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Wiesenpuffball (Lycoperdon pratense) ist ein bedingt essbarer Pilz aus der Familie der Champignons. Die Leute nannten ihn Bienenschwamm und Perlenregenmantel. Der Pilz hat ein untypisches Aussehen. Es fehlen eine Kappe und ein Stiel.Der Regenmantel hat eine kugelförmige Form mit geschlossener Struktur. Ein anderer Name ist Vascellum arvensis.
Beschreibung des Wiesenregenmantels
Wiesen-Puffball gilt als bedingt essbarer Pilz. Es ist jedoch üblich, nur junge Früchte zu essen. Ihre Oberfläche ist mit einer glatten milchigen Peridie bedeckt. Wenn der Pilz wächst, wird er dunkler, das Fruchtfleisch wird weniger elastisch und füllt sich mit Sporenpulver. Sehr alte Wiesenregenmäntel können innen komplett schwarz sein. Im Durchmesser kann die Größe des Pilzes zwischen 2 und 5 cm variieren, er wird über 3,5 cm hoch. Wiesenpuffballs kommen hauptsächlich in Parkanlagen vor. Die Haupternte erfolgt von Juni bis Oktober. Aufgrund seiner Unprätentiösität gegenüber Umweltbedingungen wird Bienenschwamm häufig gezielt auf Gartengrundstücken angebaut.
Im Aussehen ähnelt der Wiesenregenmantel einem Champignon. Der Unterschied liegt in der voluminösen Kappe. Mit der Zeit kann sich die Farbe des Pilzes ins Gelbliche ändern. Auf der Oberfläche der Oberseite bilden sich Stacheln. Aber starke Regenfälle tragen zu ihrem Verschwinden bei.
Doubles und ihre Unterschiede
Der Wiesenregenmantel hat Doppelgänger, die zum Verzehr völlig ungeeignet sind. Dazu gehören die gewöhnlichen und gefleckten Pilzarten. Sie sind äußerst selten. Um einen Speisepilz von einem falschen zu unterscheiden, genügt ein Blick auf seine Struktur. Der Wiesenregenmantel hat eine Trennwand, die Stiel und Kappe trennt.
Gewöhnlicher Puffball gilt als die häufigste. Man findet ihn häufig in spärlichem Gras und in Bereichen mit Moosansammlungen. Der Pilz hat eine zitronen- oder orangefarbene Farbe. Der Fruchtkörper erreicht eine Länge von 6 cm, der Stiel fehlt und die Kappe hat die Form eines Eies.Die Oberfläche des Gewöhnlichen Puffballs weist dunkle Schuppen auf. Mit der Zeit bricht die Oberseite der Kappe. An der Stelle der Risse ist der Fruchtkörper rot gefärbt. Eine Besonderheit dieses Regenmanteltyps ist sein abstoßender Geruch, der an rohe Kartoffeln erinnert. Der Verzehr falscher Puffballs kann allergische Reaktionen und Verdauungsstörungen hervorrufen. Zu den häufigsten Nebenwirkungen gehören Konjunktivitis und Rhinitis.
Gefleckter Puffball erhielt seinen Namen aufgrund seiner charakteristischen Farbe. Sie wird auch Leopardensklerodermie genannt. Der Durchmesser der Pilzkappe beträgt nicht mehr als 5 cm und sie hat eine birnenförmige Form, die leicht zur Seite geneigt ist. Der Geruch dieser Pilzart ist süßlich, aber schwach ausgeprägt. Die Farbe des Fruchtfleisches ist weiß, kann sich aber mit der Zeit violett verfärben. Sie können den gefleckten Puffball in fast jedem Wald treffen. Zum Wachsen benötigt es viel leichten und feuchten Boden. Wenn Sie versehentlich einen falschen Regenmantel verzehren, entsteht ein klinisches Vergiftungsbild. Es äußert sich in starker Übelkeit und Erbrechen.
Wo und wie wächst es
Wiesenregenmantel kommt in Zentralasien, Irland, Großbritannien und Russland vor. Sie wächst hauptsächlich in Laub- und Nadelwäldern in gemäßigten Klimazonen. Die günstigsten Bedingungen für sein Wachstum auf dem Territorium der Russischen Föderation bieten Sibirien und der Ferne Osten. Auf der Suche nach Wiesenregenmänteln begeben sich Pilzsammler in Ödland, Feuchtwiesen und Waldgebiete. In Russland gibt es etwa sieben Arten. Einige davon sind ungenießbar.
Ist der Wiesen-Puffball essbar oder nicht?
Geschmacklich gehört der Wiesenregenmantel zur vierten Kategorie. Trotzdem ist der Verzehr nicht verboten. Feinschmecker vergleichen diese Art oft mit Steinpilzen. Vor dem Verzehr müssen Sie sicherstellen, dass die Ernte nicht in der Nähe von Industrieanlagen oder Autobahnen geerntet wurde. Tatsache ist, dass Pilze die Fähigkeit haben, giftige Substanzen aufzunehmen. In diesem Fall kann der Verzehr des Produkts äußerst gefährlich sein.
