Rhabarberwein: hausgemachte Rezepte

Inhalt

1 Wie man hausgemachten Rhabarberwein macht
2 Klassisches Rezept für Rhabarberwein ohne Hefe
3 Rhabarberwein ohne Kräutergeschmack
4 Rhabarberwein mit Zitrone
5 Ein einfaches Rezept für Rhabarberwein mit Orangen
6 Rhabarberwein mit Hefe
7 Köstlicher Rhabarber- und Himbeerwein
8 So lagern Sie Rhabarberwein
9 Abschluss

Rhabarberwein kann als exotisches Getränk eingestuft werden; die krautige Pflanze wird hauptsächlich zur Herstellung von Salaten verwendet. Seltener werden daraus Marmelade oder Konfitüren hergestellt. Die Herstellung von Wein ist nicht schwierig; das Endergebnis ist ein angenehm schmeckendes, hellrosa, kräftigendes Getränk mit einer leichten Säure und einem subtilen Aroma.

Wie man hausgemachten Rhabarberwein macht

Die Wildpflanze wurde zum Begründer vieler Kultursorten, die zu kulinarischen Zwecken im Garten angebaut werden. Eine hohe, ausladende Pflanze mit einem kräftigen Wurzelsystem gehört zum Grün des frühen Frühlings. Es werden nur Blattstiele gegessen. Sie enthalten Apfelsäure, die dem Wein einen angenehmen Geschmack und Geruch verleiht.

Um ein hochwertiges Getränk herzustellen, gibt es eine Reihe von Kriterien, nach denen die Rohstoffe ausgewählt werden:

Rhabarber sollte nicht überreif sein;
der Stiel ist saftig, rot gefärbt;
Blattstiele sind dick und voll ausgebildet.

Wichtig! Rohstoffe sollten unmittelbar nach der Sammlung verarbeitet werden.

So bereiten Sie das Getränk zu:

Verwenden Sie keine Metallutensilien.
die Schale wird nicht von den Blattstielen entfernt;
Um den grasigen Geruch zu beseitigen, werden die Rohstoffe einer Wärmebehandlung unterzogen;
Hefe erhält eine gute Qualität;
Verwenden Sie zur Gärung kein abgekochtes Wasser.

Die Hauptaufgabe der Verarbeitung besteht darin, Saft zu gewinnen. Eine große Anzahl von Weinrezepten wird mit der Zugabe verschiedener Komponenten angeboten, ihre grundlegende Technologie ist jedoch dieselbe:

Nach dem Sammeln werden die Blattspreiten abgetrennt und weggeworfen oder zur Fütterung pflanzenfressender Haustiere verwendet.
Waschen Sie die Blattstiele in warmem Wasser.
Zum Trocknen auf eine Serviette legen.
In ca. 4 cm große Stücke schneiden.

Wichtig! Der Saft wird je nach Rezept aus der rohen Pflanze gewonnen oder die Stängel werden gekocht.

Klassisches Rezept für Rhabarberwein ohne Hefe

Zutatenset:

Rhabarber – 3 kg;
Zucker – 0,5 kg pro 1 Liter Saft;
Rosinen – 100 g.

Rosinen können durch frische Kirschen ersetzt werden. Handlungsablauf:

3 Tage vor der Weinbereitung die Rosinen in Wasser einweichen und 3 EL hinzufügen. l Zucker, erhitzt, um die Gärung zu beginnen.
Die Stiele werden zerkleinert und durch einen Entsafter gegeben.
Den Saft mit dem Kuchen vermischen, Rosinen und Zucker hinzufügen.
Lassen Sie die Würze 3 Tage lang stehen und rühren Sie die Substanz täglich um.
Geben Sie den Rohstoff in eine Flasche mit Wasserverschluss und fügen Sie die gleiche Menge Wasser und Zucker hinzu.
Zur Gärung stehen lassen, nach Abschluss des Prozesses wird der transparente Teil vom Sediment getrennt.
In eine kleinere Flasche füllen, bei Bedarf Zucker hinzufügen und mit einem Deckel abdecken.
10 Tage an einem kühlen, dunklen Ort ruhen lassen.

