Meerrettich mit Rüben: Rezepte für den Winter

Alle Hausfrauen wissen genau, wie Wintervorbereitungen in der kalten Jahreszeit helfen. Es gibt eine große Vielfalt an Rezepten. Rüben werden sowohl als Dressing für Borschtsch als auch als Fertigsalate aufgerollt. Rote Bete mit Meerrettich für den Winter ist eine ausgezeichnete Vorspeise, die für jeden Tag und auf einem Feiertagstisch verwendet werden kann. Für die Zubereitung von Wurzelgemüse mit Meerrettich gibt es mehrere Rezepte, von denen jedes auf seine Art originell und lecker ist.

Wie man zu Hause Meerrettich mit Rüben kocht

Der Schlüssel zu einem leckeren und gelungenen Wintersnack ist die richtige Auswahl der Zutaten für die Zubereitung von Konserven. Zunächst müssen Sie das richtige Wurzelgemüse auswählen.Dabei sollte es sich um kleinformatige, burgunderfarbene und tafelsorte Früchte handeln. Die Früchte müssen frisch, kräftig und frei von Krankheitserscheinungen sein.

Es empfiehlt sich, Frucht- oder Beerenessig zu verwenden, da ein Naturprodukt einen interessanteren Geschmack ergibt.

Auch die Wurzeln müssen von hoher Qualität sein, damit das Gewürz würzig genug ist.

Klassisches Rezept für hausgemachten Meerrettich mit Rüben

Meerrettich zu Hause mit Rüben lässt sich ganz einfach nach einem klassischen einfachen Rezept ohne unnötige Zutaten zubereiten:

• Wurzel - 50 Gramm;
• 2 Rüben;
• ein halber Teelöffel Salz;
• ein Esslöffel Zucker;
• 2 große Löffel Essig.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

1. Mahlen Sie die geschälte Wurzel in einem Mixer oder Fleischwolf.
2. Kochen Sie das Wurzelgemüse und reiben Sie es.
3. Meerrettichwurzel hinzufügen und umrühren.
4. Salz und Essig hinzufügen.
5. Umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen.
6. Alles in ein sauberes, gedämpftes Glas umfüllen.
7. Anschließend sterilisieren und fest verschließen.

Nach einigen Tagen können Sie das Werkstück in den Keller absenken.

Meerrettich mit gekochten Rüben

Zutaten für die Zubereitung eines Snacks mit gekochten Rüben:

• Wurzelgemüse - 800 g;
• 120 Gramm Wurzel;
• 60 g geruchloses Pflanzenöl;
• 50 ml Essig 9%;
• 25 g Kristallzucker;
• etwas gemahlener Pfeffer;
• 15 g Speisesalz.

Schritte zur Zubereitung einer leckeren, würzigen Zubereitung:

1. Schneiden Sie die Wurzel und den Kopf des Gemüses ab und kochen Sie es, bis es weich ist.
2. Das gekochte Gemüse abkühlen lassen, dann schälen und nach Wunsch der Gastgeberin in Würfel oder Scheiben schneiden.
3. Die Wurzel schälen und so viel wie möglich hacken. Wenn das Mahlen mit einem Fleischwolf oder Mixer erfolgt, wird empfohlen, am Ausgang eine Plastiktüte zu tragen.Dies verhindert Augenreizungen durch den stechenden Geruch.
4. Geben Sie das gesamte Gemüse sowie Salz, Zucker und Pfeffer in eine Emaillepfanne.
5. Das Öl 10 Minuten erhitzen und ebenfalls zum Gemüse gießen.
6. Umrühren und auf 75°C erhitzen.
7. Vom Herd nehmen, den zur Konservierung benötigten Essig hinzufügen.
8. Füllen Sie alles in vorbereitete Gläser, die zunächst gewaschen und sterilisiert werden müssen.
9. Anschließend müssen alle Gläser mit dem Werkstück je nach Behältervolumen 20–25 Minuten bei einer Temperatur von 90 °C sterilisiert werden.

