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Der Unterschied zwischen Koriander und Petersilie ist auf den ersten Blick schwer zu erkennen, da ihre Grüntöne sehr ähnlich sind. Diese Pflanzen haben weitere Ähnlichkeiten, einschließlich der chemischen Zusammensetzung und der wohltuenden Eigenschaften. Gleichzeitig weisen beide Kulturen viele Unterschiede auf, auch im Geruch und in den Gebrauchsmerkmalen.
Ist es dasselbe oder nicht?
Petersilie und Koriander sind unterschiedliche Nutzpflanzen. Sie sind aufgrund ihrer äußerlichen Ähnlichkeit verwirrt. Koriander ist ein umgangssprachlicher Name, der oft nur für Gemüse verwendet wird. In der wissenschaftlichen Gemeinschaft ist es als Koriandergemüse oder Koriander bekannt.
Was haben Koriander und Petersilie gemeinsam?
Beide Pflanzen gehören zur Familie der Umbrella-Pflanzen. Dies impliziert einige Ähnlichkeiten:
- geschnitztes Ahornblatt;
- gerader Stiel;
- Blüte im Juni-Juli;
- Gehalt an ätherischen Ölen.
Petersilie und Koriander sind in der Küche beliebt. Es werden sowohl Grünteile als auch Nutzpflanzensamen verwendet. Sie werden auch in der Volksmedizin verwendet.
Wie man Koriander von Petersilie unterscheidet
Es gibt viele Unterschiede zwischen beiden Kulturen. Eine davon sind die Besonderheiten des Anbaus. Petersilie wird als ein- oder zweijährige Pflanze kultiviert. Es produziert erst im zweiten Jahr Samen.Der Unterschied zwischen Koriander besteht darin, dass es sich um eine einjährige Kulturpflanze handelt. Im Pflanzjahr produziert es Samen.
Äußerliche Unterschiede zwischen Koriander und Petersilie
Ein Foto hilft Ihnen, Petersilie von Koriander zu unterscheiden – es zeigt deutlich den äußerlichen Unterschied zwischen den Pflanzen. Korianderblätter sind runder und haben eine leicht wellige Struktur. Ihre Form ist doppelt gefiedert. Die Grundblätter haben lange Blattstiele, während die Stängelblätter kurze Blattstiele haben. Der Unterschied liegt im Stiel – beim Koriander verzweigt er sich nur im oberen Teil. Die Samen sind rund, gelbbraun.
Petersilie hat einen verzweigten Stiel. Die Blätter sind sattgrün und haben eine glänzende Oberfläche. Der Unterschied liegt in ihrer Größe, die größer ist als die von Koriander. Die Form ist doppelt gefiedert. Es gibt auch einen Unterschied in der Form der Samen – bei Petersilie sind sie birnenförmig.
Der Unterschied zwischen den Blättern der Pflanzen ist taktil zu spüren – bei Koriander sind sie zarter
Der Unterschied zwischen Koriander und Petersilie ist während der Blüte sichtbar. Koriander hat weiße oder rosafarbene Knospen. Der Unterschied zwischen Petersilienblüten ist ihre grünlich-gelbe Farbe.
Herkunft
Das östliche Mittelmeer gilt als Heimat des Korianders. Die Römer brachten Koriander zu Beginn unserer Zeitrechnung nach Europa und von dort im 15.-17. Jahrhundert nach Amerika, Australien und Neuseeland. In Russland wurde Koriander im 18. Jahrhundert entdeckt und 1830 mit der Massenaussaat begonnen.
Petersilie ist ebenfalls im Mittelmeerraum beheimatet und wächst wild an der Meeresküste. Der Anbau begann im 9. Jahrhundert. Im Gegensatz zu Koriander kam er in Russland schon früher vor – im 15. Jahrhundert. Ein Jahrhundert später begann man in unserem Land mit dem Anbau als Gewürzpflanze.
Geruch
Das Foto vermittelt nicht alle Unterschiede zwischen Koriander und Petersilie. Einer der Hauptpunkte ist das Aroma. In Petersilie ist es angenehm würzig und harmonisch. Im Gegensatz dazu riecht Koriander schärfer und herber.Sein Zitronen-Pfeffer-Aroma wird durch Decanal (Aldehyd) in der Zusammensetzung verursacht.
Der Geruch von Pflanzen ist nicht immer sofort wahrnehmbar. Um es zu stärken, reiben Sie das Blatt einfach zwischen Ihren Fingern. Koriander riecht stärker, wenn er vor der Blüte gepflückt wird.
Der offensichtlichste äußerliche Unterschied zum Koriander besteht in der lockigen Petersilie – ihre Blätter sind kleiner und sehr gewellt.
