Erbsen bei Typ-1- und Typ-2-Diabetes: möglich oder nicht, Nutzen und Schaden

Inhalt

1 Darf man Erbsen essen, wenn man Diabetes hat?
2 Vorteile von Erbsen für Diabetiker
3 In welcher Form und in welcher Menge kann man essen?
4 Möglicher Schaden von Erbsen für Diabetiker
5 Abschluss

Wenn Sie Diabetes haben, können Sie Erbsen essen. Hülsenfrüchte sind nützlich, weil sie einen niedrigen glykämischen Index (in den meisten Fällen innerhalb von 35) und einen geringen Kaloriengehalt (gekocht 60 kcal pro 100 g) haben. Erbsen bieten viele Vorteile, Sie müssen jedoch die Einschränkungen bei ihrer Verwendung beachten.

Darf man Erbsen essen, wenn man Diabetes hat?

Zahlreiche Daten ermöglichen eine eindeutige Antwort auf die Frage, ob Diabetiker des Typs 1 und 2 Erbsen essen können. Der Verzehr dieses Produkts ist sehr wohltuend. Sein glykämischer Index ist gering – er liegt je nach Typ zwischen 25 und 50:

frisch (grün) – 35;
getrocknet (gelb) – 25;
Kichererbsen – 30.

Konservierte und eingelegte Erbsen stellen eine gewisse Gefahr für Diabetes dar. Sein glykämischer Index liegt nahe bei 50 (zum Vergleich: Buchweizen hat 45). Daher können grüne Erbsen auch bei Diabetes verzehrt werden, allerdings mit Vorsicht. Im Zweifelsfall sollten Sie zunächst Ihren Arzt konsultieren.

Broteinheiten können beim Verzehr von Hülsenfrüchten vernachlässigt werden. 100 g Erbsen, Bohnen und Kichererbsen enthalten also nur 1 XE, was vernachlässigbar ist.Der Insulinindex, der die von der Bauchspeicheldrüse ausgeschüttete Insulinmenge angibt, beträgt 25-50. Dies ist bei beiden Diabetes-Typen nicht gefährlich.

Vorteile von Erbsen für Diabetiker

Das Produkt ist sehr wohltuend für den Körper, auch für Diabetes. Zudem ist es kalorienarm – gekocht nur 60 kcal pro 100 g. Nährwerte bei gleichem Gewicht:

Proteine – 8,3 g;
Fette – 0,4 g;
Kohlenhydrate – 21,1 g.

Die Zusammensetzung enthält auch Ballaststoffe – etwa 4 g pro 100 g, was fast 15 % des Tagesbedarfs entspricht. Erbsen enthalten außerdem weitere wertvolle Inhaltsstoffe, die bei Diabetes von Vorteil sind:

Vitamine der Gruppe B (B1, B2, B5, B6, B9), E, H, PP;
Kalium;
Magnesium;
Kalzium;
Chlor;
Phosphor;
Eisen;
Kobalt;
Jod;
Kupfer;
Selen;
Molybdän;
Chrom;
Zink;
Mangan.

Glykämischer Index von getrockneten Erbsen – 25 Einheiten

Bei Diabetes wird die Aufnahme des Produkts in die Ernährung empfohlen, da es den Blutzuckerspiegel praktisch nicht erhöht. Sein glykämischer Index liegt innerhalb von 35 (mit Ausnahme von grünen Erbsen in Dosen). Dies bedeutet, dass die Rate des Zuckers, der in die Blutgefäße gelangt, gering ist und nur 25–35 % der reinen Saccharose ausmacht (sie hat einen glykämischen Index von 100). Dies liegt daran, dass Hülsenfrüchte viele Ballaststoffe enthalten, was die Aufnahme von Kohlenhydraten auf ein akzeptables Tempo verlangsamt.

Bei Diabetes ist der Verzehr von gekochten Erbsen besonders vorteilhaft. Sein glykämischer Index ist minimal und beträgt nur 25 Einheiten. Dies ist ein Rekord bei den meisten Beilagen (Müsli und Nudeln entsprechen 40-50 und mehr). Aufgrund ihrer vielfältigen chemischen Zusammensetzung spielen Erbsen eine wichtige Rolle für die Funktion verschiedener Körpersysteme:

Stärkung der Wände der Blutgefäße;
regt die Verdauung an;
Aktivierung der Darmimmunität und Normalisierung der Mikroflora;
Verringerung des Risikos von Krebserkrankungen;
Vorbeugung von Bluthochdruck, Schlaganfall und Herzinfarkt;
Senkung des schlechten Cholesterinspiegels;
Unterstützung beim Abnehmen, Reduzierung von Fettleibigkeit;
harntreibende und choleretische Wirkung;
milde abführende Wirkung;
überschüssige Flüssigkeit entfernen, Schwellungen reduzieren;
ein zusätzliches Mittel zur Behandlung von Erkrankungen der Nieren, der Leber und des Herzens;
Vorbeugung vorzeitiger Hautalterung;
antioxidative Wirkung, schützt die Zellen vor freien Radikalen;
Sättigung des Körpers mit Vitaminen und Mineralstoffen;
Vorbeugung von Sodbrennen;
Anreicherung mit wertvollem Pflanzenprotein (Vegetariern wird bei Diabetes der Verzehr von Erbsen als Alternative zu Fleischprodukten empfohlen).

Wichtig! Erbsen und andere Hülsenfrüchte haben eine weitere vorteilhafte Eigenschaft. Es ist in der Lage, den glykämischen Index anderer gleichzeitig verwendeter Produkte leicht zu senken.