Nach Abschluss der Sterilisation müssen die Gläser entnommen und hermetisch verschlossen werden. Anschließend umdrehen und in eine Decke wickeln, damit die Konservierung langsam abkühlt.

Meerrettich mit Rüben: Rezept mit Zitrone

Auch mit Zitrone lässt sich eine würzige Würze zubereiten. Eine halbe Zitrusfrucht reicht aus. Zum Kochen werden folgende Produkte benötigt:

• 400 Gramm Wurzel;
• 1 Wurzelgemüse;
• ein großer Löffel Essig;
• 2 kleine Löffel Zucker;
• eine halbe Zitrone;
• ein kleiner Löffel Speisesalz.

Der Kochalgorithmus ist nicht kompliziert:

1. Die Meerrettichwurzeln unter fließendem Wasser abspülen, putzen und schälen.
2. Waschen und putzen Sie die Rüben ebenfalls gründlich.
3. Mahlen Sie den Meerrettich in einem Mixer oder hacken Sie ihn auf eine beliebige Art und Weise.
4. Rüben, Salz in den Mixer geben, eine halbe Zitrone auspressen und 50 ml Wasser hinzufügen.
5. Alles noch einmal mit einem Mixer zerkleinern und in heiße Gläser füllen.

Dieses Produkt darf nicht länger als 5 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Perfekt zu geliertem Fleisch.

Meerrettich mit Rüben zu Hause: Rezept mit Sterilisation

Die Sterilisation ist eine hervorragende Aufbewahrungsmethode, da Sie damit Lebensmittel lange haltbar machen können. Zutaten zum Würzen:

• ein halbes Kilo Wurzel;
• ein halbes Kilo Tafelrüben;
• 1,5 Gläser sauberes Wasser;
• ein Glas Essig;
• 25 Gramm Salz und Zucker.

Der Kochalgorithmus ist wie folgt:

1. Das Wurzelgemüse kochen und in Scheiben schneiden. Sie müssen es nicht hacken, sondern auf einer groben Reibe reiben.
2. Die Meerrettichwurzeln in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Aus Wasser, Salz, Zucker und Essig eine Lake herstellen.
4. Über gemischtes Wurzelgemüse und Meerrettichwurzeln gießen.
5. Gießen Sie die Füllung über alles in den Gläsern und stellen Sie es zum Sterilisieren bereit.

Der Behälter muss 15–20 Minuten lang sterilisiert und anschließend fest verschlossen werden.

Vorbereitung auf den Winter: Rüben mit Meerrettich

Meerrettich mit Rüben zuzubereiten ist sehr einfach. Dies ist ein beliebtes und weit verbreitetes Gericht, das von den Russen seit Hunderten von Jahren praktiziert wird. Eines der einfachsten Rezepte verzichtet auf unnötige Zutaten. Die Produkte, die Sie benötigen, sind:

• Wurzel - ein halbes Kilo;
• 300 ml sauberes Wasser;
• 50 ml Essigessenz;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 1,5 Teelöffel Speisesalz;
• 1 Stück Rote Bete.

Algorithmus zur Rezeptvorbereitung:

1. Die Meerrettichwurzeln und das Wurzelgemüse reiben.
2. Geriebene Zutaten vermischen.
3. Salz und Zucker zum Wasser geben, zum Kochen bringen, Essenz hinzufügen.
4. Wurzeln und Rüben mit kochender Marinade übergießen und aufrollen.

Nach 12 Stunden kann es verzehrt oder im Keller gelagert und überwintert werden.

Meerrettich- und Rote-Bete-Gewürz

Es gibt noch eine andere Möglichkeit, ein unglaublich leckeres Gewürz zuzubereiten. Rezeptzutaten:

• 1 kg geschälte Wurzeln;
• ein halber Liter Rübensaft;
• 40 g Speisesalz;
• Zucker - 60 Gramm;
• 2 große Löffel Essig.

Die Zubereitung ist ganz einfach: Bereiten Sie eine Salzlake aus Saft, Salz, Kristallzucker und Essig zu und gießen Sie die gehackte Meerrettichwurzel nach dem Kochen in saubere und sterilisierte Gläser.

