Inhalt
Der Klumpfuß, auch Klumpfuß genannt, gehört zur Familie der Hygrophoraceae, Gattung Ampulloclitocybe. Zuvor wurde diese Art zur Familie der Tricholomataceae gezählt.
Wo wachsen die Klumpfüßler?
Der Keulenkopf ist weit verbreitet; sein Lebensraum ist weitläufig und umfasst fast alle Länder der nördlichen Hemisphäre in der gemäßigten Klimazone.
Kommt in verschiedenen Wäldern vor (Nadel-, Misch- und Laubwälder). Bevorzugt humosen Boden.Am häufigsten unter Hartholzbäumen zu finden. In Nadelwäldern findet man ihn unter Kiefern und in Laubwäldern unter Birken.
Wächst in Gruppen. Die Fruchtperiode beginnt im Hochsommer (Juli) und endet in der zweiten Herbsthälfte (Oktober). Der Höhepunkt liegt im August-September.
Wie sehen Klumpfüßler aus?
Der Klumpfußsprecher ist ein kleiner Lamellenpilz. Der Hut eines jungen Exemplars ist konvex und leicht höckerig. Mit zunehmendem Wachstum verändert er sich und wird trichterförmig mit erhabenen Rändern. Sein Durchmesser kann bis zu 8 cm erreichen, die Oberfläche der Kappe ist rutschig und mit Schleim bedeckt. Die Farbe ist heterogen, graubraun, zu den Rändern hin heller und zur Mitte hin dunkler. Das Fruchtfleisch im Hut ist locker und hat möglicherweise ein süßliches Aroma, aber nicht immer.
Die Platten sind auf mittlerer Frequenz angeordnet. Der Stiel ist stark abfallend. Bei einem jungen Exemplar haben sie eine helle, fast schneeweiße Farbe und werden mit zunehmendem Wachstum cremefarben. Das Sporenpulver ist weiß, die Sporen selbst haben die Form einer leicht asymmetrischen Ellipse.
Das Bein hat eine ungewöhnliche Form, ist an der Basis stärker geschwollen und ähnelt einer Keule. 3 bis 9 cm hoch, mit einer Dicke an der Oberseite oft bis zu 1 cm, an der Unterseite bis zu 3,5 cm. Mit zunehmendem Alter ändert sich die Farbe des Beins von weiß nach graubraun, fast die Farbe des Beins Deckel.
Ist es möglich, Klumpfußredner zu essen?
Der Klumpfußsprecher ist bedingt essbar. Aufgrund seiner geringen gastronomischen Qualität wird es jedoch in die vierte Kategorie eingestuft.
Geschmacksqualitäten des Pilzes Govorushka
Dieses Waldprodukt hat nach dem Kochen keinen besonderen Geschmack und wird daher selten zum Kochen verwendet. Im frischen Zustand ist das Fleisch des Klumpfuß-Sprechers bitter, aber nach längerer Wärmebehandlung verschwindet die gesamte Bitterkeit. Die Keule ist völlig geschmacklos.
Nutzen und Schaden für den Körper
Jeder Pilz, auch der Keulenpilz, ist eine wertvolle Proteinquelle sowie verschiedene Spurenelemente wie Mangan, Zink und Kupfer. Dank der Anwesenheit solch nützlicher Substanzen ist das Produkt:
- fördert die Entfernung von Abfallstoffen und Giftstoffen;
- verhindert die Bildung von Cholesterin-Plaques;
- reduziert das Risiko von Tumoren;
- hat antiseptische Eigenschaften.
Doch trotz aller Vorteile ist der Klumpfußsprecher ein schweres Nahrungsmittel für den Magen, weshalb der Verzehr für Kleinkinder und schwangere Frauen nicht zu empfehlen ist.
Falsche Doppelgänger
Aufgrund der ungewöhnlichen Form des Stiels ist es nicht schwer, den Klumpfußsprecher von anderen Pilzarten zu unterscheiden. Ein unerfahrener Pilzsammler könnte ihn mit dem Rauchpilz verwechseln, der ebenfalls bedingt essbar ist, aber eine graue Kappe hat. Auch sein Geruch ist anders, da er dem Duft von Blumen ähnelt.
Ein weiteres ähnliches Exemplar ist die Seifenreihe, die zu einer Reihe bedingt essbarer Vertreter gehört. Die Lamellenschicht ist dunkel und die Kappe selbst hat eine raue Oberfläche. Beim Zerbrechen verfärbt sich der Fruchtkörper rot und verströmt einen seifigen Geruch.
Sammelregeln
Wenn Sie Klumpfußsprecher sammeln müssen, tun Sie dies am besten von Ende August bis September. Sie sollten in Wäldern mit gemäßigtem Klima nach ihnen suchen.An Orten mit viel Müll, aber entlang von Straßen und in der Nähe verschiedener Industriebetriebe, wird das Sammeln nicht empfohlen, da der Fruchtkörper verschiedene Chemikalien ansammeln kann. Sie wachsen oft in Gruppen und sind daher leichter zu finden.
Verwenden
Keulenfüßer werden erst nach 15-minütigem Kochen gegessen. In diesem Fall muss die gesamte beim ersten Kochen verbleibende Flüssigkeit abgelassen werden. Die weitere Zubereitung hängt von Ihren Vorlieben ab. Diese Pilze gelten gebraten als die köstlichsten, können aber auch gekocht, gesalzen und eingelegt werden.
Abschluss
Obwohl es als minderwertiges Produkt gilt, kann es bei geringem Ertrag problemlos andere essbare Arten ersetzen. In anderen Fällen versuchen sie, solche Fälle zu vermeiden.
