Rezepte zur Herstellung von Erdbeerlikör, Mondscheinlikör

Erdbeer-Mondschein-Tinktur ist ein starkes alkoholisches Getränk mit dem Aroma reifer Beeren. Es wird auf der Basis von vorbereitetem Destillat aus den Früchten der Ernte hergestellt. Verwenden Sie für die Tinktur frische oder gefrorene Erdbeeren. Während des Kochvorgangs werden Rezepte mit Kräutern ergänzt, Zucker hinzugefügt oder weggelassen, alles hängt von den individuellen Vorlieben ab. Die Farbe der fertigen Tinktur hängt direkt vom Reifegrad der Beeren ab.

Vermischen sie Mondschein mit Erdbeeren?

Die Tinktur kann aus allen Beeren oder Früchten hergestellt werden, die einen ausgeprägten Geruch haben.

Erdbeeren sind hierfür ideal. Es hat ein zartes Aroma und leuchtend gefärbte Früchte; das alkoholische Produkt wird eine satte rote Farbe haben.

Als Alkoholbasis für die Tinktur wird jeder hochwertige Alkohol, zum Beispiel Wodka oder Alkohol, verwendet. Es ist jedoch besser, eine Maische aus illiquiden Beeren herzustellen und das Destillat aufzubrühen. Selbst gemachter Alkohol enthält keine schädlichen chemischen Verbindungen, wenn er richtig zubereitet und durch doppelte Destillation gereinigt wird. Das selbstgemachte Produkt ist klar und hat einen leichten Beerenduft. Um das Aroma zu verstärken, können Sie Moonshine mit frischen oder gefrorenen Erdbeeren aufgießen.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Wird die Tinktur während der Erntezeit zubereitet, werden frische Beeren verwendet. Wählen Sie die vollreifen und aromatischsten aus. Sie sollten nicht zulassen, dass minderwertige Früchte in die Tinktur gelangen, da das Aroma des zukünftigen Produkts von dieser Bedingung abhängt. Erdbeeren mit Anzeichen von Schimmel oder Fäulnis sollten nicht verwendet werden. Auch Schäden durch Insekten oder Nacktschnecken werden entfernt.

Fruchtzubereitung:

1. Nach der Sammlung werden die Rohstoffe sortiert und minderwertige Rohstoffe aussortiert.
2. Die Stiele werden von den ausgewählten Früchten getrennt.
3. In ein Sieb geben und unter fließendem Wasser waschen.
4. Legen Sie die Rohstoffe auf eine Stoffserviette.

Rezept zur Herstellung von gefrorener Erdbeertinktur mit Mondschein

Wenn Sie gefrorene Früchte als Tinktur verwenden, sollten Sie diese für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Anschließend werden sie bei Zimmertemperatur aufgetaut. Das Rohmaterial wird weicher, riecht besser und die Tinktur wird heller und aromatischer.

Rezeptzutaten:

• Mondschein – 1 l;
• Beeren – 1,5 kg;
• Zucker – 500 g.

Technologie zur Tinktur von Mondschein auf gefrorenen Erdbeeren:

1. 1 kg Obst wird aufgetaut und 0,5 kg bleiben im Gefrierschrank.
2. Die Rohstoffe werden in ein sauberes Glas (3 Liter) gegeben und mit Mondschein aufgefüllt.
3. Stellen Sie den Behälter auf die Fensterbank auf der Südseite, damit Sonnenlicht auf das Werkstück fällt.
4. 14 Tage ruhen lassen. Während dieser Zeit verfärbt sich die Flüssigkeit hellrot und es entfaltet sich der Duft von Erdbeeren.
5. Den Rest (500 g) Erdbeeren auftauen lassen.
6. Mit einem Entsafter wird Saft gewonnen und gefiltert.
7. Saft und Zucker vermischen, 15 Minuten. Den Sirup aufkochen und abkühlen lassen.
8. Trennen Sie das Destillat von den Beeren und filtern Sie die Flüssigkeit.
9. Mit Sirup vermischen.

Gießen Sie das Getränk in undurchsichtige Behälter und stellen Sie es an einen dunklen, kühlen Ort. Nach einer Woche ist das Produkt gebrauchsfertig.

Eine Tinktur auf Basis gefrorener Beeren fällt hellrubinrot aus

Rezept für die Herstellung frischer Erdbeertinktur mit Mondschein zu Hause

Um die Zeit bis zur Zubereitung zu verkürzen und die Farbe der Tinktur zu verstärken, werden die Beeren zerkleinert, bis sie glatt sind. Um den mit Erdbeeren angereicherten Mondschein aromatischer zu machen, können Sie dem Rezept Anis, Zitronenmelisse oder Minze (nach Wahl) hinzufügen.

