Birnenförmiger Regenmantel: Foto und Beschreibung, Rezepte, medizinische Eigenschaften

Der birnenförmige Regenmantel ist einer der häufigsten Vertreter der umfangreichen Gattung der Regenmäntel, die zur Familie der Champignonaceae gehört.Das noch nicht nachgedunkelte Fruchtfleisch eines jungen Pilzes ist durchaus essbar, im Alter jedoch nicht mehr zum Essen geeignet. Pilzsammler ignorieren oft zu Unrecht birnenförmige Regenmäntel und sammeln lieber während der Saison mehr „reinrassige“ Geschenke des Waldes. Sie liegen jedoch falsch: Die jungen Fruchtkörper dieses Pilzes können für den Winter gebraten und gekocht, gedünstet, getrocknet oder eingefroren werden. Gerichte aus jungem birnenförmigem Regenmantel schmecken hervorragend. Darüber hinaus ist dieser Pilz für eine Reihe gesundheitsfördernder Eigenschaften bekannt. Wenn Sie möchten, können Sie versuchen, auf Ihrem eigenen Grundstück gezielt einen birnenförmigen Regenmantel anzubauen.

Beschreibung des birnenförmigen Regenmantels

Der Fruchtkörper des birnenförmigen Puffballs ist eine weiße, nach unten schmalere Kugel, deren Form wirklich an eine umgekehrte Birne oder einen Golfball erinnert, der auf einem kurzen falschen Stiel sitzt. Oft ist der mit dem oberen Teil fest verwachsene „Pseudopod“ vollständig im Moos verborgen, weshalb der Pilz möglicherweise völlig rund erscheint. Die Größen der Vertreter dieser Art von Regenmantel sind recht klein: Sie erreichen normalerweise eine Höhe von 2 bis 4 cm und der Durchmesser ihres voluminösesten Teils liegt zwischen 3 und 7 cm.

Nach warmen Regenfällen findet man in unseren Wäldern leicht birnenförmige Regenmäntel

Die Farbe des jungen Pilzes ist sehr hell, fast weiß. Mit zunehmendem Alter wird es dunkler und wird allmählich schmutzigbraun. Wenn der birnenförmige Puffball wächst, verändert sich auch die Struktur seiner Oberfläche. Bei jungen Organismen ist es körnig und mit Auswüchsen in Form kleiner, nicht scharfer Stacheln bedeckt. Bei älteren Fruchtkörpern wird die Oberfläche glatt, oft bildet sich jedoch ein großes Netz darauf, was auf eine Rissbildung in der dicken Außenhaut hindeutet.Wenn der Pilz nicht jung ist, lässt er sich wie die Schale eines gekochten Eies leicht abziehen.

Das Fruchtfleisch junger birnenförmiger Regenmäntel ist weiß, seltener cremefarben und ähnelt in seiner Konsistenz dichter Watte. Es ist durchaus essbar, hat einen milden Geschmack und ein angenehmes Pilzaroma. Mit der Zeit wird es dunkler, nimmt eine rotbraune Farbe an und verwandelt sich in Sporen, wobei sich die Struktur in eine lockere und dann in eine pudrige Struktur verändert. An der Spitze des vollreifen Pilzes öffnet sich ein Loch, durch das das Sporenpulver austritt und im Wind verstreut wird. Alte birnenförmige Puffballs sind nicht für den menschlichen Verzehr geeignet.

Doubles und ihre Unterschiede

Der birnenförmige Regenmantel ist kaum mit anderen Arten von Regenmänteln zu verwechseln. Es zeichnet sich durch einen gut definierten „Pseudopoden“ sowie durch seine Wachstumsmerkmale aus – es kommt normalerweise in großen, engen „Familien“ auf verrottendem Holz vor. Dieser Pilz hat keine offensichtlichen Gegenstücke.

Allerdings lässt sich eine gewisse Ähnlichkeit zwischen birnenförmigen und zerlumpten Regenmänteln feststellen. Letzterer ist ebenfalls ein Speisepilz. Seine gesamte Oberfläche ist mit weißen Flocken bedeckt, die an Watte erinnern. Die Farbe seines Fruchtkörpers variiert von hellcremefarben bis rotbraun. Dieser Pilz wächst in kleinen Gruppen oder einzeln. Sie kommt ausschließlich in Eichen- und Hainbuchenwäldern mit warmem Klima vor, während ihr birnenförmiger „Bruder“ problemlos in allen Laub- und Mischwäldern zu finden ist.

