bei guter Pflege bis zu 120 kg pro m² entfernen.
Reife Früchte sind rot mit fleischigem, zuckerhaltigem Fruchtfleisch. Die Form ist leicht abgeflacht. Der Geschmack ist angenehm, süß und sauer.
Die Sorte ist dürreresistent, reagiert aber dankbar auf regelmäßiges Gießen. Außerdem ist zwei- bis dreimal pro Saison eine Kaliumdüngung erforderlich. Zu den Nachteilen gehört die zwingende Bindungspflicht aufgrund der Strauchhöhe und der Schwere der Tomaten.
Bei der Verwendung reifer Früchte hat der Saft eine satte rote Farbe.
Flamingo F1
Hybrid aus Agrosemtoms. Mittelfrühe Hybride, Vegetationsperiode 120 Tage. Gehört zum halbbestimmten Typ, wächst über 100 cm und zeichnet sich durch die für bestimmte Tomaten untypische Bildung des ersten Blütenstandes über dem 8. Blatt aus. Die Anzahl der gebildeten Bürsten ist durchschnittlich. Erfahrene Gärtner empfehlen, den Stängel über der fünften Traube einzuklemmen, obwohl dies bei bestimmten Pflanzen normalerweise nicht erforderlich ist. Die Früchte sind resistent gegen Krankheiten und knacken nicht.
Während der Saison produziert der Busch bis zu 30 kg Tomaten. Normalerweise beträgt die erste Sammlung 5 kg, die folgenden weniger.
Die Tomaten sind rund, haben einen Durchmesser von bis zu 10 cm und sind leicht abgeflacht. Tomatengewicht 100 g. Das Fruchtfleisch ist fleischig und hat einen guten Geschmack. Universell einsetzbar, gut geeignet für die Saftherstellung.
Wolgogradski
Unter dem Namen „Wolgograd“ gibt es zwei Tomatensorten, die sich hinsichtlich Reife und Wuchsart deutlich voneinander unterscheiden.Bei der Auswahl von Samen unter diesem Namen müssen Sie darauf achten, welche Sorte Sie kaufen.
5/95 (späte Reife)
Die Sorte ist im staatlichen Register eingetragen und wird für den Anbau auf ungeschütztem Boden in den Regionen 5, 6 und 8 der Russischen Föderation empfohlen. Die Sorte ist unbestimmt mit einer Reifezeit von 4 Monaten. Standardstrauch, mittelblättrig, bis zu 1 m hoch.
Runde rote Tomaten wiegen durchschnittlich 120 g. Tomaten haben einen guten Geschmack. Geeignet zum Recycling Tomatensaft, Pasta und Frischverzehr.
Empfohlen für den industriellen Anbau. Pro m² können Sie bis zu 10 kg Tomaten ernten. Bis zu einem Viertel der gesamten Ernte reift innerhalb der ersten 15 Tage.
323 (früh reifend)
Die Ernte kann 3,5 Monate nach der Aussaat erfolgen. Der Busch ist entschlossen und niedrigwüchsig. Kann auf offenem und geschlossenem Boden angebaut werden.
Sie liefert stabile Erträge, ist gegenüber Wachstumsbedingungen und Witterungseinflüssen unempfindlich und resistent gegen Krankheiten. Die bis zu 100 g schweren Früchte haben fleischiges, süßes Fruchtfleisch. Im reifen Zustand ist die Farbe der Tomaten rot. Die Form ist kugelförmig mit leichter Rippung. Aus 1 m² können Sie bis zu 7 kg Tomaten gewinnen.
Die Sorte wächst gut auf jedem Boden, bevorzugt jedoch sandigen Lehm oder Lehm.
Einige Gärtner glauben, dass es am besten ist, rosa Tomaten für den Saft zu verwenden.
Neuling
In der unteren Wolga-Region für den Anbau im Freiland ausgewiesen. Zwischensaison, entscheidend. Ein weiterer Vorteil dieser Sorte ist die Trockenheitsresistenz.
Die Tomaten sind länglich und im reifen Zustand rosa gefärbt. Gewicht bis 120 Gramm. Produktivität bis zu 6 kg pro m².
