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In Rezepten für Volksheilmittel und kulinarische Gerichte finden sich häufig Namen von Gewürzen wie Kümmel und Thymian. Allerdings versteht nicht jeder den Unterschied zwischen ihnen und es entsteht Verwirrung. Tatsächlich sind die Namen dieser Pflanzen ähnlich, sie unterscheiden sich jedoch nicht nur im Aussehen, sondern auch im Geschmack und in den aromatischen Eigenschaften. Um Fehler zu vermeiden, müssen Sie daher den Unterschied zwischen ihnen herausfinden.
Kreuzkümmel und Thymian sind optisch nicht zu verwechseln
Kreuzkümmel und Thymian: Sind sie dasselbe oder nicht?
Kreuzkümmel und Thymian sind zwei verschiedene Nutzpflanzen. Der erste gehört zur Familie Umbrella. Nahe Verwandte des Kreuzkümmels sind Dill, Sellerie, Anis und Fenchel. Je nach Sorte kann die Pflanze ein oder zwei Jahre alt sein. Kümmelsamen sind wertvolle, reich an ätherischen Ölen, die in verschiedenen Bereichen weit verbreitet sind.
Thymian gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Seine nahen Verwandten sind Basilikum, Minze, Zitronenmelisse, Lavendel, Oregano und Rosmarin. Thymian ist eine mehrjährige Pflanze. Häufig werden junge Triebe der Pflanze verwendet, deren Abschneiden während der Blütezeit empfohlen wird. Zu diesem Zeitpunkt enthalten sie die maximale Menge an nützlichen Komponenten.
Was ist der Unterschied zwischen Kümmel und Thymian?
Um zu verstehen, wie unterschiedlich diese Pflanzen sind, müssen die Merkmale ihres Aussehens, ihres Geschmacks, ihres Anwendungsbereichs und ihres Anbaus berücksichtigt werden. Sie sollten auch auf die Orte achten, an denen sie wachsen.
Aussehen
Kreuzkümmel ist eine krautige Pflanze, deren Höhe je nach Art 0,3-1,5 m erreichen kann. Sie bildet aufrecht wachsende, einzelne glatte Stängel, die innen hohl sind. Im oberen Teil der Pflanze sind die Triebe leicht verzweigt.
Die Wurzel des Kümmels ist fleischig und spindelförmig. Die Blätter sind zwei- oder dreimal gefiedert und haben spitz zulaufende Lappen. Die Länge der Teller beträgt 6–20 cm und die Breite 20–10 cm. Kümmelblüten sind klein, weiß oder rosa und in apikalen Schirmblütenständen gesammelt. Ihr Durchmesser beträgt 4-8 cm. Die Frucht des Kreuzkümmels ist eine abgeflachte längliche Schote von 3 mm Länge. Wenn es reif ist, wird es braun.
Die Kümmelpflanze ähnelt im Aussehen dem Dill.
Thymian ist ein mehrjähriger Halbstrauch, der Büschel von 15 bis 20 cm Höhe bildet. Seine Triebe sind dünn, kriechend und schlagen bei Bodenkontakt leicht Wurzeln. Daher bildet Thymian unter günstigen Bedingungen einen dicken, üppigen Teppich auf der Bodenoberfläche. Die Blätter der Pflanze sind klein, oval-länglich und hart. Thymian hat auch hohe dekorative Eigenschaften. Dieser Halbstrauch blüht den ganzen Sommer über. Daher wird diese Kultur auch in der Landschaftsgestaltung eingesetzt. Die Farbe der Thymianblüten kann rosa, lila, violett oder weiß sein. Die Knospen sind klein und in losen, kugelförmigen, apikalen Blütenständen gesammelt.Thymianfrüchte sehen aus wie kleine ellipsoide Nüsse, die nicht größer als 0,6 cm sind.
Mit zunehmender Reife verholzen Thymiantriebe an der Basis.
Geschmack und Aroma
Thymian hat ein angenehmes, reichhaltiges Kräuteraroma. Der Geruch kann je nach Pflanzenart variieren. Besonders beliebt sind Sorten, deren Triebe und Blätter ein deutliches Zitronenaroma aufweisen. Der Geschmack von Thymian ist mittelscharf, leicht bitter, würzig. Diese Pflanze passt perfekt zu anderen aromatischen Kräutern.
Kreuzkümmel hat einen eher herben Geschmack, der gleichzeitig Süße und Bitterkeit vereint. Der Geruch der Früchte dieser Pflanze erinnert an Muskatnuss und schwarze Walnuss. Der Geschmack und das Aroma dieses Gewürzes entwickeln sich beim Erhitzen schnell. Daher wird empfohlen, es am Ende des Garvorgangs zu warmen Gerichten hinzuzufügen.
Orte des Wachstums
Thymian kommt in gemäßigten Klimazonen vor. In seinem natürlichen Lebensraum wächst es in Steppengebieten. Diese Staude ist von den skandinavischen Ländern bis zum Mittelmeer und von den Britischen Inseln bis nach Ostsibirien verbreitet. Thymian bevorzugt sandige Lehmböden und verträgt keine Staunässe. Man findet den Halbstrauch auch an Felsen, felsigen Hängen und an gut beleuchteten Waldrändern.