Der Ragged Puffball zeichnet sich durch charakteristische „Flocken“ auf der Außenhaut aus

Eine andere essbare Art von Puffball, die manchmal mit der birnenförmigen verwechselt wird, ist ausgebeulter Großkopf. Es zeichnet sich durch seine relativ große Größe (der Durchmesser des verdickten Teils beträgt 10-15 cm) sowie seine charakteristische Form aus, die oben leicht abgeflacht ist. Die Oberfläche dieses Pilzes ist feinkörnig und mit deutlichen Rissen bedeckt. Der Baggy Golovach kann in kleinen Gruppen oder einzeln auf Wiesen, Lichtungen und Waldrändern gefunden werden.

Der Baggy-Unechte Karett ist größer und sieht oben leicht „abgeflacht“ aus

Darüber hinaus sollten Sie wissen, dass es in der Natur mehrere Arten falscher Regenmäntel gibt, die in der Gattung vereint sind Sklerodermie. Diese Pilze sind ungenießbar und obwohl sie nicht direkt als giftig eingestuft werden, können sie beim Verzehr in großen Mengen zu Vergiftungen oder Darmbeschwerden führen.

Es ist nicht schwer, Sklerodermie von essbarem Puffball zu unterscheiden. Diese Pilze wachsen meist in „Nestern“ aus mehreren Teilen. Die Haut des falschen Typs ist normalerweise dick, dicht und mit kleinen Schuppen oder warzigen Wucherungen bedeckt. Es kann auch kleine Risse aufweisen. Die Farbe der Haut von Sklerodermie ist normalerweise gelblich oder ockerfarben, und die Farbe des Fleisches ist selbst bei einem jungen Pilz gelblich oder oliv. Manchmal erkennt man darauf ein „Marmormuster“, das aus hellen Adern besteht. Wenn der Fruchtkörper der Sklerodermie reift, verdunkelt sich sein zentraler Teil merklich und nimmt zunächst eine grauviolette, dann fast schwarze Tönung an. Das Fruchtfleisch reifer Puffballs behält eine dichte Struktur. Der Geruch dieser Pilze ist normalerweise stechend und unangenehm.

Skleroderma vulgaris ist ein falscher Puffball

Wo und wie wächst der birnenförmige Puffball?

Der birnenförmige Regenmantel ist von Anfang Juli bis Ende September fast überall in Russland zu finden. Es kommt in Laub- oder Mischwäldern, Gärten und Parks auf morschem Holz vor – bemoosten Stämmen alter Bäume, morschen Baumstümpfen. Manchmal können die Überreste eines Baumes in der Erde vergraben werden, wo diese Pilze gefunden werden. Birnenförmige Puffballs wachsen normalerweise in großen Gruppen.

Um zu wachsen und sich zu entwickeln, benötigt der birnenförmige Puffball morsches Holz.

Wo im Wald man diesen Pilz findet und wie er aussieht, erklärt das Video ausführlich:

Ist der birnenförmige Pilz essbar oder nicht?

Junge Exemplare des birnenförmigen Regenmantels mit dichtem und weißem Fruchtfleisch gelten als durchaus essbar. Ihr Verwendungsspektrum beim Kochen ist vielfältig: Meistens werden sie getrocknet, aber auch gebraten, gedünstet und gegrillt und für die spätere Verwendung auch eingefroren. Diese Pilze vertragen eine Wärmebehandlung sehr gut – sie kochen praktisch nicht ein und werden nicht zu geleeartig oder weich.

Allerdings gilt alles oben Gesagte nur für junge Regenmäntel. Sobald das Fruchtfleisch des Pilzes mit zunehmender Reife dunkler wird, ist er nicht mehr zum Verzehr geeignet.

Ihre Fruchtkörper sind in der Lage, Schadstoffe aus Luft und Wasser aufzunehmen und über einen längeren Zeitraum anzureichern.

Wie man birnenförmige Regenmäntel herstellt

Regenmäntel, auch der birnenförmige, sind bei Pilzsammlern eigentlich nicht sehr beliebt. Diese Haltung ihnen gegenüber ist jedoch unfair. Junge birnenförmige Puffballs ergeben wunderbar leckere Gerichte, wenn Sie die Pilze richtig zubereiten und bewährte Rezepte verwenden.

