Inhalt
- 1 Ursprungsgeschichte
- 2 Beschreibung von Römersalat
- 3 Geschmacksqualitäten von Römersalat
- 4 Vorteile und Nachteile
- 5 Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Römersalat
- 6 Vorteile von Römersalat
- 7 Kontraindikationen und Schaden
- 8 Wie man Römersalat isst
- 9 Wie man Römersalat anbaut
- 10 Weitere Pflege
- 11 Krankheiten und Schädlinge
- 12 Was tun, wenn Römersalat bitter schmeckt?
- 13 So lagern Sie Römersalat
- 14 Ersatz für Römersalat
- 15 Abschluss
- 16 Bewertungen von Gärtnern über Römersalat
Römersalat ist ein klassisches Blattgrün, das im Caesar-Salat verwendet wird. Es hat einen angenehmen Geschmack und wird sowohl frisch als auch gekocht oder gedünstet verwendet. Enthält Ballaststoffe, Vitamine und Mikroelemente und hat praktisch keine Kontraindikationen.
Ursprungsgeschichte
Bei der Pflanze handelt es sich um eine einjährige Salatsorte, die auch Römersalat oder Römersalat genannt wird. Ein anderer Name – römischer Salat – ist mit dem Ursprung dieser Kultur verbunden. Es wurde erstmals im 3. Jahrtausend v. Chr. entdeckt. Gleichzeitig begannen sie, es im antiken Rom aktiv zu nutzen, d.h. 400-500 v. Chr
Es wurde nicht nur für kulinarische, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet. Der Salat wurde zu Vorspeisen hinzugefügt, gedünstet und in verschiedene Gerichte gegeben. Die Pflanze wurde auch für medizinische Zwecke verwendet.Zu diesem Zeitpunkt wusste man noch nichts über die Zusammensetzung des Produkts, aber es wurde bekannt, dass Römersalat die Verdauung anregt und die Darmfunktion normalisiert. Deshalb begannen sie, es frisch und gedünstet zu verwenden.
Beschreibung von Römersalat
Im Aussehen ähnelt die Pflanze einem Kohlkopf, wie Chinakohl. Die Blätter sind sattgrün, die Stängel sind heller gefärbt und weiß. Die Blätter sind locker und lassen sich leicht vom Kopf trennen. Im Kern nimmt die Gründichte zu – es bildet sich eine Art hellgrüner Stängel.
Romano ist durchaus erkennbar – es wird zur Zubereitung des berühmten Caesar-Salats verwendet. Die Pflanze enthält viele Vitamine und Mineralstoffe und ist kalorienarm, sodass sie in nahezu jeder Ernährung verwendet werden kann.
Geschmacksqualitäten von Römersalat
Die Blätter haben einen zart nussigen Geschmack. Sie sind ziemlich saftig, mit einer leicht kräuterigen Unternote. Wenn man sie ein wenig in Wasser kocht oder in die Suppe gibt, erinnert der Geschmack stark an Spargel, kaum zu unterscheiden.
Romano hat einen raffinierten Geschmack, der das Hauptgericht aufwertet
Vorteile und Nachteile
Wenn wir die Vorteile von Grünpflanzen in Bezug auf Anbau, Geschmack und medizinische Eigenschaften bewerten, können wir mehrere Vorteile hervorheben:
- kurze Vegetationsperiode – 60–70 Tage vor der Ernte;
- kann in fast jeder Region angebaut werden;
- Römersalat ist recht lange haltbar – selbst im Kühlschrank hält er sich bis zu 30-35 Tage;
- es ist möglich, aus Samen zu gewinnen;
- Sie können bis zu 2-3 Ernten pro Saison einfahren;
- hat eine reiche Mineral- und Vitaminzusammensetzung;
- kalorienarmes Produkt, geeignet für jede Diät;
- hat sowohl frisch als auch gekocht oder gedünstet einen interessanten Geschmack;
- Römersalat ist außerdem resistent gegen negative Temperaturen, sodass er auch bei kurzzeitigen Frösten angebaut werden kann.
Obwohl es auch Nachteile gibt:
- Römersalat wächst nur auf fruchtbaren Böden gut;
- die Kultur stellt hohe Anforderungen an die Temperaturbedingungen;
- Wenn Sie beim Gießen nicht genügend Wasser geben, schmeckt der Salat bitter;
- Wie andere Produkte weist Romano Kontraindikationen im Zusammenhang mit individueller Unverträglichkeit auf (solche Phänomene werden jedoch sehr selten beobachtet).
