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Die moderne Küche bietet eine Vielzahl unterschiedlicher Gerichte und Gewürze. Granatapfelsirup ist eine wesentliche Zutat in der türkischen, aserbaidschanischen und israelischen Küche. Es kann die meisten orientalischen Gerichte ergänzen und ihnen einen unbeschreiblichen Geschmack und Duft verleihen.
Welche Vorteile hat Granatapfelsirup?
Wie der Saft dieser Frucht behält Granatapfelsirup alle seine wohltuenden Eigenschaften sowie eine Reihe von Mikroelementen und Vitaminen. Es ist reich an Ascorbinsäure und Folsäure, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers unerlässlich sind. Unter den Vitaminen, aus denen Granatapfelsirup besteht, haben A, B1, B2, C, E und PP die größten Vorteile für den Körper. Ihre regelmäßige Aufnahme in den Körper stärkt das Immunsystem, verlangsamt den Alterungsprozess und beschleunigt die natürliche Regeneration der Zellen.
Zu den nützlichen Elementen zählen Eisen, das den Allgemeinzustand des Kreislaufsystems verbessert, und Kalzium, ein Element, das für die meisten biochemischen Prozesse im Körpergewebe notwendig ist. Auch das im fertigen Sirup enthaltene Kalium und Magnesium sind für den Menschen sehr wohltuend.Substanzen verbessern die Gehirnaktivität und sind für die ordnungsgemäße Funktion des Nervensystems verantwortlich.
So verwenden Sie Granatapfelsirup
In der modernen Welt mit ihrer allgemeinen Globalisierung hat dieses Dessert längst die Grenzen seiner historischen Heimat überschritten. Seine wohltuenden Eigenschaften und sein einzigartiger Geschmack werden auf allen Kontinenten genutzt.
Granatapfelsirup, hergestellt aus Fruchtsaft, hat viele Verwendungsmöglichkeiten sowohl in der Küche als auch in der Medizin. Es ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch und verschiedenen Desserts. Aus medizinischer Sicht können die darin enthaltenen wohltuenden Stoffe die Funktion vieler lebenswichtiger Organe verbessern.
Verwendung von Granatapfelsirup beim Kochen
Beim Kochen ist es üblich, Granatapfelsirup in zwei Arten zu unterteilen – Grenadine und Narsharab. Die erste ist eine zuckerhaltige, dicke Flüssigkeit, die aus einer Mischung verschiedener Säfte mit einem überwiegenden Anteil an Granatapfel hergestellt wird. Narsharab ist reiner Granatapfelsaft mit einer kleinen Menge Zitronensäure und verschiedenen Gewürzen und Gewürzen – Basilikum, Koriander, schwarzer Pfeffer, Zimt und Lorbeerblatt.
In der modernen Küche wird Grenadine in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Es ist eine hervorragende Ergänzung zu den meisten Desserts und kann als Belag für Eis, Kaffee oder Pfannkuchen verwendet werden. Grenadine ist in Cocktails weit verbreitet – dank ihrer ungewöhnlichen Konsistenz kann sie den Drink zu einem wahren Kunstwerk machen.
Narsharab ist ein eher traditionelles Gewürz in der Küche des Nahen Ostens. Es ist ideal für Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichte. Auf dieser Basis entstehen unübertroffene Marinaden für Fleisch. Narsharab wird auch in traditionellen türkischen und aserbaidschanischen Desserts verwendet.
Verwendung von Granatapfelsirup in der Medizin
Ärzte sagen, dass die regelmäßige Einnahme eines solchen Sirups den Gesamtspiegel an nützlichem Hämoglobin erhöht und dadurch das Risiko einer Anämie minimiert. Tatsächlich enthalten Granatapfelfrüchte eine große Menge leicht verdauliches Eisen, das für den menschlichen Körper von Vorteil ist.
