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Golden Russula ist ein Vertreter der Gattung Russula (Rusula) der Familie Russula. Dies ist eine eher seltene Pilzart, die in russischen Wäldern nicht oft vorkommt, aber in Laub- und Laubwäldern Eurasiens und Nordamerikas häufig vorkommt.
Wo wachsen goldene Russulas?
Der Pilz wächst in Laubwäldern, kommt aber auch in Nadelwäldern und in Mischpflanzungen, vor allem am Waldrand, vor. Es wächst gut auf gewöhnlichem Waldboden; Einzelexemplare und kleine Familien sind häufiger. Die Goldene Russula erscheint zu Beginn des Sommers und wird bis zum ersten Herbstfrost gesammelt.
Der Pilz ist in Russland selten, kommt aber im Süden der Region Krasnojarsk vor, häufiger im Fernen Osten und sehr selten im europäischen Teil des Landes. In den Birken-Nadelwäldern Westsibiriens verbreitet.
Wie sehen goldene Russulas aus?
Dies ist ein großfrüchtiger, wunderschöner Pilz mit einer farbenfrohen Kappe. Seine Farbe kann dunkelorange, hellgolden, ziegelrot und sogar rot sein. Der untere Teil des Pilzes (Stiel) ist breit, zylindrisch und weiß
Beschreibung der goldenen Russula
Die Goldene Russula (Russula aurata) hat einen großen, kräftigen, gleichmäßig ausgestreckten Hut. Sein Durchmesser kann 12 cm erreichen, bei alten Pilzen bildet die Kappe eine Untertasse mit erhabenen Rändern. Sein zentraler Teil wird hell, golden, die Ränder werden dunkler. Die Farbe kann ziegelrot, orange sein, die Mitte ist gelb, golden. Der Rand der Mütze ist gerippt und gerippt.
Das Bein ist dick, oft gerade, kann aber leicht gebogen sein. Es ist zylindrisch, grauweiß, unten blassgelb. Sein Durchmesser erreicht 3 cm, die Höhe des Stiels kann zwischen 3 und 8 cm variieren, die Oberfläche kann glatt oder mit einem Netz flacher Falten bedeckt sein, bei alten Pilzen wird die Oberfläche locker.
Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich, spröde, bröckelig und hat keinen Geruch. Nach dem Schneiden des Pilzes ändert sich seine Farbe an den Abschnitten nicht. Unter der Schale ist das Fleisch blassgelb.
Die Platten sind häufig, an den Kanten abgerundet und nicht am Stiel befestigt. Ihre Länge kann zwischen 6 und 10 cm variieren. Bei jungen Pilzen ist die Farbe der Teller cremig und beginnt mit der Zeit gelb zu werden.
Die Sporen sind eiförmig, weiß, mit kleinen, häufigen Tuberkeln bedeckt und bilden ein Netz. Weißes Sporenpulver.
Kann man goldene Russula essen?
Die Sammlung beginnt Ende Juni und endet mit der Ankunft im Oktober. Oft findet man einen Pilz am Fuße einer Eiche in einem Haufen Blätter. Der goldene Vertreter der Familie Russula kann bedenkenlos in einen Pilzkorb gelegt und in jeder Form gegessen werden: gesalzen, eingelegt, gebraten oder gekocht. Doch trotz des vielsagenden Namens des Pilzes ist es nicht empfehlenswert, ihn roh zu essen.
Geschmacksqualitäten von goldener Russula
Goldrussula ist eine essbare Pilzart und hat einen guten Geschmack. Das Fruchtfleisch ist leicht süßlich, Bitterkeit fehlt völlig. Es gibt keinen charakteristischen Pilzgeruch.
Nutzen und Schaden
Goldene Russula wird als natürlicher Ersatz für tierisches Eiweiß und Fleisch gegessen. Es enthält die Vitamine B2 und PP und ist völlig fettfrei. Es ist außerdem ein kalorienarmes Produkt, das von Menschen, die ihr Gewicht kontrollieren, bedenkenlos verzehrt werden kann.
Goldene Russula ähnelt einigen Arten ungenießbarer und bedingt essbarer Pilze und sollte daher sehr sorgfältig gesammelt werden. Trotz seines Namens wird der Pilz nicht frisch verzehrt, da dies zu unvorhersehbaren Folgen führen kann.
