Inhalt
- 1 Wo wachsen rauchige Reihen?
- 2 Wie sieht der rauchige Reihenpilz aus?
- 3 Ist es möglich, rauchgraues Reihengras zu essen?
- 4 Geschmacksqualitäten des rauchigen Govorushka-Pilzes
- 5 Nutzen und Schaden für den Körper
- 6 Falsche Doppelgänger des rauchgrauen Redners
- 7 Sammelregeln
- 8 Wie man rauchige Reihe kocht
- 9 Abschluss
Ein Foto des Smoky Talkers zeigt einen eher unscheinbaren Pilz, der auf den ersten Blick ungenießbar erscheinen mag. Aber tatsächlich kann man geräuchertes Ei als Nahrung essen, es ist nur wichtig, es richtig zu verarbeiten.
Wo wachsen rauchige Reihen?
Der Rauchige Sprecher ist in der Mittelzone in Misch- und Fichtenwäldern weit verbreitet.Sie geht meist eine Symbiose mit der Fichte ein und kann an Waldrändern und in Gärten wachsen. Manchmal kommt es einzeln vor, häufiger jedoch in großen Kolonien, „Hexenkreisen“ oder Reihen.
Wie sieht der rauchige Reihenpilz aus?
Der Pilz aus der Familie Ryadovkov hat eine große und fleischige Kappe mit einer Breite von 15 cm. In jungen Jahren ist der Hut konvex und halbkugelförmig mit stark eingezogenen Rändern, aber mit der Zeit wird er flacher und die Einfaltung kann bestehen bleiben.
Die Farbe des Pilzes ist aschgrau, manchmal mit einem leichten Gelbstich. Im mittleren Teil ist die Kappe dunkler als an den Rändern. Im unteren Teil befinden sich häufige Teller, die bei jungen Fruchtkörpern weiß und bei erwachsenen Fruchtkörpern gelblich sind und leicht bis zum Stiel abfallen.
Laut Foto und Beschreibung der Rauchreihe kann der Pilz bis zu 8 cm hoch werden, sein Stiel ist dicht, dick und keulenförmig. Im Erwachsenenalter wird es von innen hohl und hat eine gelblich-weiße Farbe.
Ist es möglich, rauchgraues Reihengras zu essen?
Einige Quellen klassifizieren den Ruderer als bedingt essbare Kategorie, während andere ihn als vollständig essbar definieren. Um eine Vergiftung zu vermeiden, ist es üblich, das Fruchtfleisch vor der Zubereitung des Smoky Talkers abzukochen und nach dem Kochen das restliche Wasser abzulassen.
Es liegen keine wissenschaftlichen Daten zur Toxizität der Art vor. Der spezifische Geschmack und Geruch kann jedoch bei manchen Menschen Unbehagen hervorrufen, und dies ist der Grund für die Mythen über die Ungeeignetheit der Reihe als Nahrung.
Geschmacksqualitäten des rauchigen Govorushka-Pilzes
Der essbare Rauchpilz hat einen angenehm fruchtigen oder blumigen Geruch, der manchmal nach süßem Parfüm riecht.In seltenen Fällen kann der Geruch faulig und unangenehm sein; in der Regel wird er auch durch Kochen nicht beseitigt. Gleichzeitig schmeckt die Govorushka süßlich, würzig und sehr lecker.
Nutzen und Schaden für den Körper
Das Fruchtfleisch essbarer rauchiger Talker enthält eine große Menge an Mineralien, Vitaminen, Ballaststoffen und organischen Säuren. Besonders hervorzuheben ist der Stoff Nerabulin in der Pulpa, auf dessen Basis Antibiotika hergestellt werden, die bei schweren Erkrankungen, einschließlich Tuberkulose, eine positive Wirkung haben.
Dank seiner wertvollen Zusammensetzung hat Smoky Talker eine wohltuende entzündungshemmende Wirkung, stärkt das Immunsystem und erhöht die allgemeine Ausdauer. Der Verzehr von Pilzen ist eine wertvolle Quelle für hochwertiges Pflanzenprotein.
Gleichzeitig müssen Sie sich an den möglichen Schaden des essbaren Sprechers erinnern. Eine Überdosierung oder der Verzehr eines Produkts, das keiner hochwertigen Verarbeitung unterzogen wurde, führt zu einer Lebensmittelvergiftung. Für Menschen mit chronischen Magen- und Darmbeschwerden wird die Verwendung von Smokey Talkern nicht empfohlen; bei häufiger Verstopfung und träger Verdauung ist es besser, darauf zu verzichten.
