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Der Steinpilz, auch König der Pilze genannt, ist ein echter Fund für Liebhaber der „stillen Jagd“. Der Fruchtkörper dieses Vertreters zeichnet sich neben einem hervorragenden Geschmack auch durch wohltuende Eigenschaften aus, für die er von erfahrenen Pilzsammlern geschätzt wird.
Wie sehen Steinpilze aus?
Das Aussehen des Steinpilzes ist seine Visitenkarte. Aufgrund einer Reihe von Merkmalen ist eine Verwechslung mit anderen Vertretern schwierig:
- Hut. Bei jungen Exemplaren weist es eine konvexe Form auf, die sich mit der Zeit in eine kissenförmige verwandelt. Bei ausgewachsenen Steinpilzen kommt es zur Prostata und es bildet sich im Mittelteil eine Delle. Die Farbe kann von Rotviolett bis hin zu leuchtendem Rosa reichen.Aber mit zunehmendem Alter wird der Schatten blasser (und in Kiefernwäldern wird er im Gegenteil dunkler). Gleichzeitig ist die Haut des Hutes zart und glatt; es können leichte Risse darauf beobachtet werden, die ein charakteristisches Muster bilden. Der Durchmesser des oberen Teils des Fruchtkörpers beträgt 15 cm.
- Steinpilzbein Royal wird bis zu 15 cm groß und hat einen Durchmesser von bis zu 6 - 8 cm. Seine Farbe ist gelbbraun, aber in der Nähe der Kappe befindet sich ein leuchtend gelbes Netzmuster.
Wo wachsen Steinpilze?
Kiefernwälder sind die Hauptlebensräume dieser Vertreter. Sie kommen aber auch in Laubpflanzungen vor: Hauptsache der Boden ist sandig oder kalkhaltig. In Russland wächst der Steinpilz im Fernen Osten und im Kaukasus. Man findet sie sowohl in Gruppen als auch als Einzelexemplare. Der Spitzenertrag wird Ende Juni bis Anfang Juli erreicht. Die letzten Pilze werden im September geerntet.
Kann man Steinpilze essen?
Diese Art wird als essbar eingestuft. Gleichzeitig haben die Fruchtkörper einen ausgezeichneten Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma.
Geschmacksqualitäten des Steinpilzes
Das Fruchtfleisch von Steinpilzen hat eine dichte, kontinuierliche Struktur und wird sehr geschätzt. Der Kaloriengehalt des Produkts ist gering (34 kcal pro 100 g). Der Wassergehalt erreicht 85 %. Und bei getrockneten Rohstoffen erhöht sich der Energiewert fast um das Zehnfache.
Zusätzlich zu seinen Geschmackseigenschaften verfügt der Pilz auch über eine Zusammensetzung, die die Vitamine C, E, PP, B, Makro- und Mikroelemente Magnesium, Schwefel, Kalium, Chlor, Chrom, Phosphor, Kalzium, Natrium, Rubidium, Kobalt, Fluor enthält. Silizium, Eisen, Zink, Mangan usw.Der Nährwert von Steinpilzen ist nicht sehr hoch: Tatsache ist, dass Pilzprotein nicht leicht verdaulich ist.
Falsche Doppelgänger
Der Steinpilz hat viele ähnliche „Verwandte“. Sie alle gehören zur Familie der Boletaceae. Aber einer der falschen Doppelgänger ist der schöne Steinpilz. Dies ist eine ungenießbare Art und der Verzehr ist verboten.
Besondere Merkmale dieser Sorte:
- Kappenfarbe – braun, braun oder oliv. Bei jungen Exemplaren ist der obere Teil halbkugelförmig und wird dann leicht konvex. Mit zunehmendem Alter kräuseln sich die Ränder der Kappe nach innen.
- Bein - zylindrisch. Seine Farbe ist weiß, zitronengelb, rötlich oder rosa.
- Schmecken - bitter, auch nach längerem Kochen.
Sammelregeln
Pilze können nur an Orten gesammelt werden, die von Industriebetrieben und Autobahnen entfernt sind. Fruchtkörper nehmen leicht Abgase und Industrieabfallprodukte wie Gifte und Schwermetalle auf.
Verwenden
„Der König der Pilze“ gilt als echte Delikatesse. Mit dem Produkt können beliebige Gerichte zubereitet, getrocknet oder eingefroren werden. Am häufigsten wird Steinpilz zum Einlegen, Schmoren und Braten verwendet. Erfahrene Köche haben viele Rezepte für die Zubereitung origineller Gerichte.
Das Produkt ist sehr geschmacksintensiv und verfügt über eine Reihe nützlicher Eigenschaften, die es ermöglichen, die Verwendung des Königspilzes zu diversifizieren.
- Hilft, die Verdauung zu verbessern. Steinpilzbrühen sind um ein Vielfaches gesünder als Fleischbrühen.
- Normalisiert den Zustand der Schilddrüse.
- Verbessert das Aussehen von Haut, Nägeln und Haaren.
- Es wirkt antibakteriell, wundheilend und tonisierend. Hat eine Antitumorwirkung.
- Stärkt die Immunität.
- Kann Krebs bekämpfen.
- Befreit die Wände der Blutgefäße von Cholesterin.
- Fördert die Zellerneuerung im Körper.
- Erleichtert den Zustand von Tuberkulosepatienten dank der in der Zusammensetzung enthaltenen Aminosäuren.
- Wirkt regenerierend. Beseitigt Erfrierungen. Steinpilzextrakt wird zur Behandlung von Geschwüren eingesetzt.
- Getrocknete Rohstoffe helfen bei der Bekämpfung von Kopfschmerzen und Anämie.
Abschluss
Der Steinpilz ist ein gesunder und schmackhafter Pilz, der unter Kennern und Liebhabern der stillen Jagd einen besonderen Platz einnimmt. Die Hauptsache ist, es nicht mit seinen ungenießbaren Gegenstücken zu verwechseln, die zu Vergiftungen führen können.
