Inhalt
Nur erfahrene Gärtner wissen, dass nicht alle Gurkensorten zum Einmachen geeignet sind. Es stellt sich heraus, dass es nicht ausreicht, das „magische“ Marinadenrezept zu kennen, um leckere und knusprige Gurken zu erhalten. Natürlich hängt viel von der Sole ab, aber nicht alles. Nicht weniger wichtige Faktoren sind: die Gurkensorte und die Technologie für ihren Anbau. Welche Gurkensorten sollten Sie also noch zum Einlegen und Konservieren verwenden und wie pflegt man solche Pflanzen richtig?
Gurkensorten nach Bestäubungsmethode
Gurken sind kein so einfaches Gemüse, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Es gibt viele Nuancen und Feinheiten, die Sie beim Kauf von Saatgut kennen müssen. Beispielsweise weiß nicht jeder, dass einige Gurken Bienen zur Bestäubung benötigen, andere verzichten überhaupt auf die Übertragung von Pollen, da sie Hermaphroditen (männliche und weibliche Merkmale in einer Blüte) sind. Und es gibt sogar selbstbestäubende Gurken, die ihrerseits hervorragende Arbeit bei der Übertragung von Pollen leisten.
Auch die Frage der Bestäubungsmethode ist bei der Auswahl einer zu konservierenden Sorte sehr wichtig. Schließlich gibt es laut Gärtnern keine schmackhaftere Gurke als eine von Bienen bestäubte. Der natürliche Bestäubungsprozess wird durch die Anpflanzung solcher Sorten hauptsächlich im Freiland ergänzt – diese „natürliche“ Kombination verleiht Gurken einen stark ausgeprägten Geschmack und Geruch. Die erste Regel bei der Auswahl einer Beizsorte lautet also, dass die Gurke bienenbestäubt sein muss.
Was steht auf der Verpackung?
Eine Packung Samen ist eine Fundgrube an nützlichen Informationen. Es gibt nicht viel Text, beim Samenkauf ist es besser, ihn bis zum letzten Buchstaben zu lesen. Jede Samenpackung trägt eine der folgenden Markierungen:
- Gurke für Salate;
- die Sorte eignet sich zum Einlegen und Konservieren;
- universeller Hybrid.
Salatgurke hat dünne und empfindliche Haut. Es ist leicht an seiner länglichen Form und der glänzenden Oberfläche zu erkennen. Die Salatgurke weist keine Tuberkel oder Dornen auf. Es schmeckt frisch (im Salat oder in Okroshka) sehr lecker, aber Für die Konservierung überhaupt nicht geeignet.
Es geht um die dünne Haut und das lockere Fruchtfleisch. Direkt aus dem Garten zu essen ist ein Genuss – die Gurke ist knackig und saftig. Wenn Sie jedoch eine Gurke für den Salat in ein Glas Salzlake (besonders scharf) legen, wird sie knittern, ihre Farbe verlieren und sich in ein braunes „Etwas“ verwandeln. Wenn Sie ein solches Glas im Winter öffnen, können Sie das knackige Gemüse nicht genießen, die Gurken werden weich und krümelig.
Ganz anders sieht es aus, wenn auf der Verpackung von Samen „zur Konservierung“ steht. Diese Gurken sind zum Einlegen und Marinieren bestimmt.
Besonderheiten der eingelegten Gurke
Die besten Gurkensorten zum Einlegen und Einmachen sind diejenigen, die an die örtlichen klimatischen Bedingungen angepasst sind.Nur mit der richtigen Temperatur, Luftfeuchtigkeit und gedüngtem, lockerem Boden können Sie köstliche Gurken anbauen.
Eingelegte Sorten lassen sich leicht am Aussehen der Früchte unterscheiden – diese Gurke hat eine satte Grüntönung. Und am wichtigsten ist, dass die Schale des Grüns dicht mit mit Dornen verzierten Tuberkeln und Pickeln ist.