Anschließend alles zusammenrollen und in eine warme Wolldecke einwickeln. Nach ein paar Tagen können Sie es in den Keller stellen oder das Gewürz zur Langzeitlagerung auf den Balkon schicken.

Meerrettich mit Rüben für den Winter

Um traditionelle russische Gewürze zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kilogramm Wurzelgemüse;
• 300–400 g Wurzeln;
• 200 ml Wasser;
• 100 ml Pflanzenöl;
• je 2 Esslöffel Salz und Zucker;
• 50 g Essig;
• ein paar Pfefferkörner.

Meerrettich lässt sich ganz einfach zubereiten:

1. Kochen Sie das Wurzelgemüse, bis es weich ist.
2. Den Meerrettich schälen und hacken.
3. Aus Wasser und allen Gewürzen eine Marinade zubereiten.
4. Wurzel und Wurzelgemüse in sauberen, sterilisierten Gläsern mischen.
5. Den Inhalt der Gläser mit kochender Marinade übergießen.
6. Stellen Sie die Gläser selbst zur Sterilisation und verschließen Sie sie nach 15 Minuten fest mit Metall- oder Nylondeckeln.

Nachdem die Konservierung abgekühlt ist, muss sie in einem kühlen Raum gelagert werden.

Köstliche Meerrettich-Rote-Bete-Vorspeise

Jede Hausfrau muss eine solche Vorspeise zubereiten, damit sie ihre Gäste zu jedem Anlass erfreuen kann. Dieses Gewürz eignet sich für alle Fleischgerichte. Die Zubereitung von Meerrettich und Rüben ist einfach. Sie müssen über die folgenden Komponenten verfügen:

• Wurzel - 200 g;
• schwarzer Pfeffer;
• 100 g Rüben;
• 3 Esslöffel Essig;
• ein Teelöffel Salz;
• ein großer Löffel Kristallzucker;
• 200 ml sauberes Wasser.

Die Zubereitung des Gerichts wird nicht schwierig sein, da der Algorithmus im Prinzip bereits bekannt ist:

1. Lassen Sie die Meerrettichwurzel über Nacht im Wasser.
2. Am nächsten Morgen die Wurzel schälen und hacken.
3. Das Wurzelgemüse ebenfalls hacken und in einer Emailleschüssel vermischen.
4. Gemahlenen Pfeffer, Zucker, Butter und Salz hinzufügen.
5. Umrühren, alles auf 75 °C erhitzen und dann Essig hinzufügen.
6. Den heißen Inhalt in Glasbehälter füllen.
7. In Wasser legen und eine halbe Stunde lang sterilisieren.

Das Ergebnis ist eine sehr schmackhafte Vorspeise, die den ganzen Winter über haltbar ist und sich perfekt als Gewürz für geliertes Fleisch, Aufschnitt und andere festliche traditionelle Gerichte eignet.

So bereiten Sie hausgemachten Meerrettich mit Rüben für geliertes Fleisch zu

Die beste Möglichkeit, geliertes Fleisch zu würzen, ist ein Dressing, das aus einfachsten Zutaten hergestellt werden kann. Das scharfe Gewürz wird in kleine Gläser verpackt und den ganzen Winter über kühl gelagert. Produkte zum Rezept:

• 300 g Wurzeln;
• 3 Wurzelgemüse;
• ein Esslöffel Salz und Kristallzucker;
• ein halbes Glas Essig;
• 2 Gläser heißes Wasser.

Anleitung zur Herstellung selbstgemachter Gewürze:

1. Spülen Sie die Wurzeln ab und reinigen Sie sie gründlich.
2. Mahlen Sie die Wurzel mit einer beliebigen verfügbaren Methode.
3. Mahlen Sie auch das rohe Wurzelgemüse und vermischen Sie es mit der Wurzel.
4. Alles mit heißem Wasser übergießen und Salz, Zucker und Essig hinzufügen.
5. Umrühren und 3 Stunden ruhen lassen.
6. Geben Sie die vorbereitete Mischung in Gläser.

Kann zur Konservierung sterilisiert werden. Wenn Sie es nicht sterilisieren, müssen Sie es im Kühlschrank aufbewahren. Dies ist unter anderem auch ein nützliches Gewürz.

Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich

Um eine köstliche Rote-Bete-Suppe zuzubereiten, eignet sich ein Rezept mit Tomaten perfekt. Die Zutaten sind alle einfach, aber das Endergebnis ist ein köstliches Dressing, das als Würze oder Soße für kalte Aspikgerichte, Fleisch, Fisch und einige Salate verwendet werden kann.

Zutaten zum Kochen:

• 400 g Wurzeln;
• 2 Löffel Zucker;
• 1,5 Teelöffel Speisesalz;
• 2 Tomaten.

Algorithmus zur Zubereitung von Wintergewürzen:

1. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen.
2. Mahlen Sie die Tomate mit einem Mixer, Sie können sie auch zusätzlich durch ein Sieb reiben.
3. Den Meerrettich mahlen, den Saft darüber gießen und Salz und Zucker hinzufügen. Decken Sie alles mit einem Deckel ab.
4. Lassen Sie das Gewürz drei Tage lang ohne Kühlung stehen.
5. Mischen und in Gläser verteilen.

Anschließend können die Gläser sterilisiert werden, was die Haltbarkeit des Snacks verlängert. Tomaten schmecken nach drei Tagen säuerlich.

Rezept für Rote-Bete-Meerrettich-Sauce

Dieses Rezept geht von einem Produkt mit einer anderen Konsistenz aus. Daher wird die Würze eher an Saucen angelehnt sein. Zutaten zum Kochen:

• 100 Gramm Wurzel selbst;
• 1 Wurzelgemüse;
• 90 ml sauberes Wasser;
• ein halber Teelöffel Salz;
• ein halber Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Essig.

Die Zubereitung von Rüben mit Meerrettich für den Winter in Form einer Soße wird wie folgt zubereitet:

1. Bereiten Sie die Marinade vor und bringen Sie sie zum Kochen.
2. Mahlen Sie die Wurzel.
3. Die Rüben kochen und reiben.
4. Wurzel und Wurzelgemüse mischen.
5. In sterilisierte Gläser füllen.
6. Heiße Marinade darübergießen.

Anschließend sofort aufrollen und in ein warmes Handtuch oder eine Decke legen, damit der Abkühlvorgang langsam erfolgt.

Meerrettich mit Rüben für den Winter: Rezept ohne Essig

Es gibt hausgemachten Meerrettich mit Rüben, der ohne Essig zubereitet wird. Zutaten:

• 300 Gramm Meerrettichwurzeln;
• 1 Wurzelgemüse;
• ein Teelöffel Salz;
• ein großer Löffel Speisesalz.

Kochschritte:

1. Mahlen Sie die Wurzel mit einer geeigneten Methode.
2. Die Rüben kochen, das Wurzelgemüse reiben.
3. Den Saft auspressen und zusammen mit dem Wurzelgemüse und dem gehackten Meerrettich in einen Behälter füllen.
4. Salz und Zucker hinzufügen und in vorbereitete heiße Gläser füllen.
5. 20 Minuten lang sterilisieren.

Alles gut verschließen und umdrehen. Nach einem Tag können Sie es in einem kühlen Raum aufbewahren. Wenn nicht viel Gewürz vorhanden ist, können Sie es im Kühlschrank lassen. Das Gewürz wird sehr scharf sein, da Essig die Hitze ableitet und in diesem Rezept nicht enthalten ist.

Hausgemachter Meerrettich mit Rüben und Knoblauch

Zutaten für die Knoblauchzubereitung zu Hause:

• ein halbes Kilo Wurzel;
• Rüben;
• 4 Tomaten;
• 5 Knoblauchzehen;
• ein großer Löffel Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Essig;
• die gleiche Menge Zucker;
• ein kleiner Löffel Salz;
• etwas Wasser.

