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Zusätzlich zu den traditionellen Methoden der Gemüseverarbeitung können Sie Zucchinisaft für den Winter zubereiten. Hierfür eignen sich sowohl junge als auch überreife, illiquide Früchte. Das Getränk in seiner reinen Form wird nicht in Dosen abgefüllt, es hat keinen ausgeprägten Geschmack oder Aroma. Der Hauptwert von Zucchini liegt in ihrer reichhaltigen chemischen Zusammensetzung, zusätzlich werden Früchte, Beeren oder Gewürze verwendet, um den Geschmack zu verbessern.
Feinheiten des Kochens
Zur Verarbeitung für den Winter eignet sich jede Zucchini: grün, reif oder überreif. Der Geschmack und der Nährwert des Gemüses sind in jedem Reifestadium gleich. Die Vorbereitung der Rohstoffe für die Konservierung wird unterschiedlich sein. Eine zwingende Voraussetzung für Gemüse und andere Bestandteile des Rezepts ist eine gute Qualität.
Sie können Saft für den Winter süß machen, indem Sie Früchte und Zitrusfrüchte hinzufügen, oder salzig
Der Geschmack und Geruch von Zucchini ist unausgesprochen, man könnte sagen, dass er überhaupt nicht vorhanden ist. Sich nur aus Gemüse auf den Winter vorzubereiten, wird langweilig und duftet nach frisch geschnittenem Gras.
Die Kultur trägt reichlich Früchte. Mehrere Zucchini-Sträucher bringen recht viele Früchte hervor.Davon gibt es genug, um sie in marinierter, gesalzener Form für den Winter aufzubewahren oder Kaviar zuzubereiten. Aus den restlichen Rohstoffen können Sie ein Vitamin- oder Dessertgetränk zubereiten. Zucchini wird ausnahmslos mit allen Kräutern kombiniert, alles hängt von den Geschmacksvorlieben ab. Süßer Saft kann unter Zugabe von fast allen verfügbaren Früchten und Zitrusfrüchten zubereitet werden.
Die optimale Zutat hierfür ist Zitrone, sie verleiht dem Getränk zusätzlichen Geschmack. Wenn keine Zitrusfrüchte vorhanden sind, können Sie Zitronensäure verwenden. Von der Zugabe von Essig ist abzuraten, auch wenn dieser fruchtig ist, etwa Apfel- oder Traubenessig.
Zutaten vorbereiten
Für die Saftherstellung für den Winter eignet sich jede Zucchini-Sorte. Es werden nicht nur junge und reife Exemplare verarbeitet, sondern auch überreife, illiquide Exemplare.
Gemüse zubereiten:
- Waschen Sie die Oberfläche unter fließendem Wasser. Besonderes Augenmerk wird auf kontaminierte Gebiete gelegt.
- Restliche Feuchtigkeit mit einem sauberen Küchentuch oder einer Stoffserviette entfernen.
- Schale und Kerngehäuse junger Zucchini werden nicht entfernt. Ihre Samen sind weich und die Faserstruktur ist dicht. Aus Gemüse lässt sich nicht nur reiner Saft, sondern auch mit Fruchtfleisch herstellen.
- Von reifen Früchten wird die Schale entfernt. Schneiden Sie sie der Länge nach auf und entfernen Sie die Kerne.
- Bei überreifen Sorten wird zusätzlich zur obersten Schicht der gesamte Kern mit den Samen abgeschnitten. Es ist trocken und bitter, es ist kein Saft darin, aber es kann den Geschmack verderben.
- Wenn die Qualität einzelner Bereiche zweifelhaft ist, sie weich sind, einen unangenehmen Geruch oder Anzeichen von Fäulnis aufweisen, werden sie zu normalem, elastischem Fruchtfleisch entfernt.
