Inhalt
- 1 Wann sollte man dieses Jahr Birkensaft sammeln?
- 2 Ist es für Birken schädlich, Birkensaft zu sammeln?
- 3 Von welchen Birken kann man am besten Saft sammeln?
- 4 So sammeln Sie Birkensaft richtig
- 5 Wo sollte man keinen Birkensaft sammeln?
- 6 Wann man keinen Birkensaft sammeln sollte
- 7 Verantwortung für das Sammeln von Birkensaft
- 8 Abschluss
Sobald sich die erste Frühlingssonne erwärmt, stürmen viele erfahrene Birkensaftjäger in die Wälder, um sich für das ganze Jahr mit diesem heilenden und sehr leckeren Getränk einzudecken. Es scheint, dass das Sammeln von Birkensaft überhaupt nicht schwierig ist. Obwohl diese Angelegenheit, wie viele andere auch, ihre eigenen Gesetze, Besonderheiten und Geheimnisse hat.
Wann sollte man dieses Jahr Birkensaft sammeln?
Diese Frage beunruhigt die meisten Anfänger, die noch nie an diesem aufregenden Sakrament – dem Sammeln von Birkensaft – beteiligt waren. Aber in der Natur ist alles ganz einfach geregelt.Mit dem Einsetzen echter Wärme, wenn sich die Sonne unwinterlich aufzuheizen beginnt, verliert der Schnee seine Position und tagsüber bleiben stabile Plustemperaturen, in den Bäumen, auch in den Birken, erwacht ein neues Frühlingsleben. Die Wurzeln erwachen nach dem Winterschlaf zum Leben und treiben den Baumsaft zusammen mit den Nährstoffen nach oben, um lebensspendende Energie auf die Zweige zu übertragen und die bisher ruhenden Knospen darauf zu erwecken. Daher ist das Anschwellen der Birkenknospen eines der Hauptkriterien, anhand dessen man beurteilt, ob es Zeit ist. Es ist Zeit, mit dem Saftsammeln zu beginnen.
Niemand kann anhand konkreter Daten genau vorhersagen, wann dies geschieht. Besonders in den letzten Jahren und Jahrzehnten, in denen sich das Wetter zu jeder Jahreszeit so stark ändern kann, dass nach der echten, fast sommerlichen Wärme im März plötzlich alles unerwartet endet und im April wieder raues Winterwetter mit 10-15 Grad Frost zurückkehrt.
In ganz Russland begann die Zeit zum Sammeln von Birkensaft lange Zeit etwa Anfang März und dauerte bis Anfang-Mitte oder sogar Ende Mai. Obwohl in einer bestimmten Region die Saftgewinnung aus Birken selten länger als zwei Wochen dauert, kann sie unter ungünstigen Bedingungen in der Regel auch nur eine Woche dauern. Aber Russland ist ein riesiges Land, und während im Süden der Saft längst versiegt ist, hat man im Norden oder in Sibirien noch nicht einmal damit begonnen, ihn zu sammeln.
Lange Zeit hatten die Slawen einen besonderen Tag – den 11. April, der als Tag der Verehrung der Birke galt. An diesem Tag wurde ein Feiertag namens Bereshchenye gefeiert und verschiedene Rituale im Zusammenhang mit der Verherrlichung der Birke und ihrer Gaben durchgeführt. Es wurde angenommen, dass der an diesem Tag im Frühling gesammelte Birkensaft besonders starke Heilkräfte besitzt.Es wurde unbedingt vor allem Schwachen und Kranken, Kindern, schwangeren und stillenden Frauen verabreicht. Dieses Datum wurde höchstwahrscheinlich für Zentralrussland berechnet, was jedoch durch gemittelte Klimadaten bestätigt wird. Und wenn wir davon ausgehen, dass der 11. April das Datum nach dem neuen Kalender ist, dann stellt sich heraus, dass die Vorfahren ab Ende März damit begannen, Saft von Birken zu sammeln.
Für die Region Moskau und angrenzende Regionen kommen diese Daten der Wahrheit sehr nahe. Abhängig von den Wetterbedingungen in der Region Moskau wird der Birkensaft tatsächlich ab dem 20. März gesammelt und endet näher an der Mitte, Ende April, und 2024 wird wahrscheinlich keine Ausnahme von dieser Regel sein. Das Datum der Frühlings-Tagundnachtgleiche – der 19./21. März – wird oft als Ausgangspunkt für das Erwachen der Birken in der Mittelzone genannt.
