Schwarzer Johannisbeersaft: Nutzen und Schaden, Zubereitung, Rezepte

Inhalt

1 Welche Vorteile hat schwarzer Johannisbeersaft?
2 Johannisbeersaft während der Schwangerschaft
3 Schwarzer Johannisbeersaft während der Stillzeit
4 Johannisbeersaft für Kinder bis zu einem Jahr
5 Rezepte für schwarzen Johannisbeersaft
6 Kontraindikationen für Johannisbeersaft
7 Lagerbedingungen
8 Abschluss

Schwarze Johannisbeere ist eine schmackhafte und gesunde Beere mit einem hohen Gehalt an Vitamin C. Ascorbinsäure verleiht der Frucht einen säuerlichen Geschmack und sättigt sie zudem mit wohltuenden Eigenschaften. Aus Johannisbeeren werden Konfitüren, Marmeladen und verschiedene Getränke hergestellt. Besonders beliebt ist der Saft der schwarzen Johannisbeere aufgrund seines mit organischen Säuren angereicherten Vitamin- und Mineralstoffkomplexes.

Welche Vorteile hat schwarzer Johannisbeersaft?

Für ein klassisches Rezept zur Herstellung von Fruchtsäften können Sie gefrorene schwarze Johannisbeeren oder frisch gepflückte Beeren verwenden. Die Vorteile der Getränke werden die gleichen sein.Dies hängt von der Wirkung des in der Frucht enthaltenen Vitamin- und Mineralstoffkomplexes ab. Der Vorteil der Zubereitung liegt in der minimalen Wärmebehandlung, der die Früchte unterzogen werden. Es ist bekannt, dass unter dem Einfluss hoher Temperaturen einige der wohltuenden Eigenschaften von Vitamin C und verwandten Bestandteilen zerstört werden können. Daher sind Beerengetränke besonders sinnvoll, wenn sie vor dem direkten Verzehr zubereitet werden. Johannisbeergetränk wird geschätzt:

Als Tonikum. Vitamine und Mineralien tragen dazu bei, die Abwehrkräfte des Körpers zu stärken und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen die Ausbreitung von Viren und Bakterien zu erhöhen.
Als Antioxidans. Flüchtige Verbindungen, ätherische Öle und organische Säuren verhindern Oxidationsprozesse in den Zellen. Dadurch fördert das Getränk die Zellregeneration, verjüngt die Haut, verbessert den Zustand der Blutgefäße und normalisiert den Blutfluss.
Als entzündungshemmendes Mittel. Vitamine und Mineralstoffe helfen, Entzündungen zu lindern. Beispiele für einen solchen Effekt: Die Verwendung eines warmen Johannisbeergetränks bei Erkrankungen der oberen Atemwege zur Linderung von Schwellungen des Kehlkopfes.

Es wird auch auf die laufende und fiebersenkende Wirkung warmer Johannisbeergetränke hingewiesen. Dies ist auf den erhöhten Gehalt an Vitamin C, ätherischen Ölen und organischen Säuren zurückzuführen. Die Wirkung der Komponenten zielt darauf ab, die Körpertemperatur zu normalisieren, Fiebersymptome zu lindern und Schüttelfrost zu beseitigen. Diese Erscheinungen machen das Getränk besonders nützlich bei Erkältungssymptomen. Viele Mütter bereiten ihrem Kind im Winter ein Fruchtgetränk aus gefrorenen Johannisbeeren zu, um die Symptome bei ARVI und Grippe zu lindern.

Johannisbeersaft während der Schwangerschaft

Schwarze Johannisbeeren sind für ihre blutdrucksenkende Wirkung bekannt, daher überlegen schwangere Frauen oft zweimal, bevor sie sie verzehren. Während der Schwangerschaft können Johannisbeer-Fruchtgetränke oder -Kompotte hilfreich sein, um die Anzeichen einer Erkältung zu beseitigen. Darüber hinaus normalisieren sie den Blutdruck und aktivieren Gefäßerweiterungsprozesse, die bei Auftreten einer Toxikose oder Migräneschmerzen erforderlich sein können.

Gleichzeitig ist die schwarze Sorte für Schwangere mit hohem Magensäuregehalt oder diagnostizierten Darm- oder Magenerkrankungen streng kontraindiziert. Schwarze Beeren sollten nicht verzehrt werden, wenn die Gefahr einer allergischen Reaktion besteht.

Schwarzer Johannisbeersaft während der Stillzeit

Während der Stillzeit wird empfohlen, ab dem 3. bis 4. Lebensmonat des Babys nach und nach Beerengetränke zu trinken. Das einzige Hindernis beim Trinken von Johannisbeergetränken während der Stillzeit kann eine allergische Reaktion des Babys sein.

