Kürbis-Orangen-Marmelade für den Winter

Für viele unerfahrene Hausfrauen ist Kürbis kein sehr vertrautes Objekt für kulinarische Experimente. Manche Menschen können sich gar nicht vorstellen, was man daraus machen kann. Kürbismarmelade für den Winter ist jedoch ein Gericht, das die unschätzbaren Eigenschaften dieses Gemüses und den ursprünglichen Geschmack vereint. Und bei der Verwendung verschiedener Frucht- und Beerenzusätze kann der Geschmack des fertigen Gerichts so angenehm überraschend sein, dass nicht jeder genau bestimmen kann, woraus diese Delikatesse besteht.

So bereiten Sie Kürbismarmelade richtig zu

Kürbis ist ein ideales Diätprodukt.Tatsächlich enthalten Kürbisfrüchte neben der Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen auch das seltene Vitamin T, das für die Beschleunigung des Stoffwechsels und die Aufnahme schwerer Nahrungsmittel verantwortlich ist. Daher ist Kürbismarmelade, insbesondere ohne Zucker, beim Abnehmen hilfreich.

Für Marmelade empfiehlt es sich, süße Kürbissorten zu wählen. Ideal sind Muskat- und großfrüchtige Sorten. Ihre Rinde ist recht weich und lässt sich auch im vollreifen Zustand leicht schneiden. Und was den natürlichen Zuckergehalt (bis zu 15 %) angeht, sind sie Rekordhalter in der Kürbiswelt.

Diese Sorten können teilweise anhand der Farbe der Kürbisse selbst identifiziert werden. Muskateller zeichnen sich nicht durch helle Farbtöne aus, sie haben oft eine verblasste gelblich-braune Farbe, manchmal mit hellen Längsflecken.

Großfruchtige Kürbissorten haben im Gegensatz zu Kürbissorten mit harter Rinde kein ausgeprägtes Muster auf der Rinde, aber die Farbe kann sehr unterschiedlich sein – weiß, rosa, grün, orange.

Vor der direkten Zubereitung des Gerichts muss jeder Kürbis zunächst in zwei bis vier Teile geschnitten werden und mit einem Löffel alle Kerne und das gesamte Fruchtfleisch, das in engem Kontakt mit ihnen steht, herauskratzen.

Auch die Schale wird vor der Produktion abgeschnitten. Erst danach kann das restliche Fruchtfleisch in kaltem Wasser abgespült und zur Herstellung von Marmelade verwendet werden.

Am häufigsten wird das Fruchtfleisch in Stücke beliebiger Form und Größe geschnitten, gekocht oder gebacken und erst dann zu Püree zerkleinert.In einigen Rezepten wird das noch rohe Kürbismark mit einem Mixer zerkleinert und anschließend einer Wärmebehandlung unterzogen.

Kürbismarmelade unterscheidet sich von Marmelade dadurch, dass sie immer eine püreeartige Konsistenz hat, ohne einzelne Stücke. Von der Dicke her ist es nicht mit Apfelmarmelade vergleichbar, kann aber auf Wunsch durch Zugabe spezieller geleebildender Stoffe erreicht werden. Dies wird in einem der Rezepte ausführlich besprochen.

Klassisches Rezept für Kürbismarmelade

Nach dem klassischen Rezept müssen Sie folgende Zutaten zubereiten:

• 1 kg geschältes Kürbismark;
• 500 bis 800 g Kristallzucker;
• 100 ml Wasser;
• eine Prise gemahlene Muskatnuss und Zimt (optional).

Die gesamte Kochzeit der Marmelade, einschließlich der Kürbiszubereitung, beträgt nicht mehr als 50-60 Minuten.

1. Den Kürbis schälen, in Stücke schneiden, in einen tiefen Topf geben, Wasser hinzufügen und etwa 20 Minuten kochen, bis er weich ist.
2. Mahlen Sie das gekochte Fruchtfleisch mit einem Mixer oder mahlen Sie es durch ein Sieb oder eine Reibe.
3. Zucker und Gewürze hinzufügen, umrühren, erneut zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis es vollständig gar ist.
4. Die fertige Kürbismarmelade wird noch heiß in sterile Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen. Für diese Zwecke können Sie sowohl Metall- als auch Kunststoffabdeckungen verwenden.