Falsche Doppelgänger des rauchgrauen Redners
Die rauchige Reihe ähnelt in ihren äußeren Merkmalen mehreren bedingt essbaren oder giftigen Pilzen. Um beim Sammeln keine Fehler zu machen, müssen Sie falsche Doppel im Voraus sorgfältig studieren.
Zinn-Entolom
Das giftige Zinn-Entolom ähnelt in Farbe, Größe und Umriss dem Grauen Rauchruder.Die Sorten können durch mehrere Merkmale unterschieden werden: Der Hut des Entoloms hat normalerweise eine eher gelbbraune Tönung, die Platten im unteren Teil sind rosa und gewunden.
Darüber hinaus wächst der Redner häufig in „Hexenringen“, das Entolom bildet jedoch normalerweise keine Kreise. Der giftige Pilz kommt am häufigsten im Frühjahr vor und ist seltener als der Rauchpilz.
Anhänger
Ein weiterer Pilz, der der Rauchreihe ähnelt, ist der essbare große Sauerampferpilz, der eine weißliche, fleischige Kappe hat. Aber Anhänger sind meist heller als Sprecher, ihr Grauton ist nicht so ausgeprägt und die Platten im unteren Teil sind rosa. Eine weitere Besonderheit des Hängepilzes ist der stark pudrige Geruch des Fruchtfleisches, der dem Aroma des essbaren Grauen Schwätzers überhaupt nicht ähnelt.
Weißlicher Sprecher
Der äußerst giftige weißliche oder verfärbte Redner ähnelt mit seiner konvexen, ausgestreckten Kappe von weißlich-grauer Farbe einem Raucher. Es ist jedoch sehr einfach, einen ungenießbaren Pilz zu erkennen – auf der Oberfläche seines Hutes befindet sich ein puderweißer Belag. Auch der Geruch des Pilzes ist unangenehm, mehlig und der Wunsch, ihn als Nahrungsmittel zu probieren, stellt sich meist nicht ein.
Seifenreihe
Die Seifenreihe hat eine gewisse Ähnlichkeit mit dem essbaren rauchigen Talker – ihre Kappe ist bräunlich-grau mit einer grünlichen Tönung. Aber es ist die grünliche Farbe, die es ermöglicht, die graue Rauchreihe vom ungenießbaren Pilz zu unterscheiden. Darüber hinaus verströmt das Seifenstück den charakteristischen unangenehmen Geruch von Waschseife.
Sammelregeln
Sie müssen sich Mitte August oder Anfang September auf die Suche nach der grauen essbaren Reihe machen. Der Redner ist bis Mitte Oktober in den Wäldern anzutreffen, manchmal kann man ihn auch nach dem ersten Frost sehen.
Sie müssen den Sprecher hauptsächlich in der Nähe von Fichten in Nadel- oder Mischwäldern suchen. Da die Farbe des Pilzes mit abgefallenen Blättern und Nadeln verschmilzt, müssen Sie Ihre Füße sehr genau betrachten.
Beim Sammeln von Schwätzern darf man nur junge Pilze in den Korb legen, alte sollte man besser im Wald lassen. Tatsache ist, dass die Fruchtkörper der Grauen Reihe sehr häufig von Würmern und anderen Insekten befallen werden – im Erwachsenenalter wird das Pilzmark bereits stark zerfressen.
Wie man rauchige Reihe kocht
Vor jeder Zubereitung muss die frisch geerntete Reihe verarbeitet werden: Entfernen Sie alle anhaftenden Rückstände von der Kappe, spülen Sie sie in warmem Wasser ab, kochen Sie sie dann 20 Minuten lang mit Salz und lassen Sie das Wasser abtropfen. Das verarbeitete Fruchtfleisch eignet sich zum Salzen, Braten und Einlegen, die Räucherreihe ist hinsichtlich der Kochmethoden universell. Er kann mit anderen Pilzen kombiniert oder separat verzehrt werden; der Geschmack des Talkers ist sehr angenehm.
Ein interessantes Merkmal dieser Art des Ruderns ist, dass es sehr stark nach unten geht. Nach dem Garen in einer bis zum Rand mit Pilzen gefüllten Pfanne bleibt nur noch sehr wenig vom fertigen Produkt übrig.
Abschluss
Ein Foto des rauchigen Sprechers ermöglicht es Ihnen, seine äußeren Merkmale richtig zu studieren. Obwohl die Reihe dieser Art anderen Pilzen ähnelt, ist sie sowohl an ihrer Farbe als auch an ihrem besonderen Geruch recht leicht zu erkennen.