Das Werkstück wird in Stücke geschnitten. Wenn Sie einen Entsafter verwenden, sollten die Stücke problemlos in den Hals des Haushaltsgeräts passen.Um eine Wintervorbereitung mit Fruchtfleisch zu erhalten, wird das Rohmaterial in kleine Würfel geformt.
Die Schale lässt sich bequem mit einem speziellen Kartoffelschäler entfernen
Behälter vorbereiten
Egal wie sorgfältig die Rohstoffe aufbereitet und einer Wärmebehandlung unterzogen werden, das Werkstück hält den Winter nicht lange, wenn es in unbehandelten Behältern versiegelt wird. Rollen Sie die Zucchini nur in sterile Gläser oder Flaschen mit weitem Hals und Schraubverschluss. Vor der Desinfektion werden die Behälter mit heißem Wasser unter Zusatz von Backpulver gewaschen und Rückstände durch mehrmaliges Spülen entfernt.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Behälter zu desinfizieren:
- Für ein paar. Gießen Sie Wasser in den Topf, bis er 1/3 des Volumens füllt, stellen Sie einen Rost darauf und stellen Sie die Gläser mit dem Hals nach unten darauf. Wenn die Flüssigkeit kocht, wird das Innere des Behälters mit Dampf bedeckt. Die Gläser werden 15–20 Minuten lang sterilisiert.
- In der Mikrowelle. Während Dosen gedämpft werden können, ist dies bei Flaschen schwierig. Sie werden gründlich mit Spülmittel gewaschen. Zum Abtropfen auf den Kopf stellen und für 10 Minuten in die Mikrowelle stellen.
- Im Ofen. Die gewaschenen und getrockneten Behälter werden auf ein Backblech gestellt und der Modus auf 120-150 eingestellt 0C
Banken werden 10 Minuten lang sterilisiert
Auch Metalldeckel unterliegen einer Behandlung. Sie werden mit Backpulver gewaschen, in einen Behälter gegeben und mit kaltem Wasser aufgefüllt, bis es sie vollständig bedeckt. Auf den Herd stellen und nach dem Kochen fünf Minuten ruhen lassen. Das Feuer ist ausgeschaltet. Nehmen Sie die Deckel unmittelbar vor dem Rollen aus dem kochenden Wasser.
So bereiten Sie zu Hause Zucchinisaft für den Winter zu
Als Gerät wird oft ein Entsafter verwendet, dann wird das Getränk transparent ohne Ballaststoffverunreinigungen. Wenn Sie kein Haushaltsgerät haben, können Sie durch Kochen fein gehackter Rohstoffe Saft aus Zucchini gewinnen.Im letzteren Fall erhalten Sie eine Vorbereitung für den Winter mit Fruchtfleisch. Alle Rezepte mit freier Dosierung und Zusammensetzung. Sie können Ihre eigenen Zutaten hinzufügen, insbesondere Kräuter und die Zuckermenge. Kommt die Zucchini mit Früchten daher, richten sich die Mengenverhältnisse auch nach Lust und Laune.
Klassisch
Komponenten:
- Zucchini – 1,5 kg;
- schwarze Johannisbeerblätter – 3-4 Stk.;
- Nelken – optional, können durch Minze oder Zitronenmelisse ersetzt werden;
- Salz - nach Geschmack;
- Zitronensäure – ¼ TL. oder 2 Zitronenscheiben.
Saft für den Winter vorbereiten:
- Die Zucchini wird durch einen Entsafter gegeben.
- Die resultierende Flüssigkeit wird in einen Kochbehälter gegossen, Gewürze und Salz werden hinzugefügt.
- Legen Sie gewaschene und getrocknete Johannisbeerblätter auf den Boden des Behälters.
- Brühen Sie das Getränk 15 Minuten lang auf. Zitronensäure hinzufügen oder Zitrusfrüchte auspressen.
- Gießen Sie kochende Flüssigkeit in einem dünnen Strahl in den Behälter, sodass die Blätter am Boden bleiben.