Anwendung
Aufgrund seines besonderen Geschmacks und Aromas wird Koriander selten zu Salaten hinzugefügt, obwohl seine Blätter zarter sind. Sie ergänzen warme Gerichte, insbesondere Fleischgerichte, am liebsten mit Koriander. Grünes Gemüse passt gut zu Erbsen- oder Bohnensuppe. Frische Blätter werden zum Dekorieren von Fertiggerichten und Sandwiches verwendet. Koriander ist als Kraut in der kaukasischen, mexikanischen und panasiatischen Küche beliebt.
Der Anwendungsbereich von Petersilie ist viel größer. Viele Leute verwenden es frisch und ergänzen verschiedene Gerichte:
- Sandwiches;
- Salate und kalte Vorspeisen;
- Gekochter Fisch;
- Fleisch und Suppen dazu;
- Spiel;
- Mayonnaise;
- Kartoffelgerichte.
Die Franzosen trocknen das gewaschene Grün und braten es in Pflanzenöl. Es wird warm zu Fleisch- und Fischgerichten serviert.
Neben Gemüse werden auch die Samen beider Pflanzen zum Kochen verwendet. Sie sind bei Petersilie weniger beliebt und werden hauptsächlich zur Konservierung verwendet. Dafür wird auch ätherisches Öl verwendet, das aus den Früchten und Blättern der Pflanze gewonnen wird.
Koriandersamen sind vielfältig einsetzbar und werden zu folgenden Gerichten und Getränken hinzugefügt:
- Back- und Süßwaren;
- alkoholische Getränke;
- Dosenfisch;
- Milchsuppen;
- geschmortes Fleisch in Dosen;
- Sauerkraut;
- eingelegter Fisch;
- Bier;
- Kwas.
Chemische Zusammensetzung
Die chemische Zusammensetzung von Pflanzen ist unterschiedlich. Es gibt Unterschiede zwischen Grünpflanzen mit Samen. Die chemische Zusammensetzung der Blätter enthält die gleichen Vitamine:
- A;
- K;
- E;
- Askorbinsäure;
- Riboflavin;
- eine Nikotinsäure;
- Thiamin;
- Pantothensäure;
- Pyridoxin;
- Folsäure.
Petersilie übertrifft Koriander prozentual in fast allen oben genannten Elementen. Eine Ausnahme bilden Pantothensäure und Vitamin E – in Koriandergrün sind mehr davon enthalten. Ein weiterer Unterschied ist das Vorhandensein von Biotin in Petersilie. Es gibt weitere Unterschiede in der chemischen Zusammensetzung:
Element | Gehalt an Petersilie, % | Gehalt an Koriander, % |
Silizium | 50 | — |
Kobalt | 41 | — |
Kalium | 32 | 21 |
Kalzium | 25 | 6,7 |
Magnesium | 21 | 6,5 |
Kupfer | 15 | 23 |
Chrom | 12 | — |
Phosphor | 12 | 6 |
Eisen | 11 | 9,8 |
Zink | 8,9 | 4,2 |
Mangan | 8 | 21 |
Chlor | 7 | — |
Fluor | 5,8 | — |
Jod | 2,9 | — |
Natrium | 2,6 | 3,5 |
Selen | 0,2 | 1,6 |
Auch im Nährwert von Grünzeug gibt es Unterschiede. Petersilie pro 100 g hat:
- 3,7 g Protein;
- 0,4 g Fett;
- 7,6 g Kohlenhydrate;
- 2,1 g Ballaststoffe;
- 85 g Wasser;
- 49 kcal.
Bei Koriander sind der Anteil und der Kaloriengehalt pro 100 g unterschiedlich:
- 2,1 g Protein;
- 0,75 g Fett;
- 0,9 g Kohlenhydrate;
- 2,8 g Ballaststoffe;
- 92 g Wasser;
- 23 kcal.
Es wird empfohlen, nicht mehr als 35 g Koriander und 50 g seines Verwandten pro Tag zu sich zu nehmen – eine Überschreitung der Norm kann dem Körper schaden
Wachsende Regeln
Koriander muss jedes Jahr gesät werden. Petersilie ist eine zweijährige Pflanze. Im zweiten Jahr wird es neben Grünzeug auch Samen geben.
Einer der Unterschiede ist die Landezeit. Koriander wird im zeitigen Frühjahr oder September gesät. Aufgrund ihrer guten Frostbeständigkeit kann Petersilie vom Spätwinter bis zum Spätherbst gepflanzt werden. Beim Grünanbau empfiehlt sich eine Aussaat im Abstand von drei Wochen.
