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Roter Johannisbeersaft ist sowohl im heißen Sommer als auch im kalten Winter im Haus nützlich. Es muss mit einer speziellen Technologie zubereitet werden, die es ermöglicht, die meisten in den Beeren enthaltenen nützlichen Substanzen zu bewahren.
Welche Vorteile hat Johannisbeersaft?
Roter Johannisbeersaft ist bei heißem Wetter wohltuend, da er den Durst gut löscht, und im Winter hilft er bei Fieber und Fieberzuständen. Für die Verdauung ist es außerdem notwendig:
- neutralisiert Übelkeit;
- unterdrückt Erbrechen;
- stimuliert die motorische Funktion des Darms;
- hat eine milde abführende Wirkung und hilft bei chronischer Verstopfung;
- hat choleretische Eigenschaften;
- verbessert den Appetit;
- aktiviert die Verdauungstätigkeit von Magen und Darm.
Das Produkt beseitigt Krämpfe und Schmerzen bei spastischer Kolitis. Darüber hinaus erhöht es die Urin- und Schweißsekretion, wodurch auch Salze ausgeschieden werden. Hat entzündungshemmende, blutstillende Eigenschaften. Es ist gut, es warm einzunehmen bei Halsschmerzen, akuten Atemwegsinfektionen, akuten respiratorischen Virusinfektionen und Grippe.Dies ist ein hervorragendes Mittel gegen Nierensteine sowie gegen Blutdruckanstieg und Krampfadern.
Wie man Johannisbeersaft macht
Die Technologie zur Zubereitung von Fruchtgetränken aus roten Johannisbeeren weist einen Punkt auf, der allen Rezepten gemeinsam ist. Die Beeren müssen sauber und von Zweigen und Blättern entfernt sein. Außerdem müssen sie zerkleinert werden, um den Saft abzutrennen, oder sie müssen gemahlen werden, bis eine pastöse Masse entsteht.
Bei den meisten Rezepten liegt das Hauptaugenmerk auf einer möglichst schonenden Temperaturbehandlung des Johannisbeergetränks, um die darin enthaltenen wohltuenden chemischen Elemente zu erhalten. In der Regel muss nur der Kuchen gekocht werden. Dadurch ist es möglich, einen reichhaltigen Geschmack des Getränks zu erhalten und gleichzeitig alle Vitamine und sonstigen Stoffe beizubehalten. Johannisbeersaft in die bereits abgekühlte Brühe geben.
Rezept für gefrorenen Johannisbeersaft
Sie können Johannisbeersaft (siehe Rezept mit Foto) auch aus gefrorenen Beeren herstellen. Nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie eine Weile bei Zimmertemperatur ruhen.
Zutaten:
- gefrorene Beeren – 0,2 kg;
- Wasser – 1,5 l;
- Kristallzucker - nach Bedarf.
In einer tiefen Schüssel die Johannisbeeren mit einem Holzstampfer pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Geben Sie den Saft mit Fruchtfleisch und Beerensaft in eine separate Schüssel. Geben Sie das Fruchtfleisch in einen Topf mit Wasser und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang. Nach dem Kochen Zucker hinzufügen. In der Zwischenzeit den Saft in den Kühlschrank stellen.
Das heiße Fruchtgetränk abkühlen lassen und mit dem Saft aus dem Kühlschrank vermischen. Stellen Sie es wieder auf das Feuer und erhitzen Sie es stark auf +90-95 Grad, aber kochen Sie es nicht. Sie können es vor der Verwendung abseihen.
Zutaten für ein weiteres Rezept:
- Johannisbeeren (rot, s/m) – 300 g;
- Johannisbeeren (schwarz, s/m) – 300 g;
- Kristallzucker – 300 g;
- Wasser – 4 l.
Die Johannisbeeren in einen Mixer geben, Zucker hinzufügen und etwas Wasser hinzufügen. Alles verquirlen und die entstandene breiige Masse in einen Topf gießen. Wenn der Mixer klein ist, können Sie dies einzeln tun: Zuerst die roten Johannisbeeren mit der Hälfte des Zuckers mahlen, dann die schwarzen. Fügen Sie Wasser hinzu und zünden Sie das Fruchtgetränk an. Sobald es kocht, können Sie es abstellen.
Morse aus frischen roten Johannisbeeren
Nehmen Sie reife und unverdorbene Johannisbeeren. Waschen Sie es gut, um Staub zu entfernen, und lassen Sie es trocknen. Vorsortieren, um Zweige und verschiedene Verunreinigungen zu entfernen.
Zutaten:
- Beeren – 0,3 kg;
- Wasser – 1 l;
- Kristallzucker – 5 EL. l.
Geben Sie die Beeren in eine praktische tiefe Schüssel und zerdrücken Sie sie leicht mit einer Gabel. Anschließend das Beerenpüree durch ein Sieb reiben. Den übriggebliebenen Kuchen in eine Pfanne mit Wasser geben. Zum Kochen bringen und 5 Minuten bei +100 Grad kochen. Dann Zucker hinzufügen, gut umrühren und das Gas abstellen. Insgesamt sollte die Lösung nicht länger als 7 Minuten kochen.
