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Echter Safranmilchhut ist ein sehr angenehm schmeckender Speisepilz, der in Russland weit verbreitet ist. Um die positiven Eigenschaften des Pilzes beurteilen zu können, müssen Sie sich mit seinen Eigenschaften vertraut machen und herausfinden, wie er aussieht.
Wo wachsen Moorpilze?
Echte Leindotter findet man vor allem in Nadelwäldern, manchmal kommen Pilze aber auch in Mischwaldplantagen vor, Hauptsache, in der Nähe wachsen Kiefern. Typischerweise kommen die Fruchtkörper echter Safranmilchkappen auf Waldlichtungen und -rändern sowie auf Lichtungen vor und kommen geografisch im Ural, in Sibirien und in den nördlichen Regionen der Mittelzone vor.
Echte Safranmilchpilze wachsen praktisch nicht alleine, meist findet man an einem Ort eine ganze Gruppe von Pilzen. Allerdings wird die Suche durch die Färbung stark erschwert – die Pilze verschmelzen mit Kiefernrinde und abgefallenen Kiefernnadeln und Pilzsammler müssen sehr genau auf ihre Füße schauen.
So sehen echte Safranmilchkapseln aus
Kiefernpilz oder Echter Leindotter ist ein niedriger Pilz, der durchschnittlich 5–7 cm über der Bodenoberfläche wächst. Das Foto des Kiefern-Safran-Milchhutes zeigt, dass sein Hut in jungen Jahren flach und leicht konvex ist, später jedoch breiter wird, einen Durchmesser von bis zu 15 cm hat und die Form eines Trichters annimmt. An den Rändern der Kappe befinden sich helle Streifen, und die Ränder der jungen Pilze selbst sind leicht nach innen gedreht. Die Unterseite des Hutes ist mit orangefarbenen Platten bedeckt.
Wie Sie auf dem Foto einer echten Safranmilchkappe sehen können, ist ihr Bein zylindrisch geformt und von innen hohl. Sowohl der Hut als auch der Stiel haben den gleichen orangeroten Farbton, aber wenn man den Stiel des Pilzes berührt, wird er schnell grün. An der Luft nehmen sowohl das zerbrochene Orangenfleisch als auch der rötliche Milchsaft, der vom zerbrochenen Leindotter freigesetzt wird, eine grüne Färbung an. Echter Leindotter zeichnet sich durch einen angenehm fruchtigen Geruch aus, der von frischen Pilzen ausgeht.
Ist es möglich, Kiefern-Safran-Milchkapseln zu essen?
Kiefern-Safranpilze werden als Speisepilze der 1. Kategorie eingestuft.Das bedeutet, dass man sie nicht nur essen kann, sie sind auch sehr lecker und bringen erhebliche Vorteile für den Körper. Es ist zu beachten, dass echte Pilze nur minimal verarbeitet werden müssen – sie müssen nicht einmal eingeweicht werden, sondern können sofort gesalzen, gebraten oder gekocht werden.
Geschmacksqualitäten von Pilzen
Geschmacklich stehen echte Safranmilchkapseln den Steinpilzen in nichts nach, weshalb sie als Delikatesse gelten. Frische Pilze haben einen spürbar bitteren Geschmack, werden aber nach der Verarbeitung weich und angenehm.
Am häufigsten werden echte Orangenpilze gesalzen und eingelegt, sie können aber auch gebraten werden. Safranmilchkapseln sind nicht zum Trocknen geeignet, aber gesalzen und eingelegt behalten sie eine dichte Struktur und leuchtende Farbe, brechen nicht und zerbröckeln nicht. Die Schönheit gekochter echter Safranmilchkapseln ist ein weiterer Grund für ihre große Beliebtheit.
Nutzen und Schaden für den Körper
Echte Safranmilchkapseln zu essen ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund.
- Die leuchtend rot-orange Farbe weist auf einen hohen Gehalt an Vitamin A im Fruchtfleisch hin. Carotin hat starke antioxidative Eigenschaften, stärkt das Immunsystem, senkt den Cholesterinspiegel und hilft bei der Bekämpfung von Entzündungsprozessen.
- Echte Safranmilchkapseln enthalten Riboflavin und Thiamin; diese Stoffe wirken sich positiv auf das Nerven- und Muskelsystem aus, sodass der Verzehr von echten Safranmilchkapseln eine positive Wirkung auf Ausdauer, Kraft und emotionale Verfassung hat.