Die Beizeigenschaften von Gurken hängen weitgehend von der Dorne ab. Es gibt drei Arten von Spikes:
- Weiß;
- braun;
- Schwarz.
Die schwarze Farbe der Nadeln zeigt an, dass die Gurke ihre gesamte überschüssige Feuchtigkeit an die Atmosphäre abgegeben hat. Das bedeutet, dass das Fruchtfleisch elastisch und dicht ist. Dies ist die Gurkensorte, die nach dem Einlegen am besten schmeckt.
Universelle Sorten schmecken sowohl frisch als auch gesalzen. Daher können sie auch zur Vorbereitung auf den Winter gewählt werden.
Regeln für die Pflege und das Sammeln von Gurken zur Konservierung
Um besser zu verstehen, was zur Konservierung bestimmte Gurken benötigen, müssen Sie ihre Struktur verstehen. Gurkenzellen teilen sich nur bis zum Erscheinen des Grüns. Danach vermehren sich die Zellen nicht mehr, sondern verwachsen mit der Gurke.
Je mehr sich die Zelle ausdehnt, desto saftiger und lockerer wird das Fruchtfleisch eines reifen Gemüses (dies ist genau die Struktur, die man bei Salatgurken beobachtet). A Beizsorten zeichnen sich durch die Dichte und Elastizität des Fruchtfleisches ausDazu gehören auch kleine Hybriden – Gurken und Gurken.
Bevor Gurken zur Konservierung geerntet werden, müssen sie gründlich mit warmem Wasser gewässert werden (dieses Gemüse mag im Allgemeinen kein kaltes Wasser). Es ist besser, dies abends zu tun und morgens, bevor die Sonne wärmer wird, werden die Gurken geerntet.
Gurken müssen sehr sorgfältig gepflückt werden; die Ranken dürfen nicht umgedreht und verletzt werden, da es sonst zu einer Infektion der Pflanze kommen kann.
Auswahl der besten Sorte
Nachdem Sie alle Faktoren und Ihre eigenen Fähigkeiten bewertet haben, können Sie Gurkensamen zum Einlegen kaufen. Die allgemeinen Anforderungen an solche Sorten sehen wie folgt aus:
- Auf der Verpackung des Saatgutes muss die Bezeichnung „zum Einlegen, Konservieren“ oder „Universalgurken“ angebracht sein.
- Es ist besser, bienenbestäubten Sorten und Hybriden den Vorzug zu geben, da sie den Geschmack besser behalten.
- Zur Konservierung wird empfohlen, im Freiland angebaute Mittel- und Spätsorten zu verwenden. Für Salate sind frühe Gewächshausgurken vorzuziehen.
- Die Größe der Gurke sollte klein oder mittel sein – 6-15 cm.
- Gurken zur Konservierung Sie müssen die richtige zylindrische Form wählen, damit es bequemer ist, sie in Gläser zu füllen.
- Die Schale des Grüns sollte dicht und unbeschädigt sein, schwarze Dornen und große Pickel aufweisen.
- Es ist besser, die Gurke zu schneiden und zu sehen, was drin ist. Es sollten keine Leerstellen vorhanden sein; Samen in Einlegegurken sind willkommen, jedoch in kleinen Mengen.
- Zur Konservierung benötigen Sie schmackhafte, knusprige Gurken ohne Bitterkeit.
Basierend auf dem oben Gesagten wird die Sorte ausgewählt.
„Nezhinsky“
Eine der bekanntesten und ältesten Beizsorten ist „Nezhinsky“.Dies ist eine von Bienen bestäubte Gurke für die Zwischensaison im Freiland. Die ersten Gurken erscheinen in den südlichen Regionen am 50. Tag nach der Pflanzung, in nördlichen Breiten muss man noch länger auf die Ernte warten – bis zu 60 Tage.