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Römersalat
Römersalat enthält viele Vitamine, Mikroelemente und andere nützliche Substanzen:
- Vitamine A, C, Gruppe B (B1, B2, B5, B6), H, PP;
- Selen;
- Mangan;
- Eisen;
- Natrium;
- Magnesium;
- Kalium;
- Phosphor;
- Zink;
- Kalzium.
Das Produkt ist sehr „leicht“ – der Kaloriengehalt von Römersalat beträgt nur 17 kcal pro 100 g. Nährwert bei gleichem Gewicht:
- Proteine – 1,2 g;
- Fette – 0,3 g;
- Kohlenhydrate – 1,2 g.
Pflanzengewebe besteht fast vollständig aus Wasser (Massenanteil 95 %). Demnach beträgt der Trockenmasseanteil 5 %. Römersalat enthält außerdem Ballaststoffe – 2,1 g pro 100 g. Dies übersteigt 10 % der empfohlenen Tagesdosis.
Römersalatblätter enthalten viele Vitamine, Mikroelemente und Ballaststoffe.
Vorteile von Römersalat
Dank seiner reichhaltigen chemischen Zusammensetzung hat Römersalat eine wohltuende Wirkung auf alle Körpersysteme:
- Verbesserung der Stoffwechselprozesse;
- Beteiligung an der Hämatopoese;
- Anregung der Verdauung;
- Blutzuckerkontrolle;
- Krebsprävention;
- Erhöhung der Immunität;
- Aufrechterhaltung des Wasser-Salz-Gleichgewichts;
- Stärkung von Zähnen, Knochen und Nägeln.
Kontraindikationen und Schaden
Obwohl Römersalat viele positive Eigenschaften hat, sollte er in manchen Fällen in Maßen verzehrt werden. Wenn Sie viel Grünzeug (300 g oder mehr) auf einmal essen, insbesondere auf nüchternen Magen, kann dies zu Schmerzen im Darm und im Magen führen. Es können auch allergische Reaktionen auftreten:
- Juckreiz;
- Rötung;
- Hautausschläge.
Römersalat ist reich an Ballaststoffen und sollte daher bei Kolitis, Geschwüren und Gastritis mit Vorsicht angewendet werden. Während der Schwangerschaft kann das Produkt in die Ernährung aufgenommen werden, jedoch in begrenzten Mengen (mehrere Blätter pro Tag). Während der Fütterungszeit kann auch Römersalat verwendet werden, der nach 2-3 Monaten schrittweise in den Speiseplan aufgenommen wird. Es ist erlaubt, Kindern im Alter von 3 bis 4 Jahren Gemüse zu geben, beginnend mit kleinen Mengen. Gleichzeitig müssen Sie Ihr Wohlbefinden überwachen und bei Auftreten allergischer Reaktionen das Produkt aus Ihrer Ernährung ausschließen.
Wie man Römersalat isst
Der Salat selbst wird nicht so oft verzehrt, da er einen bestimmten Geschmack hat. Aber Laub wird oft als Dekoration verwendet. In Griechenland werden sie auf Brötchen serviert, in den USA werden sie für Sandwiches und Canapés verwendet. In Frankreich werden die Blätter zum Dekorieren von Aufschnitten verwendet – Gemüse, Fleisch und sogar Obst.
Römersalat wird frisch verzehrt und zu Meeresfrüchten, Fleisch und Gemüse hinzugefügt. Zunächst werden die Blätter vom Kern getrennt, trockene, beschädigte Spitzen beschnitten und die Oberfläche gesäumt. Sie können sie auch in gleich große Stücke schneiden und mit Gemüse und Kräutern zu einer köstlichen kalten Vorspeise vermischen.
Blätter können zum Dekorieren von Hamburgern und Hot Dogs verwendet werden.
Sie können dem Römersalat verschiedene aromatische Gewürze hinzufügen, beispielsweise Kurkuma, Nelken oder Zimt.Das Laub ist knackig und verleiht einen frischen Geschmack, sodass es zu einer Vielzahl von Snacks passt:
- Hot Dogs;
- Cheeseburger;
- Hamburger;
- Steaks;
- Käse;
- Würste.
