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Hypomyces lactiferous ist ein Speisepilz aus der Familie Hypocrete, Gattung Hypomyces. Bezieht sich auf Schimmelpilze, die auf den Fruchtkörpern anderer Arten leben. Von diesen Parasiten bewohnte Pilze werden Hummer genannt.
Wie sieht Hypomyces Milchsäure aus?
Zunächst erscheint es als Beschichtung oder Film von leuchtend oranger oder rotoranger Farbe. Dann bilden sich sehr kleine kolbenförmige Fruchtkörper, sogenannte Perithezien. Sie können durch eine Lupe betrachtet werden. Der Wirtspilz besiedelt sich nach und nach und wird dadurch vollständig mit einem leuchtend rötlich-orangefarbenen Belag bedeckt. Es verdichtet und verformt sich, die Platten an der Unterseite der Kappe werden geglättet und seine Form kann sehr bizarr werden. Eine Verwechslung mit anderen Arten ist nahezu unmöglich.
„Hummer“ kann beeindruckende Größen erreichen
Die Farbe des Pilzes, auf dem er parasitiert, ähnelt gekochten Hummern. So kam es zu seinem Namen.
Die Sporen von Hypomyces sind milchig, weiß, spindelförmig, warzig und sehr klein.
Der Schimmelpilzparasit verändert nicht nur die Farbe des „Wirts“, sondern verformt ihn auch erheblich
Wo wächst Hypomycesmilchsäure?
In ganz Nordamerika vertrieben. Kommt in Mischwäldern der USA, Kanadas und Mexikos vor. Es parasitiert auf Pilzen der Familie Russula, zu der verschiedene Arten von Russula und Laticifera gehören. Kommt oft auf Milchpilzen vor.
Hypomyces lactiferous erscheint meist nach starken Regenfällen und trägt nicht lange Früchte. Nachdem sich der Parasit angesiedelt hat, stoppt der „Wirt“ seine Entwicklung und die Sporenbildung hört auf.
Es kommt in freier Wildbahn nur in Verbindung mit anderen Arten vor, bei denen es parasitieren kann. Es wird nicht künstlich entfernt. Früchte von Mitte oder Ende Juli bis September.
Es ist an Orten, an denen es häufig vorkommt, sehr beliebt. In den USA werden Hummerpilze getrocknet verkauft. Sie können auf Bauernmärkten und in einigen Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Ihr Preis übersteigt die Kosten für getrocknetes Weißwein. Sie werden in europäische und asiatische Länder exportiert, insbesondere nach Japan und China, wo sie als exotisches Produkt gelten.
Ist es möglich, Hypomyces Milchsäure zu essen?
Hypomyces lactiferous ist essbar und gilt sogar als Delikatesse. Manchmal gibt es Bedenken, ob es giftige Exemplare besiedeln könnte. Die meisten Quellen lehnen dies ab, es wurden keine Vergiftungsfälle gemeldet, der Pilz wird von einer großen Zahl Nordamerikaner verzehrt.
Falsche Doppelgänger
Hypomyces hat keine ähnliche Art.Pfifferlinge können manchmal mit Hummern verwechselt werden.
Der Pfifferling ähnelt in seiner Form einem „Hummer“, ist jedoch in Größe und Farbbrillanz minderwertig.
Sammelregeln
Er wird zusammen mit dem Wirtspilz gesammelt. In der Regel werden sie mit einem Messer geschnitten oder mit Drehbewegungen aus dem Boden entfernt, um das Myzel nicht zu beschädigen. Es gibt Informationen, dass es fast nie wurmartig ist. Manchmal werden alte Pilze leicht schimmelig. In diesem Fall kann es eingenommen werden, wenn der Fruchtkörper gesund und nicht beschädigt ist. Schimmelige Stellen müssen abgeschnitten werden.
Hummerpilze sind selbst unter einer Schicht trockener Blätter und Nadeln kaum zu übersehen
Sie können große Größen erreichen und zwischen 500 g und 1 kg wiegen. Es reicht aus, 2-3 solcher Pilze zu finden, um sie in einer großen Pfanne zu braten.
Sie sind leicht zu sammeln, da sie aufgrund ihrer leuchtenden Farbe auch dann gut sichtbar sind, wenn sie versuchen, sich unter abgefallenen Blättern zu verstecken.
Verwenden
Aus Hummer lassen sich viele verschiedene köstliche Gerichte zubereiten. Feinschmecker lieben sie wegen des eher delikaten Geschmacks, den sie dem Fruchtfleisch des Trägers verleihen.
Hypomyces lactiferous hat zunächst ein Pilzaroma, dann ähnelt es dem Geruch von Schalentieren oder Fisch, der beim Kochen verschwindet. Der Geschmack ist recht mild bis leicht würzig.
Es wird zusammen mit dem Exemplar gegessen, auf dem es wächst. Die Behandlungsmethode hängt von der Art ab, die sie parasitiert. Es wird oft durch Zugabe anderer Zutaten frittiert.
Hypomyces verändert den Geschmack seines Wirts und neutralisiert dessen Schärfe.„Hummer“, die einen scharfen Geschmack haben, wie zum Beispiel Langusten, verlieren nach dem Befall durch diesen Parasiten ihre Schärfe und können ohne zusätzliches Einweichen verzehrt werden.
Vor dem Kochen werden sie gründlich gereinigt und gewaschen. Oftmals dringt Schmutz tief in alle möglichen Wölbungen der Kappen ein, solche Bereiche müssen abgeschnitten werden.
Abschluss
Hypomyces lactiferous ist ein ungewöhnlicher essbarer Parasit, der in Russland nicht vorkommt. Der exotische Schimmelpilz wird von amerikanischen und kanadischen Feinschmeckern sehr geschätzt und während der Fruchtbildungszeit in großen Mengen gesammelt.
