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Der Anis-Sprecher gehört zur Familie der Oryadovaceae, der Gattung Clitocybe. Gehört zu den Saprotrophen. Das Hauptmerkmal des Pilzes ist sein ausgeprägtes Anisaroma. Es ist so stark, dass es vor allem bei warmem und windigem Wetter mehrere Meter vor den Fruchtkörpern spürbar ist. Ein anderer Name ist Geruchs-/Duftsprecher.
Wo wachsen Anissprecher?
Man kommt hauptsächlich in Laub- und Mischwäldern vor, seltener in Nadelwäldern. Siedelt sich am liebsten dort an, wo es Eichen gibt. Sie wächst auf dem Waldboden und trägt in kleinen Gruppen oder einzeln Früchte.In Zentralrussland verbreitet, kommt es nicht oft vor.
Wie sehen Anissprecher aus?
Der Pilz ist klein. Der Durchmesser der Kappe überschreitet nicht 8 cm, meistens 3 bis 5 cm. Bei einem jungen Exemplar ist sie konvex, während sie wächst, richtet sie sich auf, wird flach oder niedergedrückt, mit einem Tuberkel in der Mitte. Der Rand ist wellig, manchmal erhaben. Die Farbe kann unterschiedlich sein: grau-lila, grünlich, blau-blau. Bei Feuchtigkeitsmangel wird es weißlich.
Anis-Talker auf dem Foto unten.
Die Platten sind recht häufig, anhaftend, seltener leicht abfallend. Die Farbe ist die gleiche wie der Hut.
Das Bein ist nicht hohl, zylindrisch, gräulich und grünlich oder gelblich gefärbt. Die Basis ist leicht verbreitert, braun, kurz weichhaarig. Die Größen sind klein: bis zu 5 cm hoch und bis zu 0,5 cm dick.
Das Fruchtfleisch ist leicht, wässrig, nicht fleischig und riecht stark nach Anis.
Ist es möglich, Anis-Talker zu essen?
Bezieht sich auf bedingt essbar. Kann gegessen werden.
Geschmacksqualitäten des Anis-Govorushka-Pilzes
Der Geschmack ist mild, das Aroma ist hell, Anis-Dill. Der Geruch verschwindet auch nach dem Kochen nicht, daher wird der Pilz nicht jedem schmecken.
Nutzen und Schaden für den Körper
Der duftende Sprecher enthält Clitocybin. Dieses natürliche Antibiotikum hilft gegen Tuberkulose. In der Volksmedizin wird es zur Behandlung von Epilepsie und zur Reduzierung von Cholesterin-Plaques in Blutgefäßen eingesetzt.
Wie alle Pilze sind sie schwer verdaulich. Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen sollten sie meiden oder in kleinen Mengen verzehren. Für Kinder nicht empfohlen.
Falsche Doppelgänger
Aufgrund seines Aromas und seiner charakteristischen Farbe ist es nahezu unmöglich, den duftenden Talker mit anderen Pilzen zu verwechseln.
Riecht ähnlich duftender Redner, aber es hat eine gelbliche Kappe. Es gilt als bedingt essbar.
Pilze mit verfärbten Kappen können mit Weißsprecherarten verwechselt werden, von denen einige giftig sind.
Weißlich. Dies ist eine tödlich giftige Art mit einem mehligen Geruch. Er unterscheidet sich von Anis, der durch Feuchtigkeitsmangel seine Farbe verloren hat, durch das Fehlen eines charakteristischen Aromas.
Wachsartig. Es ist giftig und hat ein würziges, aber durchaus angenehmes Pilzaroma. Eine Vergiftung kann tödlich sein.
Gerillt. Gehört zu den ungenießbaren Arten. Die Kappe ist grauweiß oder graubraun und verblasst mit der Zeit. Bei trockenem Wetter wird es cremig. Hat einen leicht mehligen Geruch.
Winter. Essbarer Redner mit mehligem Geruch. Die Farbe der Kappe ist olivbraun, rauchig, weißlichbraun.
Sammelregeln
Früchte vom Spätsommer bis Oktober. Wächst besonders gut bei warmem, trockenem Wetter. Bei großen Gruppen breitet sich ihr Aroma über mehrere Dutzend Meter aus.
Verwenden
Um den Geruch zu reduzieren, empfiehlt es sich, die Pilze zunächst zu kochen und dann zu braten oder zu schmoren.
Weitere Kochmöglichkeiten sind Einlegen oder Salzen. Dosen aus der Dose können als aromatische Würze zu Salaten und Snacks hinzugefügt werden.
Abschluss
Anis-Talker ist eine ziemlich seltene, bedingt essbare Art mit einem spezifischen anhaltenden Geruch, der seinen kulinarischen Wert verringert. Ähnlich wie viele verwandte Arten, auch giftige. Es muss an zwei wichtigen Merkmalen erkannt werden – Farbe und Aroma.
