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Albatrellus caeruleoporus ist eine Zunderpilzart aus der Familie der Albatrellaceae. Gehört zur Gattung Albatrellus. Als Saprophyten verarbeiten diese Pilze Holzreste zu fruchtbarem Humus.
Wo wächst Albatrellus?
Albatrellus blueporus ist in Japan und Nordamerika verbreitet; in Russland kommt es nicht vor. Liebt Nadel- und Mischwälder, Kiefern-Laubwälder. Siedelt sich in Totholz, unter Baumkronen, auf Waldlichtungen, in großen Gruppen an. Wenn Pilze auf einem steilen Hang oder auf einem senkrecht stehenden Untergrund wachsen, werden sie in Reihen angeordnet. Oft bilden sie einzelne, mit Beinen verwachsene Organismen, die aus einem Dutzend oder mehr Fruchtkörpern an einem fleischigen Stiel bestehen.Sehr selten wachsen sie alleine.
Albatrellus blueporus wächst in Gruppen von 5 oder mehr Fruchtkörpern
Wie sieht Blauporiger Albatrellus aus?
Der Hut junger Pilze ist glatt, kugelförmig und hat abgerundete Kanten, die nach unten gerollt sind. Es kann flach sein oder 1-2 Falten haben. Während der Hut wächst, wird er schirmförmig und breitet sich dann scheibenförmig aus, im Mittelteil leicht konkav. Die Kanten bleiben nach unten gefaltet. Glatt, manchmal zackig-wellig und gefaltet. Die Oberfläche ist trocken, bei Trockenheit rau und mit kleinen Schuppen versehen. In jungen Jahren graublau, verblasst dann und verdunkelt sich zu Aschegrau mit einer braunen oder rötlichen Tönung. Durchmesser von 0,5 bis 6-7 cm.
Die Oberfläche der inneren Schwammschicht ist graublau gefärbt, die Poren sind eckig und mittelgroß. Getrocknete Pilze nehmen eine satte Asche- oder Rotfarbe an.
Das Fruchtfleisch ist dünn, bis zu 0,9 cm dick, in der Nassperiode elastisch-dicht, erinnert in der Konsistenz an Hartkäse und wird bei Trockenheit holzig. Die Farbe reicht von Weiß-Creme über helles Ocker bis hin zu Rot-Orange.
Das Bein ist fleischig, kann zylindrisch, gebogen, zur Wurzel hin dicker werdend oder knollig mit unregelmäßiger Form sein. Die Farbe reicht von schneeweiß und blau bis gräulich und aschviolett. Die Länge kann zwischen 0,6 und 14 cm und der Durchmesser zwischen 0,3 und 20 cm variieren. An Stellen mit Beschädigungen oder Rissen erscheint bräunlich-rötliches Fleisch.
Der Hymenophor ist mit dem Stiel verwachsen und reicht manchmal bis zur Hälfte seiner Länge entlang
Kann man Albatrellus sineporata essen?
Albatrellus blueporus wird als bedingt essbar eingestuft. Enthält keine gefährlichen oder giftigen Stoffe. Genaue Daten zum Nährwert und zur chemischen Zusammensetzung sind nicht öffentlich verfügbar.
Geschmacksqualitäten von Pilzen
Albatrellus blueporus hat dichtes, elastisches Fruchtfleisch mit einem undeutlichen Geruch und einem weichen, leicht süßlichen Geschmack.
Albatrellus blueporus hat oft viele Kappen an einem großen, unregelmäßig geformten Stiel.
Falsche Doppelgänger
Albatrellus-Rispengras ist seinem Gebirgsbruder Albatrellus flettii (Veilchen) im Aussehen sehr ähnlich. Köstlicher Speisepilz. Es hat braun-orangefarbene, unregelmäßig abgerundete Flecken auf den Kappen. Die Oberfläche des Hymenophors ist weiß.
Wächst auf Felsen und bildet mit Nadelbäumen Mykorrhiza.
Sammlung und Nutzung
Albatrellus blueporus kann von Juni bis November gesammelt werden. Als Nahrung eignen sich junge, nicht überwucherte oder verholzte Exemplare. Schneiden Sie die gefundenen Fruchtkörper vorsichtig mit einem Messer an der Wurzel ab oder entfernen Sie sie in kreisenden Bewegungen aus dem Nest, um das Myzel nicht zu beschädigen.
Nützliche Eigenschaften des Pilzes:
- lindert Gelenkentzündungen;
- normalisiert den Blutdruck und den Cholesterinspiegel;
- erhöht die Immunität und Widerstandsfähigkeit gegen Alterungsprozesse;
- fördert das aktive Haarwachstum, wirkt harntreibend.
Beim Kochen kann es getrocknet, gekocht, gebraten und eingelegt verwendet werden.
Die gesammelten Fruchtkörper sollten aussortiert und von Waldresten und Substrat gereinigt werden. Schneiden Sie große Exemplare.Gut abspülen, Salzwasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 20–30 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Die Brühe abgießen, danach sind die Pilze zur Weiterverarbeitung bereit.
Fleischröllchen mit Pilzen und Käse
Albatrellus sineporosa macht unglaublich leckere gebackene Brötchen.
Benötigte Zutaten:
- Hähnchen- und Putenfilet – 1 kg;
- Pilze – 0,5 kg;
- Zwiebel – 150 g;
- Hartkäse – 250 g;
- jedes Öl – 20 g;
- Salz – 10 g;
- Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.
Kochmethode:
- Das Fleisch abspülen, in Streifen schneiden, schlagen, mit Salz und Gewürzen bestreuen.
- Die Champignons in mittelgroße Stücke schneiden, den Käse grob reiben.
- Zwiebel schälen, abspülen, in Streifen schneiden.
- Champignons und Zwiebeln in eine heiße Pfanne mit Butter geben und goldbraun braten.
- Die Füllung auf das Filet legen, mit Käse bestreuen, in eine Rolle wickeln und mit Faden oder Spießen feststecken.
- In einer Bratpfanne von beiden Seiten knusprig braten, auf ein Backblech legen und 30-40 Minuten bei 180 Grad backen.
Die fertigen Brötchen in Portionen schneiden und mit Kräutern, Tomatensauce und Sauerrahm servieren.
Appetitliche Brötchen können auch auf einer festlichen Tafel serviert werden
Abschluss
Albatrellus blueporus ist ein saprophytischer Pilz, der zur Gruppe der Zunderpilze gehört. Es kommt nicht in Russland vor, es wächst in Japan und Nordamerika. Es siedelt sich in Nadelwäldern, seltener in Mischwäldern, auf Böden an, die reich an Holzresten und verrottenden Ästen sind, und versteckt sich oft im Moos. Essbar, hat keine giftigen Gegenstücke. Der einzige ähnliche Pilz wächst in felsigen Gebieten und heißt Albatrellus fletta. Es gibt keine genauen Angaben zu seinem Nährwert, aber der Pilz wird zum Kochen verwendet.