Beide Kulturen sind frostbeständig.Petersilie verträgt Temperaturen bis -10 °C und überwintert gut. Wenn kaltes Wetter einsetzt, keimen die Samen nicht, sondern keimen im nächsten Jahr. Koriander hat keine Angst vor Frösten bis -7 °C, aber die grüne Masse wächst aktiv bei Temperaturen ab 22 °C.
Beide Kulturen gedeihen am besten an sonnigen Standorten, heller Halbschatten ist akzeptabel. Der Boden sollte locker sein, die Reaktion sollte neutral sein. Für Koriander ist ein leicht alkalischer Boden geeignet. Für Petersilie hingegen ist ein leicht erhöhter Säuregehalt besser.
Die Pflege beider Pflanzen ist gleich und umfasst folgende Tätigkeiten:
- regelmäßiges Gießen;
- Jäten;
- Lockerung.
Beide Kulturen müssen ausgedünnt werden. Normalerweise wird es beim Sammeln der Grünmasse durchgeführt. Bei zu dichter Bepflanzung beginnt die Ausdünnung früher.
Beim Anbau von Koriander ist eine Düngung nicht erforderlich, wenn beim Graben oder Pflanzen Düngemittel ausgebracht werden. Für Petersilie werden komplexe Formulierungen empfohlen, die Stickstoff, Kalium und Phosphor enthalten. Für Koriander können die gleichen Düngemittel verwendet werden. Dies stimuliert das Wachstum der grünen Masse und verbessert die Immunität.
Was ist gesünder: Koriander oder Petersilie?
Betrachtet man die chemische Zusammensetzung der Blätter, ist Petersilie gesünder. Es enthält mehr Mikro- und Makroelemente sowie Vitamine. Diese Zusammensetzung bietet die folgenden Eigenschaften:
- Stärkung des Immunsystems;
- verbessertes Sehvermögen;
- antiseptische Wirkung;
- schleimlösende Wirkung;
- verringerter Blutzuckerspiegel;
- Normalisierung des Verdauungssystems;
- Beschleunigung der Regeneration;
- Regulierung von Stoffwechselprozessen;
- Wiederherstellung des Nervensystems;
- Normalisierung des Schlafes;
- Stärkung der Wände der Blutgefäße und des Herzmuskels;
- harntreibende Wirkung;
- vermindertes Schwitzen;
- Regulierung des Magensäurespiegels;
- Förderung der Beseitigung von Giftstoffen und Abfällen.
Nicht nur grüne Masse hat wohltuende Eigenschaften, sondern auch Petersilie und Koriandersamen
Koriander hat auch wohltuende Eigenschaften. Einige von ihnen ähneln ihrem Verwandten:
- Stärkung des Immunsystems;
- Straffung des Körpers;
- Aktivierung von Stoffwechselprozessen;
- Verbesserung der Funktion des Verdauungstraktes;
- bakterizide Wirkung;
- anthelmintische Wirkung;
- Entfernung von Abfall und Giftstoffen;
- harntreibende Wirkung;
- Normalisierung des Nervensystems;
- Steigerung der Potenz;
- Vorbeugung degenerativer Veränderungen der Augen;
- Hautverjüngung.
Bei der Auswahl einer Pflanze ist es wichtig, mögliche Schäden und Kontraindikationen zu berücksichtigen. Petersilie wird in folgenden Fällen nicht empfohlen:
- Jodmangel im Körper;
- Hypothyreose;
- Nierenerkrankungen;
- Zystitis.
Beide Arten von Gemüse werden Frauen im ersten Schwangerschaftstrimester nicht empfohlen. Für den Rest des Zeitraums wird die Verzehrmenge auf 10 g pro Tag reduziert.
Koriander wird in den folgenden Fällen nicht empfohlen:
- Gastritis, wenn der Säuregehalt erhöht ist;
- Herzischämie;
- Hypertonie;
- Herzinfarkt;
- Thrombose;
- Thrombophlebitis;
- Diabetes mellitus.
Was ist besser zu wählen: Koriander oder Petersilie?
Zum Abnehmen mit strenger Berechnung von Kalorien und Kohlenhydraten eignet sich Koriander besser, obwohl er im Gegensatz zu Petersilie weniger Eiweiß und mehr Fett enthält. Bei der Auswahl von Aroma und Geschmack müssen Sie sich auf Ihre eigenen Vorlieben konzentrieren.
Abschluss
Der Unterschied zwischen Koriander und Petersilie liegt im Aussehen, im Aroma, in der chemischen Zusammensetzung und in den wohltuenden Eigenschaften. Pflanzen haben viele Gemeinsamkeiten.Koriander ist eine einjährige Kulturpflanze, Petersilie wird zwei Jahre lang angebaut. Sie werden gleichermaßen betreut.