In der Region Leningrad verschieben sich die Fristen um mehrere Wochen. Es kommt selten vor, dass lokale Saftliebhaber ihre Vorräte vor Mitte April auffüllen, und normalerweise gehen sie nach den Maiferien aus.
Im Ural, insbesondere im Süden, ist ungefähr das gleiche Bild zu beobachten wie in der Region Leningrad. Aber im mittleren und nördlichen Ural könnten sich die Fristen um mehrere Wochen verschieben. Und die Birken wachen auf und beginnen frühestens Anfang oder sogar Mitte Mai Saft auszuschütten.
Die gleichen Zeiträume sind typisch für Sibirien. Typischerweise wird in dieser Region von den Maiferien bis zum Beginn des Sommers Birkensaft gesammelt. Allerdings können sich die Daten in den letzten Jahren aufgrund der Klimaerwärmung auf April verschieben.
Schließlich ist es in der Schwarzerderegion und im Süden Russlands möglich, den Saft von Birken bereits Anfang März und manchmal sogar im Februar zu sammeln.
Es gibt grundlegende Anzeichen dafür, dass der Prozess begonnen hat und man in den Wald gehen muss, um ein lebensspendendes Getränk zu erhalten:
- Die durchschnittliche Tagestemperatur übersteigt den Nullpunkt und die Sonne beginnt frühlingshaft aufzuheizen.
- Der Schnee beginnt schnell zu schmelzen und an den südlichsten Rändern ist davon keine Spur mehr zu sehen.
- Die Knospen der Birke beginnen an Größe zuzunehmen – anzuschwellen.
Selbst bei reichlicher Schneedecke beginnt der Saft manchmal intensiv im Baum zu zirkulieren. Sie können versuchen, die Überschwemmungen von Flüssen und Bächen zu beobachten. Wenn ihr Pegel deutlich angestiegen ist, ist es an der Zeit, in den Wald zu gehen und zu versuchen, Saft zu sammeln.
Die allerersten Liter des gesammelten Birkenelixiers erweisen sich als die wertvollsten, daher ist es besser, etwas früher als zu spät in den Wald zu kommen. Der zuverlässigste Test für das Vorhandensein von zirkulierendem Saft in einer Birke besteht darin, die Rinde des Baumes mit einer dünnen, aber scharfen Ahle zu durchstechen. Wenn diese Flüssigkeit im Loch erscheint, können Sie mit dem Sammeln beginnen.
Kann man im Mai Birkensaft sammeln?
Wenn wir über die nördlichen Regionen oder Sibirien sprechen, wo man nur im letzten Monat des Kalenderfrühlings eine massive Schneeschmelze und tagsüber stabile positive Temperaturen beobachten kann, dann ist der Mai die Hauptzeit für das Sammeln von Birkensaft. In anderen Regionen öffnen sich bereits Anfang Mai oder sogar früher aktiv junge frische Blätter an Birken, was bedeutet, dass die Zeit des Saftsammelns vorbei ist.
Bis wann kann man Birkensaft sammeln?
Wie bereits erwähnt, ist das Aufblühen der Blätter einer Birke der Hauptindikator dafür, dass es sinnlos ist, weiterhin Saft daraus zu sammeln. Es wird nicht nur unvergleichlich wenig davon sein, es wird auch dick, dunkel, trüb und völlig geschmacklos sein.Bereits bei den ersten Anzeichen einer Knospenöffnung (Aufplatzen der Klebemembran und Erscheinen der ersten Blattansätze) wird empfohlen, den Saftsammelvorgang zu verkürzen, wenn er noch in der Nähe von Birken auftritt.
Ist es für Birken schädlich, Birkensaft zu sammeln?
Wenn Sie Birkensaft richtig sammeln, vernünftige Technologien, geeignete Werkzeuge und Timing anwenden, nicht gierig sind und Mäßigung beachten, wird das Sammeln des Birkensafts dem Baum keinen spürbaren Schaden zufügen. Es sind Bäume bekannt, von denen jahrzehntelang jedes Frühjahr der Saft gesammelt wurde, die erfolgreich weiter wuchsen und sich entwickelten und nur die Rendite des gesunden Getränks steigerten.