Die Bereitschaft eines Gerichts kann auf verschiedene Arten festgestellt werden:

1. Führen Sie einen Holzlöffel über den Boden der Pfanne – wenn die Spur mindestens 10 Sekunden lang ihre Form behält, gilt die Marmelade als fertig.
2. Ein paar Tropfen Marmelade auf eine trockene, flache Untertasse geben und abkühlen lassen. Wenn das Gericht fertig ist, sollten sich die Tropfen nicht ausbreiten und nach dem Abkühlen kann die Untertasse sogar auf den Kopf gestellt werden.

Kürbismarmelade mit Zitrone für den Winter

Auch die Zugabe von Zitrone (oder Zitronensäure) zu Kürbismarmelade kann als klassische Herstellungsvariante gelten – das Aroma und die Säure der Zitrone harmonieren so gut mit der Süße des Kürbisses.

Für 1 kg geschälten Kürbis benötigen Sie:

• 800 g Kristallzucker;
• 2 Zitronen;
• eine Prise Gewürze (Nelken, Piment, Ingwer, Zimt).

Der Herstellungsprozess unterscheidet sich nicht grundlegend von der klassischen Version.

1. Den in Stücke geschnittenen Kürbis bei schwacher Hitze erhitzen, bis er weich ist.
2. Zitronen werden mit kochendem Wasser überbrüht und die Schale separat abgerieben. Und aus dem Fruchtfleisch wird nach dem Entfernen der Kerne der Saft ausgepresst.
3. Zu Püree zermahlen, Zucker, Zitronenschale und -saft sowie alle Gewürze hinzufügen.
4. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Marmelade anfängt einzudicken.
5. Sterile Gläser mit Kürbismarmelade füllen und verschließen.

Kürbis- und Orangenmarmelade

Dieses Rezept ist für diejenigen gedacht, die aus Kürbis ein helles und festliches Gericht zubereiten möchten, in dem von dem eigentümlichen Kürbisaroma und -geschmack, der viele verwirrt, keine Spur ist.

Du wirst brauchen:

• 2 kg Kürbis;
• 1 kg süße Orangen;
• 1 kg Kristallzucker;
• 200 ml Wasser.

Die Zubereitung der Marmelade dauert länger als beim klassischen Rezept, aber das Ergebnis wird wahrscheinlich niemanden enttäuschen.

1. Der Kürbis wird mit dem umgebenden faserigen Fruchtfleisch von den Kernen befreit und auf einer groben Reibe gerieben.
2. Entfernen Sie mit einer Reibe die Orangenschale von den Orangen, schneiden Sie sie anschließend in Stücke und entfernen Sie unbedingt alle Kerne.
3. Das restliche Orangenmark wird zusammen mit der Schale mit einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen.
4. In eine große emaillierte Pfanne eine Schicht pürierten Kürbis auf den Boden legen und mit Zucker bestreuen.
5. Eine Schicht gehacktes Orangenmark und -schale darauflegen.
6. Diese Schichten werden so lange ausgelegt, bis alle vorbereiteten Produkte aufgebraucht sind.
7. Die Pfanne wird für 10-12 Stunden an einem kühlen Ort stehengelassen.
8. Am nächsten Tag Wasser zur Kürbis-Orangen-Mischung hinzufügen und nach dem Kochen etwa 30 Minuten kochen lassen. Die Mischung muss ständig gerührt werden.
9. Im heißen Zustand wird das Produkt in vorbereitete Gläser verpackt und für den Winter verschlossen.

Rezept für köstliche Marmelade aus Kürbis, Zitronen und Orangen

Nun, Kürbismarmelade mit einem Bouquet von Zitrusfrüchten wird wie ein wahres Meisterwerk der Kochkunst aussehen, obwohl die Zubereitung unter Beibehaltung der meisten heilenden Komponenten nicht so schwierig ist.

Du wirst brauchen:

• 650 g Muskat-Kürbismark;
• 1 Orange;
• 1 Zitrone;
• 380 g Kristallzucker;
• 3-4 Nelkenknospen;
• eine Prise Kardamom.

