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Gurken sind das Lieblingsgemüse von Erwachsenen und Kindern. Abgesehen davon, dass sie im Sommer mit ihrem unübertroffenen Geschmack begeistern, ist es auch im Winter sehr angenehm, ein Glas mit Gurken zu öffnen.
Die meisten Gärtner in Regionen mit stabilem Klima ziehen es vor, Gurken im Freiland anzubauen. Im Gewächshaus eingelegte Sorten werden zur Erzielung einer frühen Ernte oder bei häufig ungünstigen äußeren Bedingungen eingesetzt. Die Auswahl der Sorte sollte immer verantwortungsvoll getroffen werden. Die Vielfalt moderner Einlegegurkensorten kann selbst den Erfahrensten verwirren. Um das richtige Saatgut mit Bedacht auszuwählen, sollten Sie sich mit einigen Empfehlungen vertraut machen.
Gurken unterscheiden sich durch den Zeitpunkt der Fruchtreife – früh, mittelreif und spät. Einige eignen sich nur für Filmunterstände, andere wachsen unter verschiedenen Bedingungen gut. Gurken werden für Salate, Zubereitungen und Einlegen verwendet. Nicht alle Sorten sind für den Winterverzehr geeignet. Um Fehler zu vermeiden, müssen Sie das richtige Saatgut auswählen. Sie müssen nicht nur die Empfehlungen des Herstellers berücksichtigen, sondern auch die Eigenschaften (Zusammensetzung) des Bodens, Möglichkeiten der Pflege (welche Art der Bewässerung usw.).
Wenn der gewünschte Erntezeitpunkt bekannt ist, die Bodenart ausgewählt wurde (in unserem Fall offen), alle Nuancen der Agrartechnologie und der Umweltbedingungen berücksichtigt wurden, kann mit der Überprüfung der Beizsorten begonnen werden. Zunächst muss berücksichtigt werden, dass alle Gurken in vier Hauptkategorien unterteilt sind:
- Salat. In diese Kategorie fallen Sorten mit kurzer Haltbarkeit. Diese Gurken schmecken frisch und leicht gesalzen gut. Für die Winterkonservierung sind sie jedoch nicht geeignet – sie verlieren schnell ihre Farbe und werden sehr weich.
- Universal. Sie machen ihrem Namen alle Ehre. Für alle Verarbeitungsarten geeignet und gut frisch.
- Einmachen. Wird für originelle Konservengerichte oder zum Einlegen verwendet. Sie haben eine ungewöhnliche Form, die Aufmerksamkeit erregt, und eine dünne Schale. Am häufigsten handelt es sich dabei um Gewürzgurken.
- Salzen. Diese Sorten zeichnen sich durch dichtes Fruchtfleisch aus, das Salz leicht passieren lässt. Eingelegte Früchte werden sehr selten groß; die optimale Größe für sie ist mittelgroß.
Erfahrene Gärtner können Einlegegurken bereits optisch von anderen Sorten unterscheiden.
Besonderheiten von Gemüse zum Einlegen
Die zum Einlegen am besten geeigneten Gurken unterscheiden sich äußerlich von ihren anderen Gegenstücken. Zu beachten ist:
- Fruchtoberfläche. Salatgurken sind fast immer glatt, eingelegte Gurken hingegen sind stückig und haben eine pickelige Oberfläche.
- Färbung der Dornen. Weiße Stacheln sind ein Zeichen dafür, dass die Frucht eine dicke Schale hat. Die Salzlösung dringt nicht gut ein und der Salzvorgang wird gestört. Zum Einlegen eignen sich am besten Früchte mit schwarzen Dornen.
- Zellstoffdichte. Um es zu bestimmen, müssen Sie ein paar Gurken schneiden. Eingelegtes Gemüse hat keine inneren Hohlräume, das Fruchtfleisch ist homogen, dicht und es gibt nur wenige Kerne.Großklumpige Sorten werden im eingelegten Zustand am knusprigsten. Dies ist auf die gute Entwicklung der transversalen Leitbündel im Gurkenmark zurückzuführen.
- Fruchtgröße. Speziell zum Einlegen gezüchtete Sorten werden mittelgroß und passen gut in Gefäße.
Es ist zu berücksichtigen, dass die zum Einlegen ausgewählten Gurken rechtzeitig konserviert werden müssen. Dünne Haut hat ihre Nachteile. Eingelegte Gurken verwelken schnell, vertragen keine Lagerung und vergilben.
Welche Sorten soll man wählen?
Zum Einlegen eignen sich sowohl Sortengurken als auch Hybriden. Gärtner bevorzugen oft Hybriden – Gurken, die gut im Freiland wachsen. Sie haben eine zarte Schale, unreife Samen und einen hohen Zuckeranteil. Die Fruchtbildung ist lang, es gibt fast keine unfruchtbaren Blüten und sie sind nicht anfällig für Krankheiten. Dies sind die besten Indikatoren für eingelegte Sorten.
