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Detaillierte Fotos, Beschreibungen und Zubereitung des Mistkäferpilzes werden für diejenigen nützlich sein, die sich für das Sammeln wirklich essbarer Früchte entscheiden. Schließlich sind die meisten Vertreter der Art giftig und für die Ernährung ungeeignet.
Wo wächst der Mistpilz?
Mistpilze gehören zur Gattung Dung und zur Familie der Champignons und gelten als bedingt essbar, allerdings nicht alle. Der ins Lateinische übersetzte Name klingt wie Coprinus, daher werden die Pilze oft so genannt.
Aus dem Namen wird deutlich, dass der Fruchtkörper im Mist wächst. Aber es stellt sich heraus, dass man ihn nicht nur dort treffen kann. Mistkäfer siedeln sich auf verrottendem Abfall, verrottendem Sägemehl und anderen organischen Abfällen an. Im Frühling und Herbst kann man ihn im Garten, auf den Feldern beobachten, wo der Mistkäfer in Gruppen oder einzeln wächst. Und dafür gibt es eine vernünftige Bestätigung: Mistkäfer werden als Saprotrophe eingestuft. Das bedeutet, dass Myzel zum Wachstum abgestorbene Zellen und verrottendes organisches Material benötigt.
Auf dem Territorium Russlands kommt der Pilz fast überall vor, nicht nur im hohen Norden. Besonders häufig kommt es in der Mittelzone vor. Früchte von Anfang Mai bis Ende Oktober.
Wie sieht ein Mistkäfer aus?
Einen Mistkäfer erkennen Sie an seinem Hut, der eine charakteristische konische, konvexe oder glockenförmige Form hat. Bei den meisten Vertretern bleibt dies während der gesamten Entwicklungsphase so. Es gibt aber auch Pilze mit flachem Hut. Sein oberer Teil ist mit Schuppen oder Flocken bedeckt. Das Fruchtfleisch der Kappe ist locker.
Der Stiel des Pilzes ist zylindrisch, glatt und innen hohl. Sein Fruchtfleisch ist faserig.
Auf der Unterseite des Hutes sind weiße Plättchen zu erkennen, die im reifen Zustand dunkler werden. Auch die Sporen sind schwarz.
Ist der Mistpilz essbar oder nicht?
Nicht umsonst gilt der Mistkäfer als bedingt essbar. Dies hängt nicht nur von der Art ab, zu der er gehört, sondern auch vom Alter des Pilzes. Nur junge Früchte können gekocht werden, da sie nach der Reifung giftig werden.
In der Fachliteratur wird darauf hingewiesen, dass Mistkäfer zur vierten Gefahrenklasse gehören. Bei manchen Arten werden bis zur Reife nur die Hüte gegessen. Aber auch Gerichte aus richtig zubereiteten Mistkäfern lassen sich nicht mit Alkohol kombinieren. Dies liegt daran, dass der Fruchtkörper Coprin enthält, das die Aufnahme von Alkohol verhindert und schwere Vergiftungen verursacht. Das harmloseste, was bei einer solchen Kombination passieren kann, sind Verdauungsstörungen.
Arten von Mistpilzen
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts umfasste die Gattung der Mistkäfer mehr als 50 Pilzarten.Doch später wurden einige von ihnen von der Liste gestrichen. Heute gehören nur noch 25 Sorten zu dieser Familie. Nur wenige davon können gekocht werden.
Giftige Mistpilze
Um giftige Mistpilze zu erkennen und sie nicht versehentlich in den Korb zu legen, müssen Sie das Foto und die Beschreibung der Frucht lesen, bevor Sie in den Wald gehen.
Ein auffälliger Vertreter giftiger Pilze ist der Schneeweiße Mistkäfer; er sollte nicht mit dem Weißen verwechselt werden. Der Hut ist charakteristisch eiförmig, sehr klein, hat einen Durchmesser von nicht mehr als 3 cm und nimmt nach der Reifung die Form einer Glocke an. Die Schale ist reinweiß und dicht mit einem Mehltau-ähnlichen Belag bedeckt. Wenn es gedrückt wird, kann es leicht gelöscht werden. Die Platten sind auf der Unterseite grau und werden mit zunehmender Reife schwarz. Das Bein ist sehr dünn, hoch, ca. 8 cm, über die gesamte Länge ist eine pudrige Beschichtung.
Der Pilz kommt häufig auf Weideflächen vor und wächst in oder in der Nähe von Gülle. Erscheint im Hochsommer und vermehrt sich bis zum Herbst weiter.
