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Die Qualität der geernteten Rohstoffe hängt von der Fähigkeit ab, Oregano zu sammeln und richtig zu trocknen. Das gesündeste und leckerste Getränk daraus erhalten Gärtner, die sich an bestimmte Regeln halten.
Oregano-Sorten zur Teezubereitung für den Winter
Neben bestimmten Sorten unterscheiden Gärtner auch Oregano-Arten. Dies liegt daran, dass die Pflanze weit verbreitet ist, aber regionale Besonderheiten angenommen hat:
- Zwerg-Oregano sieht Majoran ähnlich und erhält nur dann einen hellen Geschmack und Geruch, wenn er an einem sonnigen Ort gepflanzt wird. Wächst oft als Bodendeckerpflanze. Sie ist pflegeleicht, hat ein angenehmes Aroma und rosafarbene Knospen.
Die Zwergsorte enthält relativ wenige ätherische Öle
- Italienischer Oregano ist eine Hybride, die sich durch gute Winterhärte und ein würzig-süßes Aroma auszeichnet.
Der lateinische Name für italienischen Oregano ist Origanum x Majoricum.
- Mexikanischer Oregano hat eine lange Blütezeit.
Die Knospen der mexikanischen Art sind röhrenförmig und rötlich-rosa gefärbt.
Am häufigsten kaufen Gärtner Oregano. In Russland wächst es gut.Es handelt sich um eine mehrjährige Pflanze, die eine Höhe von 90 cm erreicht und deren Blütenstände violett, rosa und seltener weiß sind.
Die Stängel sind gerade, mit vier Kanten, kurz weichhaarig und oben verzweigt. Die Blätter sind eiförmig und haben ein spitzes Ende.
Oregano-Knospen sind klein und in Rispen gesammelt, die wie Rispen aussehen
Es gibt Sorten, deren Zweck es ist, den Garten zu schmücken. Als Gewürze sind Arten wie Nordlichter und Dushka beliebt. Für Tee empfiehlt sich der Kauf folgender Sorten:
- Honigaroma;
- Schwan;
- Duftender Haufen;
- Fee.
Bei der Auswahl einer Sorte müssen Sie die Blütedauer, die Pflege- und Pflanzmerkmale berücksichtigen.
Wann und wo man Oregano sammelt
Wenn im Garten kein Beet mit einer Pflanze vorhanden ist, kann diese in der Wildnis gesammelt werden. Der Zeitpunkt hängt von der Region ab, in der die Kultur wächst. Die beste Zeit zum Sammeln von Oregano im Süden ist der Juli. Je nördlicher die Region, desto später beginnt die Blüte, sodass die Pflanze in manchen Gegenden bis September geerntet werden kann.
Um Oregano richtig zu ernten, ist es wichtig, die folgenden Grundsätze einzuhalten:
- die Wiese mit Oregano sollte von der Sonne gut beleuchtet sein;
- Es ist verboten, die Ernte samt Wurzeln auszureißen, da sonst die Gefahr einer Pflanzendegeneration in ihrem natürlichen Lebensraum steigt:
- Sie sollten keine Blumen entlang von Straßen, in der Nähe von Gebäuden oder Fabriken schneiden;
- Der Busch sollte sauber, frei von Schmutz und Spinnweben sein.
Die Qualität der Rohstoffe hängt von der Kompetenz des Verfahrens ab. Es sind intakte, gesunde Stängel mit offenen Knospen zu sammeln. Sie müssen Äste in einer Höhe von 25–50 cm über dem Boden schneiden. Sie sollten die Stängel nicht abschneiden, da die Gefahr einer Beschädigung des Rhizoms groß ist. Die beste Option wäre die Verwendung einer Gartenschere oder einer Schere.
Wenn ein blühender Strauch mit Schmutz bedeckt ist, sollte er gewaschen und in der Sonne stehen gelassen werden, bis er vollständig getrocknet ist. Sie sollten keine nassen Äste einsammeln, da sich auf ihnen in Zukunft möglicherweise Schimmel bilden könnte.
Während der Ernte müssen Sie die Pflanze sorgfältig untersuchen: Es ist unmöglich, dass Insekten oder Schmutz darin zurückbleiben.
Oregano zum Trocknen vorbereiten
Um hochwertige Rohstoffe zu erhalten, ist nicht nur die Phase der Pflanzensammlung wichtig, sondern auch deren Weiterverarbeitung.
Es ist üblich, die gesamten Zweige zu trocknen. Wird Oregano zerkleinert, verliert es teilweise seine wohltuenden Inhaltsstoffe. Es ist erlaubt, die Blätter und Knospen mit einem feuchten Tuch abzuwischen, um Staub zu entfernen. Es wird empfohlen, die betroffenen Pflanzenteile zu entfernen.
Die Vorbereitung besteht darin, die Stängel in Bündeln von 7–15 Zweigen zu sammeln. Der resultierende Blumenstrauß muss mit Faden zusammengebunden werden. Es wird empfohlen, die Blätter von den Blüten zu trennen, wenn der Gärtner die Ernte nicht nur zum Tee, sondern auch als Gewürz zu Gerichten hinzufügen möchte.
Wie man Oregano trocknet
Die Wahl der Methode liegt im Ermessen des Gärtners. Um hochwertige Rohstoffe zu erhalten, ist es notwendig, den Arbeitsalgorithmus einzuhalten.
