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Erdbeergelee mit Agar-Agar ermöglicht es Ihnen, die wohltuende Zusammensetzung der Beeren zu bewahren. Die Verwendung eines Verdickungsmittels verkürzt die Wärmebehandlungszeit und erhöht die Haltbarkeit des Produkts. Bei den meisten Rezepten müssen die Erdbeeren glatt gehackt werden, Sie können das Produkt aber auch mit ganzen Früchten zubereiten.
Merkmale und Geheimnisse des Kochens
Bereiten Sie das Gelee in einem kleinen Behälter mit doppeltem Boden oder mit Antihaftbeschichtung vor. Es ist besser, die Beeren in kleinen Portionen zu verarbeiten. Es wird etwas länger dauern, aber das Produkt wird von hoher Qualität sein und seinen Nährwert länger behalten.
Soll das Präparat über den Winter im Keller gelagert werden, werden die Gläser mit Natron gewaschen und sterilisiert. Desinfizieren Sie unbedingt die Deckel. Bei gekühlter Lagerung ist keine Sterilisation erforderlich. Es reicht aus, Glasbehälter gründlich zu waschen und zu trocknen.
Das Geliermittel für den Nachtisch wird aus pflanzlichen Materialien gewonnen; hierfür eignet sich am besten Agar-Agar. Durch Zugabe oder Reduzierung der Substanz kann die Dichte des Produktes beliebig eingestellt werden. Die Masse verdickt schnell und schmilzt bei Raumtemperatur nicht.
Das Gelee wird homogen oder mit ganzen Erdbeeren hergestellt.
Für Rezepte spielt die Größe der Erdbeeren keine Rolle, Hauptsache die Rohstoffe sind von guter Qualität
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Aus Beeren von 1–3 Sorten wird ein Dessert zubereitet. Geeignet sind kleine, leicht gequetschte Erdbeeren, die Fruchtform kann deformiert sein. Voraussetzung ist, dass keine verrotteten oder von Insekten geschädigten Stellen vorhanden sind. Es werden reife oder überreife Beeren verarbeitet, die Glukosemenge spielt keine Rolle, der Geschmack wird mit Zucker angepasst. Das Vorhandensein von Aroma spielt eine wichtige Rolle für die Qualität des Endprodukts, daher ist es besser, Beeren mit ausgeprägtem Erdbeergeruch zu nehmen.
Vorbereitung der Rohstoffe für die Verarbeitung:
- Die Beeren werden überprüft und minderwertige Beeren entfernt. Wenn der betroffene Bereich klein ist, wird er herausgeschnitten.
- Den Stiel entfernen.
- Die Früchte in ein Sieb geben und mehrmals unter fließendem Wasser abspülen.
- Auf ein trockenes Tuch legen, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann.
Es werden ausschließlich Trockenfrüchte verarbeitet.
Rezept für Erdbeergelee mit Agar-Agar für den Winter
Dessertkomponenten:
- Erdbeeren (verarbeitet) – 0,5 kg;
- Zucker – 400 g;
- Agar-Agar – 10 g;
- Wasser – 50 ml.
Vorbereitung:
- Die Rohstoffe werden in einen Kochbehälter gegeben.
- Mit einem Mixer zu Püree zermahlen.
- Den Zucker hinzufügen und die Mischung erneut schlagen.
- In einem Glas mit 50 ml warmem Wasser das Agar-Agar-Pulver auflösen.
- Die Erdbeermasse wird auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und der dabei entstehende Schaum entfernt.
- Kochen Sie das Werkstück 5 Minuten lang.
- Gießen Sie langsam das Verdickungsmittel hinzu und rühren Sie die Mischung ständig um.
- 3 Minuten kochen lassen.
Soll die Lagerung in unsterilisierten Gläsern erfolgen, lässt man die Masse 15 Minuten abkühlen und legt sie dann aus. Zum Einmachen für den Winter wird das Produkt kochend verpackt.
Das Gelee ist dickflüssig, dunkelrot und hat ein dezentes Beerenaroma.
Mit Stücken oder ganzen Beeren
Zutaten:
- Erdbeeren – 500 g;
- Zitrone – ½ Stück;
- Agar-Agar – 10 g;
- Zucker – 500 g;
- Wasser – 200 ml.
Technologie:
- Wählen Sie 200–250 g kleine Erdbeeren aus. Wenn die Beeren groß sind, werden sie in zwei Teile geschnitten.
- Bedecken Sie das Werkstück mit Zucker (250 g). Mehrere Stunden ruhen lassen, damit die Früchte ihren Saft abgeben können.
- Die restlichen Erdbeeren werden zusammen mit dem zweiten Teil des Zuckers in einem Mixer gemahlen.
- Ganze Beeren auf den Herd stellen, Wasser und Zitronensaft hinzufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Erdbeerpüree in den Behälter geben. Weitere 3 Minuten kochen lassen.
- Agar-Agar auflösen und zur Gesamtmasse hinzufügen. 2-3 Minuten im Kochmodus halten.
In Behälter füllen und nach dem Abkühlen zur Lagerung aufbewahren.
Die Beeren im Dessert schmecken wie frische
Rezept für Erdbeergelee mit Joghurt und Agar-Agar
Gelee mit Joghurtzusatz ist nur kurz haltbar. Es empfiehlt sich, es sofort zu verwenden. Die Lagerung im Kühlschrank ist nicht länger als 30 Tage zulässig.
Zutaten:
- Erdbeeren – 300 g;
- Wasser – 200 ml;
- Agar-Agar – 3 TL;
- Zucker – 150 g;
- Joghurt – 200 ml.
So machen Sie Gelee:
- Geben Sie die verarbeiteten Erdbeeren in eine Mixerschüssel und mahlen Sie sie gut.
- 100 ml Wasser werden in den Behälter gegossen, 2 TL werden hinzugefügt. Verdickungsmittel unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Dem Erdbeerpüree wird Zucker zugesetzt. Rühren, bis es sich auflöst.
- Fügen Sie Agar-Agar hinzu und gießen Sie die Mischung in einen Behälter oder eine Glasschüssel. Nicht in den Kühlschrank stellen, da das Gelee auch bei Zimmertemperatur schnell aushärtet.
- Mit einem Holzstab werden über die gesamte Oberfläche der Masse flache Schnitte gemacht; dies ist notwendig, damit die obere Schicht gut mit der unteren verbunden ist.
- Gießen Sie die restlichen 100 ml Wasser in die Pfanne und geben Sie 1 TL hinzu. Verdickungsmittel Ständig umrühren und zum Kochen bringen.
- Joghurt in den Agar-Agar-Behälter geben. Mischen und sofort auf die erste Schicht des Werkstücks gießen.
Gleiche Quadrate werden auf der Oberfläche abgemessen und mit einem Messer ausgeschnitten.
Die Stücke auf einen Teller geben.
Die Oberfläche des Desserts kann mit Puderzucker bedeckt und mit Minzzweigen dekoriert werden
Lagerbedingungen
Das Dosenprodukt wird in einem Keller oder einer Speisekammer bei +4-6 gelagert 0C. Bei Einhaltung der Temperaturbedingungen beträgt die Haltbarkeit des Gelees 1,5–2 Jahre. Ohne die Gläser zu sterilisieren, sollte das Produkt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gelee behält seinen Nährwert nicht länger als drei Monate. Geöffnetes Dessert wird im Kühlschrank nicht länger als einen Monat aufbewahrt.
Die Gläser können auf eine geschlossene Loggia gestellt werden, wenn die Wintertemperatur dort nicht unter Null fällt.
Abschluss
Erdbeergelee mit Agar-Agar wird zu Pfannkuchen, Toast und Pfannkuchen verwendet. Die Produkttechnologie zeichnet sich durch eine schnelle Wärmebehandlung aus, sodass das Dessert Vitamine und nützliche Elemente vollständig behält. Bereiten Sie ein Gericht aus gemahlenen Rohstoffen oder mit ganzen Beeren zu, fügen Sie Zitrone und Joghurt hinzu. Die Menge an Verdickungsmittel und Zucker wird nach Wunsch angepasst.
