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Die Vielfalt der Pilze im Wald erschwert oft die Suche nach essbaren Exemplaren. Der Wintersprecher ist eine der häufigsten Arten der Familie Ryadovkov, der Gattung Clitocybe oder Govorushka. Lateinischer Name: Clitocybe brumalis. Dieser Vertreter des Pilzreichs ist essbar, es gibt aber auch giftige Gegenstücke, deren Unterschiede im Folgenden dargestellt werden.
Wo wachsen Wintersprecher?
Die Früchte findet man in Nadelwäldern, auf feuchter Einstreu in der Nähe von Bäumen. Sie wachsen in Europa, Nordafrika und Südamerika. In Russland kommen Wintersprecher im Kaukasus, in Sibirien und im Fernen Osten vor.
So sehen Winterredner aus
Junge Früchte haben eine konvexe Kappe, mit der Zeit wird sie flach und nimmt dann eine Trichterform an. Sein Durchmesser beträgt nicht mehr als 5 cm. Er zeichnet sich durch seine helle Farbe mit rehbraunen Tönen aus. Der Farbton kann gleichmäßig oder mit braunen Flecken sein.
Der Stiel der Frucht unterscheidet sich farblich praktisch nicht vom Hut. Seine Höhe beträgt bis zu 4 cm und sein Durchmesser beträgt bis zu 0,5 cm. Das Bein hat eine längliche Form. Die Sporen sind weiß und oval.
Ist es möglich, Winterredner zu essen?
Pilze dürfen zwar gegessen werden, schmecken aber nicht. Deshalb liebt sie nicht jeder. Wird normalerweise zur Vorbereitung des ersten und zweiten Gangs verwendet.
Geschmacksqualitäten des winterlichen Govorushka-Pilzes
Das Fruchtfleisch dieser Art ist elastisch, das Aroma ähnelt dem starken Geruch von rohem Mehl oder Staub. Das Produkt kann auf Wunsch getrocknet, gekocht und gebraten werden. Wintertalker kann auch gesalzen, eingelegt und getrocknet werden. Diese Pilze haben einen bitteren Geschmack.
Nutzen und Schaden für den Körper
Die Früchte werden als kalorienarme Lebensmittel verwendet und sind daher in vielen professionellen Diäten zu finden. Der Wintersprecher hat folgende wertvolle Eigenschaften:
- Junge Kapseln enthalten viel Vitamin B, Makro- und Mikroelemente. Sie sind reich an Kupfer, Zink und Mangan.
- Das Fruchtfleisch entfernt Giftstoffe aus dem Körper.
- Da das Produkt pflanzliche Proteine, Vitamine, Ballaststoffe, Aminosäuren und Mineralien enthält, verringert es das Risiko verschiedener Beschwerden. Pilze helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Ihre Einnahme wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem aus.
- In der Medizin wird die antibakterielle Wirkung der Frucht geschätzt. Abkochungen von ihnen helfen, Tuberkulose-Manifestationen zu beseitigen. Und das heutige Clitocybin wird in Medikamenten zur Behandlung von Epilepsie verwendet.
Dies ist eine Eigenschaft aller Pilze. Daher sollten Sie keine Früchte essen, die in der Nähe von Industriebetrieben und Straßen gesammelt werden. Dies kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen.
Falsche Doppelgänger
Der Wintersprecher hat viele Ähnlichkeiten mit verwandten Vertretern:
Rauchig (grau) unterscheidet sich in der Farbe
Der Hut hat eine gräuliche Farbe. Die Höhe des Stiels beträgt 6-10 cm, der Durchmesser der Kappe beträgt 5-15 cm. Die rauchige Art enthält eine gefährliche Substanz - Nebularin, daher werden Sprecher als giftig eingestuft.
Duftend, aromatisch oder anisartig
Es hat eine bläulich-grüne Farbe, die es vom Winter unterscheidet. Es ist eine essbare Art, aber nicht jeder mag den starken Geruch.
Riesig
Unterscheidet sich in großen Größen. Der Durchmesser der Kappe erreicht 30 cm. Diese Art ist essbar.
Sammelregeln
Der Wintersprecher gilt als Herbstpilz; die Sammlung erfolgt von September bis Oktober und dauert bis zum ersten Frost. Normalerweise gibt es in Nadelwäldern, in denen Fichten wachsen, viele Früchte. Dies ist ein seltener Pilz, daher führt manchmal selbst eine gründliche Suche nicht zu einer reichen Ernte.
Es ist ratsam, in sauberen Gebieten ruhig zu jagen. Wenn Sie Wintersprecher sammeln, müssen Sie den Fund untersuchen und prüfen, ob er definitiv zu dieser Art gehört. Im Zweifelsfall wird der Fruchtkörper im Wald belassen.
Verwenden
Wintertalker ist ein Speisepilz. Bevor daraus Gerichte zubereitet werden, sollten die Früchte sorgfältig verarbeitet werden. Dieser Vorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und besteht darin, Erde und Schutt zu entfernen. Anschließend werden die Fruchtkörper gewaschen und 10 Minuten in Salzwasser gekocht. Die Flüssigkeit wird abgelassen und die Pilze in ein Sieb gegeben. Das Wasser muss ablaufen können, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Gekochte Exemplare können zu Müsli, Salaten, Kartoffeln und Fleischgerichten gegessen werden.Pilze werden in Essigsauce mariniert. Manche Hausfrauen bevorzugen das Braten und Einlegen von Früchten, aber nicht jeder mag solche Gerichte.
Abschluss
Wintertalker wächst selten in Wäldern, daher wird es nicht möglich sein, eine große Ernte zu erzielen. Es ist eine essbare Art, aber nicht jeder mag ihr reiches Aroma. Die Ernte kann zum Beizen und Beizen verwendet werden. Um Fehler beim Sammeln zu vermeiden, sollten Sie die Fruchtkörper vor Ort sorgfältig untersuchen. Im Zweifelsfall wird das verdächtige Exemplar nicht in den Mülleimer gegeben.
