Inhalt
- 1 Petersilie für die Winterernte zu Hause vorbereiten
- 2 Was kann man aus Petersilie für den Winter machen?
- 2.1 Petersilie einfrieren
- 2.2 Petersilie trocknen
- 2.3 Klassisches Einlegen von Petersilie
- 2.4 Petersilie in Marinade
- 2.5 Petersilie aus der Dose für den Winter zu Hause
- 2.6 Petersilie im Mixer für den Winter
- 2.7 Petersilie mit Knoblauch für den Winter
- 2.8 Petersilie in Pflanzenöl für den Winter vorbereiten
- 2.9 Adjika aus Petersilie für den Winter
- 3 Empfehlungen zur Petersilienernte
- 4 Abschluss
Zu Hause zubereitete Petersilie für den Winter ist das beste Gewürz für Fleisch- und Fischgerichte. Im Supermarkt gekauftes Gras hat nicht das gleiche Aroma und die gleichen Vitamine wie das im Sommer angebaute Gemüse. Daher bereiten Hausfrauen das Produkt auf dem Höhepunkt der Sommersaison vor.
Petersilie für die Winterernte zu Hause vorbereiten
Bevor Petersilie für den Winter gelagert wird, wird sie aussortiert. Wurzeln, beschädigte und vergilbte Blätter entfernen. Anschließend 15 Minuten in Wasser einweichen, um den Schmutz abzuwaschen. Wechseln Sie danach das Wasser in der Schüssel noch mehrmals und spülen Sie das Produkt darin aus.
Wenn das Gewürz im Supermarkt gekauft wurde, empfiehlt es sich, es 20-30 Minuten in einer Essig-Salz-Lösung aufzubewahren. Dadurch wird die gesamte pathogene Flora abgetötet.Anschließend unter fließendem Wasser abspülen.
Das gewaschene Gras wird in einer dünnen Schicht auf einem Papiertuch ausgelegt und 15 bis 20 Minuten lang stehen gelassen, damit das Wasser abtropfen kann.
Was kann man aus Petersilie für den Winter machen?
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Grünzeug für den Winter aufzubewahren. Das kulinarische Gewürz wird eingefroren, getrocknet, eingelegt, Saucen und Adjika werden zubereitet.
Petersilie einfrieren
Einfrieren ist die einfachste Möglichkeit, sich und Ihre Familie den ganzen Winter über mit Vitaminen zu versorgen.
Es gibt viele Rezepte für die Aufbewahrung von Gemüse im Gefrierschrank. Das Produkt wird in Portionsbeuteln eingefroren, Halbfabrikate werden in Eiswürfelschalen hergestellt.
Sie können Würfel wie folgt für den Winter vorbereiten:
- Sauberes, getrocknetes Grün wird fein gehackt und in Plastik- oder Silikonformen gegeben.
- Um das Küchengewürz in Form zu halten, fügen Sie abgekühltes abgekochtes Wasser hinzu. Das Werkstück wird für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
Nachdem das Gras und das Wasser gefroren sind, werden sie in Druckverschlussbeutel gegeben. Solche Würfel können mit Gemüse oder Butter hergestellt werden.
Petersilie trocknen
Wie gefrorenes, verliert getrocknetes Kraut nicht sein Aroma und seine wohltuenden Mikroelemente
Die Haltbarkeit des getrockneten Produkts beträgt bis zu zwei Jahre. Grünpflanzen können auf natürliche Weise getrocknet werden, indem man sie fein hackt und an einem schattigen Ort auf Pergamentpapier auslegt. Eine andere Möglichkeit ist im Ofen.
So können Sie das Gras für den Winter im Ofen trocknen:
- Das Gras wird in einer dünnen Schicht auf einem Backblech ausgelegt.
- Für 4–5 Stunden in den auf 40 °C vorgeheizten Ofen stellen. In diesem Fall ist die Tür nicht geschlossen.
Das fertige Produkt muss vollständig trocken sein. Das getrocknete Kraut wird in Gläsern aufbewahrt. Tun Sie dies unter einem hermetisch verschlossenen Deckel, um das Eindringen von Insekten oder Motten zu verhindern.
Klassisches Einlegen von Petersilie
Um die Petersilie für den Winter frisch zu halten, legen manche Hausfrauen sie ein. Früher war diese Methode der Gemüseernte sehr beliebt, aber mit der Verbreitung von Gefrierschränken wurde sie immer seltener eingesetzt. Nehmen Sie pro Bund 1 EL fein gehackte Kräuter. Löffel Salz. Die entstandene Masse wird gut verrührt, bis die Petersilie ihren Saft abgibt.
Die Masse wird in sterilisierte Gläser gefüllt, mit einem Nylondeckel abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt. Salz ist ein gutes Konservierungsmittel. Daher ist dieses Gewürz bis zu 12 Monate haltbar.
In der Regel ist nach dem Hinzufügen der Zubereitung zu einem Gericht keine zusätzliche Portion Salz erforderlich.
