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Viele Menschen genießen im Sommer und Herbst die „stille Jagd“. Die große Pilzvielfalt überrascht Sie mit dem Roten Schirmpilz (Hühnerstall). Das liegt an der schirmförmigen Form und der rötlichen Farbe, die vor Gefahren zu warnen scheint, die auftreten, wenn man stark drückt oder die Kappe oder das Bein schneidet.
Das Fleisch des Hühnerstalls wird rot, wenn es beschädigt wird
Wo wächst der errötende Regenschirm?
Die Lieblingsplätze des Hühnerstallpilzes sind offene Waldlichtungen. Sie können als recht lichtliebend bezeichnet werden. Man findet sie häufig in offenen Wiesenflächen, Lichtungen und Pflanzungen. Der Lebensraum ist sehr groß.Der Rötelschirm kommt auf fast allen Kontinenten der Erde vor, mit Ausnahme vielleicht der rauen, eisigen Antarktis. Für ihn ist die Beschaffenheit des Bodens wichtig. Der Boden sollte ausreichend Humus enthalten.
Ein errötender Regenschirm ist für einen erfahrenen Pilzsammler leichtes Geld. Den Fotos und Beschreibungen zufolge wächst der Hühnerstallpilz in Gruppen, und zwar recht zahlreich, was das Sammeln erheblich erleichtert.
Regenschirmröte wächst auf offenen Flächen
Wie sieht ein Pilzstall aus?
Unter den Menschen erfreut sich der errötende Regenschirm als „Hühnerstall“-Pilz großer Beliebtheit. Dies liegt an der ungewöhnlichen Form des jungen Fruchtkörpers. Den Beschreibungen und Fotos zufolge ähnelt der nur leicht aus dem Boden ragende Rote Schirmpilz einem Ei mit einer gesprungenen Schale. Darüber hinaus erinnert der Geschmack dieses Pilzes nach Meinung vieler Feinschmecker stark an Hühnerfleisch.
Der Name „Geröteter Schirmpilz“ sagt schon viel. Mit seinem Aussehen folgt er den Umrissen eines Regenschirms, der sich bei Regenwetter öffnet, sein Bein sanft und behutsam umhüllt und es so vor schlechtem Wetter schützt.
Der Unterschied zwischen einem errötenden Regenschirm:
- Der Durchmesser der Kappe beträgt durchschnittlich 10 bis 20 cm, die Oberfläche ist schuppig, die Farbe ist grau, geht sanft in Beige über, die Farbe wird zur Mitte hin dunkler und wird bräunlichbraun.
- Die Struktur des Fruchtfleisches ist locker. Der Hut ist zart, das Bein ist faserig. Das Fruchtfleisch ist zunächst weiß, verfärbt sich bei Beschädigung rot und hat keinen ausgeprägten Geruch.
- Die Innenseite ist mit weißen oder leicht cremefarbenen Plättchen versehen.
- Eine weitere Besonderheit von Hühnerstallpilzen sind die sogenannten Ringe am Stiel, die ein wenig an Schlangenhaut erinnern.
- Die Sporen sind weiß, oval und glatt.
- Die Beinlänge beträgt 10 bis 30 cm, die Dicke erreicht bei einigen Exemplaren 5 cm, die Farbe ist beige oder leicht bräunlich. An der Basis befindet sich eine Verdickung.
Der Durchmesser der Kappe kann bis zu zwanzig Zentimeter betragen
Hühnerstallpilze – essbar oder nicht
Der zottelige Schirmpilz (errötend) besticht durch sein exotisches Aussehen und gilt als einer der köstlichsten Pilze; er gehört zur bedingt essbaren Gruppe. Auch das Aussehen steht den Geschmackseigenschaften in nichts nach. Trotz seiner geringen Beliebtheit bei Pilzsammlern (aufgrund seiner Ähnlichkeit mit gefährlichen Verwandten) nimmt der Hühnerstall in der Küche vieler Hausfrauen einen Ehrenplatz ein. Grundsätzlich werden nur die Kappen des errötenden Regenschirms vorbereitet. Die Beine sind etwas hart und ich verwende sie selten zum Kochen.
Doch neben den positiven Eigenschaften und Bewertungen stellt der Schirmpilz auch eine gewisse Gefahr für Menschen mit einem empfindlichen Verdauungstrakt dar. Mikroelemente, die Teil des Fruchtfleisches sind, können bei rohem oder unzureichend gekochtem Verzehr zu Verdauungsstörungen führen.