So bereiten Sie Wiesenregenmäntel vor
Experten empfehlen, nur junge Exemplare zu essen. Vor dem Kochen sollten Sie jeden Pilz sorgfältig untersuchen. Das Fruchtfleisch sollte vollständig weiß sein. Eventuelle Verformungen oder Farbabweichungen weisen darauf hin, dass das Produkt gefährlich für den Verzehr ist. Wiesenregenmantel kann auf beliebige Weise hergestellt werden. Am häufigsten wird es gedünstet, gekocht, gebraten und gebacken.
Pilze putzen und zubereiten
Vor dem Garen muss das Produkt gründlich verarbeitet werden. Verwenden Sie zum Reinigen ein scharfes Messer. Hebeln Sie damit vorsichtig die Haut des Bienenschwamms ab und entfernen Sie ihn. Sie sollten auch die Stelle abschneiden, an der der Wiesenregenmantel am Wurzelteil befestigt ist. Es ist nicht notwendig, die Pilze zu waschen. Sie müssen sie nur von Waldresten befreien. Es ist strengstens kontraindiziert, für diese Zwecke Bürsten zu verwenden. Sie zerstören die Struktur der Frucht. Kein Einweichen nötig. Bevor sie in einen Topf oder eine Bratpfanne gegeben werden, werden sie in kleine Scheiben geschnitten.
Wie man frittiert
Frittierte Wiesenbällchen erfreuen sich in der Küche großer Beliebtheit. Meistens werden sie im Teig gekocht. Auch bei hohen Temperaturen behält der Pilz seine Größe und Struktur. Ein Gemüsesalat wäre eine hervorragende Ergänzung zu einem panierten Gericht.
Komponenten:
- 2 Hühnereier;
- 500 g Pilze;
- 1 Zwiebel;
- 2 EL. l. Mayonnaise;
- 100 ml Sonnenblumenöl;
- 3 EL. l. Mehl;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Kochvorgang:
- Dieses Rezept erfordert große Früchte. Sie werden gründlich gereinigt und in gleich große Scheiben geschnitten. Streuen Sie sie mit etwas Salz darüber.
- Eier in einem separaten Behälter schlagen. Der resultierenden Masse werden Mayonnaise und Gewürze zugesetzt. Dann müssen Sie Mehl hinzufügen und die Mischung gründlich vermischen.
- Pilzscheiben werden in Teig getaucht und in eine heiße Pfanne gelegt.
- Jede Scheibe wird auf beiden Seiten goldbraun gebraten.
So marinieren Sie
Aufgrund der geringen Feuchtigkeit im Wiesenregenmantel verändert sich die Größe des Produkts beim Kochen praktisch nicht. Für den Winter werden diese Waldfrüchte oft eingelegt. Verwenden Sie zu diesem Zweck Ihre Lieblingsgewürze und verschiedene Kräuter.
Komponenten:
- 600 g Wiesenregenmantel;
- 2 EL. l. Kristallzucker;
- 4 Erbsen Piment;
- 6 schwarze Pfefferkörner;
- 1 EL. l. Dillsamen;
- 4 EL. l. 9 % Essig;
- 3 Knoblauchzehen;
- 2 EL. l. Salz;
- 2 Knospen Nelken.
Kochvorgang:
- Das Hauptprodukt wird in leicht gesalzenem Wasser gekocht, wobei der Schaum regelmäßig abgeschöpft wird. Die Gesamtgarzeit beträgt 20 Minuten.
- Sobald die Pilze fertig sind, werden sie herausgenommen und in einen separaten Behälter gegeben. Alle Gewürze werden in die Pilzbrühe gegeben, danach wird die Pfanne wieder auf das Feuer gestellt. Nach 10 Minuten Kochen Essig hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Pilze werden in sterilisierte Gläser gefüllt. Darauf wird Knoblauch gelegt. Der Inhalt ist randvoll mit Marinade gefüllt.
- Die Gläser werden mit sterilen Deckeln aufgerollt und an einem abgelegenen Ort aufbewahrt.
So konservieren Sie Wiesenregenmäntel für den Winter
Wenn Sie einen Wiesenregenmantel für den Winter vorbereiten, erhalten Sie ein universelles Gericht für jeden Anlass. Es empfiehlt sich, die Pilze in kleine Gläser zu rollen, damit man sie bei Bedarf bequem einzeln herausnehmen kann. Die Behälter sind zusammen mit den Deckeln vorsterilisiert. Zur Konservierung des Produkts kann nahezu jedes Rezept verwendet werden.
Wie man einfriert
Durch das Einfrieren des Wiesenregenmantels können Sie die nützlichen Eigenschaften und den angenehmen Geschmack des Produkts um bis zu ein Jahr verlängern. Dafür müssen Sie jedoch eine Reihe von Nuancen berücksichtigen. Vor dem Einfrieren wird das Produkt geschält und in kleine Scheiben geschnitten. In dieser Form wird es auf einem Schneidebrett ausgelegt und für ein paar Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Gefrorene Fruchtkörper werden in einen Beutel gegeben und in den Gefrierschrank gestellt. Vor dem Einfrieren können Pilze gekocht oder leicht angebraten werden.