Bestandteile der Tinktur:

• frische Beeren – 1 kg;
• Zucker – 200 g;
• Mondschein – 700 ml;
• Zitronenmelisse - 1 Zweig.

So stellen Sie die Tinktur her:

1. Melisse und Zucker werden in eine Schüssel gegeben. Mit einem Mörser glatt mahlen.
2. Erdbeeren mit einem Mixer zerkleinern. In einem Drei-Liter-Glas mit Zucker vermischen.
3. Das Destillat einfüllen und den Behälter hermetisch verschließen.
4. In einen Lagerraum stellen und die Mischung regelmäßig schütteln.
5. Nach 4 Monaten wird der Mondschein vom Sediment getrennt und in Flaschen abgefüllt.
6. An einen kühlen, dunklen Ort stellen. Nach 2 Wochen kann die Tinktur verkostet werden.

Die Farbe der Tinktur aus frischen Früchten ist weniger gesättigt als aus gefrorenen, dafür ist das Aroma ausgeprägter

Erdbeerlikör mit Mondschein ohne Zucker

Um Mondschein mit Erdbeeren zu verfeinern, benötigen Sie Rohstoffe und Alkohol zu gleichen Anteilen.

Vorbereitung:

1. Es empfiehlt sich, leicht überreife, aber qualitativ gute Beeren zu nehmen.
2. Erdbeeren werden in zwei Teile geschnitten und in einen undurchsichtigen Behälter gegeben.
3. Mit Alkohol auffüllen und fest verschließen.
4. Erstellen Sie ein Temperaturregime von nicht weniger als +23 ⁰C.
5. Das Produkt hat eine Wirkungsdauer von 21 Tagen.
6. Dann wird es filtriert und weitere 2 Tage stehen gelassen. Während dieser Zeit kann sich ein Niederschlag bilden, der abgetrennt wird. Die Flüssigkeit wird in Flaschen abgefüllt, gut verschlossen und in den Keller geschickt.

Die zuckerfreie Tinktur hat eine hellrosa Farbe, die Stärke ist gut spürbar

Wie man Mondschein mit frischen Erdbeeren und Zucker herstellt und aufgießt

Während der Erntezeit bleiben immer illiquide Beeren übrig: kleine, unregelmäßig geformte, durch Insekten beschädigte Beeren. Sie werden nicht zum Nachtisch verwendet, eignen sich aber zur Destillatherstellung.

Wenn im Rezept das Vorhandensein von Hefe angegeben ist, können die Früchte unter fließendem Wasser gewaschen werden. In anderen Fällen wird die Oberfläche von Schmutz befreit, die Beeren werden jedoch nicht in Wasser getaucht. Die Gärung erfolgt mit natürlicher Hefe. Problemstellen werden von den Beeren abgeschnitten und der Stiel entfernt. Die Rohstoffe dienen als Grundlage für die Destillatherstellung.

Erdbeerbrei für Mondschein

Erdbeeren haben kein starkes Aroma; die Hauptaufgabe besteht darin, es im fertigen Produkt zu bewahren. Daher garantiert eine richtig zubereitete Maische einen hochwertigen Alkohol. Es gibt mehrere Nuancen, die bei der Arbeit berücksichtigt werden sollten:

1. Bei Beeren ist die Produktausbeute gering, beispielsweise ergeben sich aus 5 kg etwa 300 g Destillat. Deshalb wird der Maische Zucker zugesetzt.
2. Ungefähr 5 kg Erdbeeren benötigen 3 kg süße Komponente. Die Alkoholausbeute steigt auf 3,5 Liter und das Aroma frischer Beeren bleibt erhalten.
3. Wenn Sie die Zuckermenge erhöhen, entsteht mehr Mondschein, aber das Getränk verliert sein angenehmes Aroma.
4. Durch die Zugabe von Hefe ist die Gärung innerhalb von zehn Tagen abgeschlossen.Aber selbst gemachter Alkohol hat ein dezentes Erdbeeraroma.
5. Bei Verwendung natürlicher Hefe, die sich auf der Oberfläche der Beeren befindet, kann der Vorgang 1,5 Monate dauern. Der Duft frischer Erdbeeren im Getränk kommt voll zur Geltung.

Ein Mondscheinrezept zur Herstellung einer Tinktur aus Garten- oder Walderdbeeren erfordert die folgenden Zutaten:

• Früchte – 5 kg;
• Presshefe – 80 g (20 g trocken);
• Wasser – 15 l;
• Zucker – 3 kg.