Korneevsky Pink
Zwischensaisonsorte mit hohem Ertrag. Ein Strauch mit unbegrenztem Stammwachstum, der bis zu 2 m hoch wird.Empfohlen für den Anbau in allen Regionen Russlands, in den nördlichen Regionen kann die Sorte jedoch nur in Gewächshäusern angebaut werden, in den südlichen Regionen wächst sie gut auf ungeschützten Böden.
Reift am Strauch von 10 bis 12 große Tomaten. Das Gewicht einer Frucht übersteigt ein halbes Kilogramm. Aus dem Strauch werden bis zu 6 kg Tomaten gewonnen. Aufgrund des hohen Gewichts der Früchte muss der Strauch an einer starken Stütze befestigt werden.
Tomaten im reifen Zustand haben eine rosa Farbe mit saftigem, mäßig dichtem Fruchtfleisch. Der Geschmack der Tomate ist süß, es gibt keine Säure. Die Sorte eignet sich sehr gut zur Herstellung von frischem Saft.
Pobeda F1
Leicht belaubte, unbestimmte Hybride mit früher Reife. Die Ernte reift einen Monat, nachdem zwei Monate alte Setzlinge in den Boden gepflanzt wurden. Die Pflanze ist groß. Die Höhe des Busches übersteigt 2 m. Bei guter Pflege können Sie auf einem Quadratmeter bis zu 23 kg Tomaten ernten.
Reife rosa Tomaten. Die Form der Frucht ist rund und an den Stangen abgeflacht. Gewicht bis zu 180 g. Das Fruchtfleisch ist dicht und hat einen ausgezeichneten Geschmack.
Rosa Flamingo
Im Gegensatz zu Flamingo F1 handelt es sich um eine Sorte und nicht um eine Hybride. Bestandene Zertifizierung zur Bestätigung seiner Reinheit. Der Hersteller ist die Firma Poisk mit einem „Auslauf“, der für die Sorten dieser Firma charakteristisch ist. Konzipiert für den Anbau unter Gewächshausbedingungen und im Freiland im Nordkaukasus, zeigt aber laut Verbraucherbewertungen auch in Moldawien, der Ukraine, Weißrussland und den zentralen Regionen der Russischen Föderation gute Erträge.
Da der Strauch bestimmend ist, kann er eine Höhe von 2 m erreichen. Die Sorte wird als Zwischensaison eingestuft. Unter guten Bedingungen reift die Ernte 95 Tage nach dem Pflanzen der Sämlinge. Der übliche Erntezeitpunkt für Tomaten liegt nach 110 Tagen. In gemäßigten Klimazonen trägt es bis Oktober Früchte.
Bilden Sie einen Busch mit zwei Stielen.Zu den Nachteilen zählen die Notwendigkeit eines Strumpfbandes und einer starken Unterstützung.
Die Tomaten sind nicht ausgerichtet. Das Gewicht liegt zwischen 150 und 450 Gramm. Die erste Erntephase ist größer als die folgenden. Die Sorte bringt keine sehr kleinen Tomaten hervor. „Kleine“ wiegen bis zu 200 g. Das Fruchtfleisch ist saftig und von mittlerer Dichte, was die Verarbeitung zu Saft erleichtert.
Es gibt keinen besonderen Unterschied in der Produktivität. Pro Quadratmeter werden bis zu 3,5 kg Tomaten geerntet.
Abschluss
Die Hausfrau entscheidet, welche Tomatensorten sie für den Saft wählt, aber die Dicke des Saftes hängt nicht nur von der Sorte, sondern auch von der Sorgfalt des Zubereiters ab. Sie erhalten flüssigen Saft, wenn Sie beim Auspressen bereits gekochter Tomaten nicht eifrig sind. Wenn Sie dicken Saft erhalten möchten, müssen Sie hart arbeiten und die gekochten Tomaten durch ein sehr feines Sieb reiben, durch das nur das gekochte Fruchtfleisch passieren kann. In diesem Fall müssen Sie so lange wischen, bis die Schale fast trocken ist und die Samen im Sieb verbleiben. Alles andere sollte durch die Sieblöcher passieren.
Sie können sich das Video zur Saftherstellung zu Hause ansehen:
