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Amerikanischer Mondschein, der aus Maisbrei destilliert wird, hat einen besonderen Geschmack und Nachgeschmack. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, die sich nicht nur in der Zubereitungszeit, sondern auch in den verwendeten Zutaten voneinander unterscheiden. Zum ersten Mal sollten Sie die einfachste Methode wählen, die nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Anschließend können Sie mit komplexeren Rezepten fortfahren.
Eine kleine Geschichte
Mondschein auf Maisbasis wird von den meisten Amerikanern als Mondschein bezeichnet. Der offizielle Geburtsort von Bourbon ist Kentucky. Dieses Getränk gilt bei der Mehrheit der Bevölkerung der Vereinigten Staaten und der umliegenden Gebiete als das beliebteste Getränk.
Bei der Zubereitung wird Maismalz als Basis verwendet. Wenn wir traditionelle Produktionstechnologien berücksichtigen, wird für die Herstellung von Mondschein nur gekeimtes Getreide verwendet, das anschließend getrocknet und zerkleinert wird.
Die fertigen Produkte werden gekocht und anschließend verzuckert, um den Fermentationsprozess einzuleiten.Bei Bedarf können alle Komponenten im Laden gekauft werden; dazu benötigen Sie: Maismehl oder -spreu, Malz oder Enzyme.
Phasen der Herstellung von Maismondschein
Maisbrei zu Hause mit oder ohne Hefe zuzubereiten ist nicht so schwierig, wenn man sich an das Rezept hält, aber man sollte verantwortungsvoll mit dieser Angelegenheit umgehen. Wenn wir die Hauptschritte der Maischezubereitung betrachten, ist Folgendes zu beachten:
- hochwertige Rohstoffe auswählen und richtig zubereiten;
- den Fermentationsprozess überwachen;
- die Maische destillieren;
- reinigen Sie das resultierende Getränk;
- Geschmack vermitteln.
Wenn das Getränk trüb wird, deutet dies auf erhebliche Fehler und Abweichungen vom Rezept hin.
Vorbereitung der Rohstoffe
In der Regel muss vor allem Mais vorbereitet werden. Es muss entweder gekeimt oder zu Mehl gemahlen werden. Für diese Zwecke können Sie einen Fleischwolf mit großem Aufsatz oder einen speziellen Zerkleinerer verwenden.
Für die Maischezubereitung können Sie die Körner kochen oder Rohstoffe verwenden. Gekochter Mais kann die Zeit bis zur Zubereitung eines Getränks erheblich verkürzen.
Fermentation und Destillation
Die Gärung des Getränks ist ein wichtiger Schritt, da die Qualität des Endprodukts von diesem Prozess abhängt. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass für die Gärung eine bestimmte Temperatur eingehalten werden muss – von +18°C bis +24°C. Liegt die Temperatur unter dem zulässigen Wert, kann die Hefe einfach nicht wirken.
Zum Destillieren der Maische werden spezielle Mondscheindestillierapparate verwendet, die in Fachgeschäften erhältlich sind oder selbst zubereitet werden können.
Auszug
Um echten Bourbon herzustellen, beinhalten die meisten Rezepte zur Herstellung von Maische auf Maisbasis die Reifung in Eichenfässern. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, alle notwendigen Zutaten und Geräte im Voraus zu kaufen.
Wenn Sie Eichenholzspäne verwenden möchten, sollten Sie pro 2,5 Liter bis zu 5 Riegel hinzufügen, die zuvor eingeweicht und frittiert werden. Es wird empfohlen, 3 bis 6 Monate lang darauf zu bestehen. Zu Hause zubereiteter Bourbon steht einem hochwertigen Getränk aus dem Laden geschmacklich in nichts nach.
Zu Hause Mondschein aus Mais herstellen
Bevor Sie mit der Zubereitung von Maisbrei zu Hause beginnen, sollten Sie zunächst das passende Rezept auswählen und die notwendigen Zutaten besorgen. Moonshine kann aus Vollkorn oder Mehl hergestellt werden. Die Stärke und Reichhaltigkeit des fertigen Getränks hängt von den verwendeten Komponenten und deren Qualität ab. Um Maisbrei zuzubereiten, können Sie folgende Methoden anwenden:
- Maisgrieß verwenden;
- Maismehl eignet sich auch hervorragend für Brei;
- Rezept ohne Hefe;
- verwenden Sie Erbsen, Kristallzucker, Mais;
- einfaches Rezept mit Hefe.