Technologie zur Maischeherstellung:

1. Die verarbeiteten Früchte werden zu einer homogenen Konsistenz zerkleinert.
2. Waschen Sie den Behälter mit Backpulver und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
3. Platzieren Sie die Rohstoffe. Zucker wird in Wasser aufgelöst, zu Erdbeeren gegeben und Hefe hinzugefügt.
4. Ein Gummihandschuh mit einer Einstichstelle am Finger wird über den Hals gezogen oder eine Wasserdichtung angebracht.
5. Der transparente Behälter wird mit einem dunklen Tuch abgedeckt oder in einen Raum ohne Beleuchtung gestellt. Hält Temperaturen von +22–26 °C stand.
6. In den ersten 4 Tagen wird die Flüssigkeit regelmäßig umgerührt.

So ermitteln Sie das Ende eines Prozesses:

• der Handschuh ist nicht mit Luft gefüllt und hängt;
• Kohlendioxidblasen werden nicht mehr in die Wassersperre abgegeben;
• die Flüssigkeit ist hell geworden, der Bodensatz ist deutlich sichtbar;
• es gibt keine Süße im Geschmack, die Bitterkeit von Alkohol ist zu spüren;
• Ein brennendes Streichholz erlischt nicht in der Nähe der Maischeoberfläche.

Vor der Destillation wird die Flüssigkeit gefiltert, um Sedimente und Samen zu entfernen.

Wenn die Fermentation abgeschlossen ist, setzen sich Rohstoffpartikel am Boden ab

Mondschein bekommen

Für die Tinktur benötigen Sie ein reines Produkt ohne Verunreinigungen von Methanol (Industriealkohol) und Fuselölen. Der Destillationsprozess besteht aus drei Schritten:

• Die erste Fraktion „Kopf“ ist giftig, sie wird ausgewählt und für technische Zwecke verwendet. Die Festigkeit beträgt etwa 90 %, der Anteil an der Gesamtmasse beträgt 10–12 %.
• Die zweite Fraktion „Körper“ ist die Hauptmenge des Produkts, die während des Destillationsprozesses entnommen wird. Stärke – bis zu 45 %. Nimmt 75 % der Gesamtmasse ein;
• Die dritte Fraktion besteht aus „Schwänzen“ mit einer hohen Konzentration an Fuselölen und geringer Festigkeit; sie wird separat ausgewählt oder der Prozess wird darauf gestoppt.

Um hausgemachten Alkohol als Tinktur zu verwenden, wird dieser zweimal destilliert. Nach der ersten Destillation wird der „Kopf“ nicht entfernt, die Flüssigkeit wird auf 35 % gebracht. Anschließend wird die Masse mit Wasser auf 20 % verdünnt und ein zweites Mal destilliert. Während des Prozesses wird die erste Fraktion abgetrennt und die Destillation bei 40 % gestoppt.

Eine doppelte Destillation von Mondschein trägt dazu bei, ein sauberes Getränk ohne Fremdgeruch zu kreieren

Wie lange soll man Erdbeeren mit Mondschein aufgießen?

Nach der Destillation lässt man das Destillat abkühlen. Bei der Verwendung professioneller statt selbstgebauter Geräte tritt dieses Problem nicht auf.

Messen Sie die Stärke des Destillats mit einem Alkoholmessgerät und verdünnen Sie es mit vorbereitetem (Quell- oder abgekochtem) Wasser auf 40–45 %. In Behälter füllen, fest verschließen und in den Kühlschrank stellen. 2 Tage einwirken lassen. Während dieser Zeit entfaltet sich das Aroma der Beeren vollständig und die chemische Reaktion stoppt nach der Zugabe von Wasser.

Wie man aus gefrorenen Erdbeeren Mondschein herstellt und aufgießt

Die Technologie zur Herstellung von hausgemachtem Alkohol aus gefrorenen Früchten unterscheidet sich nicht wesentlich von der Verwendung frischer Früchte.

Komponenten für Maische:

• Erdbeeren – 6 kg;
• Zucker – 4 kg;
• Wasser – 12 l;
• Hefe (trocken) – 30 g.

Reihenfolge beim Bezug eines alkoholischen Getränks:

1. Gefrorene Erdbeeren werden sofort in einen Gärbehälter gegeben. Beim Auftauen entsteht Saft, wenn die Beeren weich werden, wird Zucker hinzugefügt. Die Rohstoffe werden von Hand gemahlen.
2. Das Wasser wird leicht erhitzt (nicht höher als +40). ⁰C), in die Mischung gießen und rühren, bis sich die Kristalle auflösen. Dann wird die Hefe hineingegossen.
3. Verschließen Sie den Behälter mit einem Wasserverschluss und stellen Sie ihn auf eine Gärtemperatur von 26–30 °C ein⁰ C.

Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, filtern Sie mehrmals und geben Sie das Rohmaterial zur Destillation. Hausgemachter Alkohol wird auf herkömmliche Weise gewonnen und durch doppelte Destillation gereinigt. Verdünnen Sie das Getränk mit gereinigtem Wasser auf 40 Grad. Nach dem Verpacken einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Die Früchte werden nicht nach und nach aufgetaut, sondern sofort in einen Gärbehälter gegeben

Mondschein mit Erdbeermarmelade

Wenn die Marmelade kristallisiert ist, längere Zeit stehen bleibt oder Gärungserscheinungen auftreten, ist es nicht ratsam, ein solches Dessert in die Ernährung aufzunehmen. Es ist besser, ein Destillat herzustellen. Es ist schwierig, die Zuckermenge zu berechnen, da die Marmelade bereits süß ist. Nachdem Sie es mit Wasser verdünnt haben, probieren Sie es. Das Getränk sollte etwas süßer sein als normaler Tee.

Dosierung der Zutaten pro 1 kg:

• Hefe (trocken) – 10 g;
• Wasser – 5 l;
• Zucker – 300–500 g (falls erforderlich).

So machen Sie Destillat aus Marmelade:

1. Wenn das Dessert eine einheitliche Konsistenz hat, wird es mit Wasser verdünnt. Wenn die Beeren ganz im Sirup schwimmen, nehmen Sie die Erdbeeren heraus und zerkleinern Sie sie mit einem Mixer.
2. Alle Komponenten werden in den Gärbehälter gelegt und der Verschluss montiert.
3. Lassen Sie die Flüssigkeit nach Abschluss des Vorgangs vorsichtig ab. Das Sediment wird durch Gaze herausgedrückt.
4. In den Tank der Destillationsapparatur gießen.
5. Durch doppelte Destillation gereinigt.
6. Zu Beginn des wiederholten Vorgangs werden 100 g der ersten Fraktion entnommen.

Nehmen Sie ein alkoholisches Getränk bis 30 Grad und verdünnen Sie es nach 3-4 Stunden mit Wasser auf die gewünschte Stärke. Einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.

Marmelade wird nur dann zu Maische verarbeitet, wenn kein Schimmelfilm auf der Oberfläche vorhanden ist

Wie man aus Mondschein Erdbeerlikör herstellt

Der Likör ist ein alkoholarmes Produkt mit ausgeprägtem Geschmack und Aroma frischer Beeren. Nehmen Sie zum Kochen reife, helle Früchte.

Zutaten:

• Erdbeeren – 1 kg;
• Wasser – 200 ml;
• Zucker – 700 g;
• Destillat 40 % – 1 l.

Das beste Rezept für Likör mit Mondschein und Erdbeeren:

1. Die Beeren werden mit Zucker bedeckt und einen Tag stehen gelassen.
2. Den Saft abgießen. Geben Sie Wasser in den Behälter mit den Früchten.
3. Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel 15 Minuten kochen lassen.
4. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. Die Beeren können zum Backen verwendet werden.
5. Der Sirup und die Abkochung werden mit Alkohol vermischt.

Der Behälter wird verschlossen und 45 Tage lang in einer unbeleuchteten Speisekammer aufbewahrt.

Die Stärke des fertigen Likörs beträgt nicht mehr als 25°

Lagerbedingungen

Die Haltbarkeit des Likörs in einem dicht verschlossenen Behälter beträgt mehr als drei Jahre. Grundvoraussetzungen für Container:

• es sollte keine Luft durchlassen, da der Alkohol verdunstet;
• muss aus einem undurchsichtigen Material bestehen, da ultraviolette Strahlung die molekulare Zusammensetzung des Getränks zerstört und es sein Aroma verliert;
• Bei der Verwendung von Metallstopfen oder -deckeln werden diese oben mit Paraffin oder Wachs gefüllt, um sie vor Korrosion zu schützen.

Bewahren Sie den Likör auf einem Regal in der Speisekammer oder im Küchenschrank im Keller auf. Vor Gebrauch mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Abschluss

Erdbeertinktur mit Mondschein hat eine leuchtend rote Farbe, ein zartes Aroma und einen milden Geschmack. Das Getränk ist umweltfreundlich, ohne Lebensmittelfarbstoffe. Es wird aus natürlichen Rohstoffen hergestellt. Die Base wird durch doppelte Destillation gereinigt. Die Tinkturtechnologie ist eine Standard-Langzeitlagerung.

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