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Bronzeröhrling ist ein essbarer, aber recht seltener Pilz mit Herbstfrüchten. Um einen Bronzesteinpilz im Wald richtig zu unterscheiden, müssen Sie dessen Beschreibung und Foto studieren.
Wie sehen Bronzeröhrlinge aus?
Der Bronzeröhrling hat eine ziemlich große Kappe mit einem durchschnittlichen Durchmesser von etwa 17 cm, die Dicke der Kappe beträgt bis zu 4 cm. In jungen Jahren ist die Form der Kappe konvex und fast kugelförmig, aber mit der Zeit richtet sie sich auf und wird niedergeschlagen.Bei jungen Fruchtkörpern ist die Oberfläche der Kappe glatt, mit zunehmendem Alter bilden sich darauf ungleichmäßige Vertiefungen, die sich hauptsächlich näher an den Rändern befinden.
Der Bronzeröhrling hat in jungen Jahren eine dunkelkastanienbraune, fast schwarze Färbung der Kappe. Gleichzeitig gibt es Bereiche mit einem weißlichen Belag; dieses Merkmal ist charakteristisch für den Bronzesteinpilz. Mit zunehmender Reife wird der Hut etwas heller und nimmt eine kastanienbraune oder braune Farbe mit einem Kupferstich an. Einen Bronzeröhrling erkennen Sie auch daran, dass sein Hut immer trocken ist. Auch bei hoher Luftfeuchtigkeit wird es nicht schleimig.
Die Unterseite der Kappe ist mit Röhren mit kleinen eckigen Poren bedeckt. Bei jungen Fruchtkörpern ist die röhrenförmige Schicht weiß oder grauweiß, mit zunehmendem Alter wird sie blassgelb oder cremig und im Alter olivgelb. Wenn man auf die schlauchförmige Schicht drückt, entsteht an der Kontaktstelle schnell ein dunkler Fleck.
Der Steinpilz kann 12 cm über den Boden ragen, die Beindicke beträgt 4 cm. Die Form des Beins ist dick, mit einer Dichtung an der Unterseite, keulen- oder knollenförmig und nimmt mit zunehmendem Alter eine zylindrische Form an Form. Die Oberfläche des Beins ist faltig und fühlt sich hart an. Junge Pilze haben fast weiße Beine, aber mit zunehmendem Alter ändert sich die Farbe in rosa-beige oder olivbeige mit einem braunen unteren Teil.
Wenn Sie den Steinpilz entlang des Huts aufschneiden, ist das Fruchtfleisch dicht und gleichmäßig weinrot gefärbt, wenn der Fruchtkörper jung ist. Bei alten Fruchtkörpern ist das Fruchtfleisch fast weiß, näher an den Röhren gelblich und weicher. Beim Aufbrechen wird das Fruchtfleisch schnell dunkler und hat einen neutralen Geruch und Geschmack.
Wo wachsen Steinpilze?
In Russland ist es selten, Steinpilze aus Bronze zu sehen. Sie wächst hauptsächlich in südlichen Regionen mit warmem Klima auf feuchten Humusböden. Sie wächst hauptsächlich in Mischwäldern mit Buchen- und Eichenbeständen, kommt aber auch unter Kiefern vor. Sie können Steinpilze entweder einzeln oder in kleinen Gruppen von 2-3 Exemplaren sehen.
Ist es möglich, Steinpilze zu essen?
Bronze-Steinpilze gehören zur Kategorie der essbaren Steinpilze. In Mittelmeerländern, wo Bronzeröhrlinge keine Seltenheit sind, wird sie aktiv als Nahrungsmittel verzehrt. Es ist für jede Verarbeitungsmethode geeignet und kann gekocht, gebraten, getrocknet oder gefroren verzehrt werden.
Geschmacksqualitäten des Bronze-Steinpilzes
Steinpilze dieser Art gelten als Delikatesse. Laut Feinschmeckern übertrifft sein Geschmack an Helligkeit und Fülle sogar den Geschmack von Steinpilzen.
Falsche Doppelgänger
Der Bronzeröhrling hat keine giftigen, ungenießbaren Gegenstücke. Dieser Pilz kann jedoch mit einigen essbaren Sorten verwechselt werden.