Pilze putzen und zubereiten

Die Vorbehandlung des birnenförmigen Puffballs ist nicht schwierig. Es umfasst die folgenden Schritte:

1. Spülen Sie die Pilze gründlich mit klarem Wasser ab. Besonderes Augenmerk sollte auf den runden „Hut“ gelegt werden, der sorgfältig von Schmutz und anhaftenden Ablagerungen sowie rauen Hautpartikeln gereinigt werden muss.
2. Als nächstes müssen Sie die Regenmäntel von der Oberhaut reinigen. Es sollte mit einem praktischen Messer aufgenommen und vorsichtig entfernt werden.
3. Danach müssen die Pilze gehackt werden. Kleine werden in zwei Hälften geteilt, große in mehrere Teile. Werden durch Würmer beschädigte Stellen festgestellt, müssen diese herausgeschnitten werden.

Die Vorbehandlung des birnenförmigen Regenmantels umfasst das Spülen und Reinigen

Wie man frittiert

Viele Leute glauben, dass birnenförmige Puffballs frittiert am leckersten sind. Sie ergeben einen hervorragenden Braten mit Pilzgeschmack, der mit einer Vielzahl von Saucen und Beilagen serviert werden kann.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die birnenförmigen Regenmäntel gut unter Wasser ab und entfernen Sie die zähe Außenhaut. Bei Bedarf in Stücke der gewünschten Größe schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze hinzufügen. Unter Rühren bei starker Hitze braten, bis der Inhalt gebräunt ist.
3. Während des Bratens die in kleine Stücke geschnittene Zwiebel dazugeben. Das Gericht salzen.
4. Am Ende des Garvorgangs den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und gut vermischen.
5. Es empfiehlt sich, das Gericht heiß zu servieren und zunächst mit Kräutern zu bestreuen.

Der Geschmack von frittierten birnenförmigen Puffballs ist unvergleichlich

So trocknen Sie

Die beliebteste Art, birnenförmige Puffballs zuzubereiten, ist das Trocknen. Es wird angenommen, dass dieser Pilz getrocknet besser schmeckt als gekocht. Auf diese Weise zubereitete Regenmäntel können zu Pulver gemahlen und später der Basis von Saucen und ersten Gängen hinzugefügt werden. Insbesondere die Brühe aus getrockneten Pilzen dieser Art ist sehr zart und aromatisch.

Getrocknete Puffballs eignen sich hervorragend als erste Gänge und Soßen.

Um birnenförmige Regenmäntel zu trocknen, müssen sie gewaschen und gereinigt werden, wobei die harte Haut entfernt wird. Große Exemplare ggf. in mehrere Stücke schneiden. Dann sollten Sie die bequemste Trocknungsmethode wählen:

1. Legen Sie die Pilze auf einen Rost und stellen Sie sie in den auf 45 °C vorgeheizten Ofen, wobei die Temperatur allmählich auf 60 °C erhöht wird. Die Ofentür sollte offen gehalten werden. Die Gesamtkochzeit beträgt etwa 3 Stunden.
2. Fädeln Sie die Pilze auf starke Fäden auf oder legen Sie sie in einer Schicht auf breite, mit Backpapier ausgelegte Backbleche und legen Sie sie an die frische Luft, an einen von der Sonne gut beleuchteten Ort. Nachts empfiehlt es sich, die Backbleche an einem trockenen, belüfteten Ort aufzustellen. In diesem Fall beträgt die Trocknungszeit mehrere Tage.
3. Sie können einen elektrischen Trockner verwenden. Regenmäntel sollten in maximal 1 cm dicke Platten geschnitten, zum Trocknen auf ein Metalltablett gelegt, die Temperatur auf ca. 70 °C eingestellt und 6-8 Stunden ruhen gelassen werden.

Wie man einfriert

Durch das Einfrieren birnenförmiger Puffballs können Sie deren Geschmack, Form, Aroma und Textur lange bewahren.Das so entstandene Halbfertigprodukt wird dann für die gleichen Gerichte verwendet, die auch aus frischen Pilzen zubereitet werden können.

Um birnenförmige Regenmäntel einzufrieren, müssen Sie:

• frische Pilze abspülen;
• Wählen Sie diejenigen aus, deren Fleisch weiß ist, und wischen Sie sie vorsichtig mit Papiertüchern ab.
• Schneiden Sie sie in dünne Scheiben, verteilen Sie sie in Gefrierbeuteln oder -behältern und legen Sie sie in das Gefrierfach des Kühlschranks.

Gefrorene Pilze werden am besten in speziellen Beuteln aufbewahrt

So konservieren Sie birnenförmige Regenmäntel für den Winter

Eine andere Möglichkeit, birnenförmige Puffballs für die zukünftige Verwendung aufzubewahren, besteht darin, sie in einer Marinade zu konservieren. Diese Pilze eignen sich hervorragend als hausgemachte Zubereitung, die Sie in nur 4-5 Tagen probieren können.