- Pilze enthalten ein Antibiotikum namens Lactarioviolin – es hemmt das Wachstum vieler pathogener Bakterien, einschließlich Tuberkelbakterien. Aufgrund des Vorhandenseins von Lactarioviolin in der Zusammensetzung gilt echter Leindotter als praktisch harmlos und erfordert vor dem Verzehr eine minimale Temperaturbehandlung.
Pilze enthalten außerdem Eisen, Kalzium, Kalium und Phosphor sowie eine große Menge an Aminosäuren und Proteinen. Ein echter Pilz hat eine gute Wirkung auf die Verdauung und kann auch bei normaler oder vegetarischer Ernährung bedenkenlos verzehrt werden; er sättigt gut, trägt aber nicht zur Übergewichtszunahme bei.
Trotz aller wohltuenden Eigenschaften weist dieser Pilz auch gewisse Kontraindikationen auf. Es wird nicht empfohlen, es zu essen, wenn:
- Gastritis mit niedrigem Säuregehalt;
- Pankreatitis und Cholezystitis;
- Probleme mit der Gallenblase;
- Neigung zur Verstopfung;
- chronische Nierenerkrankungen.
Falsche Doppelgänger
Echte Safranmilchpilze haben ein ziemlich erkennbares Aussehen – es ist sehr schwierig, sie mit anderen zu verwechseln. Einige Pilze weisen jedoch leichte Ähnlichkeiten mit Kiefernpilzen auf.
Echte Safranmilchkapseln haben keine offenkundig giftigen Gegenstücke, dennoch können Fehler beim Sammeln schwerwiegende Folgen haben. Einige Exemplare, ähnlich dem echten Leindotter, können nur nach längerer Verarbeitung und in minimalen Mengen verzehrt werden.
Bernsteinfarben, milchig
Der ungenießbare gelblich-rote oder rötlich-ockerfarbene Pilz ähnelt in seiner Struktur dem echten Pilz, weist jedoch eine ganz andere Farbe auf. Wenn man den Hut einer bernsteinfarbenen Wolfsmilch aufbricht, gibt sie eine wässrige Milch ab, die schnell an der Luft trocknet.
Die Bernstein-Wolfsmilch ist recht leicht an ihrem charakteristischen unangenehmen Geruch zu erkennen; sie verströmt ein würziges Aroma von Chicorée.Sein Fruchtfleisch schmeckt sehr bitter, daher wird der Pilz nicht zu Nahrungszwecken verwendet.
Rosa Welle
Dieser Pilz ähnelt auch in seiner Größe und Form einem jungen echten Safranmilchhut; die Ähnlichkeit ist in der Struktur des Hutes zu erkennen – die Fransenränder des oberen Teils des Pilzes sind ebenfalls nach unten gerichtet.
Gleichzeitig ist die rosa Welle in einem sanften Rosaton bemalt. Es gibt noch weitere Unterschiede: Volnushki wachsen nicht in Nadelwäldern, sondern in Laubwäldern und gehen eine Symbiose mit Birken ein. Wenn man das Fruchtfleisch einer Trompete zerbricht, wird weißer, milchiger Saft freigesetzt, der jedoch an der Luft nicht dunkler wird.
Große Wolfsmilch
Der bedingt essbare Pilz kann in seiner Form einem jungen echten Safranmilchhut ähneln und bevorzugt darüber hinaus ähnliche Wachstumsorte. Aber dieser Pilz hat einen graubraunen Hut und verströmt beim Zerbrechen ein schwaches Kokosnussaroma, und der milchig-weiße Saft beginnt nicht dunkler zu werden, wenn er der Luft ausgesetzt wird.
Sie können große Wolfsmilch als Nahrung verwenden, das Einweichen und Salzen dauert jedoch lange. Daher ist es besser, den Pilz nicht mit echtem Safranmilchpilz zu verwechseln, der nur minimale Verarbeitung erfordert.
Milchig duftend
Der kleine Pilz mit beigem oder ockerbraunem Hut riecht stark nach Kokosnuss und der weiße Saft, der aus dem gebrochenen Fruchtfleisch austritt, behält seine Farbe an der Luft. Es ist ziemlich schwierig, einen Pilz mit einem jungen echten Safranmilchhut zu verwechseln, dennoch ist Vorsicht geboten. Die aromatische Wolfsmilch wird in Lebensmitteln nur als würziges Gewürz verwendet oder sehr lange gesalzen.