Gehacktes Gemüse kann mit anderem Gemüse gedünstet oder beispielsweise in Püreesuppe gekocht werden. Dann erhalten Sie ein sehr leckeres Gericht, das an Spargel erinnert.
Wie man Römersalat anbaut
Sie können Römersalat zu Hause auf einem normalen Grundstück anbauen. Zu diesem Zweck wird die Samenvermehrungsmethode verwendet. Das Pflanzmaterial wird von verantwortungsvollen Produzenten mit gutem Ruf eingekauft und je frischer die Samen, desto besser die Keimung. Sie können sowohl im Freiland als auch in Setzlingskästen gepflanzt werden. Im Folgenden werden beide Methoden der Landtechnik ausführlich beschrieben.
Samen im Freiland pflanzen
Der Platz zum Pflanzen von Romano sollte gut beleuchtet und nicht zu nass sein. Tiefland kann man nicht wählen – hier sammelt sich Wasser, das zur Wurzelfäule führen kann. Der Boden muss fruchtbar und locker sein. Einige Monate vor dem Pflanzen graben sie es aus und fügen Humus oder Kompost bis zu 5-8 kg pro Quadratmeter hinzu. Enthält der Boden viel Lehm, muss die Struktur mit Sand oder Sägemehl (bis zu 5 kg für die gleiche Fläche) verbessert werden.
Die Aussaat beginnt in dem Moment, in dem die Temperaturen auch nachts konstant positiv sind. Im Süden ist dies die zweite Märzhälfte, in der Mittelzone Anfang April, im Ural, in Sibirien, in den nördlichen Regionen die Monatsmitte. Vor kurzzeitigen Rückfrösten muss man keine Angst haben, denn Romano ist recht resistent gegen Temperatureinflüsse.
Die Landung erfolgt wie folgt:
- Zunächst werden Salatsamen einen Tag lang in warmem Wasser mit einer Epin-Lösung oder einem anderen Wachstumsstimulans eingeweicht.Wenn möglich, tauchen Sie einen Schlauch eines Luftsprudlers in den Behälter (wie bei Aquarien) und sättigen Sie das Wasser mit Sauerstoff.
- Das Beet wird umgegraben und die Oberfläche geebnet.
- Markieren Sie dann im Abstand von 40-45 cm mehrere Furchen mit einer Tiefe von 2 cm.
- Römersalatsamen werden im Abstand von 5 cm ausgesät und mit Erde bestreut.
- Mit festem Wasser gießen, dann Mulch auslegen.
Römersalat wird auf offenen Flächen gepflanzt
Wachsende Sämlinge
Die Sämlingszuchtmethode ist arbeitsintensiver, da sie die Schaffung einer besonderen Temperatur erfordert. Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:
- Kaufen Sie Erde oder stellen Sie sie im Voraus aus Rasenerde, Humus, Schwarztorf und Sand im Verhältnis 2:1:1:1 zusammen.
- Mit Kaliumpermanganat desinfizieren (1 g pro 1 l) oder mehrere Tage im Gefrierschrank aufbewahren.
- In flache Behälter füllen.
- Römersalatsamen in Abständen von 5 cm in einer Tiefe von 1 cm pflanzen.
- Mit einer Sprühflasche anfeuchten.
- Dann mit einer Folie mit Löchern abdecken und in einem Raum bei einer Temperatur von 18-20 Grad stehen lassen.
- Nachdem die Sprossen erscheinen, entfernen Sie die Folie und senken Sie die Temperatur auf 8-10 Grad Celsius.
- Nach einer weiteren Woche erhöhen sie die Temperatur erneut auf 18 bis 20 Grad und gießen regelmäßig.
- Einen Monat später werden sie unter Umgehung der Pflückphase ins Freiland verpflanzt.
Zu diesem Zeitpunkt sind die Tageslichtstunden noch kurz, daher ist es notwendig, morgens und abends für 2-3 Stunden für zusätzliche Beleuchtung zu sorgen. Hierzu werden LEDs oder spezielle Phytolampen verwendet.
Weitere Pflege
Die Pflege der Pflanze ist einfach, die Grundregeln sind:
- Regelmäßiges Gießen – jede Woche, bei Trockenheit doppelt so oft. Für jeden Quadratmeter verbrauchen sie 10-15 Liter abgesetztes Wasser. Wenn die Blätter austrocknen, müssen die Mengen erhöht werden.