Eine der wichtigsten Eigenschaften des in der Medizin verwendeten Granatapfelsirups aus der Türkei ist seine Fähigkeit, die Entstehung von Krebs beim Menschen zu minimieren. Es wird angenommen, dass der Verzehr kleiner Portionen Granatapfelsirup in Kombination mit modernen Behandlungsmethoden die Entwicklung von Krebszellen stoppen kann.
Das wohltuende Folacin und eine große Menge an Tanninen sind aktiv an der Regulierung der Funktion des Magen-Darm-Trakts beteiligt. Die Stoffe lindern Entzündungen im Darm, beschleunigen den Gewebestoffwechsel und helfen auch, anhaltenden Durchfall loszuwerden. Der Sirup hat auch eine ausgezeichnete harntreibende Wirkung und ermöglicht es einer Person, Ödeme loszuwerden.
Wie man Granatapfelsirup macht
In letzter Zeit erfreut sich das Produkt so großer Beliebtheit, dass es in fast jeder großen Supermarktkette zu finden ist. Viele Menschen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt, ziehen es jedoch vor, es selbst herzustellen, um skrupellosen Herstellern zu entgehen, die ihren Produkten verschiedene Farb- und Konservierungsstoffe hinzufügen.
Die Hauptzutat des Desserts ist Granatapfelsaft. Die Körner müssen möglichst reif sein und dürfen keine Spuren von Schimmel enthalten.Der fertige Saft wird durch ein Käsetuch gefiltert, mit Zucker und verschiedenen Gewürzen vermischt und auf schwache Hitze gestellt, um überschüssiges Wasser zu verdampfen. Wenn die Konsistenz der Flüssigkeit dick wird, nehmen Sie sie vom Herd und kühlen Sie sie ab.
Granatapfelsirup-Rezepte
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Herstellung von Granatapfelsirup. Die meisten unterscheiden sich in den verwendeten Gewürzen und in der Frage, ob Zucker hinzugefügt wird oder nicht. Für das klassische Narsharab-Rezept benötigen Sie:
- 3 kg Granatapfelkerne;
- 1 Knoblauchzehe;
- 3 EL. l. getrocknetes Basilikum;
- 2 EL. l. gemahlener Koriander.
Die Körner werden in einen Topf gegeben und unter ständigem Rühren mit einem Stampfer zu einer Konsistenz gekocht, die an dicke Marmelade erinnert. Wenn die Samen weiß werden, wird die Masse filtriert, um den Saft zu gewinnen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Die Hälfte des Wassers sollte verdunsten, die Flüssigkeit sollte eine dunkelrubinrote Farbe annehmen. Fügen Sie der resultierenden Masse Gewürze und Knoblauch hinzu und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang. Das fertige Gericht wird vom Herd genommen, abgekühlt und in Flaschen abgefüllt.
Um Grenadine süßer zu machen, verwenden Sie Apfelsaft und eine kleine Menge Zucker. Um den fertigen Sirup dicker zu machen, verwenden Sie Kartoffelstärke. Die gesamte Zutatenliste für Grenadine lautet wie folgt:
- 4 reife Granatäpfel;
- 1 Liter Apfelsaft;
- 3 EL. l. Stärke;
- 3 EL. l. Sahara;
- 4 Nelkenknospen;
- 1 EL. l. Koriander;
- 1 Teelöffel. Muskatnuss.
Granatäpfel werden geschält und der Film zwischen den Körnern entfernt. Die Körner werden zerkleinert und die Mischung filtriert, um reinen Saft zu erhalten. Granatapfelsaft wird mit Apfelsaft vermischt und die Mischung auf niedrige Hitze gestellt. Der Flüssigkeit werden Gewürze zugesetzt und sie wird um ca. 20-30 % eingedampft.Dann müssen Sie die in Wasser verdünnte Stärke in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einfüllen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Das fertige Gericht wird abgekühlt und in Flaschen abgefüllt.
