Inhalt
- 1 Warum heißen Eichen so?
- 2 Wie Pilze aussehen
- 3 Wo wachsen Eichenpilze?
- 4 Wenn Eichen wachsen
- 5 Arten von Eichenpilzen
- 6 Ist der Poddubnik-Pilz essbar oder nicht?
- 7 Wohltuende Eigenschaften von Umschlagpilzen
- 8 Falsche Gegenstücke zu Stieleichen
- 9 Regeln für das Sammeln von röhrenförmigen Subdubniks
- 10 Abschluss
Eichenpilz ist ein Speisepilz aus der Familie der Steinpilzgewächse. Im Herbstwald der südlichen Regionen kann man ihn recht häufig antreffen, aber man muss wissen, wie man diesen Pilz von anderen ähnlichen Arten unterscheidet.
Warum heißen Eichen so?
Der Pilz ist unter vielen Namen bekannt – Dubovik und Podubovik, Podubovik. Die Namen spiegeln den häufigsten Standort wider, an dem die Eiche wächst; normalerweise kann man sie unter Eichen sehen. Die Eiche geht mit diesen Bäumen eine Symbiose ein und leitet Nährstoffe und Feuchtigkeit an die Wurzeln weiter, von denen sie wiederum die für die Entwicklung notwendige Saccharose erhält.
Wie Pilze aussehen
Sie erkennen die Stieleiche auf dem Foto an ihrem großen Hut, der einen Durchmesser von 10-15 cm erreicht. Junge Fruchtkörper haben eine halbkugelförmige Kappe, die sich jedoch mit der Zeit aufrichtet und eine kissenförmige Form annimmt. Der Hut ist mit samtiger Haut bedeckt, die nach Regen klebrig wird; seine Farbe ist gelbbraun, braun, graubraun. Bei sehr alten Fruchtkörpern kann der Hut eine fast schwarze Färbung annehmen.
Die untere Schicht des Hutes ist röhrenförmig, bei jungen Fruchtkörpern ockerfarben und bei alten schmutzigolivfarben. Wenn Sie die Eiche halbieren, wird ihr Fruchtfleisch dicht und gelblich, aber bei Kontakt mit der Luft verfärbt es sich schnell blaugrün und nimmt dann eine fast schwarze Farbe an. Geruch und Geschmack von frischem Eichenholz sind neutral, es weist keine charakteristischen Merkmale auf.
Laut Foto und Beschreibung des Pilzes kann er bis zu 12 cm über den Boden ragen, sein Stiel ist dick, mit einer Verdickung am Boden. Die Farbe des Beins ist näher an der Kappe gelb und unten dunkler, bedeckt mit einem auffällig dünnen Netz. Das Fruchtfleisch an der Unterseite des Stiels kann rot sein.
Wo wachsen Eichenpilze?
Am häufigsten kommt Eichenholz in den südlichen Regionen vor – auf der Halbinsel Krim, im Süden der Ukraine und in Weißrussland, in der Region Krasnodar. Es kommt sowohl in Laub- als auch in Mischwäldern vor und wächst hauptsächlich unter Eichen, kann aber auch unter Birken, Buchen und Hainbuchen wachsen.
Wenn Eichen wachsen
Die ersten Krimpilze erscheinen bereits im Juni, die maximale Fruchtbildung findet jedoch im August und Frühherbst statt. Bis Ende Oktober, bis zum ersten Frost, findet man den Poddubnik in den Wäldern.
Arten von Eichenpilzen
Poddubniki kommt in verschiedenen Formen in Wäldern vor.Sie sind in Struktur und Größe ähnlich, unterscheiden sich jedoch in der Farbe von Kappe und Stiel.
Gemeiner Dubovik
Der Pilz, der auch Olivbraun- oder Gelbeichenpilz genannt wird, erreicht einen Durchmesser von 5 bis 20 cm und hat eine halbkugel- oder kissenförmige Kappe. Die Farbe der Kappe ist olivbraun oder gelbbraun, samtig und wird bei nassem Wetter schleimig. Wenn Sie die Kappe mit dem Finger berühren, bleibt ein dunkler Fleck auf der Oberfläche zurück.
Laut Beschreibung der olivbraunen Eiche hat ihr Bein einen Umfang von bis zu 6 cm und eine Höhe von bis zu 15 cm, mit einer Verdickung nahe der Basis, im oberen Teil gelbbraun und unten rötlich. Das Bein ist mit einem netzartigen rötlichen Muster bedeckt, das ein charakteristisches Merkmal des Poddubnik ist.
Im Bruch ist der Kürbis dicht und hat ein gelbliches Fruchtfleisch, das sich bei Luftkontakt schnell blau verfärbt. Der Pilz gilt als bedingt essbar und ist nach der Wärmebehandlung zum Verzehr geeignet.