Aber Gurken der Sorte „Nezhinsky“ erfüllen alle Anforderungen zum Einlegen von Gemüse: Sie sind klein (11 cm), elastisch und knusprig, mit einer dichten, klumpigen Schale und schwarzen Stacheln.
Die Früchte haben keinerlei Bitterkeit und behalten nach dem Einlegen oder Marinieren ihren Geschmack und ihre „Knusprigkeit“ perfekt.
Diese Sorte ist groß – die Reben der Nezhinsky-Gurke müssen an ein Spalier gebunden werden.
„Muromski“
Die Sorte gehört zur superfrühen Sorte, die Beizeigenschaften werden dadurch jedoch in keiner Weise beeinträchtigt. Reife Gurken erscheinen 35 Tage nach dem Einpflanzen der Samen in den Boden. Zelentsy sind klein - 6-8 cm, ihre Form ist elliptisch. Die Schale der Frucht ist dunkelgrün mit weißen Adern.
Die Sorte ist kältebeständig. Die Früchte sind knusprig, ohne Hohlräume, mit ausgeprägtem Geschmack und Aroma.
Eine wichtige Nuance der Sorte „Muromsky“ ist die schnelle Überreifung der Gurken. Die Ernte muss täglich erfolgen, sonst werden die Früchte gelb und verhärten.
„Woronesch“
Eine der ertragreichsten Einlegegurkensorten ist „Voronezhsky“. Gurken wachsen 50 Tage nach der Aussaat der Samen.
Die Früchte sind glatt, zylindrisch mit kleinen Rippen. Das durchschnittliche Gewicht des Grüns beträgt 100 Gramm. Die Schale dieser Gurken ist dunkelgrün mit kleinen Pickeln und Dornen. Büsche der Sorte Woronesch sind mittelgroß und haben große und dicke Blätter. Die Pflanze verträgt Trockenheit und kurzzeitige Kälte gut.
"Busch"
Einer der Vertreter der Universalgurken (sowohl für Salat als auch zum Einlegen geeignet) ist die Sorte „Bush“. Gurken wachsen in kleinen Büschen, dicht behangen mit Früchten.Die Sorte ist Zwischensaison – die ersten Grüns erscheinen am 48. Tag.
Die Gurken selbst sind dunkelgrün, länglich und haben zahlreiche schwarze Stacheln. Die Größe des Grüns ist klein – bis zu 10 cm. Der Vorteil der Sorte „Bush“ ist die gute „Haltbarkeit“ der Früchte. Gurken behalten lange ihr Aussehen und bleiben saftig und knackig.
Die Sorte ist sehr resistent gegen verschiedene Krankheiten, anspruchslos in der Pflege, verträgt Kälte gut und weist einen hohen Ertrag auf.
„Springhead F1“
Zum Einlegen eignen sich nicht nur Sortengurken, auch viele Hybriden eignen sich dafür. Einer der besten ist „Rodnichok F1“. Sie gehört zur Sorte der Zwischensaison und trägt am 50. Tag nach dem Pflanzen Früchte. Die Produktivität ist hoch, die Krankheitsresistenz ausgezeichnet.
Die Gurken duften und sind knusprig. Die durchschnittliche Größe des Grüns beträgt 12 cm und sein Gewicht beträgt etwa 100 Gramm. Das Fruchtfleisch ist elastisch und frei von Hohlräumen und der Geschmack ist reichhaltig, ohne Bitterkeit.
Schlussfolgerungen und Ergebnisse
Es kann nicht eindeutig gesagt werden, dass bestimmte Gurkenarten und -sorten besser zum Einlegen geeignet sind. Sowohl bei Hybriden als auch bei Gewächshaussorten gibt es viele Gemüsesorten, die sich gut konservieren lassen. Die wichtigste Regel besteht darin, zu lesen, was auf der Samenverpackung steht. Wenn in der Aufschrift steht, dass es sich um eine universelle Sorte oder um Gurkensorten zum Einlegen und Einmachen handelt, können Sie solche Samen bedenkenlos nehmen.