Es gibt auch ein türkisches Rezept zur Herstellung von Granatapfelsirup. Seine Besonderheit ist das Vorhandensein nur einer Zutat – des Granatapfels selbst. Es wird angenommen, dass aus 2,5 kg reifen Früchten etwa 200 ml konzentrierter Sirup gewonnen werden. Die Vorbereitung besteht aus folgenden Schritten:
- Die Früchte werden gereinigt und mit einem Entsafter wird der Saft aus den Körnern gepresst.
- Der Saft wird in eine Emaillepfanne gegossen und zum Kochen gebracht.
- Bei schwacher Hitze die Flüssigkeit nach und nach verdampfen lassen, bis eine dicke Masse entsteht.
Sirup nach türkischer Art ist ideal für alle lokalen Hühner- und Rindfleischgerichte. Es verleiht Fleisch einen einzigartigen süß-sauren Geschmack und ein dezent fruchtiges Aroma.
So nehmen Sie Granatapfelsirup ein
Um den größtmöglichen Nutzen für den Körper zu erzielen, ist es wichtig, einige Regeln für die Verwendung dieses Produkts zu befolgen. Es ist wichtig, die empfohlenen Dosierungen einzuhalten. Da es sich bei Granatapfelsirup um einen konzentrierten Saft mit Zuckerzusatz handelt, sollte die maximale Tagesdosis zur Entfaltung seiner wohltuenden Eigenschaften nicht mehr als 100 ml betragen. Eine Überdosierung kann zu erhöhtem Blutdruck und Hypervitaminose führen.
Wird das Produkt in reiner Form verwendet, sollte auf den Schutz des Zahnschmelzes geachtet werden. Zahnärzte empfehlen die Verwendung eines Strohhalms, um zu verhindern, dass Säure auf Ihre Zähne gelangt. Sie können es auch mit Wasser verdünnen und mit anderem Saft mischen, um den Säurehaushalt auf eine neutralere Seite zu bringen.
Kontraindikationen
Wie bei jedem Fruchtdessert sollten manche Menschen bei Granatapfelsirup vorsichtig sein.Zu den Anwendungsbeschränkungen zählen in der Regel folgende Erkrankungen:
- erhöhter Säuregehalt im Magen und Magen-Darm-Trakt;
- chronische Magen-Darm-Erkrankungen;
- Gastritis in allen Erscheinungsformen;
- peptische Geschwüre;
- Verstopfung und Darmverschluss.
Aufgrund des hohen Säuregehalts wird die Verwendung dieses Produkts bei Menschen mit Zahnproblemen nicht empfohlen. Sein übermäßiger Verzehr trägt zur Zerstörung des Zahnschmelzes bei, daher wird empfohlen, das Dessert mit Wasser zu verdünnen, um den Säuregehalt zu reduzieren.
Lagerbedingungen
Da das Produkt viel Zucker enthält, ist es relativ lange haltbar. Dank dieses natürlichen Konservierungsmittels ist eine Flasche Dessert bei Einhaltung der Lagerbedingungen bis zu einem Jahr haltbar. Die optimale Temperatur liegt bei 5-10 Grad. Der Raum sollte nicht stark beleuchtet sein und direkte Sonneneinstrahlung sollte vermieden werden.
Bei im Laden gekauften Analoga kann die Haltbarkeitsdauer unrealistische 2-3 Jahre erreichen. Meistens übertreibt es der Hersteller, indem er künstliche Konservierungsstoffe hinzufügt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Es lohnt sich, teureren Produkten und Unternehmen den Vorzug zu geben, die ihren Ruf wahren wollen.
Abschluss
Granatapfelsirup ist eine echte Entdeckung für Liebhaber der Abwechslung bei der Zubereitung bekannter Gerichte. Er ist in der Lage, ein einfaches Rezept in ein echtes Kunstwerk zu verwandeln. Wenn Sie dieses Produkt in Maßen verwenden, wirkt sich seine wohltuende Wirkung positiv auf Ihre allgemeine Gesundheit aus.