Vorbereitung:

1. Sortieren Sie die Regenmäntel und schneiden Sie sie am besten jeweils in zwei Hälften. Wählen Sie junge Exemplare mit weißem Fruchtfleisch aus.
2. Weichen Sie sie 20 Minuten lang in kaltem Wasser ein. Anschließend gründlich abspülen, in einen Topf geben und bis zum Rand mit klarem Wasser auffüllen.
3. Auf das Feuer stellen, warten, bis es kocht, und 15–20 Minuten kochen lassen.
4. Gewürze und Gewürze hinzufügen. Weitere 10 Minuten brennen lassen.
5. Vom Herd nehmen. Essig einfüllen.
6. In vorbereitete sterile Halblitergläser füllen. Fügen Sie jeweils etwas Pflanzenöl hinzu. Mit Backpapier abdecken und mit Bindfaden festbinden.
7. Legen Sie das Werkstück nach dem Abkühlen an einen kalten Ort – einen Keller oder Kühlschrank.

Eingelegte Regenmäntel sind eine hervorragende Vorbereitung für die zukünftige Verwendung

Weitere Rezepte zur Herstellung birnenförmiger Regenmäntel

Es gibt andere Möglichkeiten, birnenförmige Regenmäntel köstlich zuzubereiten, ohne viel Zeit und Mühe zu investieren. Diese Pilze gelingen zum Beispiel hervorragend, wenn man sie zunächst in hausgemachter Mayonnaise mariniert und sie dann im Ofen unter einer goldenen Käsekruste backt.

Vorbereitung:

1. Die gereinigten und gewaschenen jungen birnenförmigen Regenmäntel in Stücke schneiden und in eine Emailleschüssel geben.
2. Zwiebel dazugeben, in Ringhälften schneiden.
3. Mayonnaise mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Die entstandene Marinade über die Pilze und Zwiebeln gießen und etwa 1 Stunde ruhen lassen.
5. In der Zwischenzeit den Käse hacken (auf einer Rote-Bete-Reibe reiben).
6. Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und fetten Sie es leicht mit Pflanzenöl ein. Die eingelegten Pilze dazugeben, mit einem weiteren Blatt Folie abdecken und eine halbe Stunde backen.
7. Falten Sie die Folie auf, bestreuen Sie die Pilze mit geriebenem Käse und stellen Sie sie für weitere 10 Minuten in den Ofen.
8. Das fertige Gericht vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Im Ofen gebackene birnenförmige Regenmäntel mit Käse lassen sich problemlos zubereiten

In Sauerrahm gedünstete birnenförmige Puffballs zusammen mit Salzkartoffeln und Zwiebeln sind sehr lecker, sättigend und aromatisch.

Vorbereitung:

1. Die Kartoffelknollen schälen und kochen, dabei zunächst Salz in das Wasser geben.
2. Vorbereitete (gewaschene und gereinigte) birnenförmige Regenmäntel in Pflanzenöl etwa 25 Minuten braten.
3. Separat die Zwiebel goldbraun braten.
4. Pilze und Zwiebeln mischen. Salzen, pfeffern und weitere 15 Minuten braten.
5. 5 Minuten vor der Zubereitung Sauerrahm hinzufügen und gut vermischen.
6. Die Form mit einem Deckel abdecken und 7–10 Minuten köcheln lassen, dabei die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.

In Sauerrahm mit Kartoffeln und Zwiebeln gedünstete Regenmäntel sind eine ausgezeichnete Option für einen leckeren und sättigenden zweiten Gang

Die heilenden Eigenschaften von birnenförmigen Regenmänteln

Zubereitungen aus den Sporen und Fruchtkörpern des birnenförmigen Puffballs werden in der Volksmedizin häufig zur Behandlung einer Reihe von Krankheiten eingesetzt. Die Zusammensetzung dieses Pilzes ist äußerst reich an bioaktiven Komponenten, Enzymen, Aminosäuren, Mikro- und Makroelementen, was seine Verwendung für medizinische und kosmetische Zwecke ermöglicht.