Johannisbeersaft für Kinder bis zu einem Jahr

Schwarze und rote Beeren werden ab einem Alter von 6 bis 7 Monaten in die Ernährung von Säuglingen aufgenommen. Der Zeitpunkt kann variieren, wenn Mütter oder Kinderärzte besondere Ernährungsregeln einhalten. Wenn das Baby keine Anzeichen einer allergischen Reaktion zeigt, können Fruchtgetränke zu einem der beliebtesten Getränke in der Kinderernährung werden. Sie sind lecker, gesund, decken den Flüssigkeitsbedarf des Babys und haben zudem eine leicht stärkende Wirkung, die sich auf die Stuhlkonsistenz bei Säuglingen auswirkt.

Rezepte für schwarzen Johannisbeersaft

Johannisbeersaft kann sowohl aus gefrorenen Beeren als auch aus frisch gepflückten Früchten hergestellt werden.Darüber hinaus gibt es mehrere Möglichkeiten, das Getränk zuzubereiten:

mit minimaler Wärmebehandlung;
ohne zu kochen;
mit einem Multikocher.

Schwarze Johannisbeeren passen gut zu Zitrusfrüchten oder anderen Früchten. Daher gibt es verschiedene Rezepte für mehrkomponentige Johannisbeerkompositionen.

Als Grundregel für die Zubereitung gilt, intakte, ganze Früchte zu verwenden, die die Verbraucherreife erreicht haben. Beschädigte oder trockene Beeren können den Geschmack des zukünftigen Getränks beeinträchtigen. Flüssigkeiten werden in Glasbehältern, Krügen, Dekantern und Glasflaschen zubereitet.

Wichtig! Eine Handvoll schwarze Johannisbeeren können den täglichen Bedarf des menschlichen Körpers an Ascorbinsäure vollständig decken.

Wie man aus gefrorenen schwarzen Johannisbeeren Fruchtsaft macht

Gefrorene Beeren behalten ihre wohltuenden Eigenschaften vollständig. Viele Hausfrauen nehmen im Winter die gefrorenen Früchte aus dem Gefrierschrank, um vor dem Verzehr mit der Herstellung von Johannisbeersaft zu beginnen. Zur Vorbereitung nehmen Sie:

Beeren - 400 g;
Zucker - 200 g;
Wasser - 2,5 l.

Die Beeren werden in einem Sieb aufgetaut, anschließend wird der freigesetzte Saft ausgepresst. Die Mischung mit Zucker 10 – 15 Minuten auf dem Herd kochen. Nach dem Abkühlen wird die resultierende Mischung mit dem freigesetzten Saft vermischt und mit Wasser aufgefüllt.

Wie man aus frischen schwarzen Johannisbeeren ein Fruchtgetränk macht

Frische Beeren geben den Saft schlechter ab als gefrorene. Um den Prozess zu aktivieren, werden sie daher mit einem Stampfer oder Löffel zerkleinert. Dann wird der Saft entfernt und die Beeren gekocht. Nach dem Abkühlen werden alle Zutaten vermischt.

Rezept für Johannisbeersaft ohne Kochen

Ohne Wärmebehandlung werden Getränke im Kaltverfahren zubereitet. Nehmen Sie dazu Folgendes:

1 EL. Früchte;
3 EL. Wasser;
ab 2,5 EL. l. Sahara.

Die Beeren werden sortiert, gewaschen und getrocknet.Anschließend werden die Früchte mit einem Mixer zerkleinert. Fügen Sie der Mischung Zucker hinzu und lassen Sie es stehen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Nach dem Auflösen Wasser hinzufügen und gründlich mischen. Die Flüssigkeit wird durch ein kleines Sieb gefiltert. Mit Eis und Minzblättern servieren.

Hausgemachter Johannisbeer- und Zitronensaft

Eines der Rezepte mit Zusatz von Zitrone wird als „Vitaminkomposition“ bezeichnet. Der Vitamin-C-Gehalt in diesem Getränk ist um ein Vielfaches erhöht. Zur Vorbereitung nehmen Sie:

200 g Früchte;
1 Zitrone;
von 5 bis 8 EL. l. Sahara;
1 Liter Wasser.

Schwarze Johannisbeeren werden zerkleinert, Zucker, Schale und Saft einer großen Zitrone hinzugefügt. Anschließend wird die Mischung mit Wasser verdünnt und gerührt. Das Getränk wird abgeseiht serviert.

So bereiten Sie Johannisbeersaft in einem Slow Cooker zu

Der Multikocher vereinfacht den Kochvorgang. Darin können Sie aus gefrorenen schwarzen Johannisbeeren ein Fruchtgetränk zubereiten, ohne sie vorher aufzutauen. Zur Zubereitung nehmen Sie 200 g Beeren, fügen 200 g Zucker und 2 Liter Wasser hinzu. Stellen Sie am Multicooker-Bedienfeld den Kochmodus auf 5 - 6 Minuten ein. Anschließend wird die Flüssigkeit mit einem Stabmixer püriert. Nach zusätzlichem Abseihen servieren.

Beratung! Zusätzlich zu einem Tauchmixer verwenden sie die Methode, die Mischung durch ein mittelgroßes Sieb zu mahlen.