Die Herstellung besteht aus folgenden Schritten:

1. Das vorbereitete Gemüsebrei wird in kleine Stücke geschnitten.
2. Aus Wasser und Zucker wird Sirup hergestellt und eine Stunde lang über Kürbisscheiben gegossen.
3. Zu diesem Zeitpunkt werden die Orange und die Zitrone mit kochendem Wasser übergossen und die Schale abgeschält.
4. Die Kerne werden aus dem Zitrusfruchtfleisch entfernt.
5. Die Schale und das Fruchtfleisch von Orange und Zitrone werden mit einem Mixer zerkleinert und zu einem Püree verarbeitet.
6. Der mit Sirup bedeckte Kürbis wird auf den Herd gestellt und etwa 20 Minuten lang gekocht, bis er weich ist.
7. Die Kürbisstücke mit einem Stabmixer oder einem Holzlöffel zu einem Püree zerstampfen.
8. Gewürze hinzufügen, gut umrühren und weitere 10-15 Minuten kochen lassen.
9. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs das Zitruspüree hinzufügen, aufkochen und sofort in sterile Gläser füllen.

Rezept für Kürbismarmelade ohne Zucker

Aus fast den gleichen Zutaten lässt sich zuckerfreie Kürbismarmelade herstellen, die für viele sehr gesund ist.

Die Proportionen werden sich nur geringfügig unterscheiden:

• 1,5 kg Kürbismark;
• 1 Orange und 1 Zitrone;
• 100 g Wasser.

Es ist auch einfach zuzubereiten.

1. Zitrusfrüchte werden entkernt und mit einem Mixer püriert.
2. Das Püree mit Wasser verrühren und Kürbisstücke hineingeben.
3. Unter gelegentlichem Rühren die Kürbis-Frucht-Mischung kochen, bis sie weich ist.
4. Nochmals mit einem Mixer zerkleinern und ein zweites Mal aufkochen lassen.
5. Sofort in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.

Das leckerste Rezept für Kürbismarmelade mit Honig

Sollte dem bisherigen Rezept noch etwas für Naschkatzen fehlen, dann ist es am besten, am Ende des Garvorgangs Honig hinzuzufügen.

Darüber hinaus muss es hinzugefügt werden, nachdem die Marmelade teilweise abgekühlt ist, aber bevor sie vollständig aushärtet. In diesem Fall bringt Honig den größtmöglichen Nutzen. Bei der Zugabe von Honig können Sie sich nach Ihrem Geschmacksempfinden richten, im Durchschnitt geben Sie jedoch 2 EL pro 1 kg Kürbismark hinzu. l. Honig Es ist besser, solche Marmelade an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Kürbismarmelade für den Winter durch einen Fleischwolf

Das Interessanteste ist, dass man aus den gleichen Zutaten eine sehr aromatische und gesunde Kürbismarmelade zubereiten kann, ohne überhaupt kochen zu müssen.

Zutaten:

• 1 kg Kürbismark;
• Je 1 große Orange und 1 Zitrone;
• 900 g Kristallzucker;
• Gewürze nach Belieben (gemahlener Zimt, Kardamom, Ingwer, Muskatnuss).

Zum Zerkleinern von Lebensmitteln eignet sich am besten ein gewöhnlicher Fleischwolf.

1. Alle Gemüse- und Obstsorten werden von Kernen und Schalen befreit.
2. Die Zitrusschalen werden separat beiseite gelegt.
3. Zitrusschale, Fruchtfleisch und Kürbismark durch einen Fleischwolf geben.
4. Mit Zucker mischen, Gewürze hinzufügen, gründlich vermischen und 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich der Zucker auflöst.
   
5. Nochmals mischen, in kleine sterile Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Diese Marmelade erweist sich nach einem Monat Ziehzeit als besonders lecker.

Kürbismarmelade mit Kaki und Honig ohne Kochen

Mit der Methode ohne Kochen können Sie eine weitere Delikatesse aus Kürbis und Kaki mit Honig zubereiten.

Du wirst brauchen:

• 400 g Kürbismark;
• 1 reife Kaki;
• Saft einer halben Zitrone;
• 2 EL. l. flüssiger Honig.

Herstellung:

1. Ein Stück Kürbis wird gewaschen, getrocknet, mit Zitronensaft beträufelt und im Ofen in einer Auflaufform bei +180°C weich gebacken.
2. Abkühlen lassen, in eine Mixerschüssel geben, geschälte Kakis hinzufügen, in Stücke schneiden und entkernen.
3. Kürbis- und Kakistücke pürieren, Honig dazugeben, gut vermischen und die Marmelade in kleine Gefäße verteilen.
4. Im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept für Kürbis-Apfel-Marmelade

Äpfel verleihen der fertigen Kürbismarmelade Weichheit und Zartheit.