Anschließend wird der Wein mit einem Strohhalm in kleine Flaschen abgefüllt, hermetisch verschlossen und zur Reifung in den Keller gestellt. Treten Sedimente auf, wird das Getränk erneut gefiltert. Ein Indikator dafür, dass der Wein trinkfertig ist, ist das Fehlen von Sedimenten.

Rhabarberwein ohne Kräutergeschmack

Um einen grasigen Geschmack zu vermeiden, werden die Rohstoffe einer Wärmebehandlung unterzogen. Aus der vorgeschlagenen Anzahl an Komponenten werden 4 Liter Wein gewonnen.Je nach Verhältnis kann die Masse der Zutaten erhöht oder verringert werden. Für das Getränk benötigen Sie:

Stiele – 4 kg;
Wasser – 800 ml;
Zucker – 700 g.

Nach dem Kochen wird die Brühe in einen separaten Behälter gegossen und die Rohstoffe gemahlen. Reihenfolge:

Geben Sie den gemahlenen Rohstoff in einen kochenden Behälter und füllen Sie ihn mit Wasser.
Bei schwacher Hitze 30–40 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
Wenn die Rohstoffe weich werden, nehmen Sie das Geschirr vom Herd.
400 g Abkochung zur Masse hinzufügen.
Der zweite Teil der Brühe wird in den Kühlschrank gestellt.
Stellen Sie den gemahlenen Rhabarber 5 Tage lang in einen Raum mit einer Temperatur von nicht weniger als +23 °C⁰C, nach Ablauf der Frist sollte Schaum mit säuerlichem Geruch auf der Oberfläche erscheinen.
Den zweiten Teil der Brühe aus dem Kühlschrank nehmen und den Sirup aufkochen.
Wenn der Sirup abgekühlt ist, fügen Sie ihn der Hauptmasse hinzu.

Der zukünftige Wein wird in eine Flasche mit Wasserverschluss gefüllt, Sie können einen medizinischen Gummihandschuh verwenden. Das Getränk gärt 14 Tage lang an einem dunklen und warmen Ort. Ist der Fermentationsprozess beendet, wird die Flüssigkeit vorsichtig in eine Flasche gefüllt und 1 Monat stehen gelassen. Dann abschmecken, nach Belieben Zucker hinzufügen und fest verschließen. Nach 3 Monaten ist der Jungwein fertig.

Rhabarberwein mit Zitrone

Für die Weinzubereitung benötigen Sie:

Rhabarber – 2 kg;
Wasser – 3,5 l;
Zitrone – 2 Stk.;
Weinhefe – 1 Päckchen;
Zucker – 800 g.

Produktionstechnologie:

Rhabarber wird in kleine Stücke geschnitten.
In einen Behälter geben und Wasser hinzufügen.
4 Tage einwirken lassen.
Den Rhabarber herausnehmen, mahlen, wieder in Wasser geben und 30 Minuten kochen lassen.
Hefe wird verdünnt und zur abgekühlten Brühe gegeben.
Zucker und ausgepressten Zitronensaft dazugeben.
In eine Flasche mit Wasserverschluss füllen.

In einem warmen Raum stehen lassen, um die Gärung zu stoppen. Den Bodensatz abtrennen, abschmecken, Zucker hinzufügen, den Behälter fest verschließen und in den Keller absenken.Das Sediment wird über einen Zeitraum von vier Monaten abgetrennt. Wenn kein Bodensatz vorhanden ist, bedeutet dies, dass der Wein vollständig gereift ist.

Ein einfaches Rezept für Rhabarberwein mit Orangen

Rhabarberwein mit der Zugabe von Orangensaft ergibt eine dunklere Farbe mit einem ausgeprägten Zitrusaroma. Um fünf Liter Wein zuzubereiten, benötigen Sie:

orange – 2 Stk.;
Rhabarber – 4 kg;
Zucker – 750 g;
Weinhefe – 1 Packung;
Wasser – 1l.