Ein weiterer wichtiger Faktor, auf den man achten sollte, ist die Art der Bestäubung der Gurkenblüten. Selbstbestäubende Sorten eignen sich für den Freilandanbau.
Beim Einlegen von Gurken spielt die Qualität der Samen eine wichtige Rolle.
Sie können die besten Sorten anhand der Beschreibungen auswählen, aber abgelaufene oder „leere“ Samen kaufen. In diesem Fall bleiben alle Erwartungen an einen gefüllten Keller unerfüllt. Wenn Nicht-Hybriden zum Einlegen ausgewählt werden, können Sie die Samen in leicht gesalzenem Wasser einweichen. Sie sollten nicht an die Oberfläche schwimmen. Es wird nicht empfohlen, Hybridsamen einzuweichen. Sie werden in Herstellerbetrieben mit speziellen Substanzen behandelt, sodass Wasser alle Schichten wegwäscht.
Die höchste Keimfähigkeit wird bei zwei bis drei Jahre alten Samen von Einlegegurken beobachtet. Sie behalten ihre Qualitäten über mehrere Jahre hinweg, diese sind jedoch am ertragreichsten.
Gärtnerzüchter legen besonderen Wert darauf Bündel Gurkensorten. Sie eignen sich zum Einlegen und Einmachen, bilden am Strauch viele Eierstöcke und die Früchte wachsen zur optimalen Größe heran.
Auf vielseitige Gurkensorten sollte nicht verzichtet werden. Sie behalten ihren Geschmack und ihre Nährwerte nicht nur in Salaten, sondern auch in Dosen. Solche Gurken haben keine Bitterkeit in ihren Früchten, sind resistent gegen ungünstige klimatische Bedingungen, wachsen schnell und bringen eine stabile Ernte.
Beliebte Beizsorten
Jede Einlegegurke hat:
- die durchschnittliche Größe;
- dichtes Fruchtfleisch;
- dünne Schale;
- klumpige Oberfläche;
- dunkle Dornen.
Die besten klassischen Sorten, die im Freiland angebaut werden und zum Einmachen geeignet sind:
„Salzen“
Bienenbestäubte, mittelfrühe Einlegegurke. Nach dem Auflaufen der Massentriebe dauert es 45 Tage, bis die Ernte im Freiland erfolgt. Dunkelgrüne Gurken mit schwarzen Stacheln und großen Tuberkeln haben ein starkes Gurkenaroma. Das Fruchtfleisch ist zart, saftig, absolut ohne Bitterkeit. Im eingelegten Zustand verhält sich die Gurke sehr stabil – sie behält ihren Geschmack, ihre Knusprigkeit und ihre Festigkeit. Pflanzen werden mit einer Häufigkeit von nicht mehr als 4 Stück gepflanzt. pro 1 qm m Boden. Die Aussaattiefe beträgt 2 cm, der Zeitpunkt ist Ende Mai. Anspruchsvoll an Bodenfruchtbarkeit und Belüftung. Benötigt regelmäßiges Gießen und Düngen. Für eine gute Entwicklung wird der Busch über 3-4 Blätter eingeklemmt.
„Nezhinsky“
Die wohl bekannteste Einlegegurkensorte. Es ist bereits mehreren Generationen von Gärtnern bekannt, die es für das beste Beizmittel halten. Gehört zu den mittelspäten Traubensorten. Eingelegte Gurken sind großknollenförmig, länglich-eiförmig und werden bis zu 12 cm lang. Das Fruchtfleisch hat einen wunderbaren Geschmack mit einer exquisiten Knusprigkeit. Sie gehört zu den mittelkletternden Arten, einzelne Wimpern können jedoch eine Länge von bis zu 2 Metern erreichen.Vorteile, die Nezhinsky zum Anführer machten:
- gutes Maß an Krankheitsresistenz;
- anhaltendes Aroma und saftiges Fruchtfleisch;
- Produktivität;
- Möglichkeit der Konservenherstellung.
Ideal für offenes Gelände. Säen Sie die Samen in Setzlingen und direkt in die Erde. Im Freien werden sie auf 2,5 cm vertieft und das Aussaatmuster wird bei 50x10 gehalten. Am besten in Reihen, mehrere Samen pro Loch. Im Freiland empfiehlt es sich, die Sämlinge nachts abzudecken, wenn sich das Wetter noch nicht stabilisiert hat. In der Phase der ersten kräftigen Blätter die Pflanzen auslichten. Die stärksten Exemplare sollten im Garten belassen werden. Diese Art von Einlegegurken liebt das richtige Gießen mit warmem Wasser und Nährstoffe. Es empfiehlt sich, lange Wimpern zu binden. Die Früchte werden morgens und regelmäßig gepflückt. Häufiges Ernten stimuliert die Entstehung neuer Eierstöcke an den Büschen.