Sammelregeln
Die ersten echten Safranmilchkapseln erscheinen in Nadel- und Mischwäldern bereits im Juli, in dieser Zeit gibt es jedoch eine ganze Menge davon. Der Höhepunkt der Fruchtbildung findet im August und September statt, wenn Orangenpilze in großen Gruppen in der Nähe von Kiefern vorkommen. Bis zum Frost findet man Safranmilchkapseln im Wald, aus diesem Grund wird der Pilz als Spätpilz eingestuft.
Besonders viele echte Pilze wachsen nach Regenfällen. Zu diesem Zeitpunkt empfiehlt es sich, auf die Suche zu gehen. Beim Sammeln müssen Sie besonders genau auf Ihre Füße achten, um in den abgefallenen bräunlichen Nadeln die leuchtend orangefarbenen Kappen echter Pilze zu erkennen.
Zum Sammeln herbstlicher Safranpilze sollten Sie ein geschärftes Messer verwenden. Es ist unmöglich, Pilze zusammen mit den „Wurzeln“ aus dem Boden zu ziehen – dadurch wird das Myzel zerstört und anschließend wachsen schmackhafte und gesunde Fruchtkörper nicht mehr an derselben Stelle.
Wie man Safranmilchkapsel kocht
Theoretisch können echte Pilze sogar roh verzehrt werden, nachdem man sie zuvor von Schmutz befreit, gewaschen und gründlich mit Salz bestreut hat. Allerdings werden Pilze immer noch häufiger einer Behandlung unterzogen.
- Gekochte Orangenkapseln werden häufig zu Gemüsesalaten hinzugefügt. Das Gericht erhält nicht nur interessante Geschmacksnuancen, sondern gefällt auch durch sein Aussehen – leuchtend rote Pilze schmücken den Salat.
- Kiefern-Safran-Milchkapseln können durch Braten zubereitet werden und werden oft zu Kartoffeln, Brei, Fisch- oder Fleischgerichten serviert.
- Sie können gekochte Pilze als Füllung für Kuchen oder Pfannkuchen verwenden – die Produkte sind sehr lecker und nahrhaft.
- Sie können Pilze für den Winter einlegen oder einlegen – so bleiben die Pilze für alle Wintermonate haltbar. Vor dem Salzen empfiehlt es sich, die Pilze mit kochendem Wasser zu überbrühen; so bleibt die helle Farbe des Fruchtfleisches erhalten.
Anwendung in der Medizin
Da echte Pilze über eine reichhaltige Vitaminzusammensetzung verfügen, werden sie nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Medizin verwendet.
- Pilze haben starke stärkende Eigenschaften, daher ist der Verzehr ihres Fruchtfleisches sinnvoll, wenn Sie an einer Erkältung leiden oder sich von einer schweren Krankheit erholen.
- Safranmilchkapseln sind bei Atemwegserkrankungen von großem Nutzen. Sie können sie gegen Husten, Bronchitis und sogar Tuberkulose essen – Pilze bekämpfen Infektionen, Bakterien und Viren, heilen und erneuern den Körper.
- Echte Safranmilchkapseln enthalten einen Wirkstoff, der Gelenkbeschwerden lindert. Sie können Pilze bei Rheuma, Arthritis und anderen entzündlichen Erkrankungen des Knochengewebes einsetzen.
- Pilze behandeln wirksam dermatologische Erkrankungen; sie verbessern nicht nur das Erscheinungsbild der Haut, sondern helfen auch bei der Bewältigung von Vitiligo.
Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Safranmilchkapseln werden in der Volksmedizin sehr geschätzt. Bei Schnittwunden und Insektenstichen im Wald können Sie einfach ein Stück Pilz auf die frische Verletzung auftragen.Die in der Pulpa enthaltenen wohltuenden Substanzen helfen, die Wunde zu desinfizieren, Schmerzen zu lindern und die Heilung zu beschleunigen.
Abschluss
Echter Safranmilchhut ist ein sehr schmackhafter Pilz aus der Kategorie Delikatesse. Es wird in fast jeder Form aktiv zum Kochen verwendet und für den Winter gekocht oder gesalzen verzehrt. Der Verzehr von Safranmilchkapseln ist gut für die Gesundheit – Pilze wirken sich positiv auf alle Körpersysteme aus.