Sobald das Rezept ausgewählt wurde, können Sie mit dem Einkauf der Zutaten beginnen.
Maismondschein auf Malzbasis
Um Maismondschein auf Malzbasis zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Mehl oder Maisgrieß – 1,5 kg;
- Malz – 300 g;
- Wasser mit einem Mindestgehalt an Salzen und Mineralien – 7 l;
- Hefe - 5 g trocken oder 25 g gepresst.
Kochalgorithmus:
- Stellen Sie einen großen Topf auf das Feuer, füllen Sie ihn mit Wasser und erhitzen Sie ihn auf +50 °C. Stellen Sie anschließend einen kleineren Topf darauf und erhitzen Sie das Wasser darin im Wasserbadverfahren auf eine ähnliche Temperatur.
- In die obere Pfanne wird Mehl oder Müsli gegeben und der Brei zubereitet.
- Das Müsli muss langsam in den Behälter gegossen und 15 Minuten lang unter ständigem Rühren und ohne Reduzierung der Hitze gekocht werden.
- Dann wird die Temperatur von +50°C auf +65°C erhöht und ca. 15 Minuten gegart.
- 1 Liter Wasser angießen, die Temperatur auf +75°C erhöhen und 20 Minuten kochen lassen.
- Das Malz wird gemahlen.
- In den Brei gießen, der auf +65°C abgekühlt ist. Die Pfanne wird mit einer Decke abgedeckt und 7 Stunden lang warm gelassen.
- Während der Brei geht, können Sie mit der Belebung der Hefe gemäß den Anweisungen auf der Packung beginnen.
- Den Brei auf Raumtemperatur abkühlen lassen, Hefe hinzufügen.
- Alle Zutaten vermischen und zur weiteren Gärung stehen lassen.
In einer Woche ist die Maische fertig, Sie können mit dem Destillieren beginnen.
Maische aus Maisgrieß mit Gerstenmalz
Um den Brei zuzubereiten, benötigen Sie:
- Getreide – 4 kg;
- Premium-Weizenmehl – 0,5 kg;
- Gerstenmalz – 3,5 kg;
- Hefe – 60 g;
- Wasser – 15 l.
Der Prozess sieht so aus:
- Wasser, Müsli und Mehl vermischen.
- Gründlich mischen, auf niedrige Hitze stellen und zum Kochen bringen.
- Nach dem Kochen 4 Stunden kochen lassen.
- Wenn eine homogene Masse entsteht, nehmen Sie den Behälter vom Herd, decken Sie ihn mit einer Decke ab und lassen Sie ihn 6–7 Stunden lang stehen, bis die Temperatur der Flüssigkeit auf +40 °C sinkt.
- Nachdem die Maische vergoren ist, können Sie mit einem speziellen Gerät mit der Destillation von Mondschein beginnen.
Das fertige Getränk wird in Glasbehälter abgefüllt und fest verschlossen.
Rezept für Mondschein aus Maiskörnern ohne Hefe
Sie können ein Getränk von besserer Qualität erhalten, wenn Sie im Mondschein ganze Maiskörner verwenden und keine Hefe hinzufügen. Laut Rezept benötigen Sie:
- Maiskörner – 2,5 kg;
- Zucker – 3,25 kg;
- Wasser – 8,5 l.
Der schrittweise Prozess ist wie folgt:
- Das Getreide wird mit 1 Liter warmem Wasser übergossen.
- 4 EL hinzufügen. Sahara.
- Alles vermischen und 3 Tage ruhen lassen, damit der Mais keimen kann.
- Restliches Wasser zugießen und Zucker hinzufügen.
- Alles vermischen und den Behälter abdecken.
- 15 Tage ruhen lassen.
Der Fermentationsprozess sollte in allen Phasen kontrolliert werden.
Maismondschein mit Erbsen und Zucker
In diesem Fall müssen Sie trockene Erbsen verwenden:
- Maiskörner – 2 kg;
- Zucker – 4 kg;
- getrocknete Erbsen – 0,6 kg;
- Wasser – 6,5 l.
