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Jede Fleischsorte beim Schneiden eines Schweineschlachtkörpers hat einzigartige Verbrauchereigenschaften. Das Kreuzbein befindet sich an der Rückseite der Schweinewirbelsäule. Dieser Bereich zeichnet sich durch hochwertiges Fleisch aus und ist für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten, von Koteletts bis hin zu verschiedenen Salaten, unverzichtbar.
Wo befindet sich der Hinterteil des Schweins?
Der Rumpf ist der obere hintere Teil des Rückens des Tieres. Dieser Bereich des Schweinerückens hat wenig Bewegung, sodass die Muskeln in diesem Bereich weich bleiben. Die Fettschicht ist hier unterentwickelt.
Es wird angenommen, dass der Hinterteil eines Schweins breit genug und nicht zu lang sein sollte. Als ideal gilt ein glatter, leicht abfallender Rumpf. Wenn bei einem Tier dieser Körperteil unterentwickelt und schmal, ahlenförmig oder übermäßig kurz ist, weist dies auf Probleme bei der ordnungsgemäßen Entwicklung hin. Daher kann man von einer solchen Person kein perfekt schmackhaftes Fleisch bekommen. Es wird auch angenommen, dass die Qualität des Rumpffleisches in direktem Zusammenhang mit dem Schwanz des Tieres steht. Ein dünner, weicher Schwanz ist ein Garant für ein richtig gefüttertes und aufgezogenes Schwein.
Welcher Teil des Schweineschlachtkörpers ist der Rumpf?
Optisch ist das Kreuzbein der Abschluss des oberen Rückens. Tatsächlich handelt es sich dabei um einen separaten Teil der Karkasse, der sich oben auf dem Schinken befindet. Aufgrund seiner Lage wird es oft auch als Nebennierenfleisch bezeichnet.
Der Hinterteil eines Schweins befindet sich im Hüftschnitt, der beim Zerlegen des Schlachtkörpers entsteht. Es besteht aus Ober-, Innen-, Außen- und Seitenteil. Nachdem Sie den Schinken vom Schlachtkörper getrennt haben, ist es notwendig, ihn richtig zu schneiden. Um den Rumpf zu erhalten, müssen Sie also den oberen Teil des Schinkenstücks abschneiden.
Nach der ersten Entbeinung wird das Kreuzbein mit einer kleinen Fettschicht bedeckt. Je nach kulinarischem Zweck kann das Fett entweder belassen oder abgeschnitten werden, so dass nur sauberes Muskelgewebe übrig bleibt.
Besondere Fleischqualitäten
Rumpfleisch gilt oft als eine der besten Fleischsorten, die aus dem Zerlegen eines Schweineschlachtkörpers gewonnen werden. Die in diesem Bereich befindlichen Muskeln werden während des Lebens des Tieres praktisch nicht genutzt. Der Rumpf des Schweins befindet sich in einem Bereich, in dem bei minimaler körperlicher Aktivität keinerlei zähe Muskelfasern und Sehnen vorhanden sind, sodass das Fleisch äußerst zart ist.
Neben seiner außergewöhnlichen Weichheit ist der Rumpf nahezu frei von Fettschichten. Infolgedessen wird Fleisch einer mageren Sorte gleichgesetzt und erfreut sich bei Menschen, die auf ihre Gesundheit achten und sich richtig ernähren, großer Beliebtheit. Dieses Produkt wird auch von Ernährungswissenschaftlern bei Kursen zur Gewichtsreduktion und Normalisierung der Stoffwechselprozesse im Körper anerkannt.
Gemäß den allgemein anerkannten technischen Bedingungen für die sortenreine Zerlegung von Schweinefleisch werden alle stückigen Halbfabrikate in mehrere Kategorien eingeteilt. Die höchste Kategorie umfasst Produkte mit bis zu 10 % Fettschichten.Der Rumpf gilt neben magerem Filet, Schinken und Kadaver als einer der besten Teile des Schlachtkörpers.
Aufgrund des Fehlens von Fettfasern ist der Rumpf eines Schweineschlachtkörpers ideal für Menschen, die aus gesundheitlichen Gründen auf fetthaltige Lebensmittel verzichten müssen. Aufgrund des völligen Mangels an körperlicher Aktivität des Tieres wird dieses Fleisch leicht vom Körper aufgenommen. Aus diesem Grund ist Backpulver ideal für Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes leiden.
Aufgrund der hohen Qualität des Fleisches ist Rumpsteak ein recht teures Produkt. Er ist deutlich teurer als Schulterblatt-, Nacken-, Brust- und sogar Schinken. In Geschäften liegt dieser Teil des Schweineschlachtkörpers oft in der gleichen Preisklasse wie Elite-Teile – Filet und Karbonat.
Was kann man aus Rumpf und Rumpf kochen?
Der Rumpf gilt seit langem als einer der wertvollsten Teile des Schweineschlachtkörpers. Seit Jahrhunderten haben kulinarische Spezialisten Wunder bei der Zubereitung verschiedenster Gerichte daraus bewiesen. Zu den beliebtesten gehören:
- Schaschlik;
- braten;
- Schnitzel;
- gekochtes Schweinefleisch;
- Schnitzel.
Das Kreuzbein hat sich bei der Grillzubereitung am besten bewährt. Da das Fleisch selbst äußerst zart ist, sind keine stark weichmachenden Marinaden erforderlich. Traditionell werden Marinaden auf Kefir oder Mineralwasser mit einem Minimum an Gewürzen verwendet. Während des Garens verhindert eine minimale Fettschicht, die das Fleisch umhüllt, dass der Döner im Inneren austrocknet. Das resultierende Gericht wird saftig und zart sein.
Neben Kebabs wird Rumpsteak zur Zubereitung aller Arten von Grill- und Grillgerichten verwendet.Durch den minimalen Fettanteil erzielen Sie sowohl beim schnellen Braten als auch beim langen Köcheln einen besonderen Geschmack. Gut gegrilltes Schweinefleisch ist beispielsweise ein fester Bestandteil jedes europäischen Urlaubs.
Das zarteste gekochte Schweinefleisch aus dem Rumpf, im Ofen gebacken, ist sehr lecker und saftig. Koteletts, die aus diesem Teil des Schlachtkörpers zubereitet werden, gelten in der weltweiten Community für gesunde Ernährung als anerkanntes Diätgericht. Oftmals wird das Fleisch einfach in Schnitzel geschnitten und knusprig gebraten. Wenn Sie Gemüse und Käse hinzufügen und es dann im Ofen backen, erhalten Sie ein Gericht, das seinen Restaurant-Pendants in nichts nachsteht.
Tatsächlich ist der Einsatzbereich von Rumpfleisch beim Kochen nahezu unerschöpflich. Sie können damit eine Vielzahl von Braten mit Ihrem Lieblingsgemüse zubereiten, sogar Knödel. Mageres Fleisch eignet sich auch hervorragend als Ergänzung zu verschiedenen Salaten.
Abschluss
Der Hinterteil befindet sich im oberen Teil des Hüftstücks eines Schweins und ist einer der wertvollsten Teile des Schweineschlachtkörpers. Das Fleisch ist sehr zart und gleichzeitig diätetisch. Darüber hinaus ist es aufgrund des nahezu vollständigen Verzichts auf Fett äußerst wohltuend für den Körper.
Vielen Dank für die Details und das Format. Es bleibt noch eine Frage. Wie hoch ist die prozentuale Ausbeute an Hinterschinken beim Entbeinen von Nichteisenschinken? Danke.