Nach dem Kochen sollte das Fruchtgetränk mindestens eine halbe Stunde lang unter dem Deckel stehen, damit es fester wird. Dann das Getränk abseihen und den Kuchen gut ausdrücken – er ist nicht mehr verwendbar und kann bedenkenlos weggeworfen werden. Anschließend sollten Sie die abgekühlte Brühe mit zuvor gepresstem Johannisbeersaft vermischen. Die beiden Getränke gut verrühren und in einen Krug füllen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Johannisbeersaft ohne Kochen
Selbst minimales Kochen tötet viele nützliche Substanzen ab, die im Johannisbeergetränk enthalten sind. Wenn Sie möchten, können Sie daher auch darauf verzichten.
Zutaten:
- Johannisbeeren (rot, frisch) – 50 g;
- Himbeeren (gefroren) – 50 g;
- Preiselbeeren (gefroren) – 50 g;
- Blaubeeren (gefroren) – 50 g;
- Wasser – 1-1,5 l;
- Ingwer (frisch) – 10 g;
- Zucker – 70 g;
- Zimt – 1 Stange;
- Sternanis – 1 Stern;
- Kardamom (Bohnen) – 2 Stk.
Gießen Sie verschiedene Beeren und Zucker zum Aufbrühen in eine Teekanne. Sie können auch Zitrusschalen hinzufügen – das verleiht dem Getränk eine neue interessante Note. Fein gehackte Apfelstücke passen gut zu Beerensaft. Gießen Sie frisches kochendes Wasser ein, rühren Sie um und fügen Sie alle anderen Zutaten (Gewürze und Ingwer) hinzu. Bei geschlossenem Deckel 20 Minuten ruhen lassen.
Zutaten für ein weiteres Rezept:
- Johannisbeeren (rot) – 0,5 kg;
- Wasser – 1,2 l;
- Zucker (Honig, Süßstoff) - nach Geschmack.
Die Beeren zusammen mit Zucker und kaltem kochendem Wasser in einem Mixer schlagen. Ziehen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Vor Gebrauch schütteln, da das Fruchtfleisch dazu neigt, sich am Boden abzusetzen.
Honigsaft aus roten Johannisbeeren
Auf Wunsch kann Zucker in Rezepten zur Herstellung von Johannisbeersaft durch Honig ersetzt werden. In diesem Fall wird das Getränk noch gesünder und erhält zusätzliche Geschmacksnuancen.
Zutaten:
- Beeren – 300 g;
- Wasser – 1 l;
- Honig - nach Geschmack.
Geben Sie die gewaschenen und geschälten Beeren in ein Sieb, das auf einem tiefen Teller steht. Mit einem Holzstößel gut zerstampfen, bis der gesamte Saft herausgeflossen ist. Anschließend das Johannisbeermark 20–30 Minuten in Wasser kochen. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, seihen Sie es ab und vermischen Sie es mit Saft und Honig. Gut umrühren und an einen kühlen Ort stellen.
Roter Johannisbeer-Ingwer-Saft
Zutaten:
- Johannisbeeren – 0,4 kg;
- Honig – 0,1 kg;
- Wasser – 1,5 l;
- Ingwer – 10 g;
- Zimt – ½ Stange.
Die Beeren zerdrücken und den Saft mit Gaze auspressen. Übergießen Sie die Überreste in Form von Schalen und Samen mit Wasser und zünden Sie sie an. Geben Sie etwas Ingwer hinzu, in kleine Stücke gehackt. Wenn die Flüssigkeit kocht, Zimt hinzufügen und sofort abstellen. Bis zum Abkühlen abgedeckt aufbewahren. Dann den Bodensatz entfernen, Honig und Saft hinzufügen und umrühren.
Orangen- und Johannisbeersaft
Zutaten:
- Johannisbeeren – 0,4 kg;
- Orange (Saft) – 1 Stk.;
- Wasser – 2 l;
- Zucker – 0,15 kg;
- Zimt - nach Geschmack.
Den Saft der Orange und der roten Johannisbeere auspressen. Die restlichen Schalen und den Kuchen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen. Dann abkühlen lassen, abseihen und mit Zucker vermischen, alles umrühren. Zum Schluss den Saft einfüllen.
Kontraindikationen für Johannisbeersaft
Trotz der wohltuenden Eigenschaften von Johannisbeersaft gibt es auch Kontraindikationen. Es gibt eine Reihe von Fällen, in denen dieses schmackhafte und gesunde Getränk Schaden anrichten und die folgenden Pathologien verursachen kann:
- Gastritis;
- Geschwür;
- Hepatitis;
- schlechte Blutgerinnung, wie z. B. Hämophilie.
Bei manchen Menschen, die zu Nahrungsmittelallergien neigen, kann es zu einer Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt kommen. Dies führt normalerweise zu Hautausschlägen (Nesselsucht) und einigen anderen Symptomen.
Lagerbedingungen
Im Laden gekaufter Fruchtsaft ist viel länger haltbar als selbstgemachter Fruchtsaft, da er einem Sterilisationsprozess unterzogen wird. Dies wirkt sich jedoch negativ auf seine wohltuenden Eigenschaften aus. Nach dem Öffnen der Verpackung verringert sich die Haltbarkeit des Produkts stark. Es sollte innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden. Selbstgemachter Fruchtsaft ist bei Raumtemperatur maximal 12 Stunden, im Kühlschrank 3 Tage haltbar.
Abschluss
Johannisbeersaft kann sowohl heiß als auch kalt getrunken werden. In jedem Fall wird das Getränk dem menschlichen Körper alle seine Vorteile bringen und ihm helfen, sich nicht nur an extreme Hitze, sondern auch an die kalte und kalte Jahreszeit anzupassen.