Daher können Diabetiker vom Typ 1 und 2 Erbsen sowohl in „reiner“ Form als auch in Kombination mit anderen Gerichten essen.

In welcher Form und in welcher Menge kann man essen?

Für Typ-1- und Typ-2-Diabetiker ist es wichtig zu verstehen, in welcher Form sie Hülsenfrüchte, zum Beispiel Erbsenbrei oder Suppe, verzehren sollten. In verschiedenen Formen weist das Produkt unterschiedliche Eigenschaften auf. Daher wird empfohlen, frische Erbsen in begrenzten Mengen in die Ernährung aufzunehmen. Im Folgenden werden Anwendungsempfehlungen beschrieben.

Bei Diabetes ist es besser, gekochte Erbsen zu verwenden

Können Diabetiker Erbsensuppe essen?

Erbsensuppe ist für Diabetiker beider Typen (1 und 2) durchaus gesund. Es sättigt und reichert den Körper gut mit Proteinen pflanzlichen Ursprungs, Ballaststoffen sowie Mineralien und Vitaminen an. Sie können die Suppe mit Wasser, Gemüse- oder Pilzbrühe kochen.Auch das Kochen mit Fleisch ist erlaubt, allerdings nur mit fettarmen Sorten.

Es gibt verschiedene Lebensmittel, die zur Zubereitung von Erbsensuppe verwendet werden können. Sie bieten große Vorteile bei Diabetes;

Geflügelfleisch;
Kaninchenfleisch;
Zwiebelzwiebeln;
Lauch;
Bulgarischer Pfeffer;
Knoblauch;
Brokkoli;
Petersilie, Dill und anderes Grün.

Aufmerksamkeit! Traditionell wird Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch, beispielsweise Schweinerippchen, zubereitet.

Diese Kombination wird jedoch häufig nicht empfohlen. Übermäßiger Verzehr kann die Entstehung von Krebstumoren hervorrufen.

Können Diabetiker Erbsenbrei und -püree essen?

Bei beiden Diabetes-Typen können auch Erbsenbrei und -püree verzehrt werden. Zusammen mit Hülsenfrüchten können Sie etwas Salz und Butter oder noch besser Pflanzenöl (Oliven-, Sonnenblumenöl) hinzufügen. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie gebratenes Gemüse mit Zwiebeln und Karotten verwenden (eingeschränkt aufgrund des relativ hohen glykämischen Index von 35-40).

Tägliche Verbrauchsrate

Um den größtmöglichen Nutzen von Erbsen bei Diabetes zu erzielen, wird empfohlen, nicht mehr als 100 g pro Tag zu sich zu nehmen. Gekocht entspricht dies 250-300 g. Neben Hülsenfrüchten sollte die Ernährung durch andere Beilagen, zum Beispiel Buchweizen, Hartweizennudeln und gedünsteten Kohl, abwechslungsreich gestaltet werden.

Von grünen Erbsen sollten Sie nicht mehr als 50 g pro Tag verzehren. Außerdem ist es besser, dies nicht jeden Tag, sondern 2-3 Mal pro Woche zu tun. In Salaten werden Erbsen aus der Dose oft mit Karotten kombiniert. Diese Produkte haben einen ziemlich hohen glykämischen Index (40-50 Einheiten). Daher sollten sie in begrenzten Mengen verzehrt werden.

Sie können nicht mehr als 200-250 g zubereitete Erbsen pro Tag zu sich nehmen

Möglicher Schaden von Erbsen für Diabetiker

Bei regelmäßiger Verletzung der Tagesnorm sowie bei längerer eintöniger Ernährung kann das Produkt weniger Nutzen als Schaden bringen. Die häufigsten negativen Folgen:

Ein Anstieg der Harnsäurekonzentration führt zu Salzablagerungen. Dies kann mit der Zeit zu Gelenkerkrankungen wie Arthritis und Arthrose führen.
Hülsenfrüchte regen die Gasbildung an. Dies gilt in größerem Maße für frische Produkte, teilweise jedoch auch für gekochte Erbsen.
Erbsen enthalten viele Ballaststoffe; sie erhöhen die Darmmotilität, was zu Verdauungsstörungen führen kann.
Schließlich sind grüne Erbsen besonders reich an einfachen Kohlenhydraten, was besonders gefährlich ist, wenn Sie an Diabetes leiden.

Es ist wichtig zu bedenken, dass der Verzehr von Hülsenfrüchten in manchen Fällen kontraindiziert ist:

Gicht;
Jade;
Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen (Geschwüre, Gastritis, Pankreatitis, Cholezystitis);
Thrombophlebitis;
Neigung zu erhöhter Blutgerinnung.

In seltenen Fällen kann eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber bestimmten Bestandteilen von Hülsenfrüchten auftreten. Dies führt zu Juckreiz, Hautausschlag, Schwellungen, Rötungen und anderen allergischen Reaktionen. Wenn Nebenwirkungen auftreten, sollten Sie solche Lebensmittel sofort wegwerfen. Sie müssen einen Arzt konsultieren, um Ihre Ernährung anzupassen.

Abschluss

Erbsen gegen Diabetes können in nahezu jeder Form verzehrt werden. Gekochte Hülsenfrüchte können täglich in die Ernährung aufgenommen werden. Frische Erbsen und Erbsen aus der Dose werden am besten in begrenzten Mengen verzehrt. Es ist wichtig, Ihren Gesundheitszustand zu überwachen und bei Auftreten von Nebenwirkungen einen Spezialisten aufzusuchen.