Gesprenkeltes Eichenkraut
Diese Art ist etwas weiter verbreitet als die gewöhnliche Art – sie kommt nicht nur im Kaukasus, sondern auch im Süden des Fernen Ostens und sogar in Sibirien vor. Es hat einen großen halbkugelförmigen oder kissenförmigen Hut mit einem Durchmesser von bis zu 20 cm, die Farbe ist kastanienbraun, dunkelbraun oder schwarzbraun, manchmal ist ein rötlicher oder olivfarbener Farbton auf dem Hut zu sehen. Der Hut fühlt sich samtig an, bei feuchtem Wetter kann er schleimig sein.
Das Bein der gesprenkelten Eiche ist dicht und breit, hat einen Umfang von bis zu 4 cm und ragt bis zu 15 cm über den Boden. Der untere Teil des Beins ist verdickt und rot-gelb gefärbt. Die gesprenkelte Eiche weist kein charakteristisches Maschenmuster auf, sondern kann stattdessen einzelne Punkte und Flecken am Bein aufweisen.
Der Pilz gehört zur Kategorie der bedingt essbaren. Es kann nicht roh verzehrt werden, aber nach dem Kochen ist der Dubovik zur Weiterverarbeitung geeignet.
Dubovik Kele
Dieser Pilz ist in sauren Böden weit verbreitet, wächst hauptsächlich in Laubwäldern, kommt aber auch in der Nähe von Nadelbäumen vor. Der Eichenhut ist gleichmäßig konvex, kissenförmig und hat einen Durchmesser von bis zu 15 cm. Die Farbe von Keles Hut ist braun oder gelblich-braun; sein Hut ist trocken und samtig, kann aber bei feuchtem Wetter klebrig und schleimig werden. Die Unterseite der Kappe ist mit rötlichen Röhrchen bedeckt.
Auf dem Foto von Eichenpilzen fällt auf, dass das Bein des Kele-Eichenpilzes einen Umfang von bis zu 5 cm und eine Höhe von bis zu 10 cm hat, an der Basis eine Verdickung aufweist und eine gelbliche Farbe hat. Am Bein ist kein Netzmuster zu erkennen, es können jedoch rötliche Schuppen vorhanden sein. Beim Brechen und Pressen verfärbt sich das Fruchtfleisch an Hut und Stiel blau. Poddubnik gilt als essbar, muss jedoch vor dem Verzehr einer Wärmebehandlung unterzogen werden.
Ist der Poddubnik-Pilz essbar oder nicht?
Eichen aller Art sind zum Verzehr geeignet und werden zum Braten, Einlegen und Salzen verwendet. Doch vor jeder Zubereitung muss das Fruchtfleisch des Geflügels verarbeitet werden.
Frische Fruchtkörper werden von Erde und Waldresten gereinigt, dann in kaltem Wasser gewaschen und mit Salz gekocht. Während des Kochens wird empfohlen, das Wasser zu wechseln – tun Sie dies 10 Minuten nach dem Kochen und kochen Sie die Duboviks dann weitere 20 Minuten lang.Die fertigen Fruchtkörper werden in ein Sieb gegeben und die darunter liegende Brühe abgelassen; sie ist nicht als Brühe geeignet.
Wohltuende Eigenschaften von Umschlagpilzen
Dubovik wird nicht nur wegen seiner Vielseitigkeit und seines angenehmen Geschmacks nach der Verarbeitung geschätzt, sondern auch wegen seiner wohltuenden Eigenschaften. Die Zusammensetzung des Pilzmarks umfasst folgende Stoffe:
- Magnesium und Phosphor;
- Kalzium und Eisen;
- Ascorbinsäure und Vitamin PP;
- Thiamin und Riboflavin;
- Aminosäuren – Lysin, Tryptophan, Threonin;
- antibiotische Substanz Boletol.
Dank dieser reichhaltigen Zusammensetzung kann die Eichenbeere eine sehr wohltuende Wirkung auf den Körper haben. Bei richtiger Einnahme wirkt sich der Pilz positiv auf den Zustand der Blutgefäße und des Herzens aus, normalisiert den Blutdruck und entfernt Giftstoffe und Abfallstoffe aus dem Körper. Dubovik stärkt die Widerstandskraft des Immunsystems, wirkt sich positiv auf Potenz und Libido aus, stärkt die Nägel und verbessert den Zustand von Haut und Haaren.
Falsche Gegenstücke zu Stieleichen
Das Aussehen der Eiche ist recht unauffällig und es kann schwierig sein, sie von anderen Sorten zu unterscheiden. Unter den Doppelpilzen gibt es nicht nur essbare, sondern auch giftige. Bevor Sie also in den Wald gehen, müssen Sie das Foto und die Beschreibung des Pilzes sorgfältig studieren.
Satanischer Pilz
Der gefährlichste Vertreter des Eichenpilzes ist der satanische Pilz.Die Sorten ähneln sich in Struktur und Farbe und werden daher oft verwechselt. Wie der Schmetterlingspilz hat auch der Teufelspilz eine halbkugel- oder kissenartige Kappe mit samtiger Schale, dichtem Stiel und gelblichem Fruchtfleisch. Die Farbe des satanischen Pilzes variiert von weißlich bis grauoliv.
