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Der Asiatische Boletinus (Boletinus asiaticus) gehört zur Familie Maslenkov und zur Gattung Boletinus. Der Pilz hat ein unvergessliches Aussehen und eine leuchtende Farbe. Erstmals beschrieben im Jahr 1867 von Karl Kalchbrenner, einem österreichisch-ungarischen Wissenschaftler und Geistlichen. Seine anderen Namen:
- Asiatischer Rost oder Öler;
- euryporus, aus dem Jahr 1886, beschrieben von Lucien Quelet;
- Fuscoboletin wird seit 1962 von Rene Pomerleau, einem kanadischen Mykologen, beschrieben.
Wo wächst der Asiatische Steinpilz?
Der Pilz ist selten und gesetzlich geschützt. Verbreitungsgebiet: Sibirien und Fernost. Es kommt im Ural vor, in der Region Tscheljabinsk ist es im Naturschutzgebiet Ilmensky zu sehen. Es wächst auch in Kasachstan, in Europa – in Finnland, der Tschechischen Republik, der Slowakei und Deutschland.
Asiatischer Steinpilz bildet mit Lärche Mykorrhiza und kommt in Nadelwäldern vor, wo er wächst. In Berggebieten siedelt er sich bevorzugt in den unteren Teilen der Hänge an. Die Ursache des Aussterbens ist die unkontrollierte Abholzung der Wälder. Das Myzel trägt vom Spätsommer bis September Früchte. Sie wächst in kleinen Gruppen auf dem Waldboden, auf verrottenden Baumresten. Manchmal wachsen aus einer Wurzel zwei oder mehr Fruchtkörper und bilden malerische Gruppen.
Auf dem Waldboden sind schon von weitem rosafarbene Pelzmützen zu sehen
Wie sieht ein asiatischer Boletin aus?
Der Asiatische Steinpilz schmückt den Wald durch seine bloße Anwesenheit. Seine Kappen haben eine satte purpurrote, rosarote, weinrote oder karminrote Farbe und sind mit schuppigem, weichem Haar bedeckt, was ihnen das Aussehen eleganter, zotteliger Regenschirme verleiht. Die Oberfläche fühlt sich trocken, matt und samtig an. Die Form junger Pilze ist rund, toroidförmig, flach, wobei die Kanten zu einem dicken Grat nach innen gebogen sind. Der Hymenophor ist mit einer dichten schneeweißen oder rosafarbenen Decke bedeckt, die sich mit zunehmendem Alter ausdehnt, durchbrochen wird und an den Rändern der Kappe und einem Ring am Stiel verbleibt.
Mit zunehmendem Wachstum richtet sich der Hut auf, wird schirmförmig und hebt dann die Ränder zunehmend an, zunächst zu einer ausgestreckten Form und dann zu einer leicht konkaven, schalenförmigen Form. Der Rand kann einen ockergelben schmalen Rand mit Resten einer Spatha aufweisen. Der Durchmesser variiert zwischen 2-6 und 8-12,5 cm.
Der Hymenophor ist röhrenförmig, inkrementiert und entlang des Stiels schwach absteigend, rau. Kann eine Dicke von 1 cm erreichen.Die Farbe reicht von cremigem Gelb und Zitrone bis hin zu Beige, Oliv und milchigem Kakao. Die Poren sind mittelgroß, oval-länglich und in deutlichen radialen Linien angeordnet. Das Fruchtfleisch ist elastisch, fleischig, weißlich-gelb gefärbt, beim Aufbrechen ändert sich die Farbe nicht, mit kaum wahrnehmbarem Pilzaroma. Überalterte Lebensmittel können einen unangenehmen fruchtig-bitteren Geruch haben.
Das Bein ist zylindrisch, innen hohl, hartfaserig und kann gebogen sein. Die Oberfläche ist trocken, mit einem deutlichen Ring an der Kappe und Längsfasern. Die Farbe ist ungleichmäßig, an der Wurzel heller, ähnlich dem Hut. Oberhalb des Rings verändert sich die Farbe des Stiels in cremiges Gelb, Zitrone oder helles Oliv. Die Länge beträgt 3 bis 9 cm und der Durchmesser 0,6 bis 2,4 cm.
Im unteren Teil des Beins ist eine deutliche Verdickung zu erkennen
Ist es möglich, asiatischen Boletin zu essen?