Den Rhabarber weich kochen, hacken und 1/2 Teil des Zuckers und der Hefe hinzufügen. 14 Tage lang gären lassen. Dann den Bodensatz abtrennen, den restlichen Zucker und den aus den Orangen ausgepressten Saft hinzufügen. Der Wein gärt innerhalb von fünf Tagen. Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, wird der Rhabarberwein in einen sauberen Behälter gegossen, verschlossen und in einen dunklen Raum gestellt. Das Sediment wird innerhalb von drei Monaten mehrmals entfernt. Anschließend wird der Wein in kleine Flaschen abgefüllt, verschlossen und nach 30 Tagen Reifung ist der Rhabarberwein fertig.

Rhabarberwein mit Hefe

Rezeptzutaten:

Rhabarbermarmelade – 0,5 l;
Pflanzenstiele – 1 kg;
Wasser – 3,5 l;
Hefe – 25 g;
Zucker – 900 g.

Wein zubereiten:

Die Stängel werden abgeschnitten und in einen Behälter gegeben.
Zucker hinzufügen und zerstoßen.
Die Marmelade wird in Wasser eingerührt, Hefe wird hinzugefügt.
Alle Zutaten vermischen, mit einer Serviette abdecken und 4 Tage ruhen lassen.
Filtern Sie die Flüssigkeit und gießen Sie sie in eine Flasche mit Wasserverschluss.
Urlaub für 1 Monat.

Der Bodensatz wird abgetrennt, die Flasche fest verschlossen und zum Reifen für 40 Tage in einen dunklen, kalten Raum gestellt.

Köstlicher Rhabarber- und Himbeerwein

Der nach dem Rezept zubereitete Wein hat eine leuchtend rote Farbe mit einem dezenten Himbeeraroma. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Himbeeren – 1 Glas;
Zucker – 0,5 kg;
Rhabarbersaft – 1,5 l;
Wasser – 1 l;
Wodka – 100 ml.

Kochvorgang:

Himbeeren werden mit 50 g Zucker gemahlen und 3 Tage stehen gelassen.
Die Blattstiele schälen und durch einen Entsafter geben.
Saft und Himbeerstarter verrühren, 200 g Zucker hinzufügen.
Gießen Sie es in ein Glas und legen Sie einen medizinischen Handschuh darüber.
21 Tage lang gären lassen.
Den Niederschlag abtrennen, den restlichen Zucker nach Rezept hinzufügen und einen Handschuh anziehen.
Wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, wird die Flüssigkeit gefiltert.

Aufmerksamkeit! Wodka kann nach Belieben hinzugefügt werden; er verleiht dem Wein Stärke, die Verwendung eines alkoholischen Getränks ist jedoch nicht erforderlich.

Der Wein wird in Flaschen abgefüllt, fest verschlossen und an einem dunklen Ort gelagert, wo er drei Wochen lang reifen kann.

So lagern Sie Rhabarberwein

Rhabarberwein ist kein Getränk, dessen Qualität direkt von der Reifezeit abhängt. Wenn die Rohstoffe einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, beträgt die Haltbarkeit 3 Jahre. Wenn der Saft kalt gepresst wurde, beträgt die Haltbarkeit nicht mehr als 2 Jahre. Nach der Zubereitung wird das Getränk in einem Behälter verschlossen und in einem Raum mit einer Lufttemperatur von plus 3-5 gelagert ⁰C bei absoluter Lichtfreiheit. Nach dem Entkorken der Flasche wird der Wein maximal 7 Tage im Kühlschrank gelagert. Wird das Getränk mit Alkohol angereichert, erhöht sich die Haltbarkeit auf 5 Jahre.

Abschluss

Nach traditionellem Rezept zubereiteter Rhabarberwein zeichnet sich durch ein angenehmes Apfelaroma und einen ausgewogenen Geschmack aus. Das Getränk ist hellrosa, transparent und hat eine Stärke von nicht mehr als 12⁰, wird er als Tafelwein eingestuft. Durch Anpassung der Zuckermenge kann der Wein trocken oder halbsüß gemacht werden.