Rezept für Johannisbeersaft mit Äpfeln

Schwarze Beeren werden oft mit Äpfeln gemischt. So werden Kompotte, Konfitüren und sogar Marmeladen zubereitet. Für Johannisbeergetränk eignen sich saure Apfelsorten.

Viertel von zwei mittelgroßen Äpfeln zu 300 g Obst geben, Wasser hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen, bis es weich ist. Die Flüssigkeit wird abgelassen, das restliche Püree durch ein Sieb gemahlen. Das nach dem Kochen erhaltene Püree und den Sirup vermischen und nach Belieben Süßstoff hinzufügen.

Schwarzer Johannisbeer- und Basilikumsaft

Für die Zubereitung Zweige lila Basilikum verwenden. Für 1 Glas Johannisbeeren nehmen Sie:

2 mittelgroße Basilikumzweige;
Süßstoff - nach Geschmack;
1,5 Liter Wasser;
Orangenschale.

Zu den vorbereiteten schwarzen Johannisbeeren werden Basilikumblätter gegeben, anschließend werden die Beeren mit einem Stampfer oder Löffel zerdrückt, bis der Saft austritt. Basilikum und Beeren mit kochendem Wasser übergießen, Orangenschale und Süßungsmittel hinzufügen. Den Sirup 30 Minuten ziehen lassen. Vor Gebrauch durch ein mittelgroßes Sieb passieren.

Johannisbeersaft mit Minzgeschmack

Getränke mit Minze wirken leicht beruhigend, was auf den Gehalt an ätherischen Minzölen in den Stängeln und Blättern zurückzuführen ist. Zu der nach klassischem Rezept zubereiteten Komposition werden Zweige und Minzblätter hinzugefügt und 30 - 40 Minuten ziehen gelassen. Minz- und Johannisbeergetränk wird mit Eis serviert.

Schwarzer Johannisbeer-Ingwer-Saft

Der Zusatz von Ingwer macht das Johannisbeergetränk in der kalten Jahreszeit beliebt. Warmes Trinken wirkt entzündungshemmend und fiebersenkend. Zutaten:

Beeren – 200 g;
Ingwerwurzel – 100 g;
Wasser – 2 l;
Süßstoff - nach Geschmack.

Ingwer wird zerkleinert und mit Beeren vermischt. Die Mischung mit kochendem Wasser übergießen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Süßstoff wird hinzugefügt. Das Getränk wird in kleinen Schlucken getrunken.

Aufmerksamkeit! Honig wird nur warmen Getränken zugesetzt. Heiße Flüssigkeiten verändern die Struktur des Honigs, wodurch er seine wohltuenden Eigenschaften verliert.

Orangen- und Johannisbeersaft

Schwarze Johannisbeeren passen gut zu Orange. Die Zutaten werden nach Ihren eigenen Vorlieben ausgewählt. Um ein charakteristisches Orangenaroma zu erzielen, nehmen Sie 2 Orangen pro 300 g Beeren. Um den Geschmack zu verstärken, verwenden Sie 3 Zitrusfrüchte.

Schwarze Früchte und Orangen werden zusammen mit der Schale in einem Mixer zerkleinert, mit Wasser aufgegossen und 5–10 Minuten gekocht.Dann 30 - 40 Minuten einwirken lassen, Honig hinzufügen. Dieses Getränk wird vollständig gekühlt mit Eisstücken und Minzblättern serviert.

Eine Variation dieses Rezepts kann mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser ohne zusätzliches Kochen zubereitet werden. Dann wird das Getränk länger, etwa 1 Stunde, aufgegossen.

Kontraindikationen für Johannisbeersaft

Über den Nutzen oder Schaden von Johannisbeer-Fruchtgetränken kann unter Berücksichtigung individueller Gesundheitsmerkmale diskutiert werden. Fruchtgetränke aus schwarzen Beeren können bei diagnostizierten schweren Krankheiten völlig kontraindiziert sein:

Thrombophlebitis, Erkrankungen im Zusammenhang mit Blutgerinnungsparametern;
Gastritis, Geschwüre mit hohem Magensäuregehalt;
Darmerkrankungen, die durch regelmäßige Verstopfung kompliziert werden.

Lagerbedingungen

Beerenfruchtgetränke sind Getränke, die vor dem Verzehr zubereitet werden. Bei der Langzeitlagerung beginnen Fermentationsprozesse, die für die Technologie zur Herstellung hausgemachter Liköre und Tinkturen mit Beeren charakteristisch sind. Es gibt grundlegende Aufbewahrungsregeln:

Die Flüssigkeit wird 10 bis 20 Stunden bei Raumtemperatur gelagert;
Das Getränk wird 4 - 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Abschluss

Schwarzer Johannisbeersaft ist ein gesundes Getränk, das aufgrund seines Gehalts an Ascorbinsäure und einzigartigen ätherischen Ölen wertvoll ist. Traditionelle Johannisbeergetränke werden auf unterschiedliche Weise zubereitet. Das Hinzufügen zusätzlicher Zutaten verbessert den Geschmack und ergänzt die Liste der wohltuenden Eigenschaften des Hauptgetränks.