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Der Unterschied zwischen Eisbergsalat und Chinakohl besteht darin, dass es sich um zwei verschiedene Nutzpflanzen handelt, die eine sehr entfernte biologische Verwandtschaft haben. Auch optisch gibt es einen Unterschied: Ist Chinakohl länglich, ist Eisbergsalat dagegen rund. Was die Vorteile angeht, überzeugt die Pekinger Kultur hinsichtlich der Zusammensetzung und des Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen. Diese und weitere Vergleichsparameter werden im Artikel ausführlich beschrieben.
Botanische Beschreibung
Auch wenn beide Pflanzen in Aussehen und Geschmack ähnlich sind, gibt es einen großen Unterschied zwischen ihnen. Zunächst muss gesagt werden, dass es sich biologisch gesehen um unterschiedliche Pflanzen handelt. Pekingkohl (Pekinga) gehört zur Familie der Brassica, einer Unterart der Rüben. Diese. Dies ist ein echter Kohl, der mit Kohl, Brokkoli, Rosenkohl und allen anderen verwandt ist.
Beim Eisbergsalat handelt es sich um eine Pflanze aus der Familie der Asteraceae (Gattung Kopfsalat). Vom Aussehen her handelt es sich um einen Kohlkopf, daher ähnelt die Ernte wirklich Kohl. Obwohl der Unterschied tatsächlich mehr als offensichtlich ist.
Eisbergsalat
Dies ist ein ungewöhnlicher Vertreter von Gemüse. Formal als Salatpflanze klassifiziert, gehört sie zu einer anderen Familie.Das Laub hat eine angenehme hellgrüne Farbe. Im oberen Teil des Kohlkopfes ist er gesättigter, im unteren Teil dagegen heller.
Die Sorte wurde in den USA entwickelt. Außerdem wurde er ursprünglich Knuspriger Salat genannt, da das Blatt saftig ist und eine recht angenehme Konsistenz hat. Später wurde es „Eisberg“ genannt, weil das Laub im Eis gelagert werden musste.
Eisbergsalat hat eine runde Form
Chinakohl
Diese Kulturpflanze ist eine zweijährige Pflanze, obwohl sie in der gemäßigten Klimazone Russlands nur einjährig angebaut wird. Das Laub ist zart und saftig und bildet eine Rosette oder lockere Gabeln. Die Farbe ist heller, mit einem zarten Grünton. Der untere Teil ist reinweiß.
Die Gabeln schmecken knusprig und zart, sehr dünn, wie „Pfannkuchen“. Gleichzeitig wird der Untergrund deutlich verdichtet. Sie bilden keine Stängel, sondern dicke Blattstiele, die ebenfalls essbar und nicht weniger saftig sind als das Laub.
Chinakohlkopf längs, lockere Struktur
Unterschied zwischen Chinakohl und Eisbergsalat
Es gibt Unterschiede zwischen diesen Pflanzen, obwohl es einige Gemeinsamkeiten gibt. Sie sehen ähnlich aus und bilden einen ziemlich dichten Kohlkopf mit hellgrünen Blättern. Im frischen Zustand sind die Blattteller knusprig, ziemlich saftig und haben einen delikaten Geschmack. Sie enthalten Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und andere nützliche Bestandteile. Aber es gibt einen Unterschied – er hängt sowohl mit dem Aussehen als auch mit der Zusammensetzung und der Verwendung beim Kochen zusammen. Nachfolgend werden die wichtigsten Parameter beschrieben.
Aussehen
Wenn Sie genau hinschauen, können Sie den Unterschied im Aussehen erkennen. Eisbergsalat hat einen runden Kopf, der an Kohl erinnert. Allerdings sind die Blätter viel dünner und locker angeordnet. Sowohl junge als auch alte Salate haben keine dichten Köpfe.
Auch Peking hat eine lockere Struktur.Allerdings ist die Form der Blätter länglicher und die Kohlköpfe erinnern eher an einen Zylinder. In dieser Hinsicht ist der Unterschied zwischen beiden Pflanzen ziemlich offensichtlich.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Es gibt keinen großen Unterschied in der Zusammensetzung. Beide Produkte enthalten nahezu die gleichen Bestandteile:
- Vitamin A;
- MIT;
- ZU;
- Gruppe B (B1, B2, B5, B6, B9);
- Kalium;
- Magnesium;
- Mangan;
- Kupfer;
- Kalzium;
- Selen;
- Zink;
- Phosphor;
- Eisen.
Der Unterschied hängt nur mit dem Inhalt der Stoffe zusammen. Chinakohl enthält mehr Vitaminverbindungen und Mineralstoffe – in diesem Sinne ist Eisbergsalat nicht so gesund. Auch beim Kaloriengehalt und Nährwert gibt es einen Unterschied – die entsprechenden Parameter sind in der Tabelle dargestellt.