Der Baum wird nicht besonders geschädigt, wenn ihm in einer Saison nicht mehr als 1-3 Liter Birkensaft entnommen werden. Die genaue Menge ist schwer zu bestimmen, es besteht jedoch ein klarer Zusammenhang zwischen dem Alter und der Größe des Baumstamms und der Menge an Saft, die er produzieren kann. Wenn man bei mittelgroßen Bäumen mit einem Durchmesser von 25-30 cm nicht mehr als 1-1,5 Liter auf einmal entnehmen sollte, können alte, mächtige Birken problemlos bis zu 3-5 Liter pro Saison abgeben, ohne sich selbst großen Schaden zuzufügen. Um eine große Menge Birkensaft zu erhalten, ist es daher besser, mehrere gesunde ausgewachsene Bäume gleichzeitig zu verwenden.
Von welchen Birken kann man am besten Saft sammeln?
Wie bereits erwähnt, eignet sich nicht jede Birke zum Sammeln von Saft. Es macht keinen Sinn, sehr junge Bäume anzufassen. Und Birken mit einem Stammdurchmesser von weniger als 15 cm sind nicht für die Ernte geeignet – sie vertragen dieses Verfahren möglicherweise nicht und der Saft ist nicht besonders süß und transparent.
Wenn sich ein Birkenhain in der Nähe eines Flusses oder eines anderen Gewässers befindet, ist es ratsam, Bäume auf einer Anhöhe, abseits des Flusses, zu wählen, um Saft zu sammeln. Von solchen Bäumen wird der Zuckergehalt des extrahierten Getränks maximal sein.
Sie sollten keine erkrankten Bäume oder solche mit erheblichen Schäden an der Rinde zum Sammeln von Saft verwenden, einschließlich Spuren der barbarischen Sammlung des Getränks in früheren Saisons.
Informieren Sie sich am besten im nächstgelegenen Forstbetrieb über die Stellen, die demnächst abgeholzt werden, und begeben Sie sich direkt dorthin, um Heilnektar zu sammeln. Wenn Sie die maximalen Möglichkeiten zum Sammeln von Saft nutzen möchten, sollten Sie an den sonnigen Rändern beginnen. Und wenn die Temperaturen wärmer werden und die Bäume in den Tiefen des Waldes auftauen, begeben Sie sich zum Sammeln in das Dickicht.
So sammeln Sie Birkensaft richtig
Der intensivste Saftfluss findet zur wärmsten Tageszeit statt. Daher ist die fruchtbarste Zeit zum Sammeln von Saft aus Birken die Zeit von 11 bis 18 Uhr nachmittags. Bei Einbruch der Dunkelheit kommt es manchmal vor, dass der Saft überhaupt nicht mehr austritt. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Temperatur manchmal auf negative Werte sinkt und nachts keine Sonnenwärme vorhanden ist.
Bei welchem Wetter wird Birkensaft gesammelt?
Aus dem gleichen Grund empfehlen erfahrene Birkensaftsammler, den Wald nur bei klarem und warmem Wetter zu betreten. Schon früher glaubte man, dass der bei trübem und regnerischem Wetter gesammelte Saft seine Kraft verlor und keinen Nutzen brachte. Das mag sein, aber die Hauptsache ist, dass bei regnerischem und kaltem Wetter die Intensität der Saftsekretion deutlich abnimmt.
So machen Sie Löcher richtig
Der Saft zirkuliert hauptsächlich in der Birke an der Verbindungsstelle zwischen Rinde und Holz, sodass keine zu tiefen Löcher gebohrt werden müssen. Selbst für eine alte mächtige Birke reicht es aus, ein Loch von 4-5 cm zu bohren. Im Durchschnitt reicht eine Lochtiefe von 2-3 cm aus, um Birkensaft zu sammeln.
Es gibt unterschiedliche Meinungen darüber, welche Höhe für die Löcher am besten geeignet ist. Die meisten Leute sind sich einig, dass es am bequemsten ist, dies etwa einen Meter über dem Boden zu tun. Manche hingegen bohren sehr niedrige Löcher, buchstäblich 20-30 cm hoch, um das Getränk in auf dem Boden stehenden Behältern aufzufangen.
Das ist vielleicht nicht allzu wichtig, aber es ist wichtig, Löcher auf der nach Süden gerichteten Seite des Stammes zu bohren. Diese Seite wird durch die Sonne besser erwärmt und daher ist der Saftfluss dort viel aktiver.
Es gibt eine Grundregel darüber, wie viele Löcher in einen Baum gebohrt werden dürfen. Bei einem Stammdurchmesser von 20 bis 25 cm darf nur ein Loch in die Birke gebohrt werden. Wenn der Durchmesser der Birke 25–35 cm beträgt, ist es zulässig, 2 Löcher zu bohren, und wenn er 35–40 cm beträgt, dann 3.