Petersilie in Marinade
Um Petersilie für den Winter zu Hause aufzubewahren, greifen nicht viele Menschen auf die Marinade-Methode zurück. Aber im Winter wird sich ein solches Gericht als nützlich erweisen.
Das eingelegte Produkt behält alle nützlichen Mikroelemente; Gemüse verleiht den Gerichten sommerliche Farben
Zutaten:
- frische Petersilie – 500 g;
- Knoblauch – 4 Zehen;
- Lorbeerblatt – 2 Stk.;
- Zucker – 150 g;
- Salz – 150 g;
- Tafelessig - 150 ml;
- Wasser – 800 ml.
Kochalgorithmus:
- Knoblauch und Kräuter werden mit einem Messer fein gehackt und in sterilisierte Gläser gefüllt. Mit einem Löffel zerdrücken.
- Die flüssigen Zutaten werden in einen Emaillebehälter gegossen und zum Kochen gebracht.
- Die Salzlake wird 10 Minuten lang gekocht. Dann vom Herd nehmen und mit Kräutern in Behälter füllen.
- Gläser mit dem Werkstück werden 20 Minuten lang sterilisiert.
Schrauben Sie nach der angegebenen Zeit die Deckel auf und drehen Sie sie um. Die Gläser werden 12 Stunden lang in eine warme Decke gewickelt und anschließend zur Lagerung im Keller geschickt.
Petersilie aus der Dose für den Winter zu Hause
Gemüsekonserven eignen sich für die Zubereitung von Salaten, Saucen und ersten Gängen
Nehmen Sie zusätzlich zu den Kräutern einen Bund Dill und Sellerie.
Rezept:
- Das vorbereitete Grün wird gehackt.
- In einen Behälter geben, Salzschichten hinzufügen und gut vermischen.
- Die Mischung wird 30 Minuten lang stehen gelassen und dann in Gläser gefüllt.
- Mehrere Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Die Petersilie setzt sich ab, dann können Sie das Grün bis zum Rand in die Gläser geben.
Dieses kulinarische Gewürz kann den ganzen Winter über im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Petersilie im Mixer für den Winter
Um Petersilie nach diesem Rezept im Winter aufzubewahren, ist es nicht notwendig, die Blätter von den Zweigen zu trennen. Die im Mixer aufgeschlagene Masse wird homogen, die Stiele sind nicht zu spüren.
Das zerkleinerte Halbzeug wird zum Gewürz für jedes Gericht.
Beschaffungsalgorithmus:
- Das vorbereitete Gras wird in drei Teile geschnitten und in eine Mixerschüssel gegeben.
- Damit die Mischung besser haftet, fügen Sie Pflanzen- oder Olivenöl hinzu. Für 50 g Produkt benötigen Sie 80 g flüssige Zutat.
- Die Masse gut schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Das Werkstück wird in Silikonformen oder in Eiswürfel ausgelegt.
- Das Halbzeug wird für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
Wenn die Masse gefriert, nehmen Sie die Würfel aus den Formen und legen Sie sie in Plastiktüten. Gefrorenes Kochgewürz kann innerhalb von 12 Monaten verwendet werden.
Petersilie mit Knoblauch für den Winter
Nach der Verarbeitung wird ein großer Bund Grünzeug in ein kleines Glasgefäß gegeben
Dieses Gewürz lässt sich bequem aufbewahren; es wird Suppen, Soßen und Bratensoßen zugesetzt.
Zutaten:
- Petersilie – 200 g;
- mittlere Knoblauchzehe – 1 Stk.;
- Salz - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 50 g.
Vorbereitung:
- Vorbereitetes Gemüse und geschälter Knoblauch werden in einem Fleischwolf gemahlen.
- Die Masse wird in einen Emaillebehälter gegossen und mit Pflanzenöl vermischt.
- Das Werkstück wird in sterilisierte Gläser gefüllt.
Knoblauchgewürz ist im Kühlschrank 14 Tage bis zwei Monate haltbar.
Petersilie in Pflanzenöl für den Winter vorbereiten
Mit einem Rezept mit Pflanzenöl können Sie Petersilie für den Winter vorbereiten und ihr Aroma nahezu in seiner natürlichen Form bewahren.
Vitamine bleiben gut erhalten, wenn dem Grünzeug Fett zugesetzt wird. Gleichzeitig verliert das Gras seine wohltuenden Eigenschaften nicht.
Kochalgorithmus:
- Das gewaschene, getrocknete Küchengewürz wird zerkleinert und in Gläser abgefüllt.
- Gießen Sie unraffiniertes Pflanzen- oder Olivenöl darüber.
Verschließen Sie den Behälter fest mit einem Nylon- oder Schraubdeckel. Zur Lagerung im Kühlschrank geschickt.
Um die Würze länger haltbar zu machen, sind einige Hausfrauen dazu übergegangen, diese Zutaten hinzuzufügen.