Unter den giftigen Pilzen ist auch der Falsche Mistkäfer bekannt. Äußerlich sieht es aus wie eine Spindel. Der Hut ist bis zu 4 cm lang und hat einen Durchmesser von etwa 2 cm. Allerdings sieht nur eine junge Frucht so aus; nach zwei Tagen öffnet sich der Hut und nimmt die Form einer Glocke an. Die Haut wird dunkeloliv, aber die gesamte Oberfläche ist mit weißen Flocken bedeckt. Aus der Ferne scheint es, als sei die Kappe völlig weiß. Das Bein des flauschigen Mistkäfers ist dünn und lang, etwa 8 cm, das Fruchtfleisch ist spröde, zerfällt schnell und wird schwarz.
Diese Art kommt in alten Pflanzungen vor, in denen es viele morsche Bäume gibt. Der Vertreter ernährt sich von verrottenden Blättern. Kann in Bereichen gefunden werden, in denen Gülle verarbeitet und gelagert wird. Es wächst aktiv im Sommer-Herbst-Zeitraum.
Der Mistkäfer ist an seinem glockenförmigen Hut zu erkennen. Bei einem erwachsenen Pilz sieht es wie ein Regenschirm aus. Durchmesser – nicht mehr als 5 cm. Der Mistkäfer ist in gelbbraunen Tönen gefärbt. Die gesamte Oberfläche der Kappe ist mit kleinen weißen Schuppen bedeckt, die eher wie Punkte aussehen. Das Fruchtfleisch ist elastisch, leicht und riecht nicht. Das Bein ist lang und weiß. Auf der Unterseite sind weiße breite Platten sichtbar, die später schwarz werden.
Es ist unmöglich, diesen Vertreter im Wald zu treffen, weshalb er einen solchen Namen trägt. Tritt in alten Häusern auf, wo es sehr feucht ist, auf morschem Holz und Baumstümpfen. Wächst nicht auf offenen Flächen. Sie vermehrt sich nur im Sommer, im Herbst nimmt ihre Zahl ab.
Der gefleckte Mistkäfer oder Specht zeichnet sich durch eine längliche eiförmige Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm aus. Die Oberfläche ist dunkel, fast schwarz, aber vollständig mit weißen Flecken bedeckt. Das Fruchtfleisch ist hell, hat einen schlechten und stechenden Geruch und ist sehr zerbrechlich. Das Bein kann bis zu 30 cm lang werden, die Platten junger Vertreter sind rosa und werden dann schwarz.
Der Pilz kommt häufig in trockenen und schattigen Wäldern vor, in denen es viel verrottendes Holz gibt. Der Spechtmistkäfer wächst gut in fruchtbaren Böden. Die Früchte erscheinen von Ende August bis November. Sie werden als halluzinogene Arten eingestuft.
Der Streumistkäfer ähnelt eher einer Qualle. Die Haut ist samtig, angenehm cremefarben. Es gibt kein Fruchtfleisch und auch keinen Geruch. Die Kappe wird von einem kurzen, dünnen Stiel getragen, der eine graue Farbe annimmt. Die Platten sind konvex, oft schwarz.
Die Art wächst nur bei hoher Luftfeuchtigkeit; wenn sie nicht vorhanden ist, stoppt sie die Entwicklung vollständig, bis das Myzel verschwindet. Man findet sie auf Baumstümpfen; sie sind fast vollständig mit Mistkäfern bedeckt. Erscheint vom frühen Frühling bis zum Herbst.Essbarkeit wurde nicht nachgewiesen.
Der Mistkäfer hat eine glockenförmige Kappe, die angenehm braun gefärbt ist. Es ruht auf einem dünnen, gewellten Bein. Das Fruchtfleisch ist hell. Die Teller sind braun.
Diese Sorte bevorzugt fruchtbaren, aber lockeren Boden. Mistkäfer wachsen in Gruppen und sind häufig auf Rasen, Feldern oder Wiesen anzutreffen. Sie sind nicht nur im Herbst, sondern auch im Sommer massenhaft zu sehen, da das Myzel unter geeigneten Bedingungen das Wachstum nicht stoppt. Sie werden nicht als Nahrung verzehrt, da die Früchte Halluzinationen, psychische Störungen und Paranoia verursachen und eine dämpfende Wirkung auf das Zentralnervensystem haben.
Der Faltmistkäfer zeichnet sich durch einen gelblichen Hut aus, der mit zunehmendem Alter einen helleren Farbton annimmt. Reife Teller sind offen, junge sind hell am Stiel befestigt. Der Pilz ähnelt einem Regenschirm. Die Oberfläche der Kappe ist vollständig gefaltet, der Durchmesser beträgt bis zu 3 cm, der Stiel ist dünn, mittelgroß und zerbrechlich.