- Nach dem Gießen wird der Boden gründlich gelockert und bei Bedarf gejätet.
- Als Düngemittel ist es besser, komplexe Mineralzusammensetzungen zu verwenden, zum Beispiel Kemira Lux. Düngemittel werden nach dem Auftreten von Massentrieben und dann weitere 2-3 Wochen später ausgebracht. Der Einsatz von Stickstoffverbindungen sollte auf ein Minimum beschränkt werden, da Grünpflanzen Nitrate anreichern.
- Zwei Wochen nach dem Auflaufen der Sämlinge müssen die Büsche ausgedünnt werden. Kneifen Sie dazu schwache Triebe aus, sodass der Abstand zwischen starken Pflanzen mindestens 15 cm beträgt (bei mittel- und spätreifenden Sorten - ab 25 cm).
Dank regelmäßiger Bewässerung können Sie eine gute Grünernte erzielen.
Krankheiten und Schädlinge
Die Pflanze kann unter verschiedenen Krankheiten und Schädlingen leiden. Wenn Sie zu viel Wasser geben, breiten sich Pilzinfektionen aus:
- Weißfäule;
- septoria;
- Graufäule;
- falscher Mehltau.
Zur Vorbeugung sollten Sie die Bewässerungsnorm befolgen und bei Bedarf eine einmalige Behandlung mit Fungiziden durchführen, zum Beispiel „HOM“, „Abiga-Peak“, Bordeaux-Mischung und andere.
Von den Insekten sind vor allem Salatfliegen und Blattläuse gefährlich. Sie werden mit Hilfe von Insektiziden bekämpft - „Decis“, „Inta-Vir“, „Fufanon“, „Aktara“. Das Sprühen erfolgt bei bewölktem Wetter, vorzugsweise abends.
Was tun, wenn Römersalat bitter schmeckt?
Um zu verhindern, dass Römersalatblätter bitter werden, beschatten Sie sie während des Anbaus und beginnen Sie früh am Morgen mit der Ernte. Es ist auch darauf zu achten, dass die Blattplatten nicht überwachsen und Pfeile abschießen.
Wenn sie immer noch bitter schmecken, können sie eine Stunde lang in kaltes Wasser gelegt und dann gegessen werden. Es gibt auch eine andere Möglichkeit: 20 Minuten lang Salz hinzufügen und abspülen. Wenn die Bitterkeit nicht sehr stark ist, können die Blätter in Gerichte gegeben, gekocht oder gedünstet werden.Die Pflanze stellt keine Gesundheitsgefährdung dar.
So lagern Sie Römersalat
Römersalat wird in einer oder mehreren Etappen geerntet. Am häufigsten werden die Kohlköpfe auf einmal gesammelt, wenn sie die gewünschte Farbe annehmen. Sie werden an der Wurzel abgeschnitten und im Gemüseregal des Kühlschranks aufbewahrt. Dort können Sie es bis zu 30-35 Tage aufbewahren.
Es ist auch zulässig, frische Römersalatblätter zu nehmen, mit kochendem Wasser zu übergießen, in kaltem Wasser abzukühlen und in einem Mixer zu mahlen. Anschließend das Fruchtfleisch in einen speziellen Behälter für Eiswürfel geben, einfrieren und in den Gefrierschrank stellen. Diese Methode eignet sich für die Winterlagerung, da die Haltbarkeit 6-8 Monate beträgt.
Ersatz für Römersalat
Römersalat kann durch anderes Grün ersetzt werden:
- Rucola;
- Chinakohl;
- normaler Blattsalat.
- Eisberg.
Anstelle von Römerkohl können Sie auch Chinakohlblätter verwenden.
Jede Grünsorte hat ihr eigenes Geschmacksprofil. Wenn Sie etwas Neutrales möchten, sollten Sie Chinakohl wählen (nur Grünkohl, keine harten weißen Adern).
Abschluss
Römersalat kann frisch oder gedünstet verwendet werden. Es wird als Bestandteil verschiedener Gerichte sowie zum Servieren von Gemüse-, Fleisch- und Obststücken verwendet. Das Produkt ist kalorienarm und sehr gesund, sodass es in die Ernährung fast aller Menschen aufgenommen werden kann.
Bewertungen von Gärtnern über Römersalat