Du wirst brauchen:

• 650 g Kürbismark;
• 480 g entkernte Äpfel;
• 100 ml gefiltertes Wasser;
• 600 g Kristallzucker;
• Schale und Saft einer halben Zitrone.

Der Herstellungsprozess unterscheidet sich kaum vom klassischen:

1. Kürbisstücke werden mit einer symbolischen Menge Wasser übergossen und köcheln lassen, bis sie weich sind.
2. Machen Sie dasselbe mit Apfelstücken, entfernen Sie die Kerne und schälen Sie sie auf Wunsch.
3. Weiches Obst und Gemüse werden püriert, mit Zucker versetzt, in einer Schüssel vermischt und weich gekocht.
4. 5 Minuten vor der Zubereitung Zitronensaft und fein gehackte Schale hinzufügen.

Zarte Marmelade aus Kürbis und Zucchini

Nach dem gleichen Schema wird Kürbismarmelade mit Zucchinizusatz hergestellt. Lediglich die Zusammensetzung der Zutaten wird sich geringfügig unterscheiden.

• 400 g frisches Kürbismark;
• 150 g Zucchinimark;
• 500 g Zucker;
• 50 ml Wasser;
• eine Prise Zitronensäure und Muskatnuss.

Ein einfaches Rezept für Kürbismarmelade mit getrockneten Aprikosen

Die gelb-orange Farbe des Kürbismarks harmoniert harmonisch mit getrockneten Aprikosen und in ihren wohltuenden Eigenschaften ergänzen sich diese beiden Komponenten perfekt.

Für 1 kg entkernten und geschälten Kürbis sollten Sie Folgendes vorbereiten:

• 1 kg Zucker;
• 300 g getrocknete Aprikosen;
• 1 Zitrone;
• 150 ml Wasser.

Standardzubereitung:

1. Kürbisstücke werden gekocht, bis eine weiche Masse entsteht, die zu einem Püree zerkleinert wird.
2. Getrocknete Aprikosen werden zusammen mit Zitronenmark durch einen Fleischwolf gegeben.
   
3. Kürbis-, Aprikosen- und Zitronenpüree mischen, Zucker hinzufügen und verdampfen, bis die ersten Anzeichen einer Verdickung auftreten.

Originalrezept für Marmelade aus Kürbis, getrockneten Aprikosen und Nüssen

Nicht umsonst reift der Kürbis im Herbst, auf dem Höhepunkt der Nusssaison. Schließlich ist Kürbismarmelade mit der Zugabe von Nüssen und getrockneten Aprikosen eine echte königliche Delikatesse.

Du wirst brauchen:

• 2 kg Kürbis;
• 200 ml Wasser;
• 200 g geschälte Walnüsse;
• 300 g getrocknete Aprikosen;
• 1,5 kg Kristallzucker;
• eine Prise gemahlene Muskatnuss und Zimt;
• 1 Zitrone.

Der Herstellungsprozess der Marmelade unterscheidet sich von dem im vorherigen Rezept nur dadurch, dass neben getrockneten Aprikosen, Zitrone und Gewürzen auch mit einem Messer gehackte Walnüsse hinzugefügt werden. Soll die Marmelade nicht als Füllung verwendet werden, müssen die Walnüsse nicht allzu stark gehackt werden und können auch halbiert oder geviertelt werden.

Kürbismarmelade für den Winter mit Äpfeln und Viburnum

Durch die Nähe von Viburnum können Sie Kürbismarmelade eine helle Farbe verleihen und der Geschmack wird sehr ausdrucksstark.

Vorbereiten:

• 1 kg Kürbismark;
• 1 kg Viburnumbeeren ohne Zweige;
• 2 kg reife Äpfel;
• 3 kg Zucker;
• 200 g Wasser;
• eine Prise Zitronensäure.

Vorbereitung:

1. Geschälte Apfel- und Kürbisstücke werden in 100 g Wasser gegossen und weich gekocht.
2. Viburnum-Beeren werden ebenfalls mit 100 g Wasser übergossen und buchstäblich 5 Minuten lang gekocht. Anschließend durch ein Sieb reiben, um die Kerne zu entfernen.
3. Weiche Kürbis- und Apfelstücke werden mit Viburnum-Püree vermischt, Zucker und Zitronensäure hinzugefügt und mit einem Mixer zerkleinert.
4. Die Mischung etwa 15–18 Minuten lang über dem Feuer dämpfen und in Behälter füllen.