Polnischer Pilz
Der Steinpilz hat eine gewisse Ähnlichkeit mit dem essbaren polnischen Pilz – erwachsene Fruchtkörper haben ebenfalls einen zylindrischen, dichten Stiel, der mit einer halbkugelförmigen oder kissenförmigen Kappe in rotbrauner, schokoladen- oder kastanienbrauner Farbe gekrönt ist.
Die Sorten unterscheiden sich vor allem durch das Fehlen eines Netzes am Stiel des polnischen Pilzes.Wenn Sie außerdem den Fruchtkörper abschneiden, verfärbt sich sein weißes Fruchtfleisch durch den Kontakt mit der Luft sehr schnell blau.
Halbbronzefarbener Bolet
Der Halbbronze-Steinpilz hat eine starke Ähnlichkeit mit dem Bronze-Steinpilz. Die Sorten sind einander in Struktur und Größe sehr ähnlich und haben die gleiche Kappenform. Der Hauptunterschied ist der Farbton – der halbbronzefarbene Steinpilz ist heller, sein Hut ist meist graubraun mit gelblichen Flecken.
Weißer Kiefernpilz
Der essbare Steinpilz wird oft mit anderen Vertretern der Steinpilze verwechselt, darunter auch mit dem Steinpilz. Aber im Gegensatz zum Steinpilz wächst die Weißkiefer nur in Nadelwäldern und kommt nicht in Laubwäldern vor. Darüber hinaus ist sein Hut weinrot oder braunrot und von der Größe des Huts und der Beine her ist er größer als der Bronzeröhrling.
Gallenpilz
Sehr oft werden Steinpilze, darunter auch der Bronzepilz, in Russland mit dem Gallenpilz verwechselt. Gorchak hat eine sehr ähnliche Struktur und ist kaum von einem Bronzebolet zu unterscheiden. Man erkennt es aber an der einzigartigen Struktur des Stiels – beim Bitterling ist er mit ausgeprägten Gefäßadern bedeckt.
Obwohl der Gallenpilz nicht giftig ist, ist er nicht für den menschlichen Verzehr geeignet. Der bittere Geschmack des Pilzes kann jedes Gericht ruinieren und die Bitterkeit kann nicht durch Einweichen oder Kochen beseitigt werden.
Sammelregeln
Näher am Herbst, Mitte August oder sogar Anfang September, sollten Sie in den Wäldern nach Steinpilzen suchen. Zu dieser Zeit kommt es am häufigsten vor, obwohl es immer noch selten ist und nur in den südlichen Regionen vorkommt.
Um Steinpilze zu sammeln, müssen Sie nur saubere Wälder abseits von Straßen auswählen. In der Nähe von Autobahnen und Industrieanlagen nehmen Pilze zu viele giftige Verbindungen auf und es wird gefährlich, sie zu essen.
Beim Sammeln von Steinpilzen müssen Sie ein scharf geschärftes Messer verwenden oder den Fruchtkörper aus dem Boden herausdrehen und darauf achten, das Myzel nicht zu beschädigen. Wenn Sie einen Steinpilz einfach aus der Erde ziehen, ist es unwahrscheinlich, dass er später an der gleichen Stelle nachwächst.
Verwenden
Essbare Steinpilze sind in jeder Form zum Verzehr geeignet. Es kann nicht roh gegessen werden, aber nach dem Kochen kann es zu anderen Gerichten hinzugefügt oder gebraten und eingelegt werden. Steinpilze können auch getrocknet werden, wodurch ihr Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften viele Monate lang erhalten bleiben.
Vor dem Braten oder Einlegen wird der Steinpilz einer kurzen Verarbeitung unterzogen. Das Fruchtfleisch muss von allen anhaftenden Rückständen befreit, mit kaltem Wasser abgespült und der untere Teil des Stiels abgeschnitten werden. Danach wird der Steinpilz 15 Minuten lang in kaltem Wasser eingeweicht und dann mit Salz 20 Minuten lang gekocht, wenn die Pilze gebraten werden sollen, und 40 Minuten lang, wenn die Pilze eingelegt oder gekocht gegessen werden sollen.
Abschluss
Bronze-Steinpilz ist ein Speisepilz, der in den südlichen Regionen Russlands vorkommt. Laut Feinschmeckern ist er noch köstlicher als der berühmte Steinpilz und bringt beim Verzehr große gesundheitliche Vorteile mit sich.