Man findet den Vertreter an Straßen, auf Wiesen und in der Steppe. Der Lebenszyklus ist kurz und trägt von Mai bis Oktober Früchte. Die Frucht wird 12 Stunden nach dem Erscheinen zerstört. Sie werden nicht gegessen, der Pilz ist kaum zu finden.
Essbare Mistkäfer
Unter den essbaren Mistkäfern gibt es nur sehr wenige Pilze, die man braten, kochen und essen kann. Es gibt nur zwei Arten davon:
- Weiß;
- grau.
Weißer Mistkäfer hat einen angenehmen Geschmack, aber nur, wenn er jung ist. Die Früchte können nicht lange gelagert werden, sie verderben schnell. Äußerlich zeichnet es sich durch seine charakteristischen Merkmale aus. Die Kappe ist weiß, uneben und mit Schuppen bedeckt. In jungen Jahren ähnelt es eher einer Spindel, öffnet sich aber später. Von unten sind weiße Teller sichtbar. Der Stiel des Pilzes ist dünn und hoch, bis zu 10 cm.
Das Verbreitungsgebiet ist breit. Entlang von Straßen, in Gärten, Obstgärten und Feldern zu finden.Wächst von Frühling bis Herbst.
Grauer Mistkäfer hat einen süßen Geschmack und wird vor dem Kochen gekocht. Der Pilzhut ist grau, mit Schuppen bedeckt und wird von einem kurzen, dünnen Stiel getragen.
Vom frühen Frühling bis zum Herbst überall zu finden. Sie wächst in Gruppen und kommt in der Nähe von Komposthaufen und in feuchten Wäldern vor.
Die übrigen Sorten können den bedingt essbaren Mistkäfern zugerechnet werden. Sie zerfallen schnell und müssen fast sofort nach der Sammlung verzehrt werden. Das sind Mistkäfer:
- Romagnesi;
- normal;
- schimmernd.
Der Mistkäfer Romagnesi zeichnet sich durch seinen schirmförmigen Hut mit abgerundeten Kanten aus. Es ist klein und hat einen Durchmesser von etwa 6 cm. Die Haut ist beige und mit Schuppen bedeckt. Es gibt fast kein Fruchtfleisch, das meiste davon sind weiße Teller. Das Bein ist mitteldick und grau gefärbt.
Der Vertreter wächst in Gruppen und ist in kühlen Gegenden anzutreffen. Setzt sich auf verrottendem Holz ab. Es wächst in Parks, Feldern und Gemüsegärten. Trägt reichlich Früchte im zeitigen Frühjahr und Herbst. Im Sommer ist es nur in den nördlichen Regionen zu finden. Es werden nur junge Hüte mit hellen Tellern zubereitet.
Der Mistkäfer hat eine Kappe in Form einer Ellipse, ist vollständig mit Furchen bedeckt und grau gefärbt. Die Ränder der Kappe sind wellig und eingerissen. Das Fruchtfleisch ist geruchlos, junge Teller sind weiß. Das Bein ist geneigt und mittelgroß.
Der Pilz wächst einzeln auf fruchtbarem Boden. Nach Regenfällen findet man es auf Mülldeponien, in Wäldern und in Parks. Erscheint von Frühling bis Herbst. Es muss so schnell wie möglich zubereitet werden, die Früchte werden nicht gelagert.
Der schimmernde Mistkäfer sieht wunderschön aus und kann bereits in jungen Jahren verzehrt werden. Sein eiförmiger Hut ist hellbraun und mit kleinen Rillen bedeckt. Seine Ränder sind eingerissen und wellig. Das weiße Fruchtfleisch ist säuerlich im Geschmack, spröde und geruchlos.Das Bein ist dünn, mittellang, an der Unterseite braun, aber die Hauptfarbe ist weiß. Die Platten sind zunächst ebenfalls braun, werden aber später schwarz.
Schimmernde Mistkäfer wachsen in Büscheln wie Honigpilze. Sie siedeln sich nur auf trockenem Holz an. Sie können sie in Parks, auf Plätzen und in dichten Wäldern treffen. Sie wachsen jedoch nicht auf den Überresten von Nadelbäumen und kommen daher nicht in Kiefernwäldern vor. Sie tragen vom Frühling bis zum Spätherbst Früchte.
Geschmacksqualitäten von Pilzen
Frisch zubereitete Mistpilze haben keinen ausgeprägten Geschmack. Manche Sorten lassen sich gut einlegen, sie werden süß. Sie werden oft in einfachen Rezepten verwendet.