Bereiten Sie den Brei wie folgt zu:
- Mais wird mit einem Fleischwolf gemahlen.
- Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Behälter.
- Fügen Sie 0,5 kg Kristallzucker, Erbsen und 1,5 Liter Wasser hinzu.
- Alles gründlich vermischen und 10 Tage ruhen lassen.
- Wenn die Mischung zu steigen beginnt und aus dem Behälter kommt, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.
- Alles gründlich vermischen und eine weitere Woche an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Maische muss mehrmals destilliert und anschließend in Glasbehälter abgefüllt werden.
Maisbrei mit Enzymen
Es gibt ein Rezept zur Herstellung von Maisbrei mit Kaltverzuckerungsenzymen. Wenn in einem regulären Rezept die Zugabe von Malz erforderlich ist, wird es in diesem Fall durch Enzyme ersetzt; der weitere Zubereitungsprozess ähnelt dem Standardrezept.
Es werden zwei Arten von Enzymen verwendet:
- Amylosubtilin;
- Glucavamorin.
Mit diesen Komponenten können Sie:
- Reduzieren Sie die Fermentationszeit auf etwa 20 Stunden.
- stabilisieren Sie die Produktionstechnologie, die sich auf die Fermentation auswirkt;
- Es werden 5 % mehr Fertigprodukte eingehen;
- die Effizienz der eingesetzten Rohstoffe wird deutlich gesteigert.
Als Malzersatz werden häufig Enzyme eingesetzt.
Maisbrei mit Koji
Um Maisbrei für Mondschein auf Koji-Basis zuzubereiten, benötigen Sie:
- Koji – 60 g;
- sauberes Wasser – 20 l;
- Weizenkörner – 3 kg;
- Gerste – 2 kg;
- Mais – 1 kg.
Kochvorgang:
- Wasser wird in einen großen Behälter gegossen.
- Erhöhen Sie die Temperatur auf +35°C.
- Alle Zutaten dazugeben und gründlich vermischen.
Dieses Rezept ist das einfachste, da es nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Nach einer Stunde beginnt das Kochen. Wenn nach einigen Wochen ein säuerlicher Geruch auftritt, können Sie mit dem Destillieren beginnen.
Das Endergebnis sollten 4,5 Liter Fertigprodukt sein, das wie Weizenbrei schmeckt. Bei Bedarf können Sie den Mondschein filtern und Eichenspäne hinzufügen, wodurch in einem Monat ein angenehm holziger Geschmack entsteht.
Wie man Bourbon richtig trinkt
Es ist wichtig zu verstehen, dass jedes Getränk anders konsumiert wird. Einige müssen in verdünnter Form konsumiert werden, wobei zu diesem Zweck Fruchtsaft oder Limonade verwendet werden kann, andere dürfen erst konsumiert werden, nachdem das Getränk eine bestimmte Temperatur erreicht hat. Maisalkohol ist in diesem Fall keine Ausnahme; Sie müssen auch wissen, wie man ihn richtig verwendet.
Nicht geschieden
Bourbon hat eine Stärke von 40 Grad und gilt daher als Getränk für echte Männer.Es ist notwendig, das Getränk aus einem kleinen Glas zu trinken, das oben leicht erweitert ist und einen ziemlich dicken Boden hat. Als Snack eignen sich Fleisch-, Käse-, Gemüse- oder Obstscheiben perfekt. In diesem Fall können Sie dieselben Snacks wie für Whisky verwenden. Viele Amerikaner glauben, dass eine Zigarre eine ausgezeichnete Kombination mit Bourbon ist.
In verdünnter Form
Nur wenige Menschen trinken lieber unverdünnt ziemlich starke Getränke. In diesem Fall können Sie Limonade, Cola, stilles Wasser oder einen beliebigen Fruchtsaft verwenden. Manche Leute fügen Eisstücke hinzu, nur in diesem Fall geht der Geschmack des Getränks verloren. Als Faustregel gilt: 1 Teil Bourbon entspricht 2 Teilen eines alkoholfreien Getränks.
Abschluss
Maisbrei kann nach jedem der vorhandenen Rezepte zu Hause zubereitet werden. Wenn Sie einem Schritt-für-Schritt-Algorithmus folgen, kann auch eine Person ohne besondere Kenntnisse und Fähigkeiten diese Aufgabe bewältigen.