"Phönix"
Eine universelle Spätsorte zum Einlegen. Eine der beliebtesten Einlegegurken mit später Reifezeit. Die Früchte haben eine dünne Schale, sind aber kräftig und groß. Der Geschmack ist ausgezeichnet, das Fruchtfleisch ist dicht und knusprig. Das Gewicht einer eingelegten Gurke kann bis zu 190 g erreichen. Die Büsche sind sehr kräftig und kletternd. Der Stängel wird bis zu drei Meter hoch. Es kann viele Zweige bilden und die Fruchtknoten sind gebündelt. Es ist äußerst resistent gegen die wichtigsten Krankheiten. Auf einem Quadratmeter werden bis zu 5 kg hervorragende Einlegegurken geerntet. Es verträgt niedrige Temperaturen gut und trägt bis zum Frost Früchte. Überall gewachsen. Gärtner pflanzen diese Sorte gerne in der zweiten Sommerhälfte, um bis zum Spätherbst frische Früchte zu ernten. Um zu verhindern, dass der Ertrag in der kalten Jahreszeit sinkt, ist es notwendig, die Bewässerung zu reduzieren. Die Pflanze entsteht durch Abklemmen des Sprosses nach dem 5. Blatt und korrektes Entfernen der seitlichen Eierstöcke.Einlegegurken werden entweder durch Setzlinge oder durch direkte Aussaat in den Boden angebaut. Die Sämlinge sind in einem Monat zum Umpflanzen bereit. Dies muss bei der Wahl der Fristen berücksichtigt werden.
Zu den beliebten Sorten zum Einmachen und Einlegen zählen Cascade, Magnificent, Competitor, Era, Nezhenka und Erofey. Muromsky (toleriert mangelnde Beleuchtung), Pariser Gurke.
Hybriden zum Beizen
„Movir F1“
Der Hybrid reift früh, wird eingelegt und von Bienen bestäubt. Das bedeutet, dass es im Freien sehr gut wächst. Gurken reifen in 40-55 Tagen. Die Gurken sind klumpig, aber die Stacheln sind hell. Hybride entsprechen jedoch genauer den beschriebenen Parametern. „Movir F1“ gehört zur Produktivkategorie. Beizen Die Schale ist dunkelgrün mit hellen Streifen, die Früchte sind klein (10 cm) mit knusprigem Fruchtfleisch. Bringt eine stabile Ernte, trägt reichlich und lange Früchte.
„Hector F1“
Eine erstaunliche bienenbestäubte Beizhybride. Sehr früh, mit garantierter Ernte, geeignet für maschinelle Ernte. Nach 35 Tagen sind die Früchte verzehrfertig. Der Strauch ist kompakt und hat eine weibliche Blüte. Nach 4 Knoten erscheinen die ersten Eierstöcke, von denen es an der Pflanze viele gibt. Früchte den ganzen Sommer über. Vorteile:
Möglichkeit einer häufigen Bepflanzung aufgrund der Kompaktheit;
- erfordert keine Formgebung;
- garantierte Ernte;
- ausgezeichneter Beizgeschmack;
- Resistenz gegen Krankheiten.
Die Gurken haben eine dunkelgrüne Farbe, sind glatt und großknollenförmig. Die Haut ist dünn mit einem charakteristischen wachsartigen Überzug. Der Ertrag beträgt 4-5 kg pro Quadratmeter Fläche. Der Hybrid erfreut sich aufgrund seines Geschmacks und seiner technischen Parameter wohlverdienter Beliebtheit.
„Springhead F1“
Zwischensaison-Hybrid aus der Kategorie für offenes Gelände. Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 50 Tage.Der Strauch ist hoch und hat hauptsächlich eine weibliche Blüte. Bildet gut Seitentriebe. Die Eierstöcke sind in Büscheln gebildet. Die Produktivität erreicht bis zu 7 kg pro Quadratmeter Freifläche. Sehr resistent gegen alle Arten von Gurkenkrankheiten. Die Gurken sind leicht knollig, eingelegt und klein. Die Länge beträgt 12 cm und das Gewicht einer einzelnen Gurke beträgt durchschnittlich 100 g. Das Fruchtfleisch von Einlegegurken ist zart, schmeckt nicht bitter und es gibt keine Hohlräume. Der Hybrid erfordert keine besonderen Wachstumsbedingungen. Die einzige Bedingung bleibt die richtige Bewässerung. Ein Mangel an Feuchtigkeit führt zu Bitterkeit, die den Geschmack mindert. Die Aussaat erfolgt mit ausgewählten Samen bis zu einer Tiefe von 2 cm im Mai-Juni. Die Pflanzen werden ausgedünnt, so dass nicht mehr als 3 Büsche pro Meter übrig bleiben. Zwischen ihnen wird ein Abstand von 35 cm eingehalten. Die Sämlinge werden zunächst vor niedrigen Temperaturen geschützt.
Abschluss
Solche Hybriden wie „Delpina F1“, „Courage F1“, „Opal F1“, „Sparta F1“.
In jedem Fall sollten Sie die Beschreibungen der Sorten und Hybriden sorgfältig lesen, um die besten für Ihren Standort auszuwählen.