Nutzen und Schaden für den Körper
Essbarer Mistpilz, richtig gesammelt und zubereitet, hat große Vorteile für den Körper. Es beinhaltet:
- Zellulose;
- B-Vitamine;
- Aminosäuren;
- Mikroelemente.
Sie werden für den Verzehr durch Diabetiker empfohlen, da diese Pilze eine blutzuckersenkende Wirkung haben. In der Volksmedizin werden sie zur Behandlung von Prostataerkrankungen und zur Stärkung der Immunität eingesetzt. Aus Mistkäfern werden Salben gegen bösartige Dermatitis und Geschwüre hergestellt. Zur Verbesserung der Verdauung und als schleimlösendes Mittel wird ein Wasseraufguss empfohlen.
Allerdings können auch essbare Arten schädlich sein, wenn sie am falschen Ort gesammelt und falsch gelagert werden. Sie verursachen Vergiftungen, weil sie Schwermetallsalze und alle Schadstoffe aus dem Boden, in dem sie wachsen, aufnehmen.
Mistpilz gegen Alkoholismus
Wie bereits erwähnt, ist der Mistpilz mit alkoholischen Getränken unverträglich und wird daher gerne zur Behandlung von Alkoholismus eingesetzt. Bewertungen zufolge führt die tägliche Einnahme einer kleinen Menge Waldprodukt zu einer anhaltenden Abneigung gegen Alkohol.Dies wurde auch von Pharmaunternehmen bemerkt, die begannen, Tabletten auf Basis von Coprinus zur Behandlung von Rauschtrinken herzustellen.
Allerdings können nicht alle Mistkäferarten zur Behandlung eingesetzt werden. Geeignet sind nur Grau und Schimmer.
Regeln zum Sammeln von Mistkäfern
Sogar essbare Mistkäfer können unerwünschte Wirkungen haben, daher müssen sie in jungen Jahren eingesammelt werden. Der Hut eines reifen Pilzes entfaltet sich und zeigt sein Alter an. Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu berühren. Es werden nur dichte, saubere und helle Früchte geschnitten.
Es lohnt sich auch, an den Ort zu denken, an dem Mistkäfer wachsen. Ganz gleich, ob sie verzehrt oder zu medizinischen Zwecken verwendet werden, bevorzugt werden Waldfrüchte, die im Gras oder am Holz wachsen. Es ist besser, die Abholung zu verweigern in:
- Misthaufen;
- Kompostgrube;
- städtische Mülldeponien;
- Viehweidefläche;
- in der Nähe der Straßen.
Wie man Mistpilze kocht
Mistpilze müssen innerhalb der ersten 2 Stunden nach dem Sammeln gekocht werden, da sie sonst zu Schleim werden. Verwenden Sie nur eine schnelle Verarbeitung, nachdem Sie zuerst den Stiel gereinigt und die Folie von der Kappe entfernt haben. Vor dem Kochen werden die Früchte sortiert und verdächtige oder rosafarbene Früchte weggeworfen.
Mistpilze werden normalerweise gebraten, gekocht und eingelegt. Es gibt mehrere einfache Rezepte:
- In Sauerrahm gedünstet. Dazu die Pilze 30 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend bei schwacher Hitze in saurer Sahne köcheln lassen und mit Pfeffer würzen. Zum Schluss können Sie Röstzwiebeln und Gemüse hinzufügen.
- Omelette mit Käse. Dazu müssen die Mistkäfer goldbraun gebraten werden, die Ei-Milch-Mischung einfüllen und weitere 10 Minuten braten. Am Ende des Garvorgangs das Omelett mit geriebenem Käse bestreuen.
- Nudelsuppe. Die Pilze 30 Minuten vorkochen. Anschließend mit Karotten und Zwiebeln in Butter anbraten. Kartoffeln in die Brühe geben, braten und 10 Minuten kochen lassen, dann Nudeln hinzufügen. Garen, mit Kräutern bestreuen.
Es ist zu bedenken, dass Sie Mistkäfer nicht mit anderen Pilzen kochen können. Wählen Sie daher Rezepte mit einer Sorte.
Abschluss
Fotos, Beschreibungen und Zubereitung des Mistkäferpilzes helfen denjenigen, die sich entscheiden, die seltene Frucht zu probieren. Um eine Vergiftung zu vermeiden, müssen Sie alle Empfehlungen zur Sammlung und Lagerung befolgen und verdächtige Proben entsorgen. Es ist besser, Mistkäfer nach Rücksprache mit einem Arzt für die traditionelle Medizin zu verwenden.