Ein errötender Regenschirm gilt als essbar
Falsche Doppelgänger des errötenden Regenschirms
Als Hauptgrund für die geringe Beliebtheit des Rötelregenschirms wird seine Ähnlichkeit mit sehr gefährlichen und giftigen Pilzen angesehen. Die wichtigsten sind: Kammschirm, Kastanien-Lepiota, Morgan-Regenschirm.
Lepiota-Kastanie
Am häufigsten wird der Rote Schirmpilz (Macrolepiotarhacodes) mit giftigen Fliegenpilzen und Giftpilzen verwechselt.Selbst erfahrene Pilzsammler machen Fehler.
Zunächst müssen Sie auf Folgendes achten:
- Form und Dicke des Beins;
- Farbton und Muster auf der Kappe;
- Lackieren der Innenfläche der Kappe;
- Textur und Relief am Bein.
Nicht zuletzt auf der Liste der gefährlichen Doppelgänger stehen auch die sogenannten falschen Regenschirme. Die Arten gehören zur selben Familie und es ist oft schwierig, ein giftiges Exemplar von einem essbaren Verwandten zu unterscheiden.
Einer der gefährlichsten auf dieser Liste ist der Kammschirm. Bei jungen Exemplaren hat der Hut die Form einer kleinen Glocke, mit zunehmendem Wachstum wird er zu einer Kuppel mit einem Durchmesser von 12 bis 15 cm. Seine Oberfläche ist rotbraun oder dunkelbraun, bedeckt mit orangefarbenen oder hellgelben spitzen Schuppen. Das Bein ist zylindrisch, niedrig und dünn. Bei jungen Pilzen ist der breite Membranring deutlich sichtbar; er ist weiß oder rosa gefärbt, verschwindet aber mit zunehmender Reife schnell. Im Gegensatz zu seinem essbaren Gegenstück hat es einen unangenehmen Geruch.
Kammschirm
Morgans Regenschirm
Vor dem Hintergrund all dieser Vielfalt an Arten und Klassen kommt es vor allem darauf an, sich nicht im nötigsten Moment zu verwirren und zu verwirren, um „Freunde unter Fremden“ zu identifizieren.
Regeln für den Zusammenbau eines Hühnerstalles
Die Jahreszeit zum Sammeln von Rötelschirmen unterscheidet sich nicht von anderen, da sie mit der Fruchtbildung der meisten Arten und Klassen von Pilzfamilien zusammenfällt. Dieser Pilz kommt am Ende des Sommers in Wäldern vor und ist am häufigsten im September anzutreffen. Dies gilt als die erste Sammlungswelle.
Die zweite Fruchtwelle findet im Oktober statt. Der essbare Hühnerstall verströmt bereits direkt beim Sammeln einen typisch leichten Duft.Erfahrene Pilzsammler wissen, dass Pilzlichtungen nicht nur im Wald, sondern auch auf Lichtungen, Pflanzungen und offenen Weideflächen zu finden sind.
Die Rötung an der Schnittstelle ist ein charakteristisches Merkmal des Rötelschirmchens, das dem Pilzsammler direkt bei der Ernte hilft, ihn nicht mit anderen Verwandten dieser Art zu verwechseln.
Wie man Hühnerstallpilze kocht
Mutter Natur bietet eine Menge Vorteile und verlangt im Gegenzug nur eine sorgfältige Behandlung. Jede Region ist reich an unterschiedlichen Gerichten, die in den geschickten Händen der Hausfrauen zu exquisiten Gerichten, individuellen kulinarischen Meisterwerken werden. Pilze nehmen seit jeher einen wichtigen Platz auf der festlichen Tafel ein. Und das nicht umsonst, denn trotz ihrer Verfügbarkeit und Beliebtheit enthalten sie viele Vitamine A und B, Mikroelemente und wohltuende Eigenschaften, die sich positiv auf den Körper auswirken.
Sie können Hühnerstallpilze auf verschiedene Arten zubereiten.
Es gibt einige allgemeine Vorbereitungsregeln, die auch für errötende Regenschirme gelten:
- von Waldschmutz reinigen;
- unter fließendem Wasser abspülen;
- trocknen, salzen, kochen.
Na dann ein Höhenflug der Fantasie – gebraten, gekocht, gedünstet, mariniert, im Teig, mit oder ohne Soße. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Hühnerstallpilzen. Gleichzeitig ist jede Hausfrau bestrebt, dem Gericht ihren eigenen Geschmack zu verleihen.
Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Pilzen
Abschluss
Der Rote Schirmpilz ist eine ziemlich leichte Beute. Schließlich wächst es in großen Gruppen. Und obwohl viele Menschen um seine Essbarkeit wissen, beunruhigt die Ähnlichkeit mit giftigen Arten selbst erfahrene Pilzsammler.