Bernsteinfarbene Kürbismarmelade mit Aprikose

Wenn Kürbismarmelade mit getrockneten Aprikosen beliebt ist, warum dann nicht eine echte Delikatesse aus Kürbis und Aprikosen zaubern?

Du wirst brauchen:

• 1 kg Kürbismark;
• 2 kg Aprikosen;
• 200 ml Wasser;
• 2 kg Zucker;
• Saft von 1 Zitrone.

Herstellung:

1. Geschälte Aprikosen und gehackter Kürbis werden mit Zucker bedeckt und 30-40 Minuten lang austreten gelassen.
2. Fügen Sie Zitronensaft hinzu, um zu verhindern, dass das Fruchtfleisch von Obst und Gemüse dunkler wird.
3. Wasser einfüllen und kochen, bis es weich ist.
4. Nach dem Mahlen mit einem Mixer weitere 10-15 Minuten kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

Dicke Kürbismarmelade mit Zhelfix für den Winter

Um keine Zeit mit dem Kochen von Kürbismarmelade zu verschwenden, bis sie eindickt, werden häufig spezielle geleebildende Zusätze, beispielsweise Zhelfix, verwendet. Es enthält Pektin, ein natürliches Verdickungsmittel, das in erheblichen Mengen in Äpfeln, Johannisbeeren und einigen anderen Früchten und Beeren vorkommt.

Sie können Marmelade nach einem der oben vorgeschlagenen Rezepte zubereiten.Sie müssen lediglich zunächst die Hälfte des im Rezept verwendeten Zuckers abtrennen und mit dem Gelfix-Pulver aus dem Beutel vermischen.

1. Eine Mischung aus Zucker und Gelfix wird im letzten Schritt der Zubereitung in den Behälter mit Marmelade gegeben, wenn das zerkleinerte Kürbispüree zum letzten Mal gekocht wird.
2. Nach dem Aufkochen die Mischung nicht länger als 3 Minuten erhitzen, sofort in Gläser füllen und aufrollen.

Rezept für exotische Kürbis-Bananen-Marmelade

Diese herrliche Delikatesse wird von Kindern geschätzt, auch von denen, die Kürbiszubereitungen nicht mögen.

Für 1 kg Kürbismark wählen Sie:

• 2 Bananen;
• 1 Zitrone;
• 400 g Zucker.

Die Zubereitungsmethode ist Standard:

1. Kürbisstücke werden gedämpft, bis sie weich sind, mit einem Mixer oder einer anderen geeigneten Methode gerieben.
2. Zitronensaft, Zucker und zerdrückte Bananen hinzufügen.
3. Die Mischung zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.

Wie man Kürbismarmelade in einem Slow Cooker kocht

Leckere Kürbismarmelade mit Orange lässt sich ganz einfach in einem Slow Cooker zubereiten.

Für 1 kg Kürbis nehmen Sie:

• 1 große Orange;
• 1 kg Zucker;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure.

Herstellung:

1. Zunächst wird der Kürbis durch einen Fleischwolf gegeben oder auf andere Weise zerkleinert.
   
2. Die Orange wird von den Kernen befreit und ebenfalls zerkleinert.
3. Orangen- und Kürbispüree mit Zucker in einer Multicooker-Schüssel vermischen.
4. Im Modus „Eintopf“ etwa eine Stunde kochen. 10 Minuten vor Ende Zitronensäure hinzufügen.
5. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.

Regeln für die Lagerung von Kürbismarmelade

Alle Varianten von Fertigmarmelade, für die es im Rezepttext keine besonderen Hinweise zur Konservierungsmethode gibt, werden unter normalen Raumbedingungen 1 bis 3 Jahre gelagert.

Abschluss

Kürbismarmelade kann mit einer Vielzahl von Zusätzen zubereitet werden, so dass nur wenige Menschen die Zusammensetzung der servierten Delikatesse erraten. Und in puncto Nutzen und Geschmack liegt es auf Augenhöhe mit den erlesensten pflanzlichen Köstlichkeiten.

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