- Legen Sie ein Küchentuch auf den Boden einer breiten Pfanne, legen Sie das Werkstück darauf, decken Sie es mit Deckeln ab und geben Sie Wasser in die Kleiderbügel.
- Nach 15-minütigem Kochen sterilisieren.
- Versiegelt und isoliert.
Beim Servieren kann der Natursaft mit einem Zweig Minze dekoriert werden
Mit Äpfeln
Das Rezept ist das einfachste: Nehmen Sie gleiche Mengen Zucchini und Äpfel und fügen Sie nach Geschmack Zucker hinzu. Für 1 Liter Saft benötigen Sie Zitronensäure auf einer Messerspitze.
So bereiten Sie sich auf den Winter vor:
- Die Äpfel werden gewaschen, halbiert und der harte Kern mit Kernen entfernt.
- Obst und Gemüse werden durch einen Entsafter gegeben.
- Messen Sie die Flüssigkeitsmenge zur Dosierung des Konservierungsmittels ab.
- In einen Kochbehälter füllen, Zucker hinzufügen, etwa 100 g pro 1,5 l. Wenn es sich aufgelöst hat, passen Sie den Geschmack an.
- Kochen Sie das Getränk 15 Minuten lang.
In Behälter füllen und verschließen.
Zucchinigetränk mit einem hohen Gehalt an Vitaminen und chemischen Elementen ist zu jeder Jahreszeit gut für die Gesundheit.
Zucchinisaft für den Winter mit Orange
Rezept für Wintersaft mit Zucchinimark:
- Gemüse wird in kleine Stücke geschnitten in einen Garbehälter gegeben und 15 Minuten stehen gelassen, damit die Zubereitung Saft freisetzt.
- Stellen Sie die niedrigste Temperaturstufe ein und rühren Sie ständig um. Blanchieren, bis die Scheiben weich werden.
- Die Zucchini mit einem Mixer schlagen.
- Durch saubere Gaze filtern (in mehreren Lagen), das Fruchtfleisch vorsichtig ausdrücken.
- Pro 300 ml Zucchiniflüssigkeit eine Orange nehmen, mit einer feinmaschigen Reibe die Schale entfernen und den Saft auspressen.
- Alle Zutaten werden kombiniert. Nach Geschmack Zucker hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen.
Der kochende Saft wird in Gläser gefüllt und verschlossen.
Vitamincocktail kann als Tonic-Drink mit Eiswürfeln serviert werden
Aufbewahrungsregeln und -fristen
Zucchini und begleitende Komponenten werden einer Wärmebehandlung unterzogen, bevor sie in Behältern versiegelt werden. Dem Saft muss ein Konservierungsmittel zugesetzt werden. Wenn die Behälter sauber und sterilisiert sind, verliert das Getränk seinen Nährwert 2-3 Jahre lang nicht. Lagern Sie das Zucchini-Präparat im Winter an einem unbeleuchteten Ort, damit die meisten nützlichen chemischen Elemente der Zusammensetzung unter dem Einfluss ultravioletter Strahlung nicht zerfallen.
Sie können Behälter mit Saft in der Speisekammer oder auf einer geschlossenen Loggia aufstellen. Im letzteren Fall sollte die Temperatur im Winter nicht unter Null fallen. Bei Minustemperaturen besteht die Gefahr, dass Gläser platzen. Die ideale Möglichkeit zur Lagerung von Zucchini ist ein Keller mit niedriger Luftfeuchtigkeit und Temperaturen bis +80 C.
Abschluss
Zucchinisaft für den Winter ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Gemüse zu verarbeiten.Die Rohstoffe unterliegen keinem längeren Kochen und behalten daher alle Vitamine und nützlichen chemischen Elemente vollständig bei. Als zusätzliche Komponenten können Sie Kräuter, Zitrusfrüchte und Früchte in jedem beliebigen Verhältnis verwenden.
Hallo, vom fertigen Zucchinisaft muss das Fruchtfleisch entfernt werden