Anleitung zur Zubereitung dieses Gewürzes:

1. Mahlen Sie die Wurzel und schälen Sie die Tomaten.
2. Den Knoblauch hacken.
3. Aus den Tomaten ein Püree herstellen.
4. Kochen Sie das Wurzelgemüse und pressen Sie den Saft aus dem gekochten Wurzelgemüse.
5. Saft, Tomaten, Knoblauch und Meerrettich mischen.
6. Alles in Gläser füllen und Essig und Öl hinzufügen.
7. Sterilisieren Sie die Gläser und verschließen Sie sie mit Blechdeckeln.

Das Gewürz ist den ganzen Winter über perfekt gelagert.

Rezept für Meerrettich mit Rüben, Äpfeln und Knoblauch

Diese Kochoption wiederholt die vorherige vollständig, da sie Rüben und Knoblauch enthält. Aber zusätzlich zu diesen Standardkomponenten kommen hier auch Äpfel hinzu. In traditionellen russischen Rezepten wurden Äpfel zunächst gebacken (dies kann im Ofen erfolgen) und dann wurde der Saft der Bratäpfel direkt zur Zubereitung gegeben.

Es gibt eine einfachere Zubereitungsmöglichkeit: Zerkleinern Sie den Apfel einfach mit einer Reibe und geben Sie ihn sofort zur Zubereitung. Der Geschmack ist auf jeden Fall originell.

Sehr scharfes Meerrettichgewürz mit Rüben

Für die würzige Würze benötigen Sie folgende Produkte:

• 2 Wurzelgemüse;
• 200 Gramm Meerrettichwurzeln;
• ein Teelöffel Salz;
• ein großer Löffel Zucker;
• 180 ml Wasser;
• 6 große Löffel Apfelessig.

Der Aktionsalgorithmus ist Standard:

1. Die Wurzeln wie bei den vorherigen Rezepten waschen, schälen und hacken.
2. Schälen Sie das Wurzelgemüse und mahlen Sie es ebenfalls mit einem Mixer.
3. Aus Gewürzen, Wasser und Essig eine Marinade zubereiten.
4. Rüben mit Meerrettich mischen und mit kochender Marinade übergießen.

Verschließen Sie die Gläser fest und drehen Sie sie um, um sie auf Dichtheit zu prüfen. Nach ein paar Tagen können Sie die Gläser bedenkenlos in den Keller stellen.

Regeln für die Lagerung von Rüben- und Meerrettichzubereitungen

Für die Lagerung ist ein kühler Raum erforderlich. Wenn die Zubereitung mit einer kleinen Menge Essig und ohne Sterilisation erfolgt, muss sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. In anderen Fällen ist ein Keller, Keller oder ein beliebiger dunkler, kühler Raum perfekt. Sie können auch einen unbeheizten Abstellraum in der Wohnung nutzen, wenn dort kein Licht eindringt. Der Balkon kann auch zum Aufbewahren von Konserven geeignet sein. Wichtig ist, dass die Temperatur nicht unter Null sinkt.

Sie müssen auch die Luftfeuchtigkeit überprüfen. An den Kellerwänden dürfen keine Anzeichen von Schimmel oder hoher Luftfeuchtigkeit vorhanden sein. In diesem Fall bleibt der Snack sechs Monate lang perfekt haltbar.

Abschluss

Rote Bete mit Meerrettich für den Winter ist ein unverzichtbares Gericht in der russischen Küche. Dies ist ein herzhaftes Gewürz, das einfach zuzubereiten ist und sich hervorragend für die Lagerung im Winter eignet. Es eignet sich als Beilage zu allen Fleisch- und Fischgerichten und eignet sich hervorragend als Dressing für würzige Suppen und Salate. Die beliebteste Verwendung ist die Zugabe von Meerrettich-Dressing zu geliertem Fleisch. Es gibt viele Rezepte, jede Hausfrau wählt nach ihrem Geschmack.

Empfohlene Beiträge

Preiselbeeren in Zucker zu Hause

Moltebeere für den Winter im eigenen Saft

Kirschtomaten einlegen

Cranberry-Tee-Rezepte

Koreanische Rüben für den Winter

Kürbis-Orangen-Marmelade für den Winter

Fischsalat für den Winter

Cranberrysaft gegen Blasenentzündung

Wann sollte man Aroniafrüchte sammeln?