Allerdings gibt es gewisse Unterschiede zwischen den Pilzen. Das Bein des satanischen Pilzes ist dicker als das des Eichenpilzes und ähnelt eher einem starken Fass. Die Farbe des Beins ist gelbrot mit einem gut definierten Netz. Der essbare Steinpilz verfärbt sich beim Schneiden ziemlich schnell blau, während der satanische Pilz zunächst rot wird und dann einen bläulichen Farbton annimmt. Darüber hinaus hat der giftige Pilz einen auffällig unangenehmen Geruch.
Polnischer Pilz
Poddubnik kann auch mit dem bedingt essbaren polnischen Pilz verwechselt werden. Der Falsche Doppelgänger hat eine halbkugelförmige, kissenartige Kappe mit samtiger Haut, und sein Stiel ist zylindrisch und nahe der Bodenoberfläche verdickt. Beim Anschneiden zeigt das Doppelte weißliches oder gelbliches Fruchtfleisch.
Der Hauptunterschied zwischen den Sorten ist die Farbe der Kappe – beim falschen Pilz ist sie viel dunkler, rotbraun, kastanienbraun oder schokoladenbraun. Außerdem ist der Stiel des polnischen Pilzes nicht mit einem Netz bedeckt, sondern mit rotbraunen Längsstreifen.
Gallenpilz
Unerfahrene Pilzsammler könnten den Pilz mit Senf verwechseln, einem ungiftigen, aber sehr bitteren Pilz. Die Senfpflanze zeichnet sich durch einen großen halbkugelförmigen Hut und einen dicken zylindrischen Stiel aus; auch ihre Farbe ähnelt dem roten Hut – der Farbton der Schale variiert von gelblich bis bräunlich-braun.
Aber gleichzeitig verfärbt sich das Fruchtfleisch des Bitterlings beim Schneiden schnell rot, während der bläuliche Steinpilz eine entsprechende blaue Farbe annimmt.Wenn man einen Gallenpilz ableckt, wird er sehr bitter und unangenehm, während der Eichenpilz keinen charakteristischen Geschmack hat.
Borovik le Gal
In Laubwäldern findet man neben Eichen, Hainbuchen und Buchen häufig den Steinpilz. Ein erfahrener Pilzsammler kann ihn leicht vom Eichenpilz unterscheiden, aber ein Anfänger kann die Sorten aufgrund ähnlicher halbkugelförmiger Kappen und starker zylindrischer Beine mit geringerer Verdickung verwechseln.
Sorten lassen sich am einfachsten anhand der Farbe unterscheiden: Der Hut des Le Gal-Steinpilzes ist nicht gelblich, sondern rosa-orange, ebenso wie der Stiel. Es ist gefährlich, Pilze miteinander zu verwechseln – der Steinpilz ist giftig und nicht zum Verzehr geeignet.
Steinpilz
Dieser essbare Doppelgänger ähnelt in seinen Umrissen dem Schmetterling. Der Steinpilz zeichnet sich durch einen kissenförmigen, leicht samtigen Hut und einen sehr dicken und dichten zylindrischen Stiel aus. Der Steinpilz kommt wie der Eichenpilz in Laub- und Mischwäldern vor; in der Farbe ähnelt er dem Eichenpilz; sein Hut kann weißlich, bräunlich oder gelbbraun sein.
Sie können Pilze am Stiel voneinander unterscheiden – beim Steinpilz ist er heller, ohne Rötung im unteren Teil. Steinpilze zeichnen sich außerdem durch eine konstante Farbe des Fruchtfleisches aus; es bleibt auch beim Kochen weiß, Eichenpilze werden jedoch blau, wenn sie der Luft ausgesetzt werden.
Regeln für das Sammeln von röhrenförmigen Subdubniks
Die beste Zeit, um wegen der Eichen in den Wald zu gehen, ist Mitte August. Der Pilz trägt in Wellen Früchte und erscheint zum ersten Mal im Juni, aber zu Beginn des Sommers ist die Ernte normalerweise schwach, aber die zweite und die folgenden Wellen sind viel reichlicher.
Es ist notwendig, Eichen in ökologisch sauberen Wäldern abseits von Autobahnen zu sammeln. In der Nähe des Waldes sollten sich keine Industrieanlagen befinden. Pilzmark reichert sehr schnell giftige Substanzen an, sodass in kontaminierten Gebieten gesammelte Pilze keinen Nährwert haben.
Abschluss
Der Eichenpilz ist in fast allen Formen zum Verzehr geeignet, außer roh. Unter seinen Gegenstücken gibt es essbare Fruchtkörper, aber auch giftige Pilze. Daher ist es vor dem Sammeln notwendig, die Informationen über den Pilz und sein Foto sorgfältig zu studieren.