Aber selbst bei der ältesten dicken und mächtigen Birke wird nicht empfohlen, mehr als 4 Löcher zu bohren.
Zum Bohren eines Lochs können verschiedene Werkzeuge verwendet werden. Am besten eignet sich eine kleine Hand- oder Akku-Bohrmaschine. In diesem Fall kann der Durchmesser des verwendeten Bohrers 4 bis 8 cm betragen, nicht mehr.
Ein abgewinkelter Meißel oder sogar ein gewöhnlicher dicker Nagel können funktionieren. Sie benötigen außerdem einen Hammer (zum Einschlagen) und eine Zange (zum Herausziehen).Im Extremfall reicht auch ein kleines Taschenmesser.
Sie sollten zum Entsaften nur keine Axt und vor allem keine Kettensäge verwenden! Schließlich können die von ihnen zugefügten Wunden den Baum so sehr schädigen, dass er sie nicht mehr heilen kann und bald dem Tode geweiht ist.
Geräte zum Sammeln von Birkensaft
Als nächstes sollte eines der Geräte in das entstandene Loch eingeführt werden, um den Saft direkt aufzufangen bzw. abzuleiten.
Mit einer Pipette
Um Birkensaft zu sammeln, verwenden Sie am einfachsten eine medizinische Pipette, die Sie in jeder Apotheke kostenlos erwerben können.
Der auf den Schlauch passende Adapter hat einen Einlassdurchmesser von etwa 4 mm, sodass Sie problemlos einen Bohrer in der passenden Größe dafür auswählen können. Seine Spitze hat eine ausgestellte Basis, so dass er leicht und fest in das in der Birke gebohrte Loch eingeführt werden kann. Das andere Ende des transparenten Rohrs der Pipette wird in einen auf dem Boden stehenden Behälter abgesenkt oder mit einem Seil oder Klebeband an einem Baumstamm festgeschraubt. In diesem Fall läuft der Saft der Birke frei und gelangt ohne Verlust direkt in den vorbereiteten Behälter. Um den Saft vor Schmutz und Insekten aller Art zu schützen, können Sie im Deckel des Behälters ein Loch vorbohren, in das das andere Ende des Röhrchens eingeführt wird.
Wenn mehrere Löcher in einen Baum gebohrt werden, wird in jedes Loch ein Adapter einer Pipette eingeführt und die anderen Enden in denselben Behälter abgesenkt.
So können pro Tag bis zu 3-4 Liter Heilnektar von einem Baum gesammelt werden.
Das folgende Video zeigt im Detail, wie Sie mit der oben beschriebenen Methode Birkensaft mit Ihren eigenen Händen sammeln:
Mit einem Strohhalm
Wenn Sie keinen Tropfer mit Schläuchen finden, eignen sich alle anderen Schläuche zum Auffangen des Safts. In der einfachsten Variante können das Cocktailstrohhalme aus Kunststoff sein. Oder durchsichtige Scheibenwaschschläuche oder anderes Autozubehör. Einige Handwerker schaffen es, sogar Elektrokabel für diese Zwecke anzupassen, nachdem sie zuvor die gesamte Füllung entfernt haben.
Und das Funktionsprinzip bleibt das gleiche wie bei der Verwendung einer Pipette.
Verwendung einer Dachrinne
Die traditionellste Art, Birkensaft zu sammeln, ist die Verwendung einer Birkenrindenrinne, bei der ein schmales Ende in das gemachte Loch eingeführt wird und aus dem anderen der Saft in einen vorbereiteten Behälter fließt. Nach dem gleichen Prinzip können Sie fast alles verwenden, ein Stück Plastikecke und sogar das in zwei Hälften geschnittene Gehäuse eines Kugelschreibers, sodass kein einziger Tropfen des extrahierten kostbaren Nektars verschwendet wird. Und es würde gehorsam in den Behälter darunter fließen.
Verwendung von Taschen
Es gibt eine andere, ziemlich alte Methode, Saft aus Birken zu gewinnen. Es ist am schonendsten für den Zustand der Birke und verursacht nur minimale Schäden am Baum.
Dazu müssen Sie eine Birke finden, deren untere Äste in zugänglicher Höhe liegen. Von einem dieser Äste wird das Ende so abgesägt, dass der Schnittdurchmesser mindestens 1 cm beträgt, dann nach unten gekippt und in eine dicke Plastiktüte gelegt, die sorgfältig zugebunden wird. Und der Ast selbst ist so am Stamm befestigt, dass der Saft von ihm herabfließt.