Die Vorteile eines birnenförmigen Regenmantels sind folgende:

• sein Fruchtfleisch hat die Fähigkeit, Schwermetallsalze, Radionuklide und giftige Substanzen aufzunehmen und aus dem Körper zu entfernen;
• Calvacin, das Teil dieses Pilzes ist, ist für seine krebshemmenden Eigenschaften bekannt, da es das Wachstum bösartiger Tumore unterdrückt;
• es wird als natürliches Antibiotikum verwendet, das die Aktivität einer Reihe pathogener Bakterien, insbesondere des Tuberkulosebazillus, reduziert;
• Regenmäntel werden zur Behandlung von Erfrierungen und Geschwüren verwendet, indem frische Pilze in dünne Scheiben geschnitten und auf die betroffenen Stellen aufgetragen werden;
• Der Verzehr dieses Pilzes trägt zur Stärkung des menschlichen Immunsystems bei, verbessert die Funktion des Herzens und der Blutgefäße und hilft bei Magen- und Darmerkrankungen;
• getrocknetes Regenmantelpulver wird als Schmerzmittel und Blutstopper verwendet;
• Präparate aus seinen Sporen werden zur Behandlung von Diabetes, Asthma bronchiale, Nebennierenerkrankungen, Bluthochdruck und Rippenfellentzündung eingesetzt.

Sie helfen gegen Erkrankungen einer Reihe von Organen – insbesondere des Magens, der Nieren und der Leber. Sie werden auch äußerlich zur Beseitigung von Hautkrankheiten und zur Wunddesinfektion eingesetzt.

Alkoholtinkturen aus birnenförmigem Puffball werden in der Volksmedizin als Heilmittel gegen viele Krankheiten eingesetzt.

Ist es möglich, auf dem Gelände birnenförmige Regenmäntel anzubauen?

Über den Anbau von birnenförmigem Regenmantel zu Hause ist wenig bekannt, aber die Möglichkeit besteht. Die Grundlage für das Anlegen eines Beetes mit diesen Pilzen auf dem eigenen Grundstück kann das fertig gekaufte Myzel von Puffballs oder eine selbst hergestellte Lösung mit ihren Sporen sein.

Um eine solche Lösung vorzubereiten, müssen Sie reife Regenmäntel sammeln. Sie sollten fein gehackt werden, mit kaltem Wasser übergossen und mehrere Tage stehen gelassen werden, dabei von Zeit zu Zeit umrühren.

Als nächstes müssen Sie das Bett vorbereiten. Der Bereich für den Anbau von birnenförmigem Regenmantel auf dem Land sollte im Schatten von Bäumen liegen oder durch ein künstliches Vordach vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Darin müssen Sie einen etwa 2 m breiten und mindestens 30 cm tiefen Graben ausheben. Es wird empfohlen, ihn mit einer Mischung aus Pappel-, Birken- oder Espenblättern zu füllen und darauf die Zweige dieser Bäume zu legen. Die Schichten sollten so dicht verdichtet werden, dass ihre Dicke nicht mehr als 20 cm beträgt. Sie sollten mit Wasser bewässert werden und dann in einer Schicht von etwa 5 cm Erde hinzugefügt werden.Danach wird Regenmantelmyzel über die gesamte Fläche des Grabens gestreut oder eine Lösung mit Sporen gesprüht, das zukünftige Beet tropfbewässert und mit Zweigen bedeckt.

Wenn Sie möchten, können Sie versuchen, Regenmäntel auf Ihrem eigenen Grundstück anzubauen

Es ist darauf zu achten, dass der Boden im Gartenbeet nicht austrocknet, indem man ihn regelmäßig gießt. Selbst ein geringer Feuchtigkeitsüberschuss ist akzeptabel.

Nach der Keimung des Myzels empfiehlt es sich, die Fläche sorgfältig mit letztjährigen Blättern zu mulchen.

Abschluss

Der birnenförmige Puffball ist ein in russischen Wäldern sehr verbreiteter Pilz, der nach warmen Regenfällen auftaucht. Es gilt als bedingt essbar. Junge Exemplare, deren Fruchtfleisch noch weiß und dicht ist, sind durchaus essbar. Daraus können Sie eine Vielzahl köstlicher Gerichte und Zubereitungen für die zukünftige Verwendung zubereiten. Reife Pilze verlieren diese Eigenschaft: Ihr Fruchtkörper verdunkelt sich und verwandelt sich in Sporen, sodass sie nicht gekocht werden können. Darüber hinaus hat der birnenförmige Puffball medizinische Eigenschaften und wird seit langem in der Volksmedizin verwendet. Es ist bekannt, dass Sie mit etwas Aufwand versuchen können, eine Plantage solcher Pilze künstlich in Ihrem eigenen Garten anzubauen.

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