Adjika aus Petersilie für den Winter
Rezepte für Petersilie in Form von Adjika kamen aus dem sonnigen Kaukasus zu den Russen
Dies ist eine gute Alternative zu im Laden gekauften Ketchups und Saucen, die reich an Konservierungsstoffen sind. Für die meisten Hausfrauen wird Adjika mit Tomaten in Verbindung gebracht, es gibt jedoch viele Rezepte für dieses Gericht für den Winter, bei dem die Hauptzutat Petersilie ist.
Würziges Adjika für den Winter mit Petersilie
Das Gewürz kann im Keller oder in der Speisekammer aufbewahrt werden, da die Bestandteile von Adjika einer Wärmebehandlung unterzogen werden.
Zutaten:
- Petersilie – 300 g;
- geschälter Knoblauch – 100 g;
- grüne Paprika - 1 kg;
- scharfer grüner Pfeffer - 4 Stk.;
- Zucker – 80 g;
- Weinessig - 70 ml;
- Salz – 40 g.
Rezept:
- Die vorbereiteten Kräuter, Knoblauch und Pfeffer werden in einem Fleischwolf gemahlen.
- Der resultierenden Masse werden Zucker und Salz zugesetzt. Alles gut vermischen.
- Lassen Sie die Mischung 15–20 Minuten lang stehen, damit das Gemüse seinen Saft abgeben kann.
- Adjika wird angezündet. Das Gewürz zum Kochen bringen.
- Nach dem Kochen wird Essig in die Mischung gegossen. Nochmals zum Kochen bringen.
Die scharfe Soße wird in sterilisierte Gläser gefüllt und der Deckel aufgeschraubt. Anschließend werden die Behälter mit den Rohlingen in eine warme Decke gewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Grüne Adjika mit Petersilie für den Winter
Das Adjika-Rezept enthält mehrere zusätzliche Zutaten, die die Zubereitung schmackhafter und aromatischer machen.
Benötigte Zutaten:
- Petersilie – 150 g;
- Koriander – 150 g;
- große Knoblauchzehe – 1 Stk.;
- Walnüsse – 125 g;
- scharfe grüne Paprika – 1-2 Stk.;
- Salz – 1 EL. l.;
- Tafelessig - 3 EL. l.;
- Khmeli-Suneli-Gewürz – ½ TL.
Der Prozess der Vorbereitung von Adjika für den Winter:
- Waschen Sie die Paprika vor dem Gebrauch und entfernen Sie die Kerne.
- Knoblauch wird geschält.
- Das Grün wird sortiert, gewaschen und getrocknet.
- Alle Zutaten werden in einem Fleischwolf gemahlen.
- Der grünen Masse werden Gewürze, Salz und Essig zugesetzt.
- Alle Zutaten werden gründlich vermischt. In vorbereitete sterile Gläser füllen.
Bewahren Sie grüne Adjika im Kühlschrank auf
Adjika aus Petersilie mit Paprika
Ein originelles Rezept für den Winter, das zu jedem Gericht passt. Adjika aus Petersilie mit Paprika eignet sich für alle, die nicht zu scharfe Gerichte mögen.
Zutaten:
- Petersilie – 300 g;
- scharfer Pfeffer – 80 g;
- Paprika – 500 g;
- Knoblauch – 170 g;
- Zucker – 2 EL. l.;
- Salz – 1 EL. l.;
- Tafelessig - 4 EL. l..
Rezept:
- Das vorbereitete Grün wird zusammen mit den Zweigen in Stücke geschnitten.
- Der Pfeffer wird geschält und der Knoblauch wird geschält.
- Alle Zutaten werden in einem Fleischwolf gemahlen.
- Der resultierenden grünen Masse werden Salz, Zucker und Essig zugesetzt.
- Die Adjika wird gründlich gemischt.In sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.
Adjika wird im Kühlschrank aufbewahrt
Empfehlungen zur Petersilienernte
Empfehlungen zum Sammeln von Grünpflanzen:
- Die beste Zeit zum Sammeln von Grünzeug für den Winter ist, wenn die Petersilie ihre Blüten noch nicht freigegeben hat. Zu diesem Zeitpunkt sind die Blätter noch weich und zart, dann beginnen sie grob zu werden.
- Die Vorbereitung der Rohstoffe erfolgt morgens bei sonnigem Wetter, nachdem darauf gewartet wurde, dass der Tau verschwindet.
Die beste Möglichkeit, Petersilie für den Winter zu sammeln, ist, wenn sie eine Höhe von 10-12 cm erreicht
Überwuchertes Gras hat zu steife Stängel.
Abschluss
Zu Hause zubereitete Petersilie für den Winter trägt dazu bei, die Vitamine und Mikroelemente zu erhalten, die der Körper für eine normale Funktion benötigt. Die Hauptsache ist, auf den Rat von Spezialisten für die Grasbeschaffung zu hören, die Rohstoffe sorgfältig zu sortieren und aufzubereiten.