Im Freien
Die maximale Haltbarkeit von Oregano bei korrekter Verarbeitung. Die gebräuchlichste Trocknungsmethode ist die Lufttrocknung. Mit dieser Methode können Sie die wohltuenden Substanzen der Pflanze und ihr Aroma bewahren. Die Dauer des Eingriffs beträgt 3-6 Tage.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Oregano nach dem Sammeln an der frischen Luft zu trocknen:
- Decken Sie die horizontale Fläche mit Papier ab. Hierzu nutzen Sie am besten ein Sieb, einen Gitterrost oder Backbleche, Schneidebretter oder Kisten. Nach dem Sammeln das Gras in Schichten mit einer Dicke von maximal 6–8 cm ausbreiten. Der Oregano sollte zweimal täglich umgerührt werden, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
- Vertikale Trocknung an Stangen oder Seilen.Nach dem Sammeln sollten die Oreganobündel kopfüber aufgehängt werden. In regelmäßigen Abständen sollten die Rohstoffe überprüft und ersetzt werden.
Bei der vertikalen Trocknung sollte dem Gras Luftzugang gewährt werden, so dass ein geringer Abstand zwischen den Büscheln bestehen sollte
Freiluft bedeutet nicht direkte Sonneneinstrahlung. Der Raum sollte sauber und gut belüftet sein und eine Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 50-60 % aufweisen. Am häufigsten bevorzugen Gärtner Balkone, Dachböden oder Schuppen.
Im Ofen
Diese Methode der Oregano-Ernte ist nicht die beste Option. Bei Verstößen gegen das Temperaturregime besteht ein hohes Risiko einer Rohstoffschädigung. Das Trocknen von Kräutern im Ofen ist bei Gärtnern beliebt, die die Zeit des Verfahrens verkürzen möchten. Meistens dauern alle Manipulationen ein bis drei Stunden.
Aktionsalgorithmus:
- Ein Backblech oder Kuchengitter mit Backpapier auslegen.
- Nach dem Sammeln den Oregano gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
- Stellen Sie die Temperatur am Timer auf maximal 40 °C ein.
- Trocknen Sie den Oregano nach der Ernte 20 Minuten lang, ohne die Tür vollständig zu schließen. Bei einem Gasherd sollte der Abstand mindestens 14-20 cm betragen. Bei Verwendung eines Elektroherds kann der Abstand auf 4-5 cm reduziert werden.
- Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Kraut vollständig abkühlen. Drehen Sie dazu die Triebe regelmäßig um.
Auch bei niedriger Temperatur im Backofen besteht die Gefahr, dass das Kraut teilweise seine Eigenschaften und sein Aroma verliert
In einem elektrischen Trockner oder Dörrgerät
Diese Methode eignet sich optimal für die Verarbeitung von Gras nach dem Sammeln. Die Dauer des Eingriffs beträgt 2-4 Stunden.Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, sollten Sie jedoch sicherstellen, dass das Gerät über einen „Gras“-Modus verfügt oder die Möglichkeit einer manuellen Temperaturregelung besteht.
Aktionsalgorithmus:
- Legen Sie Stängel oder kleine Zweige in einer Schicht auf die Gitter des Geräts.
- Stellen Sie die Temperatur auf maximal 35–40 °C ein.
- Ändern Sie alle 30 Minuten die Position der Roste, um sicherzustellen, dass die Rohstoffe nach dem Sammeln gleichmäßig trocknen.
- Wenn Sie fertig sind, lassen Sie das Gras stehen, bis es abgekühlt ist.
Füllen Sie die Gerätegitter nicht zu dicht, da dies die Luftzirkulation zwischen den Schichten verlangsamt und zu Störungen des Prozesses führt
So lagern Sie getrockneten Oregano
Meistens trocknen Gärtner das Gras nach der Ernte und lassen es in seiner ursprünglichen Form drinnen. Decken Sie es dazu einfach mit insektenabweisender Gaze ab. Diese Methode ist jedoch irrational: Wenn Feuchtigkeit eindringt, verschlechtert sich das Gras.
Es wird empfohlen, die Rohstoffe nach dem Sammeln und Trocknen zu verarbeiten: Zerdrücken Sie den Oregano mit den Fingern und entfernen Sie die dicken Stiele. Sie können die Blüten von den Blättern trennen, um die Pflanze nicht nur zum Tee, sondern auch als Gewürz in Gerichten hinzuzufügen.
Die optimalen Behälter zur Aufbewahrung sind Stoffbeutel, Karton- oder Holzkisten sowie Keramikbehälter.
Es wird nicht empfohlen, Oregano zusammen mit Kräutern aufzubewahren, es sei denn, Sie sind sicher, dass sie miteinander kombiniert werden können.
Bitte beachten Sie, dass die maximale Haltbarkeit 1,5 Jahre nicht überschreitet. Treten Fäulnis, unangenehmer Geruch oder Insekten auf, ist eine weitere Verwendung der getrockneten Pflanze nicht möglich.
Abschluss
Wenn Sie Oregano richtig sammeln und lagern, können Sie den ganzen Winter über aromatischen Tee und köstliche Gerichte genießen. Die Ernte wächst sowohl in freier Wildbahn als auch auf dem Gelände sicher, sodass das Sammeln und Aufbereiten von Rohstoffen keine Schwierigkeiten bereitet. Die Qualität des resultierenden Produkts hängt von der Kompetenz der durchgeführten Arbeiten ab.