So trocknen Sie
Getrocknete Pilze eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Suppen. Sie werden duftender und nehmen sehr wenig Platz ein. In dieser Form ist das Produkt für eine Nutzungsdauer von 1-2 Jahren geeignet. Der Trocknungsprozess erfolgt in mehreren Schritten:
- Pilze werden von Schmutz befreit, ohne sie mit Wasser abzuspülen.
- Wiesenpuffbällchen werden in gleich große Scheiben geschnitten und in einer Schicht auf einem Backblech ausgelegt.
- Das Backblech wird für eine Stunde bei einer Temperatur von 45 °C in den Ofen gestellt.
- Die zweite Trocknungsstufe erfolgt bei geöffneter Ofentür bei einer Temperatur von 60 °C für vier Stunden.
Wie man salzt
Experten raten davon ab, Wiesenregenmäntel zu salzen. Durch die Trockensalzmethode verlieren sie ihre Form und die für gesalzene Pilze charakteristische Knusprigkeit. Es wird auch angenommen, dass das Braten und Dünsten Wiesen-Puffballs köstlicher macht.
Die heilenden Eigenschaften von Wiesenregenmänteln
Wiesenpuffball ist nicht nur in der Küche, sondern auch in der Volksmedizin weit verbreitet. Sein Fruchtfleisch enthält eine Reihe von Stoffen, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Am häufigsten wird das Produkt verwendet, um den Körper von Giftstoffen und Abfallstoffen zu befreien. Es besteht die Meinung, dass ein Regenmantel bei Erkrankungen der Atemwege gut zurechtkommt. Zu seinen wohltuenden Eigenschaften gehören:
- Normalisierung der Blutzusammensetzungsindikatoren;
- Beschleunigung regenerativer Funktionen;
- Stärkung des Immunsystems;
- Entfernung von Radionukliden aus dem Körper;
- Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Trakts;
- Reinigung der Leberzellen.
Bei Erkrankungen der Atmungsorgane verwenden Sie eine aus Regenmantel zubereitete Brühe. Seine Vorteile sind vergleichbar mit den Eigenschaften von Hühnerbrühe.
Pilze werden häufig im Kampf gegen Erkrankungen des Urogenitalsystems eingesetzt. Ein mit Bienenschwammpulver gebrautes Getränk eignet sich hervorragend zur Behandlung von postpartalen Blutungen. Manchmal wird es zur Behandlung von Urolithiasis eingesetzt.
Die Vorteile der Tinktur auf Wiesenregenmänteln
Für medizinische Zwecke wird Wiesenregenmantel in den unterschiedlichsten Formen eingesetzt. Besonders beliebt ist Pilztinktur. Es wird dreimal täglich vor den Mahlzeiten eingenommen. Eine Einzeldosis beträgt 40 Tropfen. Die Vorteile der Tinktur aus Wiesenregenmantel sind wie folgt:
- Beseitigung von Funktionsstörungen der Schilddrüse;
- Wiederherstellung von Leberzellen bei Hepatitis;
- Dysbiose loswerden;
- Prävention von Leukämie.
Tinktur aus Wiesen-Puffballs wird häufig zur Vorbeugung und Behandlung von Multipler Sklerose eingesetzt.In diesem Fall ist die Einnahme des Arzneimittels viermal pro Woche erforderlich. Bei Erkrankungen des Magens, der Leber und der Nieren 1 TL Tinktur einnehmen. vor dem Zubettgehen. Die Gesamtbehandlungsdauer beträgt 40 Tage.
Bei entzündlichen Prozessen an der Hautoberfläche wird die Tinktur zusammen mit Teebaumöl angewendet. Wischen Sie die Haut zweimal täglich mit der resultierenden Mischung statt mit Lotion ab.
Wie man Wiesenregenmäntel auf dem Land anbaut
Dank der Schlichtheit des Wiesenregenmantels ist seine Kultivierung zu Hause durchaus möglich. Um mit der Produktion zu beginnen, müssen Sie Vascellum-Sporen in feuchte Erde pflanzen. Am Standort des Wiesenregenmantels sollten die günstigsten Bedingungen geschaffen werden. Sie bestehen aus der Bereitstellung von Schatten durch Bäume und dem Vorhandensein von Gras in der Nähe. Die erste Ernte kann innerhalb eines Jahres verwendet werden. Damit Wiesenregenmäntel kontinuierlich wachsen können, ist es notwendig, regelmäßig Sporen in einem speziell dafür vorgesehenen Bereich zu säen.
Abschluss
Wiesenpuffball ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt, das einer besonderen Zubereitung bedarf. Um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden, müssen Sie Pilze verantwortungsbewusst auswählen. In diesem Fall wird es möglich sein, ihre einzigartigen Geschmacksqualitäten voll zur Geltung zu bringen.