Ärzte empfehlen Menschen mit Bauchspeicheldrüsenerkrankungen nicht, Pilze, einschließlich Russula, zu essen. Sie sind auch für Kinder unter 12 Jahren verboten.
Die Zusammensetzung enthält wie andere Speisepilze das Protein Chitin, das das menschliche Verdauungssystem stark belastet.Eine Pilzportion für einen Erwachsenen sollte 150 g nicht überschreiten, dies erleichtert dem Verdauungssystem die Verdauung eines schweren Produkts.
Falsche Doppelgänger der goldenen Russula
Ein unerfahrener Pilzsammler könnte die goldene Russula mit der schönen Russula verwechseln. Die Farbe ihrer Kappen und die Form der Beine sind nahezu gleich. Die schöne Russula hat einen rötlicheren, dunkleren oder hellrosa Hut. Das Bein ist ebenfalls in einem hellen Hellrosa gefärbt. Das Fruchtfleisch des gesamten Pilzkörpers ist hart und zerbröselt nach dem Schneiden nicht. Diese Art hat auch einen ausgeprägten fruchtigen Geruch und beginnt beim Kochen nach Terpentin zu riechen. Dieser Pilz gehört zur Gruppe der bedingt essbaren Pilze, da er keinen guten Geschmack hat und nach der Verarbeitung einen unangenehmen Geruch verströmt.
Blutrote Russula ist ein weiteres ungenießbares Mitglied der Familie, das der goldenen Russula ähnelt. Der ungenießbare Pilz hat einen viel dunkleren Hut und eine deutliche rote oder rosa Farbe. Das Bein ist blassrosa und die goldene Russula ist gelblich. Der Pilz wird als bedingt essbare Art eingestuft, da er einen unangenehm bitteren Geschmack hat und leichte Magen-Darm-Beschwerden verursacht.
Verwendung von goldener Russula
Diese Pilzart wird häufig zum Kochen verwendet. Sie werden zum Zubereiten von Braten, Beilagen, zum Marinieren, Salzen und Trocknen für die zukünftige Verwendung verwendet.
Vor dem Kochen empfiehlt es sich, den Pilz mit kochendem Wasser zu übergießen, damit das Fruchtfleisch elastischer wird und seine Form behält, insbesondere wenn er eingelegt oder in Gläser gerollt wird. In Sauerrahmsauce gedünstete Russulas sind köstlich. Sie können daraus Füllungen für Kuchen und Pizza herstellen. Gesalzene Russula kann am nächsten Tag gegessen werden.Sie können auch in Gläser gerollt und für den Winter aufbewahrt werden.
Es gibt eine andere Möglichkeit, sich auf die zukünftige Verwendung vorzubereiten – das Trocknen. Jede Russula wird gewaschen, getrocknet und an Fäden aufgereiht und dann in einem trockenen, warmen Raum aufgehängt. Dadurch schrumpft der Pilz nach und nach und trocknet aus, behält aber gleichzeitig alle seine Geschmackseigenschaften und verstärkt sie sogar. Anschließend können Sie aus einer solchen Zubereitung köstliche Pilzbrühen und Suppen kochen.
Die Zubereitung der goldenen Russula nimmt nicht viel Zeit in Anspruch: Kochen Sie sie einfach einmal eine halbe Stunde lang und geben Sie sie zu einem beliebigen Gericht hinzu. Vor dem Kochen empfiehlt es sich, die goldene Russula in Wasser einzuweichen und über Nacht stehen zu lassen oder einige Stunden in der Flüssigkeit zu belassen.
Abschluss
Goldrussula ist ein großer, schöner Pilz, der ohne Angst gesammelt und gegessen werden kann. Auf dem Territorium Russlands ist es ein eher seltener Vertreter der Familie Russula, aber in einigen Regionen wächst es in ausreichenden Mengen. Bevorzugt Laub- und Mischwälder im nördlichen Teil des Landes. Es ist sehr vielseitig, hat einen guten Geschmack und kann zur Zubereitung aller Pilzgerichte verwendet werden. Beim Sammeln ist es wichtig, die goldene Russula nicht mit ihren ungenießbaren Gegenstücken zu verwechseln, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen.