Thymian wächst auch auf ausgelaugten Böden
Die Steppen des Kaukasus und der Krim gelten als Heimat des Kreuzkümmels.Von dort gelangten er und Gewürzhändler ins Mittelmeer, auf die Balkaninsel, in den Nahen Osten sowie nach Kleinasien und Nordafrika. Derzeit wird Kümmel in vielen europäischen Ländern angebaut und die Früchte und das Öl exportiert. Für den Eigenverbrauch wird die Pflanze in der Ukraine, Russland, den baltischen Ländern und Skandinavien angebaut.
Kreuzkümmel wächst in Gärten, Waldsteppen, Gemüsegärten, Wiesen und Waldrändern. Die Kultur stellt keine Ansprüche an die Bodenbeschaffenheit und kann daher auch auf salzhaltigen Böden wachsen.
Kreuzkümmel bevorzugt ein lockeres, mäßig feuchtes Substrat
Anwendung
Kreuzkümmel und Thymian sind vielfältig einsetzbar. Pflanzen werden beim Kochen und in der Medizin verwendet.
Kreuzkümmel wird Backwaren, Wurstwaren, Käse und Fisch zugesetzt. Dieses Gewürz wird auch beim Kochen, in der Brennerei und in der Süßwarenproduktion verwendet. Zu Hause wird Kreuzkümmel zum Einlegen von Kohl, Gurken und zur Herstellung von Kwas verwendet. Es wird auch zu Suppen, Lammfleisch und Saucen hinzugefügt. Die getrockneten Früchte und das ätherische Öl der Pflanze werden für medizinische Zwecke verwendet.
Thymian wird zu Fleisch, Hühnchen, Gemüsegerichten, Brühen, Saucen, Pilzen, geräuchertem Fleisch und Käse hinzugefügt. Dieses Gewürz wird auch in der Medizin verwendet.
Wachsend
Die landwirtschaftliche Technik für Kümmel ist selbst für Gärtneranfänger nicht besonders schwierig. Die Aussaat kann im Frühjahr oder Spätherbst im Freiland erfolgen. Die Pflanze wächst gut auf sandigen und lehmigen Böden, die reich an organischer Substanz sind. Im Anfangsstadium ist regelmäßiges Jäten und Gießen bei Bedarf erforderlich.
Während der gesamten Vegetationsperiode muss Kümmel zweimal mit Phosphor-Kalium-Mineralmischungen gedüngt werden. Die Früchte reifen im Juli.Sie werden gesammelt, wenn die Hälfte der Schirme der Pflanze braun wird.
Kreuzkümmelfrüchte reifen nicht gleichzeitig
Beim Anbau von Thymian treten bereits im frühen Stadium der Sämlingsentwicklung Schwierigkeiten auf. Daher wird empfohlen, diese Kultur in Setzlingen zu säen. Für Thymian müssen Sie einen gut beleuchteten Bereich wählen. Es ist wichtig, dass der Säuregehalt des Bodens niedrig oder neutral ist.
Sie können Setzlinge im Frühjahr an einem festen Ort pflanzen, wenn sich der Boden ausreichend erwärmt hat. Thymian muss nicht häufig gegossen werden. Es verträgt Trockenheit gut und kann sterben, wenn die Feuchtigkeit im Boden stagniert. In der Anfangsphase der Pflanzung müssen Sie den Boden an der Basis der Pflanzen jäten und lockern. Der Halbstrauch muss zweimal gedüngt werden: im Frühjahr – mit organischer Substanz, im Sommer – mit Phosphor-Kalium-Mischungen.
Was ist gesünder: Kümmel oder Thymian?
Beide Pflanzen haben medizinische Eigenschaften, werden jedoch zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt. Daher ist es schwierig zu sagen, welche dieser Pflanzen gesünder ist.
Zubereitungen auf Thymianbasis werden verschrieben für:
- Bronchialasthma;
- kalt;
- Keuchhusten;
- Husten;
- Halsentzündung;
- Laryngitis;
- gastrointestinale Störungen.
In der Volksmedizin werden Stauden zur Behandlung von Dermatitis, Prostataadenom, Entzündungen der Mundhöhle, Zahn- und Kopfschmerzen, schmerzhafter Menstruation und Rheuma eingesetzt.
Kreuzkümmel hilft:
- den Gallenfluss erhöhen;
- Linderung von Darmkrämpfen;
- den Verdauungsprozess normalisieren;
- Verbesserung der Laktation;
- mit Blähungen, Atonie.
In der Volksmedizin wird diese Pflanze als Abführmittel sowie zur Behandlung von Bronchitis, Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit und Lungenentzündung eingesetzt.
Kreuzkümmel ist in vielen choleretischen Präparaten enthalten
Ähnlichkeiten von Kräutern
Beide Pflanzen sind ausgezeichnete Honigpflanzen. Auch Kümmel und Thymian gehören zu den anspruchslosen Nutzpflanzen, sodass auch ein unerfahrener Gärtner mit ihrem Anbau zurechtkommt. Die Ähnlichkeit liegt darin, dass beide Kulturen in der Küche weit verbreitet sind und heilende Eigenschaften haben. Ansonsten sind sie völlig unterschiedlich.
Abschluss
Kreuzkümmel und Thymian sind begehrte Kräuter. Bei der Auswahl eines Gewürzes müssen Sie sich jedoch nicht nur auf den Namen konzentrieren, sondern auch auf die Merkmale seiner Verwendung. Schließlich passen Kümmel und Thymian zu verschiedenen Gerichten. In diesem Fall ist es besser, die erste in zerkleinerter Form zu verwenden, und es wird nicht empfohlen, die Früchte der zweiten zu mahlen, da sie in diesem Fall schnell ihren Geschmack und ihr Aroma verlieren.