Asiatischer Bolethin aufgrund des bitteren Geschmacks des Fruchtfleisches als bedingt essbare Pilze der Kategorien III-IV eingestuft. Wie alle Roste wird es hauptsächlich zum Beizen und Salzen sowie in getrockneter Form verwendet.
Der Pilz hat einen hohlen Stiel, daher werden die Kappen zum Einlegen verwendet.
Ähnliche Arten
Der Asiatische Steinpilz ist seiner eigenen Art sehr ähnlich und einige Sorten sind ölig.
Bolethin-Sumpf. Bedingt essbar. Es zeichnet sich durch eine weniger behaarte Kappe, einen schmutzig rosafarbenen Schleier und ein großporöses Hymenophor aus.
Das Fruchtfleisch der Fruchtkörper ist gelb und kann einen bläulichen Farbton annehmen
Bolethin Polozhkovy. Bedingt essbar. Es zeichnet sich durch eine kastanienbraune Kappe und ein bräunlich-braunes Bein aus.
Der Hymenophor dieser Pilze ist schmutzig-olivfarben und großporig
Sprague-Öler. Essbar. Der Hut ist tiefrosa oder ziegelrot. Liebt feuchte, sumpfige Orte.
Wenn der Pilz zerbrochen wird, färbt sich das Fruchtfleisch kräftig rot.
Sammlung und Nutzung
Asiatischer Steinpilz sollte sorgfältig gesammelt werden, um das Myzel nicht zu beschädigen. Schneiden Sie die Fruchtkörper mit einem scharfen Messer an der Wurzel ab, ohne die Waldabfallschicht zu zerstören. Es empfiehlt sich, die Schnittflächen mit Blättern und Nadeln abzudecken, damit das Myzel nicht austrocknet. Pilze sind elastisch und bereiten daher beim Transport keine Probleme.
Als bedingt essbarer Pilz erfordert der asiatische Bolethin beim Kochen eine besondere Herangehensweise. Gebraten oder gekocht ist es bitter und eignet sich daher am besten zur Konservierung für den Winter.
Sortieren Sie die gesammelten Fruchtkörper aus, reinigen Sie sie von Waldresten und Deckenresten. Die hohlen Stängel haben einen geringen Nährwert und werden daher beim Kochen nur in getrockneter Form für Pilzmehl verwendet.
Vorbereitungsvorgang:
- Schneiden Sie die Stiele ab, legen Sie die Kappen in einen Emaille- oder Glasbehälter und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser.
- 2-3 Tage einweichen, dabei das Wasser mindestens 2 Mal am Tag wechseln.
- Gut ausspülen, Salzwasser unter Zusatz von 5 g Zitronensäure oder 50 ml Tafelessig hinzufügen.
- Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.
Auf ein Sieb geben und abspülen. Asiatischer Boletin ist bereit zum Marinieren.
Marinierter asiatischer Boletin
Mit Ihren Lieblingsgewürzen ergibt Asian Boletin eine wunderbare Vorspeise.
Erforderliche Produkte:
- Pilze – 2,5 kg;
- Wasser – 1 l;
- Knoblauch – 10 g;
- Salz – 35 g;
- Zucker – 20 g;
- Tafelessig – 80-100 ml;
- getrocknete Berberitzenbeeren – 10-15 Stk.;
- Paprikamischung nach Geschmack – 5-10 Stk.;
- Lorbeerblatt – 3-4 Stk.
Kochmethode:
- Aus Wasser, Salz, Zucker und Gewürzen eine Marinade zubereiten, aufkochen, 9 % Essig einfüllen.
- Pilze hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
- Fest in einen vorbereiteten Glasbehälter geben und Marinade hinzufügen. Sie können 1 EL darüber gießen. l. irgendein Pflanzenöl.
- Gut verschließen, einwickeln und einen Tag ruhen lassen.
Lagern Sie zubereitete eingelegte Pilze nicht länger als 6 Monate an einem kühlen, dunklen Ort.
Abschluss
Der Asiatische Steinpilz ist ein essbarer Schwammpilz, ein enger Verwandter des Steinpilzes. Sehr schön und selten, in der Liste der gefährdeten Arten der Russischen Föderation enthalten. Da sie ausschließlich neben Lärchen wächst, ist ihr Verbreitungsgebiet begrenzt. Gefunden in Russland, Asien und Europa. Da asiatischer Boletin ein bitteres Fruchtfleisch hat, wird es in getrockneter und konservierter Form zum Kochen verwendet. Es gibt essbare und bedingt essbare Gegenstücke.