Indikator pro 100 g | Chinakohl | Eisbergsalat |
Kaloriengehalt, kcal | 16 | 14 |
Proteine, g | 1,2 | 0,9 |
Fette, g | 0,2 | 0,1 |
Kohlenhydrate, g | 2,0 | 1,8 |
Ballaststoffe, z | 1,2 | 1,2 |
Wie aus der Tabelle hervorgeht, haben beide Produkte einen ähnlichen Kaloriengehalt und Nährwert. Darüber hinaus enthalten sie neben dem Vitamin-Mineral-Komplex auch Ballaststoffe – Zellulose. Es wirkt sich positiv auf den Darm aus – es reinigt ihn von Giftstoffen und Giftstoffen und senkt den Cholesterinspiegel. Darüber hinaus sorgen Ballaststoffe für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Daher wird die Verwendung zur Gewichtsreduktion empfohlen und kann entweder frisch oder gekocht verwendet werden (es gibt keinen Unterschied).
Peking ist gesünder als Salatsorten
Anwendung
Kulinarisch sind sich beide Produkte sehr ähnlich, es gibt kaum Unterschiede zwischen ihnen. Der Geschmack von Eisbergsalat und Chinakohl ist angenehm neutral, die Blätter sind zart und saftig. Dadurch eignen sie sich viel besser für die Zubereitung von Salaten.
Sie werden auch zum Belegen von Tellern verwendet, auf denen Fleisch, Fisch, Beilagen und andere Hauptgerichte serviert werden.Geeignet zum Schneiden von Gemüse und allen Arten von kalten Vorspeisen (sowohl zum Servieren als auch als Zutat in einem Gericht).
Was ist gesünder: Eisbergsalat oder Chinakohl?
Die Antwort auf diese Frage ist ganz einfach – dazu können Sie auf die chemische Zusammensetzung achten. Obwohl beide Pflanzen die gleichen Bestandteile enthalten, gibt es Unterschiede im Mengenverhältnis. Die Pekinger Kultur ist nützlicher, weil sie mehr Vitamine und Mineralstoffe enthält – dies geht deutlich aus der Tabelle hervor (die Mengen jedes Elements in 100 g Blättern werden als Prozentsatz des Tagesanteils angegeben).
Substanz | Chinakohl | Eisberg |
A | 1,8% | 2,8% |
IN 1 | 2,7% | 2,7% |
UM 2 | 2,8% | 1,4% |
UM 5 | 2,1% | 1,8% |
UM 6 | 12% | 2,1% |
UM 9 | 20% | 7,2% |
MIT | 30% | 3,1% |
E | 0,8% | 1,2% |
ZU | 36% | 20% |
PP | 2% | 0,6% |
Kalium | 9,5% | 5,6% |
Kalzium | 7,7% | 1,8% |
Magnesium | 3,3% | 1,8% |
Phosphor | 3,6% | 2,5% |
Eisen | 1,7% | 2,3% |
Mangan | 9,5% | 6,3% |
Kupfer | 3,6% | 2,5% |
Selen | 1,1% | 0,2% |
Zink | 1,9% | 1,3% |
Im Allgemeinen ist Kohl viel gesünder als Salat. Es enthält zehnmal mehr Vitamin C, dreimal mehr Vitamin B9 und zweimal mehr Vitamin B2. Der Geschmack der Blätter ist jedoch ungefähr gleich.
Gleichzeitig lohnt es sich nicht, dem Werk in Peking in puncto Nutzen einen klaren Sieg zuzusprechen. Der Unterschied besteht darin, dass die Eisbergsalat-Ernte hingegen in der Rangliste der gesündesten Produkte in der CDC-Kategorie enthalten ist (eine Studie basierend auf dem US Center for Disease Prevention).
Darüber hinaus wurden zahlreiche Salatsorten gezüchtet, beispielsweise Rimsky, Salanova und viele andere. Sie unterscheiden sich in Geschmack, Form und Blattfarbe. Die Pflanze kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Es ist jedoch zu bedenken, dass es bis zu 97 % Wasser (der Gesamtmasse) enthält. Und die Pekinger Kultur beträgt etwa 94 %. Auf den ersten Blick ist der Unterschied unbedeutend. Tatsächlich ist Kohl jedoch weniger wässrig und die Nährstoffkonzentration darin ist daher deutlich höher, was sich in der Tabelle widerspiegelt.
Was auszusuchen
Sie können entweder das eine oder das andere Produkt wählen. Was den Nutzen angeht, ist Chinakohl besser, der Unterschied ist hier offensichtlich. Zudem ist es oft preislich günstiger. Die Blätter sind ungefähr gleich, sie haben eine längliche, längliche Form, ideal für Salate.
Salatblätter lassen sich bequem zum Servieren verwenden
Es ist jedoch einfacher, Gerichte mit abgerundeten Blättern auszukleiden – Iceberg ist in dieser Hinsicht unverzichtbar. Daher kann es nur zum Servieren von Gerichten gekauft werden. Und wenn kein Salat da ist, können Sie mehrere Pekingblätter in Form einer Blüte auslegen und unnötige Ränder abschneiden.
Abschluss
Der Unterschied zwischen Eisbergsalat und Chinakohl ist bereits beim ersten Hinsehen deutlich und auffällig. Gleichzeitig haben sie den gleichen Geschmack – das Laub ist saftig und recht angenehm. Sie werden sowohl als Bestandteil von Gemüsevorspeisen als auch zum Servieren von Fleisch- und Fischgerichten verwendet.