An einem Tag einer solchen Sammlung können Sie problemlos etwa 1 bis 1,5 Liter Birkengetränk sammeln.
So beschichten Sie eine Birke, nachdem Sie den Saft gesammelt haben
Wer seit mehreren Jahren Saft aus Birken sammelt, weiß, dass dieser in den ersten Stunden sehr intensiv fließen kann, dann verlangsamt sich die Geschwindigkeit seiner Freisetzung deutlich. Birke beginnt sozusagen, die Wunde zu „lecken“ und ihre Heilung zu fördern. In diesem Moment sollten Sie nicht, wie viele unwissende Menschen es tun, versuchen, das Loch zu vertiefen oder zu vergrößern. Das wird zu nichts Gutem führen. Wenn der gesammelte Saft nicht ausreicht, ist es besser, zu einem anderen Baum zu wechseln und alle oben beschriebenen Manipulationen damit durchzuführen. Aber dem behandelten Baum muss unbedingt geholfen werden, er darf nicht mit „offenen Wunden“ zurückbleiben. Schließlich kann durch sie eine Infektion in den Baum eindringen, was sich negativ auf sein zukünftiges Schicksal auswirken wird.
Die Löcher werden am besten mit kleinen, vor Ort gehobelten Holzstopfen verschlossen. Wenn Sie die Innenfläche mit Gartenlack bestreichen, verschließt sich das Loch bald von selbst und es bleibt nicht einmal eine Spur davon zurück. Wenn kein Gartenlack vorhanden ist, können Sie als letzten Ausweg Wachs, Plastilin oder sogar Moos mit Ton oder Erde verwenden. Sie sind immer in der Nähe zu finden, direkt hier im Wald.
Wo sollte man keinen Birkensaft sammeln?
Birkensaft wird normalerweise in beträchtlicher Entfernung von Städten gesammelt, insbesondere von großen Städten. Dies geschieht am besten in Wäldern und abseits großer und mittlerer Autobahnen. Dies sollten Sie nicht in der Nähe von Industriegebieten und anderen Gegenständen tun, die die Atmosphäre verschmutzen.
Bäume, die direkt im Stadtgebiet wachsen, werden selbstverständlich nicht zur Ernte genutzt.
Generell ist das Sammeln von Birkensaft in dendrologischen Parks und botanischen Gärten, in Gedenkstätten oder historischen und kulturellen Reservaten, an Orten der öffentlichen Erholung und in anderen besonders geschützten Gebieten gesetzlich verboten.Darüber hinaus ist die Sammlung auf dem Gelände von Krankenhäusern, Sanatorien, Erholungsheimen und anderen Gesundheitseinrichtungen verboten.
Wann man keinen Birkensaft sammeln sollte
Es ist sinnvoll, Birkensaft erst im zeitigen Frühjahr zu sammeln, wenn er aktiv durch den Baum zu zirkulieren beginnt. Im Winter schlafen Bäume und im Sommer und Herbst brauchen sie selbst lebensspendende Feuchtigkeit, um ein normales Leben zu gewährleisten. In diesen Jahreszeiten ist es nicht möglich, Saft von Birken zu sammeln, da dies zum Absterben der Bäume führen kann.
Verantwortung für das Sammeln von Birkensaft
Erfolgt die Sammlung von Birkensaft nach den oben ausführlich beschriebenen Grundregeln und an Orten, an denen die Ausübung einer solchen Tätigkeit gesetzlich nicht verboten ist, besteht für diese Handlungen keine Haftung. Nicht umsonst strömen im Frühling Tausende Stadtbewohner und sogar Landbewohner in die Wälder, um das heilsamste Elixier zu sammeln, um ihre Gesundheit und die ihrer Familien zu verbessern. Aber im Falle der Sammlung von Birkensaft von Bäumen, die in einem der oben aufgeführten Schutzgebiete wachsen, ist die Strafe für solche Aktionen in Russland beträchtlich. Daher ist es besser, nicht faul zu sein und einen geeigneten Birkenhain abseits von Schutzgebieten zu finden, zumal dies in Russland überhaupt nicht schwierig ist.
Abschluss
Zu lernen, wie man Birkensaft richtig sammelt und Ihre Familie jedes Jahr, besonders im Frühling, mit diesem unschätzbaren Getränk erfreut, ist nicht so schwierig. Aber wie viel Freude und Nutzen können Sie dank dieses einfachen Verfahrens in Ihr Leben bringen.
